Запеченные перепелки с грибами, пошаговый рецепт с фото

Готовим вкусно каждый день!

фото рецепты вкусных блюд на каждый день

жаренная перепелка

препелка запеченная с сметане

Перепелка считается дичью, несмотря на то, что давно и успешно разводится в неволе. Мясо перепелов душистое, нежное, но несколько суховатое. поэтому перепелку варят с пряными травами и получают кроме мясного блюда необыкновенно вкусный и ароматный бульон. Но я предлагаю вам запечь перепелку в рукаве со сметаной.

Состав

• 4 перепелки
• соль
• черный молотый перец
• 400 г жирной сметаны
• рукав для запекания

Приготовление

Ножницами или секатором разрезать перепелок вдоль по грудке и развернуть.

Натереть со всех сторон солью и перцем. Можно использовать приправу для курицы. Много специй не требуется, так как перепелка обладает ярко выраженным собственным вкусом. Тушки густо обмазать со всех сторон сметаной

выложить в один слой в рукав для запекания и отправить на 1 час в духовку на 180-200°C

На гарнир прекрасно подойдут свежие овощи или овощной салат

Примечание

Блюдо прекрасно подходит для праздничного стола. Чтобы было удобнее. перепелов можно сразу перед жаркой разделать на 2 продольные половинки и так запечь.
Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт,оставьте комментарий или поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.

Грибы запеченные с сыром

• Нам понадобится:
• грибы
• 200-250г соуса томатного
• 30г пармезана
• 100г моцареллы
• масло сливочное
• масло оливковое
• соль
• перец

В итальянской кухне очень много блюд с приставкой -пармезан: курица пармезан (Chicken Parmesan), телятина пармезан (Veal Parmesan), баклажан пармезан (Eggplant Parmesan) ну и много всего другого пармезан, имеется ввиду запеченное в духовке c сыром.

Грибы- я взяла портобелло (Portobello)

Соус томатный -200-250 гр

Пармезан (Parmesan)- гр 30

Моцарелла(Mozzarella) -100 гр

Я грибы люблю в любом виде,любого размера и сорта.Портобелло мои любымые грибы.

Портобелло (Portobello mushroom) младший брат шампиньона, грибной вкус у него более насыщенный. Шляпки достигают 10-12 см в диаметре, и готовится так же быстро как шампиньон.

Отделяем ножки, и чистим шляпки.

Грибы мы не моем, чистим их или с помощью вот такой щеточки или просто бумажным полотенцем протираем.

Выкладываю шляпки на противень для broil или по вашему гриль ( у нас это немного разные вещи)

Смазываем оливковым маслом, солим, перчим и запекаем 5 мин под broil

Огонь у меня верхний

Переворачиваем, опять смазываем растительным маслом, солим, перчим, запекаем 5 мин.

Вот он красавец запеченный с двух сторон

Теперь соус, нужно нам его где-то 200-250 гр.

Я делаю сама, но можно и магазинный использовать.

Половину соуса выливаем в форму ( я готовлю в форме для лазанья: 34*24*5 см (13*9*2 in))

Выкладываем грибы и поливаем их второй половиной соуса

Каждый гриб посыпаю тертым пармезаном (Parmesan)

И маленький кусочек сливочного масла

Ставим в предварительно разогретую до 205 C (400 F) духовку на 15 мин

Перепелки, фаршированные яблоками с пряностями, запеченные в сливках с сыром.

Ингредиенты

• перепелки — 2 шт. (прим. 300-400 гр)
• яблоко большое кислосладкое — 1 шт
• сливки 10% жидкие — 250 мл.
• сыр российский — 50 гр
• соль
• перец
• мускатный орех, кориандр

Пошаговый рецепт приготовления

Поход в придворный супермаркет увенчался нежданным успехом — на прилавке лежали 2 последних птенца, синюшних, немногим крупнее городских воробьев, но мельче некоторых голубей, гордо именующихся «ПЕРЕПЕЛА», и пришлось поверить не глазам и рассудку, а их стоимости. Энтузиазма они не вызывали (я даже их понюхала), но приступ любопытства я уже укротить не смогла.

Спасибо нашему сайту, выяснилось, что это — ДИЧЬ!, т.е. мясо жестковатое, из этого и исходила.

Замочила тушки примерно на час в воде, потом достала и слегка натерла солью снаружи и внутри, отложила.

Из яблока удалила семечки и достаточно мелко покрошила, приправила черным перцем, мускатным орехом (мелкая стружка) и молотым кориандром, перемешала.

Начинила яблоками перепелок. Оставшиеся выложила на дно горшочка.

Уложила на яблочный слой ПЕРЕПЕЛОВ и залила сливками (2/3 стакана).

Накрыла горшочек крышкой и запекала в духовке при среднем огне минут 30 (за это время несколько раз аккуратно поворачивала с одной стороны на другую).

Сыр натерла на мелкой терке и перемешала с оставшимися сливками.

Достала ДИЧЬ и залила этой смесью, причем старалась, чтоб сыр в основном попал на фаршировочные отверсия, закрыв яблочную начинку.

Без крышки допекала еще минут 15-20 (пару раз аккуратно прокалывала, пока не появился прозрачный сок без розового оттенка).

Достала и дала немного остыть.

Нежно, сочно, чуть пряно и вкусно, мало.

Если будет настроение поиграться с мелочью, то ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Салат с жареной курицей и грибами, пошаговый рецепт с фото

Украсить свой праздничный стол хорошим салатом с курицей, оторваться от которого можно лишь тогда, когда миска опустеет, мечтает каждая хозяйка.

Можно сколько угодно подтрунивать над любовью наших сограждан к этому сочетанию продуктов, но факт остается фактом: в преддверии праздников многие традиционно голосуют за «Оливье»! В этом рецепте салата с курицей и грибами предлагаю некоторые изменения пропорций продуктов, относительно классического рецепта советских времён, а варёную курочку заменяем небольшими кусочками обжаренного филе цыплёнка, посыпанного острым перцем. И получаем совершенно новый салат с курицей жареной.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• оливковое масло – 120 г;
• яйцо (желток) – 2 шт.;
• горчица – 7 г;
• лимон – 1\2 шт.;
• сахар – 3 г;
• соль – 4 г

• курица (филе) – 250 г;
• перец красный молотый – 5 г;
• шампиньоны – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огурец соленый – 2 шт.;
• горошек зелёный консервированный – 150 г;
• зелёный лук (для украшения) – 20 г.

Рецепт приготовления салата с курицей и грибами:

Делаем лимонный соус-майонез. Отделяем два сырых желтка. Добавляем сахар, соль. Кладём горчицу. Выжимаем сок из лимона. Взбиваем эти ингредиенты в блендере до растворения соли и сахара.

Постепенно, тонкой струйкой вливаем масло, миксер не останавливаем. Чем качественнее масло, тем вкуснее готовый майонез. Если все сделано правильно, то результат будет выше всяких похвал, и готовый магазинный майонез навсегда покинет ваш холодильник.

Овощная основа этого салата – отваренные в кожуре морковка и картофель. Нарезаем их маленькими кубиками.

Добавляем соленый огурец, порезанный очень мелко и зелёный горошек.

Варим вкрутую яйца. Отделяем белки от желтков. Нарезаем белки мелко.

Шампиньоны обтираем влажной салфеткой, нарезаем мелко. Обжариваем с луком.

Мелко режем куриное филе. Приправляем его красным перцем.

Жарим кусочки филе после грибов до готовности.

Смешиваем все овощные ингредиенты салата. Затем добавляем остывшие грибы и жареную курочку.

Заправляем салат нашим лимонным соусом-майонезом.

На плоскую тарелку ставим большое кулинарное кольцо, заполняем его салатом и хорошо утрамбовываем. Сверху посыпаем яичным желтком.

Снимаем кольцо. Посыпаем салат с курицей и грибами зелёным луком и подаём гостям.

Куриные бедрышки с грибами: пошагово с фото

28 декабря 2015

Блюдо подойдет, как для особого случая, так и для тихого семейного ужина.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 335 ккал

Бедра я оставляю мариноваться в соли, перце, приправах(какие вам нравятся) на ночь в холодильнике.
Смешиваем майонез, сыр, зелень. Этой смесью мы обмажем наши готовые рулетики перед отправкой в духовку.

Грибы режем небольшими кусочками.

Маринованные бедра достаем из холодильника. По желанию их можно отбить, но я этого не делала.

На бедро выкладываем грибы и сворачиваем рулетик. Я закрепляла зубочистками. (Можно смешать грибы с сыром по желанию).

Выкладываем бедра в форму.

Намазываем бедра сырной смесью. Форму накрываем фольгой. Отправляем в духовку.

Перепела запеченные с грушами

Интересный рецепт приготовления перепелов с грушами. Для того чтоб приготовить это блюдо необходимо запечь в духовке перепелок, подготовить тосты из свежей белой булки, и обжарить на сливочном масле свежие и сочные груши. Далее, все укладывается в виде бутерброда и подается в таком виде к столу. Ясен перец, что не смотря на то, что блюдо выглядит как бутерброд, это никакой на самом деле не бутерброд, ибо есть перепелок, тост и груши нам предстоит раздельно.

С чем запекаем перепелов

На 4 порции

• Перепела — 4 шт.
• Груши — 2 шт.
• Ломти французского батона — 4 шт.
• Оливковое масло — 20 гр.
• Сливочное масло — четверть пачки
• Соль, черный молотый перец

Приготовление перепелов

Берем небольшую посуду и смешиваем в ней чайную ложку с горкой соли и черного намолотого перца горошком,

Затем тушки перепелов промываем в проточной воде и просушиваем их бумажными полотенцами,

Теперь тушки перепелов снаружи и внутри натираем смесью соли и перца,

Далее помещаем сковороду на огонь, накаливаем и растапливаем в ней половину сливочного масла, и на него выкладываем нарезанные ломти булки, и как только нижний слой впитал масло,

Переворачиваем ломти булки на другую сторону. И продолжаем обжаривать со всех сторон до получения золотистой корочки,

Как только хлеб будет готов, перекладываем его на отдельное блюдо,

Теперь очередь груш, мы их моем, удаляем сердцевину и нарезаем ломтиками таким образом, как показано на фото рецепта,

На раскаленной сковороде снова растапливаем другую половину сливочного масла и обжариваем на нем груши,

До вот такого состояния,

Готовые ломтики груши перекладываем на отдельное блюдо и посыпаем молотым черным перцем.

Далее тушки перепелов выкладываем на противень или чугунную сковороду и полив их оливковым маслом,

Помещаем запекаться в предварительно нагретую до 230 С духовку,

Спустя примерно 15 минут их запекания, вынимаем из духовки и полив образовавшимся соком,помещаем обратно в духовку,

И продолжаем их запекать до получения золотистого цвета, периодически поливая их образующимся соком,

Теперь у нас есть все готовые ингредиенты для составления бутербродов,

Ну и непосредственно формируем конечное блюдо, а именно: берем плоское блюдо, на дно укладываем лист зеленого салата, затем на него обжаренный тост, и сверху на хлеб кладем тушку перепела,

Вокруг бутерброда выкладываем обжаренные ломтики груши, посыпаем все черным перцем и еще можно украсить веточкой петрушки,

И можно подавать к столу,

А так выглядят перепела запеченные с грушами с другого ракурса. Всем приятного аппетита!