Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа гастронома

Журнал «Школа гастронома» выходит два раза в месяц. В каждом номере журнала — кулинарные рецепты с подробнейшим поэтапным описанием приготовления блюда. Каждый шаг на пути к кулинарному шедевру, будь то яичница-глазунья или замысловатый французский соус, иллюстрирован цветными фотографиями. Все рецепты подобраны так, чтобы входящие в них продукты могла позволить себе средняя российская семья.

Журнал Школа гастронома — журнал для тех, кто любит готовить.
Рецепты коктейлей
КОКТЕЙЛЬ — английское cocktail, в буквальном переводе — петушиный хвост, напиток из смеси различных ликероводочных изделий, виноградных вин, коньяка, рома, соков, фруктов, ягод, сливок, молока, мороженого, яиц, и др.
ГЛИНТВЕЙН — от немецкого gluhender Wein, горячее вино, горячий напиток, обычно из красного вина с сахаром и специями.
КАЛЬВАДОС — яблочная водка, страна происхождения — Франция.
КРЮШОН — от французского cruchon, в переводе — кувшинчик, смесь белого столового вина с ромом или коньяком, в которую добавляют свежие фрукты, сахар, иногда шампанское.
ГРОГ — английское grog, горячий напиток, приготовленный из рома или коньяка и горячей воды с сахаром.
ПУНШ — английское punch, горячий или охлаждённый напиток, приготовленный нагреванием рома с водой, сахаром, вином, фруктовым соком и пряностями.

Рецепты изготовления тортов — Очень подробные рецепты классических и оригинальных тортов, а также других кондитерских изделий и выпечки. Комментарии к каждому рецепту помогут избежать типичных ошибок. Рецептура пригодна для пересчета на профессиональный выпуск тортов. Часто приводятся фотографии, помогающие сделать нужное оформление торта и декорации. В обширных разделах даны рецепты изготовления кремов, глазурей, начинок и украшений в домашних условиях.

Где можно бесплатно скачать журнал «Школа гастронома» в формате pdf или djvu ?
Мы не занимаемся размещением архивов электронных версии изданий.
Попробуйте посмотреть здесь.

Нас интересует стоимость размещение рекламы в журнале Школа гастронома?
Получить более подробную информацию: цены, правила, условия бесплатного размещения рекламы в прессе и СМИ
Вы сможете здесь.

Как оформить бесплатную подписку на журнал «Школа гастронома» ?
Подписка на электронные журналы и газеты по выгодным ценам — online
подробнее.

У меня скопилось много старых (прошедших) и новых (свежих) номеров различных журналов, возможно ли через ваш сайт продать их?
Да, вы можете воспользоваться нашим форумом чтобы предложить свои издания.
Вход в форум здесь.

Я пропустила один номер вашего журнала, как и где его можно купить?
№ 1 январь 2 февраль 3 март 4 апрель 5 май 6 июнь 7 июль 8 август 9 сентябрь 10 октябрь 11 ноябрь 12 декабрь 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 г.

Первым делом рекомендуем посетить наш форум — на нем частные лица продают старые номера многих журналов.
Вход в форум здесь.

Кулинарные рецепты с фото

Журнал Школа Гастронома

В апреле не унываем, а наоборот, празднуем жизнь каждый день! Когда все уже обновилось – приходит время для новой еды, яркой, не постной, с обещанием щедрого летнего разнообразия.

Журнал Школа Гастронома

Кыстыбый, казылык, гобэдия, кыздырма – вы даже не представляете, насколько удивительна и разнообразна татарская кухня. Зрителям нового телесериала Зулейха открывает глаза посвящается.

О том, как отмечают Светлый праздник на их родине, нам рассказали известные московские шефы и ресторатор..

19 апреля. Мытьё рук, снова оттепель и пладеменаж Акция #карантинтрэвел Виртуальная экскурсия по Антверпену – бельгийскому городу огранщиков алмазов и Рубенса, бесплатно и круглосуточно Всё, .

Диснейленд раскрыл секреты приготовления своих культовых блюд. Едим и смотрим мультфильмы.

Журнал Школа Гастронома

Природа посылает нам не только удивительные вирусы, но и укрепляющие иммунитет вещества – адаптогены. Наверняка, о многих вы слышали, и сейчас самое время о них вспомнить.

Конечно, это рецепт не на каждый день. Он и кропотливый, и немного замороченный, и многодельный. Это настоящий шефский рецепт. Но! на самом деле, его можно приготовить и дома, если иметь желание .

Если вы вдруг не очень любите куличи, то вот это печенье — прекрасная альтернатива.

Пасхальный плов или затики плав — рис с изюмом. Это блюдо со значением: белый рис – символ человечества и изюм – уверовавших в Спасителя христиан

Встречаем Пасху красиво

Великая Пасха

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

Сейчас, в период самоизоляции, еда практически главное удовольствие и развлечение. Если прибавить ко всему прочему еще и сокращение физической активности, то суммарно получаем лишний вес, от которого, .

Домашние животные могут заболеть и в период всеобщей самоизоляции. Что делать в таких случаях, рассказывает Елизавета Кончева, главный врач приложения Petstory, предоставляющего сервис по .

Журнал Школа Гастронома

Не знаете, как готовить пасху? Мы научим!

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

Кулинарный сайт с самой интересной информацией о мире еды и проверенными на собственной кухне рецептами

  • Самая актуальная информация о том, что происходит в мире еды: кулинарные тренды и революционные открытия
  • Более 500 тысяч проверенных рецептов
  • Мастер-классы с пошаговой фотосъемкой
  • Советы и лайфхаки от известных шеф-поваров по приготовлению разных блюд, по выбору продуктов и по технологиям, которые сильно облегчают жизнь
  • Экспертные статьи о продуктах и здоровье
  • Еда в искусстве, музыке, кино
  • 4 редакционных кухни
  • Социальная сеть активных пользователей

Кулинарные рецепты с фотографиями. Статьи и публикайии о кулинарии, еде и продуктах питания. Журнал «Гастрономъ»

Иллюстрированные кулинарные рецепты Step-by-step от «Школы Гастронома»

Черная икра злаков (полба)
«Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу…»
А.С. Пушкин «Сказка о попе и его работнике Балде» .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Поридж и толокняха (овсяные хлопья)
Говорят, нет английского стола без овсянки. Утверждение можно назвать справедливым. Если не открывать словарь С. Джонсона, определяющий овес как продукт, «которым в Англии кормят лошадей, а в Шотландии – людей» .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Сарациново зерно (гречка)
«Горе наше, гречневая каша: есть не хочется, а покинуть жаль!» (русская поговорка) .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Шиш с мясом
Кебаб – как загадочная восточная душа. Его многогранность скрыта от большинства иностранцев. Для нас все кебабы «на одно лицо», мы и в целом-то смутно представляем себе, что это такое, а в тонкости вообще предпочитаем не вникать .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Там, где живут легенды
Страна Беловодье, русские Альпы, родина шаманов и место спасения мира по Рериху – все это о Республике Алтай. Своеобразном Эльдорадо, окруженном тайгой и горами, где каждый помнит старинные сказания и свято чтит традиции. В том числе кулинарные …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Пиры первой леди
Одна из самых загадочных женщин в истории ХХ столетия, хозяйка Белого дома, устраивавшая великолепные приемы, Жаклин Бувье Кеннеди Онассис никогда не готовила. Ее воспитывали как принцессу, и так она привыкла относиться к себе сама …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Хочу харчо!
«Самое неприятное – это когда посетитель бестолковый попадается… Я объясняю: «Нету харчо. Харчо из баранины делают, а баранину сегодня не завезли… Не прислали с базы баранину. А без баранины – нельзя харчо!»
Григорий Горин. «Монолог официанта» …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Красна изба пирогами (пироги)
«Мы – есть то, что мы едим» – изречение, верное не только в физиологическом смысле, но и в культурном. О значимости традиционной выпечки – пирогов –
для русской культуры говорить можно бесконечно …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Герой нашего времени (авокадо)
Из почтового ящика достаю открытку: «Я на Гавайях! Главное потрясение первых трех дней – авокадо: круглое, размером с футбольный мяч и абсолютно зрелое. Скажи, это нормально? Никаких генетических трюков?» …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

C бараном на короткой ноге (баранина)
Представьте себе: дымящаяся, аппетитная баранья нога с румяным бочком, от пряного аромата которой голова у гостей идет кругом еще на пороге. Если вы приготовили блюдо, учитывая все тонкости, – считайте, что лучший новогодний подарок друзьям и близким вы уже сделали …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Высокая материя (шоколадные десерты)
Шоколадные десерты – это особое искусство. И высший пилотаж – творить из шоколада «без единого гвоздя», то есть не прибегая к помощи теста, создавая подлинные произведения иногда в буквальном смысле из воздуха …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Золотая рыбка
Эта рыбка, хоть и золотая (иногда платиновая, судя по ценникам), умеет выполнять только одно желание: «Ой, как чего-нибудь вкусного хочется. » Но по крайней мере, чтобы ее добыть, не нужно тридцать лет и три года сидеть с неводом у самого синего моря …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Горькая вода (шоколад)
Принято думать, что настоящий шоколад – большая сладкая плитка, разделенная на квадратики. Но изначально это был напиток – ароматный и очень горький …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Ланч в большом городе
Что бы ни говорили не бывавшие дальше Пресни знатоки, американская кухня существует. Причем в каждом штате и городе своя. Кто не верит – может съездить в Нью-Йорк …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Волшебный тажин (марокканская кухня)
Все смешалось в Марокко. Арабы-завоеватели насадили здесь пряную эстетику и манеру добавлять фрукты и мед в соленые блюда. Бежавшие от испанской инквизиции евреи научили местных жителей есть помидоры, картофель и оливковое масло. А колонизаторы-англичане привили традицию долгих чаепитий …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Ореховая осень
Еще совсем недавно этот плод, кое-где заменяющий местным жителям картошку и кукурузу, был нам совсем чужой. Сегодня гастрономические антрепренеры в бесконечном стремлении удивлять публику все больше присматриваются к каштанам …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Ростбиф доктора Пуфа
«Я весьма рекомендую вам для ежедневного обеда – английский ростбиф; это блюдо весьма сытное, здоровое и притом экономное, ибо идет на два дня…»
В.Ф. Одоевский, «Лекции господина Пуфа» …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Чук ан нон! (вьетнамская кухня)
Вьетнамская кухня известна в России так мало, что даже мифов никаких про нее в голову не приходит. Разве что встанет перед глазами картинка: маленький человечек в треугольной соломенной шляпе мотыгой обрабатывает рисовое поле, а вокруг него стелется туман… Попробуем немножко развеять этот туман. Во-первых, «чук ан нон» – это «приятного аппетита» …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Короли трав (кролик)
Зайчатина необыкновенно полезна и питательна. Недаром лучшую часть говяжьего филе мясники называют «зайчиком». Вам не нравится запах дичи? Мы предлагаем достойную альтернативу – блюда из кролика …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Дикая штучка (розмарин)
Это, наверное, самая «мужская» из всех пряных трав. В багаже серьезных парней – охотников и рыболовов – среди палаток, надувных лодок и инструментов всегда можно отыскать пакетик с розмарином …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Наша рубиновая звезда (свекла)
Думаем, пришло время обновить свои представления о свекле. В гастрономическом отношении мы все в большой степени заложники традиций. А ведь свекла – едва ли не самый новаторский овощ! …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Фаст-фуд для фаст-лайф
Наверняка уважающие себя гурмэ брезгливо сморщили носы. Фи, в таком солидном гастрономическом журнале – и гамбургер! Спокойно. Заверяем вас, что рекламировать заведения братьев Макдоналдов мы вовсе не собираемся …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Два пучка свежести (мята)
Ледяной «Мохито», свежий фруктовый салат, украшенный листиком мяты… Безусловно, это летняя трава. В жаркий день при одном намеке на нее обдает приятным холодком…
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Двойственная натура (кинза)
Кинза – мастер перевоплощения. Если запах растертой свежей зелени не у всех вызывает приятные ассоциации, то в высушенных семенах специфические оттенки исчезают и проявляется тончайший аромат аниса и цитрусовых …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Особая нота (тархун)
У некоторых трав явно выраженный национальный характер. Например, у тархуна. Несмотря на то что им без стеснения пользуются и другие кухни, а мы с детства помним его как самую любимую из вод Лагидзе, он все-таки настоящий француз …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Лапы, клешни и хвосты (раки)
Мы не ждем от него свиста на горе. Мало кому известно, где он зимует. Зато нас живо волнует его анатомия: ведь мы точно знаем, что у свежего рака непременно должно что-то загибаться. То ли шейка, то ли хвост …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Первая свежесть (бобовые)
Мы привыкли думать о бобовых как о чем-то зимнем, что нужно замачивать на ночь, долго варить. И забываем о тех, которые можно есть свежими, со стручками. Самое время о них поговорить – они только что появились …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Веселый хруст (редис)
В детстве казалось – так она и растет, тугими гроздьями, что продаются на летних рынках. Хрустящая, острая, малиново-белая, с сочным именем – «ре-дис-ка». Она всегда была совершенным образом, завершенным, не требующим никаких дополнений …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Пиршество беззубых (бефстроганов)
Название знаменитого на весь мир блюда русской кухни – говядины по-строгановски – уже более полутора веков произносят у нас на французский лад: бефстроганов. И в этом есть своя сермяжная правда …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Эй, ухнем! (уха)
Когда-то ухой на Руси называли любую похлебку – и гороховую, и мясную, и рыбную, и яичную. И выражение «уха из петуха» улыбок не вызывало. С тех пор смысл понятия переменился, но это блюдо по-прежнему остается вершиной русской кухни …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Сказки леса (ягоды)
Лесные ягоды – явление чудесное. Компенсация природы за унылый пейзаж, месяцы без солнца, жизнь без праздников. Подарок тем, на чью долю выпало не так много летней радости …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Основной состав (салаты)
«Возьмите салат», – сказала газель-официантка клиенту за соседним столиком. Тот взглянул на нее сурово: «Я вам не травоядное. Меня салатом не накормишь!» Как все-таки обманчива бывает терминология …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Холодный ум, горячая кровь (холодные супы)
Гаспачо считается летним супом не потому, что он холодный и освежает в жаркий день, а потому, что готовят его только из самых спелых овощей. Мы с вами живем не в Андалусии, нам надо успеть насладиться гаспачо, пока помидоры и лето в самом соку …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Клубника в цифрах и фактах
В мире много бесполезной статистики. Что нам с того, например, что 150 граммов свежей клубники прогоняют негативные эмоции? А попробуй съешь эти семь ягод – действительно прогоняют! …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Весенние листья (зелень)
Уставший от зимней хандры организм нужно радовать, причем радовать разнообразно. Для души – яркие букеты из тюльпанов и нарциссов; для тела – тоже букеты, но овощные, зеленые, витаминные. Вокруг нас столько источников энергии и хорошего настроения …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Наше всё (яйца)
Когда-то великий анатом Вильям Гарвей выдвинул новаторский лозунг: «Все живое – из яйца». Дополним Гарвея: «Все вкусное – из яйца!» Или, во всяком случае, очень многое …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Скрытое влияние (соусы)
Поздняя весна дарит нам море запахов: тут вам и яблони в цвету, и первая скошенная трава, и, разумеется, жарящийся шашлык. Сделать к мясу маринад и соус, которые ненавязчиво обогатят его вкус и аромат, – задача, достойная мастера …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

AB OVO (яйца)
Спросите любого повара, что легче всего приготовить, и он наверняка ответит… нет, не бутерброд – это уж слишком. Он скажет: яйца. Но так ли они просты, как кажутся? …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Морской квартет (морепродукты)
Прошли времена анекдотов про наших соотечественников за границей, заказывавших «фруктовый салат» из frutti del mare. Морепродукты стали неотъемлемой частью нашей кулинарной действительности …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Длинная, как жизнь (лапша)
При всей непохожести Востока и Запада у нас все же много общего. Привезенная когда-то из Азии первыми путешественниками идея лапши довольно быстро и прочно внедрилась в жизнь европейцев – и теперь сама мысль о том, что пасту придумали не в Италии, многим кажется кощунственной …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

…но пусть чего-то не хватает!
«Дефицит», знаменитейшая миниатюра, которую он представлял от одного влиятельного «лица кавказской национальности», заканчивалась так: «Пусть будет изобилие, пусть будет все. Но пусть чего-то не хватает». Сегодня нам очень не хватает артиста масштаба Аркадия Райкина …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Британские изобретения
Предубеждение – страшная штука. Поверив во что-нибудь один раз, люди нипочем не желают со своими заблуждениями расставаться: земля плоская, железо не летает, хуже английской кухни – только финская. По крайней мере с последним утверждением мы готовы поспорить. …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Cветлая весна (куличи и пасхи)
Искусство чаепития состоит не только в умении сервировать чайный стол, заварить вкусный чай и занять гостей увлекательной беседой. Немаловажно удачно подобрать блюда, которые будут сопровождать чаепитие. …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Неслучайные закуски! (к чаю)
Искусство чаепития состоит не только в умении сервировать чайный стол, заварить вкусный чай и занять гостей увлекательной беседой. Немаловажно удачно подобрать блюда, которые будут сопровождать чаепитие. …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Хорош фрукт! (сухофрукты)
Прежнее учение о правильном питании утверждало: сезон сухофруктов – это весна. Живых витаминов, мол, уже нет, вот и едим что осталось. Но, к счастью, жизнь не так прямолинейна. И сухие фрукты хороши не только тем, что могут долго храниться. …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Пышные формы (картофельное пюре)
Великолепный гарнир, особенно если правильно его приготовить. Полезный, питательный и легкий – съел и забыл! Многонациональное, многоликое, неожиданное, хотя на первый взгляд примитивное… картофельное пюре. …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Плавим правильно (сыр)
Разомлевший от тепла, сыр становится сочным и ароматным. Остается подать подсушенные кубики хлеба и белое вино – если вы приготовили фондю. Или – картофель в мундире с темным хлебом и маринованными овощами, если пригласили друзей на раклет. И ведь есть еще фондута, алиго, саганаки и другие блюда из горячего сыра …
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Гордость великороссов (щи)
Щи – такой же незыблемый символ России, как черный хлеб, самовар и «Эй, ухнем!». Русская культура и история пропитаны щаным духом. Именно он добавил космополитичной византийской духовности аромат национальной русской самобытности. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Всегда иди в лучший отель! (Аппетитная история про Айседору Дункан)
Ее искусство превратилось в миф, в глупую песенку Малинина, в сериальный вздор. А уцелевшие фото и рисунки, восторги современников и газетные рецензии дают лишь бледное представления о магнетизме, исходившем от революционерки танца.
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Блинная инженерия (блины)
Чтобы в путешествиях не попадать впросак, нужно запомнить, что все эти разные имена – пфанкухен, панекуккен, панекакен, креп или креспелле – обозначают одно и то же. А именно то, что все мы считаем своим национальным достоянием. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Как по маслу (оладьи)
Если бы лет сто пятьдесят назад вы спросили жителя Петербурга, что такое оладьи, он бы ответил: толстенная плюшка, прослоенная повидлом и жаренная на масле. Ну, на масле мы их до сих пор жарим, а вот все остальное .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Об утке – без уток
Крестовый поход против всего жирного, жареного, вкусного и съедобного, как вы знаете, в самом разгаре. Но есть или не есть калорийное мясо утки – сложный вопрос. И вредность его еще не доказана, и столько вкуснятины из этой утятины…
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Путь к сердцу короля
Короли тоже люди. Подтверждение тому – история отношений Людовика XV и маркизы Жанны Антуанетты де Помпадур (1721–1764), чье имя стало нарицательным. В том числе в кулинарии – мало кто из знаменитостей удостаивался стольких блюд, названных в его честь. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Поклонение тельцу
Под словом «мясо» в разных концах света испокон веков понимали разное: для жителей Средней Азии это прежде всего баранина, для немцев и украинцев – свинина, для русских и англичан – говядина. И только, пожалуй, телятина может считаться общим знаменателем в пристрастиях большинства народов. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Жизнь как пряник
Мятные, медовые, печатные, с корицей и патокой, анисом и гвоздикой, коричневые, золотистые, розовые… Пряники – наше национальное достояние, старинный русский способ поднять настроение и подсластить жизнь. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Распаковать и съесть
До Нового года осталось три дня, а вы все бегаете по городу в поисках подарков? Разворачивайтесь и отправляйтесь домой. На кухню. Здесь из ароматных приправ, орехов и фруктов можно соорудить достойные презенты. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Кулинарный фарс
Античные императоры и средневековые владыки, бедуины Аравийского полуострова и американские колонисты, ортодоксальные иудеи и правоверные мусульмане – все они внесли посильный вклад в развитие искусства фарширования. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Больше жизни, друзья!
Если смерть Кащея прячется в иголке, в яйце, то жизнь точно сосредоточена в каком-нибудь цитрусовом. Эти солнечные плоды всегда отождествлялись с жизненной силой. Всем своим видом, и вкусом, и запахом они отрицают существование грусти и хандры. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Начни с начинки
В паштетной иерархии разобраться нелегко. Террины, рийоны, патэ… Что бы ни говорили словари, паштет – это нечто большее, чем просто фарш из мяса, рыбы, овощей или грибов. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Чувство сахара
В строгом смысле слова карамелизация – это не техника, это химический процесс. Который, при умении просто хорошо обращаться со сковородой, позволяет значительно улучшить вкус блюда. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Бойцовский клубень
Мало какому продукту пришлось преодолеть столько преград. Его нюхали, им украшались, против него восставали. Но осознав, что он все-таки неядовитый, его стали есть – и с тех пор едят, едят и не могут остановиться. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Искушение графини
Карпаччо – такой же символ Венеции, как карнавальная маска. Простое и аристократически изысканное одновременно, это блюдо удивительным образом передает атмосферу и дух города на воде. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Блюдо с именем. «Железный канцлер» застолья
Однажды на вопрос – чем кормить немцев, чтобы не допустить голода, Бисмарк будто бы ответил: селедкой – вкусным, здоровым и экономичным продуктом. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Кисти импрессиониста
Я раньше не имела дела ни с калиной, ни с рябиной. Когда наступают первые заморозки, на кустах, растущих под моим окном, столуется семейство серогрудых птичек. Разве ж могу и я? Но стоило узнать о рябине и калине побольше, как захотелось вывесить кормушку, а ягоды собрать самой. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Оранжевое настроение
Большая. Круглая. Рыжая. Вкусная. Полезная! Разве можно осенью найти продукт лучше, чем тыква? .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Кухня — диксиленд
Каджунская кухня – это смесь разных культур, традиций, продуктов. Это кухня-диксиленд. Адаптировав кулинарный опыт трех континентов, каджуны создали в Луизиане свой собственный гастрономический стиль. И как в новоорлеанском джазе, его главная особенность – импровизация. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Холодное блюдо горячих парней
Без чего грузинский стол просто не стол? Без кахетинского вина, без дымящихся шашлыков, без длинных тостов и… без орехов. Вернее, без ореховых соусов. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Питать чувства
Эта статья вообще-то для новобрачных. Которые уже поженились, а быт не наладили. Питаются сосисками и яичницей, а готовить серьезные блюда не отваживаются. Но ведь надо же когда-то на настоящую еду переходить. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Ягоды имени рабле
Если речь идет о ягодах, размер имеет значение. Одно дело земляника, которую не разглядишь на ладони ребенка, и совсем другое – ягода не меньше футбольного мяча. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Пути тушения
Думаем, что с этой техникой приготовления пищи знакома каждая хозяйка. В любой семье наверняка существует свой неподражаемый рецепт какого-нибудь овощного или мясного рагу. Поэтому нет особого смысла объяснять во всех подробностях, что такое тушение и с чем его едят. Остановимся на некоторых интересных подробностях. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Икра бедняков
Тапенад гениален по своей сути и простоте. Истолочь каперсы, маслины и анчоусы. Влить каплю масла и лимонный сок. Получится вкусно, сытно и совершенно по-средиземноморски. .
Кулинарная история и рецепты с фотографиями >>>

Вкусные рецепты от GASTRONOM.RU / ГАСТРОНОМ.РУ

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома

  • Все записи
  • Записи сообщества
  • Поиск

Вкусные рецепты от GASTRONOM.RU / ГАСТРОНОМ.РУ запись закреплена

Пасхальная балканская запеканка из потрохов

Один раз попробовав такую запеканку на Пасху, мы стали делать ее и без всякого повода – были бы под рукой субпродукты и зелень. Много зелени! Нет, не так: МНОГО ЗЕЛЕНИ! Потому что в результате вы получаете консистенцию не плотного мясного хлеба, а воздушного суфле. И, кстати, аромат зелени приглушает запах мяса – и такую запеканку едят даже не большие поклонники потрохов.
https://www.gastronom.ru/recipe/21078/pashalnaya-balk..

Вкусные рецепты от GASTRONOM.RU / ГАСТРОНОМ.РУ запись закреплена

Если вы вдруг не очень любите куличи, то вот это печенье — прекрасная альтернатива.
https://www.gastronom.ru/recipe/5644/pashalnoe-pechene

Журнал Школа Гастронома

Вкусные рецепты от GASTRONOM.RU / ГАСТРОНОМ.РУ запись закреплена

Фруктовые яйца с начинкой

Такие яйца очень красиво выглядят, если они уложены на классическую белую творожную пасху.
https://www.gastronom.ru/recipe/46298/fruktovye-jajca..

Вкусные рецепты от GASTRONOM.RU / ГАСТРОНОМ.РУ запись закреплена

Пасхальная баба вместо кулича

Ну Руси существовали десятки, если не сотни разных вариантов пасхальной выпечки. Некоторые из них называли куличами, другие — словом баба или бабка. Попытаемся разобраться, чем они отличаются друг от друга

У кулича тесто более плотное, очень сдобное, у бабы же — воздушное, представляет собой чистый бисквит. Кулич чаще невысокий и широкий; баба же, в принципе, должна быть высокой (хотя возможны варианты). Кулич делают с цукатами и изюмом; в бабу цукаты и изюм не кладут, чтобы бисквитное тесто не село.
https://www.gastronom.ru/text/pashalnaya-baba-1004891

Журнал Школа Гастронома

Вкусные рецепты от GASTRONOM.RU / ГАСТРОНОМ.РУ запись закреплена

Зулейха открывает холодильник: рассказываем, что едят татары

Школа гастронома — №2 ( Январь 2013 )

Журнал Школа Гастронома

Школа гастронома№2 ( Январь 2013 )

Кулинарный журнал для тех, кто любит готовить. Красочные фотографии, интересные и вкусные блюда.

Содержание выпуска:

Тема номера. Наваристые супы:
• капустняк запорожский
• бобгуляш
• рассольник с копченой грудинкой
• итальянский суп
• хаш
• суп из утки с мочеными яблоками
• густой суп из фасоли с пармезаном
• рыбный суп с картофелем и кукурузой
• гамбо из сибаса

Рецепт с именем. Царское лакомство:
• кайзершмаррн

Азбука вкуса. Хурма:
• салат с заправкой из хурмы
• свинина, тушенная с хурмой
• пилав с курицей и хурмой
• чатни из хурмы
• кекс с хурмой
• пирог с хурмой и сырной глазурью
• желе из хурмы
• смузи с хурмой и бананом

Технология. Глазурь:
• берлинское печенье с лимонной и шоколадной глазурью

Название: Школа гастронома
Категория: Журналы
Раздел: Читальный зал
Год выпуска журнала: 2013
Номер журнала: 2
Месяц выхода журнала: Январь
Страниц: 34
Формат: PDF
Качество: Высокое
Язык: Русский
Размер файла: 15.02 Mb

Журнал Школа Гастронома

Журнал Школа Гастронома
Для того чтобы
ДОБАВИТЬ САЙТ В ЗАКЛАДКИ
Нажмите одновременно
(CTRL+D)

Здесь Вы обнаружите, практические советы, подсказки, идеи, схемы, чертежи, фото. Рассылка пишется для любителей мастерить, строить, самодельничать.
Узнайте первым о новых обзорах «Для умелых рук»

—>

—> —>

—>Цитаты —>
—> – Одни говорят: страдай, другие говорят: служи, третьи говорят: отрешись. Говорит ли кто-нибудь: найди для себя высшую истину?
Ричард Бах

Чтобы прочитать новую цитату обновите страницу,или перейдите на любую другую

Журнал Школа Гастронома

В каждом номере журнала — кулинарные рецепты с подробнейшим поэтапным описанием приготовления блюда. Каждый шаг на пути к кулинарному шедевру, будь то яичница-глазунья или замысловатый французский соус, иллюстрирован цветными фотографиями. Все рецепты подобраны так, чтобы входящие в них продукты могла позволить себе средняя российская семья.

Тематические разделы журнала:

Количество номеров: 24
Формат: pdf, djvu
Качество: хорошее

Дорогой посетитель. Если Вам нравятся страничка, поделитесь ею с друзьями

Журнал Школа Гастронома

Школа гастронома № 12 2007 г

Журнал Школа Гастронома

Вот и наступило самое благословенное время для любителей овощей и фруктов. Конечно, и зимой можно купить не только помидоры и огурцы, но и клубнику, малину, кабачки и т. д. Но разве они сравнятся с настоящими, грунтовыми, выращенными под жарким солнцем! В летних номерах нашего журнала вы найдете много интересных и необычных рецептов блюд из овощей, ягод и фруктов.

Школа гастронома № 13 2007 г.

Журнал Школа Гастронома

Лето, жара, а есть осе равно хочется. Но душа просит чего-нибудь легкого, почти воздушного. Мы постарались приготовить для вас исключительно летние блюда — с большим количеством сезонных овощей, фруктов и ягод. В этом номере мы открываем новую рубрику «Блюдо выходного дня». Это будут рецепты, которые требуют столь дефицитного для будней времени. Первый рецепт — творожный штрудель с вишней.

Школа гастронома № 14 2007 г.

Журнал Школа Гастронома

Вафли из пармезана с томатным соусом;
Холодный суп-пюре из авокадо;
Грибной суп;
Свинина с крыжовником;
Гусиные ножки с луковым песто;
Скумбрия с укропом;
Картофельный суп с зеленым горошком;
Овощная похлебка;
Куриное филе в пикантном маринаде;
Стручковая фасоль в сырном соусе;
Фетуччине с креветками в сливочном соусе;
Пирог с помидорами и моццареллой;
Персиковый пирог со штрейзелем;
Напитки из тыквы и кабачка;
пирожные с малиной.

Школа гастронома — Коллекция рецептов № 14 2007 г.

Журнал Школа Гастронома

В детстве, когда мы приезжали на Украину, моя бабушка пекла для нас великолепную творожную бабку. Недавно покопалась в старых коробочках с детскими записочками и нашла тот самый рецепт от бабы Маруси.Надо же, столько лет прошло. Хочу попробовать ее испечь, ведь это тоже пасхальное блюдо. Вот рецепт:
ТВОРОЖНАЯ БАБА
500г творога
4 яйца( желтки и белки разделить)
немного соли
1,5 ст.сахара
2 ст.л. изюма
немного корицы
сливочное масло и панировочные сухари( мне думается можно и манку) для формы.
Примечание: я хочу добавиь еще апельсиновых цукатов для пикантности.
Желтки растереть с творогом, сахаром и солью, добавить изюм, цукаты и корицу. Постепенно ввести взбитые белки, перемешивая в одну сторону. Творожную массу выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями или манкой форму.( Бабуля пользовалась глиняными горшками, но когда это было. Прошлый век Думаю, любая фома для кулича подойдет). А теперь, ВНИМАНИЕ! Формы в печь ставим аккуратно, стараясь не делать резких движений, не хлопать, не ругаться, громко не разговаривать. А то Бабка наша не поднимется.
А, еще забыла. Надо в середину кулича и бабки воткнуть тонкую и длинную лучинку, тогда они будут равномерно подниматься.
К этому блюду бабуля подавала еще молочный кисель, прослоенный киселем фруктовым или ягодным. ММММ. ням- ням. Кисель должен подаваться охлажденным.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу
Журнал Школа ГастрономаLyutick
Золотая поварёшка
Журнал Школа Гастронома
Журнал Школа Гастронома
Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев
Добавлено: Сб Апр 07, 2007 12:35 Заголовок сообщения:
всем привет! Журнал Школа Гастронома
Нашла в журнале несколько рецептов творожной пасхи. Может, кому-нибудь пригодится.

1. Простая творожная пасха.

1 кг творога
0,5 стакана сметаны
200 г масла
0,5 стак. сахара
1 ч.л. соли

Творог протереть через сито, смешать с остальными продуктами. выложить массу в форму под гнет, оставить на сутки в холодильнике.

2. Пасха с миндалем и изюмом.

1,6 кг творога
200 г масла
800 г сахарной пудры (по-моему, это слишком много..)
9 яиц
100 г дробленого миндаля
150 г изюма

В протертый взбитый творог добавить сметану. отдельно растереть масло с сахарной пудрой, постепенно добавляя яйца — до полного растворения сахара. Соединить эту массу с творогом, добавить изюм и миндаль. Выложить в форму, пд гнет на 12 часов.

3. Миндальная заварная пасха.

1 кг творога
200 г масла
2 желтка
0,5 стак. сахара
1 стак. сливок
1/3 стак. толченого миндаля
1/2 ч.л. соли, ванильный сахар.

Желтки растереть добела с сахаром, развести сливками, подогреть, сразу добавить масло (в горячую смесь). когда слегка остынет, положить протертый через сито творог, миндаль, соль, ванильный сахар. Перемешать, довести до кипения, положить в форму и поставить в холодильник на несколько часов.. Заварная пасха дольше не портится. Можно положить 1 плитку рубленого шоколада.

4. Пасха заварная -2.

2 кг творога
300 г масла
400 г сметаны
4 яйца
соль, сахар по вкусу
изюм, орехи — по желанию

Творог дважды протереть через сито, взбить. Довести до кипения, непрерывно помешивая, масло, сметану и 3 яйца. Влить горячую массу в подготовленный творог. Добавить 1 яйцо, соль (сахар и пр.) Перемешать до однородной консистенции. Выложить в форму и поставить под гнет в холодильнике на 12 часов.
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты

Вернуться к началу
Журнал Школа ГастрономаPoskakushka
Кулинар
Журнал Школа Гастронома
Журнал Школа Гастронома
Зарегистрирован: 22.02.2004
Сообщения: 592
Откуда: Украина
Добавлено: Сб Апр 07, 2007 18:04 Заголовок сообщения:
Сделала творожную пасху с вареными желтками в пасочнице и маленькие пасочки в цветочных горшках (пасха с вареной сгущенкой) — симпатично)))
Рецепты взяла из этой темы, авторов как всегда не записала — спасиБо!

resize of re-exposure of p8250006.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3820 раз(а)

resize of re-exposure of p8250009.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3816 раз(а)

Вернуться к началу
Журнал Школа Гастронома*Kalinka*
Повар
Журнал Школа Гастронома
Журнал Школа Гастронома
Зарегистрирован: 15.12.2006
Сообщения: 307
Откуда: МО Мытищи
Добавлено: Ср Апр 11, 2007 10:13 Заголовок сообщения:
А у меня была пасха без яиц, по рецептику который давала Lu. Очень вкусно получилось, нежно-нежно.
Я творог перед тем как взбивать с маслом и сахаром перетерла через сито и получилось совсем воздушно-невесомо. Спасибо за рецептик Журнал Школа Гастронома

pasha.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3624 раз(а)

Вернуться к началу
Журнал Школа ГастрономаMAKL
Кулинар
Журнал Школа Гастронома

Зарегистрирован: 21.02.2007
Сообщения: 567
Откуда: USA today

Добавлено: Вт Апр 17, 2007 18:22 Заголовок сообщения:
Наконец-то получила свои фотографии, вот мой кулич и пасха.
Какой год делаю Пасху Творожную с цукатами по рецепту из журнала «Школа Гастроном» (рецепт выложен на стр 3), получается очень-очень вкусно и нежно

kylich.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3529 раз(а)

pasxa.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3614 раз(а)

Вернуться к началу
Журнал Школа ГастрономаKisura
Отключен за нарушение правил
Журнал Школа Гастронома
Зарегистрирован: 01.02.2006
Сообщения: 1966

Добавлено: Вт Апр 17, 2007 18:35 Заголовок сообщения:
А рецептик такой красоты.
Вернуться к началу
Журнал Школа ГастрономаMAKL
Кулинар
Журнал Школа Гастронома

Зарегистрирован: 21.02.2007
Сообщения: 567
Откуда: USA today

Добавлено: Вт Апр 17, 2007 19:57 Заголовок сообщения:
Рецепт творожной паски на стр 3.
А что касается Кулича , так делала его по рецепту Панетон от Мишель ( за что ей ОГРОМНЕЙШЕЕ спасибо), сверху кулич облит сахарной глазурью, весь декор — ROAL ICING.
Вернуться к началу
Журнал Школа ГастрономаChess
Шеф-повар
Журнал Школа Гастронома
Журнал Школа Гастронома
Зарегистрирован: 20.06.2006
Сообщения: 2051
Откуда: USA
Добавлено: Ср Мар 05, 2008 19:21 Заголовок сообщения:
Девочки ! А когда в этом году Пасха ?
_________________
Успевает везде тот, кто никуда не торопится!
Вернуться к началу
Журнал Школа ГастрономаOfelia
Золотая поварёшка
Журнал Школа Гастронома

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Добавлено: Ср Мар 05, 2008 19:30 Заголовок сообщения:
Chess писал(а):
Девочки ! А когда в этом году Пасха ?

27 апреля Журнал Школа Гастронома

Вернуться к началу
Журнал Школа ГастрономаChess
Шеф-повар
Журнал Школа Гастронома
Журнал Школа Гастронома
Зарегистрирован: 20.06.2006
Сообщения: 2051
Откуда: USA
Добавлено: Ср Мар 05, 2008 20:06 Заголовок сообщения:
Спасибо ! В этом году большая разница во времени между католической и нашей,почти месяц!
_________________
Успевает везде тот, кто никуда не торопится!
Вернуться к началу
Журнал Школа ГастрономаRina72
Повар
Журнал Школа Гастронома
Журнал Школа Гастронома
Зарегистрирован: 08.03.2008
Сообщения: 448
Откуда: Украина, Киев
Добавлено: Сб Мар 08, 2008 19:30 Заголовок сообщения:
День добрый! Попала к Вам, разыскивая, где-бы можно купить пасочницу. С большим интересом прочитала всю (!) тему.

К вопросу об украинских названиях: сдобная выпечка называается «паска» и «папошнык». От русских куличей украинские традиционно отличаются бОльшим количеством сдобы.

Насчет цвета творожной пасхи — тут советовали либо воспользоваться домашними яйцами, либо пищевым красителем. Я же в прошлом году опробовала и взяла на вооружение шафран . Он дает совершенно чудесный желтый цвет. Кстати, его же добавляла и в куличи — в последнее замешивание теста (поскольку шафран может замедлить работу дрожжей), но перед добавлением цукатов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *