Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Медовик со сметанным кремом

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Я уже как-то рассказывала. как готовить самый вкусный медовик и медовик с вареной сгущенкой. Этот рецепт немного похож на мой первый вариант — промазывается такой медовик сметанным кремом. Мне так больше нравится — торт лучше пропитывается, получается нежным и мягким и буквально тает во рту.

Медовик (иногда его еще называют торт Рыжик)выходит таким красивым и вкусным, что вполне реально ставить его на праздничный стол. Меня всегда удивляет, казалось бы — мёда в тесте содержится всего две столовые ложки, а торт действительно получается медовым и по вкусу и по цвету.

Ингредиенты для приготовления торта Медовика со сметаной с сахаром — пошаговые фото

Чтобы приготовить торт Медовик со сметаной с сахаром мне потребовалось:

Для теста:
Сливочное масло – 100 г
Куриное яйцо – 2 шт.
Сахар – примерно 2/3 стакана
Мёд липовый (или другой) – 2 ст. ложки
Пшеничная мука – 350 г (чуть меньше 2,5 стакана)
Негашеная сода – 1 ч. ложка.

Для крема:
Сахарный песок – 0,5 стакана
Сметана – 300 г.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Как приготовить Медовик со сметанным кремом

Медовое тесто начинаем готовить на водяной бане. Для этого нам понадобятся две кастрюли: та, что больше диаметром будет кипятить для нас воду. Та, что поменьше, будет варить для нас тесто.

Сливочное масло будет плавиться быстрее, если сразу разрезать его на более мелкие кусочки, добавьте к нему мёд и сахар. Все эти ингредиенты смешиваем в небольшой кастрюле и помещаем на первую кастрюлю с уже кипящей водой.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Нам надо дождаться, чтобы наши ингредиенты превратились в однородную массу. Помешивайте их ложкой, тогда процесс пойдет быстрее.

Всыпьте чайную ложку соды, снова перемешайте и через минуту-другую снимайте верхнюю кастрюлю с огня. Аккуратно, она горячая – возьмите полотенце или прихватку.

Разбейте сюда же куриные яйца и быстро перемешайте обычным венчиком.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Начинаем подмешивать муку – постепенно, размешивая массу венчиком.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Продолжайте подмешивать муку, пока тесто перестанет липнуть к рукам, но в то же время оно должно оставаться мягким. Муки лучше не доложить, чем переборщить и тогда нужно поставить его в холодильник на пол часа и оно не будет липнуть.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Накройте тесто пленкой (или прикройте крышкой) и поставьте его минут на 20, чтобы оно расстоялось и стало более эластичным.
А пока подготовьте пергамент для выпечки – вырежьте из него круги нужного диаметра. Обратите внимание, что они должны помещаться на противне.

Оторвите небольшой кусочек теста (из расчета, что у вас получится 6-7 коржей). Кладем кусок теста на пергамент, присыпая мукой и тесто, и пергамент, и скалку.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Раскатайте тесто в «блин» толщиной несколько миллиметров. Края могут быть неровными, мы потом их обрежем.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Духовку разогрейте до температуры 200 градусов. Много коржей вовсе не означает длительное время выпечки – всего 4 минуты на каждый корж. Выньте пергамент вместе с коржом и кладите в печь следующий.

Сразу снимать пергамент с коржа не нужно – слишком горячо. Чуть-чуть остудите, затем «оторвите» бумагу от коржа, подцепив его ножом.

Во время выпечки даже самый ровный корж может стать неидеальным, не переживайте – крем все скрасит.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Выберите тарелку подходящего диаметра и ровно обрежьте каждый корж. Все обрезки сохраняем и превращаем их в мелкую крошку. Можно перетереть руками, можно проехаться по ним скалкой 🙂

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Крем для Медовика сделаем один из самых простых – хорошенько взбейте миксером сахар и сметану. Последнюю, кстати, лучше выбрать самую жирную, потому что именно такая сметана наиболее густая.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Каждый корж щедро полейте кремом, ровно складывая их друг на друга.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Кремом нужно полить верх и бока. Теперь обсыпаем торт со всех сторон подготовленными крошками. Красавец торт Медовик со сметанным кремом готов к чаепитию (я бы отдала предпочтение иван-чаю)

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Автор: Екатерина Витина

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоРаспечатать рецептПоследние рецепты автора

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Комментарии к рецепту:
ohanicheva
14.09.2016 11:29 [ответить]

Торт медовик с раннего детства, всегда для меня был самым любимым. Каждая хозяйка готовит его по разному. Раньше моя мама, его делала с молочным заварным кремом, а я делаю с сметанным, что тоже очень вкусно! Могу вам посоветовать, приготовить к нему глазурь, у меня дочка обожает, именно шоколадный тортик, безумно вкусно. Когда я его готовлю, то он очень быстро уходит, попробуйте, его готовить одно удовольствие.Shum
14.10.2016 08:43 [ответить]

Медовик — это любимый торт с детства, который всегда готовила моя мама! И ее рецепт немного отличается: попробуйте в крем добавить сливочное масло. А именно — взбить 200 гр сливочного масла с 1 стаканом сахара, до его полного растворения; затем постепенно, по 1 ст. ложке (это важно. ) добавлять сметану (всего около 700-800 гр, 25-30% жирности), постоянно помешивая. Что касается теста, то как мне кажется, рецепт моей мамы более простой, но не менее вкусный! Если кто хочет, могу поделится, так как там тоже есть свои тонкости.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоБлюда из овощей

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоБлюда из фруктов

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоБлюда из грибов

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоБлюда из мяса

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоБлюда из птицы

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоБлюда из рыбы

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоБлюда из круп

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоРецепты выпечки

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоБлюда по группам

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоВаши рецепты и Мой блог

Торт «Медовик» со сметанным кремом

Надеюсь, Вы как и я любите торт «Медовик» . И не откажетесь его приготовить вместе со мной. Он конечно не так прост в приготовлении как бисквитные торты, но и не настолько сложен как « Наполеон «.

Рецептов приготовления «Медовика» существует много, я поделюсь с Вами своим.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить торт «Медовик» со сметанным кремом нам понадобится:

  • 2 яйца,
  • 100 грамм сливочного масла или маргарина,
  • 2 столовые ложки меда,
  • 100 грамм сахара,
  • 1 чайная ложка соды,
  • 400-450 грамм муки.
  • 800 грамм сметаны средней жирности,
  • 200 грамм сахара.

Рецепт приготовления торта «Медовик» со сметанным кремом.

Сахар, мед и сливочное масло поместить в кастрюлю и поставить на водяную баню.

Помешивать до тех пор, пока масло не растопится, а сахар немного не растворится.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоТорт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Добавим соду. И подержим на водяной бане еще немного, постоянно все перемешивая.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Снимем с бани, добавим яйца и быстро перемешаем. Положим муку и замесим тесто.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоТорт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Оно может показаться Вам жидким. Поставим его в холодильник на 1-2 часа. После того как тесто остынет с ним можно будет нормально работать.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоТорт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоТорт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Остывшее тесто разделим на 7 частей. До раскатки я держу все части в холодильнике.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Возьмем одну часть. Раскатаем тонко на листе бумаги для выпечки. Положим на раскатанное тесто тарелку и аккуратно обрежем края. Обрезки можно оставить здесь же. Но я обычно их убираю. Наколоть тесто вилкой, чтобы при выпечке не вздувалось.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоТорт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоТорт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоТорт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Очень удобно раскатывать и выпекать такие коржи на обратной стороне противня.

Выпекать коржи при 200 градусах 3-4 минуты. Время выпечки зависит от Вашей духовки. Поэтому следить внимательно, чтобы коржи не пригорели. Вынимать коржи надо тогда, когда они подрумянились, но еще не стали твердыми. Студить коржи лучше каждый в отдельности на плоской поверхности.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Если Вы, как и я, убирали обрезки, то отделим от них столько теста, чтобы получился еще 1 корж. А остатки просто раскатаем тонко на пекарской бумаге. В принципе можно и не делать еще один корж, тогда у Вас получится больше крошки для посыпки торта. Но я сделала восьмой корж. Остальное тесто просто раскатала на бумаге и пекла чуть дольше, чтобы затвердело.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Для пропитки я использую сметанный крем. Для этого размешаем сметану с сахаром, до полного растворения сахара. Сметану беру не высокой жирности.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоТорт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Если Вы хотите использовать другой крем, например, заварной или масляный, или сметану высокой жирности, 30 и более процентов, то коржи нужно катать, а лучше даже разминать пальцами на противне, намного тоньше. До выпечки они должны быть почти прозрачными.

Кладем на блюдо для торта корж, промазываем хорошенько его сметаной. Кладем другой корж, промазываем сметаной. И так далее.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоТорт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Кладем последний корж, хорошо промазываем сметаной. Тщательно обмазываем бока, я это делаю специальной кисточкой. Очень удобно.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоТорт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Теперь сделаем крошку. Можно измельчить в блендере. А можно положить в плотный мешочек и раскатать скалкой.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоТорт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Посыпать торт крошкой сверху и с боков. В принципе на этом можно и остановиться. У Вас уже получился красивый и вкусный тортик.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Но можно попробовать его украсить. Признаюсь, я планировала украсить торт масляным кремом, но он никак не хотел укладываться на крошку. Поэтому пришлось воспользоваться стружкой из шоколада и манго. Ее я снимала ножом для чистки овощей.

Поставим торт «Медовик» на несколько часов, а лучше на ночь, в холодильник, чтобы пропитался.

Медовик со сметанным кремом

Медовый торт известен своим необычайным вкусом и тонким ароматом меда. Попробовав его один раз, вкус запомнится надолго. Рецепт медовика со сметанным кремом мне дала одна знакомая, это её коронная выпечка, которую она делает обычно по большим праздникам. Торт у нее всегда получается очень вкусный и мягкий. Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоХотя она предупредила, что с тортом много возни, у меня приготовление не заняло много время. Честно говоря после предупреждения, я приготовилась провести весь день на кухне за приготовлением медовика, но в общей сложности потратила не более двух часов. Результат порадовал. Все остались довольны.

для приготовления теста

  • сливочное масло 70 грамм
  • сахар 1 стакан
  • мёд 2 полные столовые ложки
  • яйца 2 штуки
  • сода гашеная 1 чайная ложка
  • 2,5 стакана муки
  • сметана или сливки (не менее 30% жирности) 800 грамм
  • сахар 2/3 стакана
  • орехи 200 грамм

Медовик пошаговый рецепт с фото

Для приготовления теста, в кастрюльке смешать сахар со сливочным маслом и медом.Поставить смесь на паровую баню, периодически помешивая держать до растворения сахара. Яйца развить в чашку взбить вилкой, добавить гашенную соду. Полученную массу вылить в медово сахарную смесь, тщательно перемешать, продолжить варить на паровой бане постоянно помешивая. Объем смеси немного увеличится. Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоВсыпать 1,5 стакана муки, не снимая с паровой бани варить, до загустения массы, цвет станем более желтый и тесто станет отставать от стенок кастрюли, это займет 15-20 минут. Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоТесто снять с огня, всыпать еще 1 стакан муки перемешать. Если вам покажется, что муки мало, можно добавить еще 0,5 стакана. Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоТесто должно получиться мягкое, но не крутое. Разделить его на 5 или 8 частей (размером с теннисный мяч), руководствуясь тем, сколько слоев хотите получить в готовом торте. Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоДля выпечки коржей духовку разогреть до 180ºС. Для удобства работы, раскатывать коржи лучше всего на пергаментной бумаге, которую вместе с коржом, в последствие, перекладывать на противень. При работе с коржами присыпайте их мукой и раскатывайте до нужного размера. Перед тем как поставить коржи выпекаться в духовку, поверх раскатанного теста положить тарелку и вырезать ножом корж по диаметру тарелки. Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоОбрезки выпекать вместе с коржом, они потом будут использованы для того, чтобы присыпать верх и бока торта. Коржи пекутся быстро. В то время когда один корж печется в духовке, на другом куске пергамента, раскатать следующий, и так повторить этот процесс пока не закончится все тесто. Для приготовления крема, сметану или сливки взбить с сахаром до кремообразного состояния. Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоКаждый корж обильно промазать кремом, между коржами положить кусочки орехов. Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоВ мясорубке или руками измельчить, запеченные обрезки теста. Присыпать весь торт этими крошками. Торт поставить, как минимум, на 10 часов в холодильник, чтобы коржи пропитались кремом. Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фотоКак видите процесс приготовления медовика со сметанным кремом не очень сложный, следуя пошаговому рецепту с фото, не составит большого труда его испечь. Приятного чаепития. Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Медовик

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

«Советская» тортовая классика, из вечных кулинарных тем.

Говорят, что пару веков назад знаменитый торт часто готовили при русском императорском дворе, и даже немка Елизавета Алексеевна предпочитала медовик другим изысканным десертам, хотя и не любила мед.

В моем детстве медовый торт покупали в легендарной кондитерской на Невском проспекте. Ничего слаще и нежнее, мне кажется, я не пробовала. Теперь готовлю «Медовик» на собственной кухне и очень горжусь, когда мои домашние и гости съедают все до последней крошки и неизменно заказывают на следующий праздник «точно такой же!».

Ингредиенты

  • Мед каштановый/гречишный – 5 ст.ложек
  • мука высший сорт – 3,5 стакана
  • яйцо куриное крупное – 3 шт.
  • сахарный песок белый – 2/3 стакана
  • масло сливочное мягкое – 150 г
  • сода пищевая – 1 чайная ложка
  • Сметана жирность 15-20% — 500 г
  • мед жидкий – 2 чайные ложки
  • ванилин или ванильный сахар
  • сахарная пудра – 1 стакан

Примечание. Количество сахара в тесто и крем можно уменьшить. Пропорции ингредиентов указаны для сладкоежек.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Приготовление

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Готовим тесто для медовых коржей: в чашу миксера/глубокую миску разбить яйца, высыпать сахарный песок.

Взбивать на самой высокой скорости, пока масса не станет воздушной и светлой. Для миксера мощностью 500W потребовалось 6 минут.

Затем добавить размягченное сливочное масло и взбивать до однородности на средней скорости примерно 2 минуты.

В это время на плите в сотейнике с толстым дном растопить и довести до кипения ваш любимый мед. Следует учесть, что даже не засахаренный мед при нагревании станет более жидким. Доведенный до кипения мед снять с плиты, в него высыпать соду и быстро размешать. В результате образуется очень пышная масса.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Мед с содой выложить в чашу миксера к яично-масляной смеси, тщательно и аккуратно перемешать лопаткой вручную, желательно в одном направлении, движениями снизу вверх и от стенок к середине.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Затем с помощью миксера на самой малой скорости замесить тесто для коржей, всыпая просеянную муку постепенно и порционно – примерно по ½ стакана. В общем для коржей потребуется 3-4 стакана муки.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

В результате получится мягкое тесто, которое не прилипает к рукам и не засыхает благодаря содержанию сливочного масла.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Тесто для коржей разделить на 5-7 одинаковых частей. Сформировать шары и приступить к выпечке коржей медовика. Для торта желательно подготовить минимум 5 коржей и + 1 в запасе любой формы для приготовления крошки и посыпки готового торта.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Коржи можно выпекать в форме, но я воспользовалась другим способом: на бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром формы, в которой будет пропитываться торт Медовик в холодильнике. Бумагу смазать сливочным маслом и раскатать/распределить тесто для коржа руками.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Каждый корж выпекать в нагретой до 200С духовке примерно 2-3 минуты до золотистого цвета. Пока выпекается один корж, подготовить к выпечке второй и так далее. В результате получатся румяные, но достаточно хрупкие коржи.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Готовим сметанный крем для медовика

Пока коржи остывают при комнатной температуре, приготовить крем. В чашу миксера/глубокую миску вылить сметану, высыпать сахарную пудру, мед (тот же сорт, который использовали для теста) и несколько капель ванилина/1 пакетик ванильного сахара.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Быстро взбить на средней скорости в течение одной минуты. Получится достаточно негустой сметанный крем с ароматом и вкусом меда. Подробнее с пошаговыми фото: сметанный крем — рецепт приготовления.

Пропитать каждый медовый корж сметанным кремом, уложив их в глубокую форму. Тщательно промазать и боковые стороны торта.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Верхний корж смазать кремом и посыпать крупной крошкой. Но большую часть крошки оставить для украшения после пропитки в холодильнике. Торт Медовик накрыть фольгой, оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем поставить в холодильник минимально на 6 часов, а лучше – на всю ночь.

Перед подачей на праздничный стол или к большому семейному чаепитию Медовик со сметанным кремом посыпать хрустящей крошкой, разрезать острым холодным ножом на кусочки и подать на порционных тарелочках со взбитой сметаной, сливками или кремом Маскарпоне.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

А вот мой Рождественский красавец почти по Вашему рецепту. Крем сделала другой: смесь заварного с маслом и не вареной сгущенкой. Но, искала именно такое тесто. Все получилось изумительно и необыкновенно вкусно! Мед чувствуется, пропорции не меняла, получилось 6 коржей и 7-й на посыпку. Согласна с Вашими родными, которые заказывают на следующий праздник «точно такой же!» Спасибо за рецепт.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Не могу не отметить, что торт получился очень красивый и оригинальный, настоящий праздничный!

Когда я в первые прочла этот рецепт, я сразу поняла, что он хороший, но прочитав комментарии других людей мне ещё больше захотелось его испечь, чтоб убедиться права я или нет. Рецепт этого тортика действительно имеет место быть здесь. Этот рецепт замечательный, спасибо автору этого рецепта, что поделилась с нами. Торт вкусный, бесподобный, нежный, ароматный. Вкус мёда хорошо чувствуется ( если у вас натуральный мёд конечно), я ложила разнотравье.
Муку я добавляла 3,5 стакана и ни грамма потом не добавляла. Вначале сделала тесто, потом убрала его в холодильник на то время пока я делала крем и разогревалась духовка. На пергаменте нарисовала прямоугольник по которому распределяла тесто руками как и написано в рецепте. У меня все прекрасно получилось. А сметану я положила 600 грамм 25% жирности. В торте прекрасно чувствуется сметана. Мне очень понравился рецепт и я буду его печь теперь частенько. Советую всем приготовить.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Спасибо большое за отзыв и прекрасную фотографию!

Сделала пару недель назад торт по этому рецепту ( только в крем не добавляла медя), до этого пекли наверно, лет 30 торт медовик делая на водяной бане и много коржей, и сегодня буду делать опять, потому что очень понравился вкус и когда он пропитывается на след день такой нежный… Ням -ням…правда мне сметаны 500 мало, сразу купила 900 мл:)

испекла вчера такой торт, т.к. оч любим медовик. в итоге муки у меня ушло на стакан больше, иначе тесто было не отлепить от рук. крема сделала из 1 л сметаны, прочитав комментарии. коржей вышло 8. но результат не оч порадовал. отсутствует вкус меда. если не сказать, что это медовик, то и не догадаться. и резюме домочадцев — покупной медовик гораздо вкуснее ((( не самая лучшая похвала для любой хозяйки.

Очень жаль, Яна ((( Вкус меда отсутствовал как раз из-за того, что переложили муки. Плюс 1 стакан — это очень много. О прилипании теста к рукам у меня только одно предположение — качество муки.

Звучит заманчиво и легко, сделаю

у меня получились сухие коржи. крема категорически не хватило на пропитку. в следующий раз надо брать литр сметаны или искать другой рецепт))

Мда… вымазывать крем можно по-разному))) его, как известно, много не бывает) даже если и 2 л сметаны взять — может мало оказаться… А если серьезно, то наверное, экономнее расход стоит делать, или действительно брать больше.

Кол-во теста нужно делить не на 5-6 частей, а на 12, тогда они будут тонкие и пропитаются кремом. И еще один секретик: кремом нужно промазывать сразу, пока они горячие. То есть вынимаем готовый корж, второй сразу же отправляем в духовку, пока он печется, мы должны успеть обрезать его по форме, намазать кремом и раскатать следующий. Это делается все очень быстро, на все про все уходит 30 минут.

Процесс приготовления коржей — просто развлечение! Смотреть как мед с содой превращаются в пену, смешивать со взбитыми яйцами… Тесто получается очень приятное, мягкое 🙂 Разделила на 5 частей, не могла себе представить такие тонюсенькие коржики… в итоге на запекание каждого уходило 6 минут.
Крем получился очень вкусным сам по себе, дети умоляли дать еще ложечку!

А вот итог не очень меня впечатлил. Вкусно. Но крема оказалось мало (даже не могла представить себе такого! но…) суховат вышел тортик и… рецепт подбирала по кол-ву меда, а вкус его (меда) в итоге получился не выраженным, но это наверное мед такой попался.

Муж уплетает с удовольствием! Спасибо!

Я еще люблю в классический сметанный крем добавить немного лимонного сока или кислоты. Медовик получается все равно очень сладким, но с легкой цитрусовой ноткой. И взбивается сметана так лучше. Вот только цвет теста у меня темнее, наверное это из-за сорта меда.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Привет! Я считаю, что у каждой хозяйки есть фирменный рецепт, и даже не один. С удовольствием делюсь своими! 🙂

Торт «Медовик» со сметанным кремом

Нежный и воздушный торт «Медовик» с потрясающим ароматом меда — это торт из детства. Стоит только вспомнить о Медовике, как сразу же всплывают в памяти детские дни рождения: большой торт со свечками и этот незабываемый медовый вкус, который не спутаешь ни с чем. Сейчас в продаже огромный выбор готовых тортов, но домашний торт Медовик был и остается одним из самых популярных. Причем народную любовь он сыскал не только благодаря изысканному вкусу, далеко не последнюю роль играют дешевизна и доступность ингредиентов, а также простота приготовления. Именно поэтому рецепт Медовика так полюбился хозяйкам, должна сказать, что и у меня этот тортик в разряде самых любимых))) Итак, делюсь рецептом Медовика со сметанным кремом.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Другие рецепты тортов:

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • коржи для Медовика:
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 2-3 ст.л. натурального меда
  • 1 ч.л. соды
  • 3 шт. куриных яиц
  • 2 стакана муки
  • сметанный крем:
  • 800 гр. жирной сметаны (не менее 30% жирности)
  • 1 стакан сахара
  • украшение для торта:
  • 1 стакан грецких орехов

Приготовление коржей для Медовика

Сметанный крем для Медовика

Сборка торта Медовик

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Эти блюда стоит попробовать

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Отзывы и комментарии:

Рита 22.11.14
Ой, какой вкусный получился медовик. Все гости меня хвалили. Хорошо, что я остановила свой выбор именно на вашем рецепте. Спасибо.

Светлана 23.11.14
Интересная технология формирования каждого отдельного коржа. Наверное, очень ускоряет процесс выпечки. Надо будет попробовать.

Алена
Светлана, раньше на Медовик я делала обычное тесто и затем раскатывала коржи, но когда попробовала новый способ, то к старому уже не захотела возвращаться. Из жидкого теста торт готовится намного быстрее, да и коржи получаются нежнее.

Ольга В. 28.11.14
Во вторник у внучки День рождения, решила испечь ваш медовик.

Надя 30.11.14
Спасибо, торт всем понравился.

Марина 01.12.14
Медовик получился просто чудо! Такого воздушного и ароматного торта я еще не пекла. Очень хороший, внятный peцепт!

Ольга Васильевна 01.12.14
Рецепт порадовал, особенно ноу-хау с намазыванием теста на пекарскую бумагу. Действительно намного быстрей, чем раскатывать коржи, а затем переносить их на противень. И сами коржи можно делать очень тонкими. Спасибо.

Татьяна 11.12.14
Действительно отличный рецепт, раньше пекла по бабушкиному, с долгим раскатыванием коржей. Этот в два раза быстрее и легче, а тортик получился воздушный и вкусный! Детишкам и мужу очень понравился. Спасибо за понятное и четкое объяснение!

Нина 13.12.14
Рецепт коржей моего медовика проще и дешевле по ингредиентам. Но вот идею с орехами взяла на заметку.

Лариса 02.01.15
Сметанный крем получается более вкусным, если приготовить его следующим образом:
-стакан сметаны смешать со стаканом сахара и варить на слабом огне 25-30 минут;
-в остывшую смесь добавить 200г мягкого сливочного масла и взбить до пышности.
По вкусу крем напоминает растаявшее мороженое.

Алена
Лариса, спасибо за интересную идею, только у меня возник маленький вопрос: не будет ли сметана при такой длительной варке расслаиваться?

Лариса 02.01.15
Нет, сметана не расслаивается. Кстати, с магазинной сметаной время значительно сокращается. Можно еще добавить 1-2 ложки какао. Я варю такую глазурь (без масла) и поливаю творожную пасху — очень вкусно.

Алена
Лариса, спасибо, обязательно попробую сметанный крем по Вашему рецепту

Оксана 05.01.15
Медовик получился вкуснейший. Раньше пользовалась другим рецептом, но Ваш оказался куда лучше. Спасибо!

Инна 13.01.15
Я со сметанным кремом больше люблю медовик, чем со сгущенкой, он лучше пропитывается и получается намного воздушнее. Я еще в крем добавляю натертую на терке цедру лимона и пол пакетика ванильного сахара, тогда тортик становится не только вкуснее, но и ароматнее.

Лика 18.01.15
Сделала папе на ДР:)

Алена
Лика: Уверена, что именинник будет рад такому подарку)))

Яна 02.02.15
Я обожаю медовик, но возиться с ним у меня нет времени. Вчера испекла коржи по Вашей технологии, так действительно быстрее. Залила шоколадной глазурью, тоже, кстати, по Вашему рецепту. Хотела сфотографировать весь тортик, но мои умяли все за один присест, даже не дали как следует пропитаться. Сфоткала только один кусочек, который мне достался)).

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Алена
Яна, торт получился шикарный. Ну вот, конец диете. пошла печь Медовик)))

Яна 05.02.15
Алена, я с Вашими рецептами разных вкусностей давно уже забыла о диете)). Какая тут диета, когда на каждой страничке то блинчики, то пирожки, то такие вкуснючие тортики))). Я с Вами уже отменной кулинаркой стала, по крайней мере мне муж так говорит. Медовик и правда получился вкусный.

света 11.02.15
классный тортик, спасибо)

Irina 12.02.15
потрясающе! вы, наверное, еще более ленивы чем я! намазывать тесто на бумагу! это просто что-то. почему мне это никогда не пришло в голову? я размазывала неудобное тесто по подставке под форму для теста и пробовалаа разные другие способы борьбы. раскатывала тесто для наполеона через бумагу — для простоты! это же просто гениально! спасибо! все получилось, а в том, что это оччччень вкусно я даже не сомневаюсь! Ваш peцепт первый, который рассказал мне, что я еще не все знаю! спасибки!

Алена
Irina, спасибо за отзыв))) Я не ленивая, я энергосберегающая)))) Люблю практичность, поэтому и сама использую, и другим советую ноу-хау, облегчающие жизнь)))

Наталия 19.02.15
Помогите понять в чем причина: я растопила масло на водяной бане, положила сахар и мед. Почему-то сахар не растворялся, хотя держала долго, так и не получилось его растворить. Думала крупный сахар, купила поменьше и получилось тоже самое.

Алена
Наталия, сахар растворяется в сливочном масле только за счет воды, которая имеется в нем. Поэтому, если вы сначала сильно растопили масло, а потом начали добавлять сахар и мед, то вполне вероятно, что вода уже испарилась, поэтому сахар и не хотел растворяться. У меня на фото хорошо видно, что сахар и мед добавляются, когда масло только начинает таять.
Также причиной подобного явления могло стать использование маргарина или спреда. Они производятся химическим путем и в основном содержат растительные масла, которые не растворяют сахар.
На будущее советую обязательно использовать водяную баню, смесь только слегка подогревать, чтобы избежать испарения воды. Да и вообще долго держать не надо, делаем все довольно быстро, и ничего страшного, если не весь сахар растворился)))

Вера 20.02.15
Раньше не делала медовик: слишком уж замороченные рецепты попадались. А вот ваш понравился: четко, понятно, быстро, но не в ущерб качеству. Вот только в сметанный крем положила меньше сахара, тоже хорошо получилось 🙂

Надежда 20.02.15
Медовик — один из самых любимых тортов нашей семьи. Рецепт нашего медовика похож на этот, отличие только в технике готовки коржей. Я раньше тоже пользовалась калькой. Сейчас использую форму со съемным дном — это удобно, облегчает и ускоряет процесс приготовления коржей.

Сергей 05.03.15
Не люблю сладкое, но дочь приготовила Медовик по Вашему рецепту и чуть ли не силой заставила попробовать. Спасибо ей и Вам, оказалось очень вкусно.

Ольга 08.03.15
Очень понравился.. Сделала на праздник.. Добавила от себя прослойку из чернослива. Очень вкусный и нежный торт и без особых хлопот.

Анжелина 10.03.15
Приготовила Медовик по Вашему рецепту, это восторг! Теперь буду делать только со сметанным кремом! Такой легкий и нежный получился! Мы с дочкой еще пчелок наверх торта слепили, из теста. Черные полосочки, как у пчелок, шоколадом нарисовали, предварительно растопив его.

Ким 14.03.15
А я вместо сметанного крема положила взбитые сливки с сахаром. Вкуснотища.

Мария 14.03.15
Конечно вкуснотища, только со сливками получается в два, если не в три раза дороже. Экономней надо быть, девочки.

Людмила 11.04.15
Сегодня пекла Медовик по Вашему рецепту. Получился очень вкусным

Анна 01.06.15
Испекла торт медовик по Вашему рецепту. Вкуснейший! В прямом смысле тает во рту! Но главное вкус, тот самый, из детства. Большое спасибо за праздник в нашем доме.

Полина 02.06.15
Благодаря вашему методу коржи для медовика действительно получаются очень тонкими, а значит и сам торт становится очень нежным. А если еще вместо сметанного крема использовать взбитые сливки, то вкус становится воистину божественным.

Алина 10.06.15
Раньше торт Медовик покупала в магазине, вчера первый раз приготовила сама. Оче-е-е-е-ень вкусный, спасибо!

Светлана 21.06.15
Вчера делала медовик по вашему рецепту, получился большой, безумно вкусный и ароматный тортик! Пробовала разные другие рецепты, но ваш САМЫЙ вкусный и его сделает даже новичок. А идея размазать тесто по пергаменту, а не морочиться с раскаткой просто гениальна! Буду печь медовик только по вашему. Собираюсь печь Прагу по вашему рецепту. Ещё раз спасибо!

Лена 03.08.15
Спасибо Вам огромное. Эта придумка с намазыванием коржей-чудо. Очень здорово. Вы умница.

Вера 15.08.15
тортик слопали за присест, чудесный, нежный и воздушный

Елена 06.09.15
Шикарный получился торт. Нежнейший, прекрасно пропитанный! Добавляла ещё чернослив. Буду готовить только так, без раскатки коржей! Спасибо огромное!

Аня 16.09.15
Замечательный рецептик! Добавила в свою кулинарную книгу. Спасибо большое

Лариса 29.09.15
Огромнейшее СПАСИБО. Для меня это была просто находка в недрах инета. Я не очень дружу с выпечкой, но Ваш тортик — это моя палочка-выручалочка. Сегодня моему любимому внуку исполнилось 10 лет и вечером для него будет от бабули сладкий сюрприз.

Ирина 08.10.15
У меня коржи почему то не отстает от бумаги ((((

Алена
Ирина, при выпечке коржей для Медовика желательно использовать несколько листов пекарской бумаги. Пока один корж остывает, используем второй лист. Слегка остывший корж становится более твердым и лучше отходит от бумаги. Может быть еще несколько причин «прилипания» — положили в тесто слишком много меда или же просто не допекли корж. Попробуйте уменьшить накал духовки и выпекать коржи чуть дольше.

Юлия 30.10.15
Спасибо, Вам! Присоединяюсь ко восхищенным отзывам о вашем тортике и о Вашей смекалке! Здоровья Вам и творческих успехов.

Алена
Юлия, спасибо! И Вам желаю здоровья и успехов во всем!

Vika 05.11.15
Скажите, по данному рецепту, крем с вареной сгущенкой будет уместным и получится ли тортик вкусным?))

Алена
Vika, наверное, получится вполне съедобно, но специфического вкуса медовика явно не будет. Кроме того, масляный крем со сгущенкой намного хуже пропитывает коржи, чем сметанный крем, поэтому торт будет не таким нежным.

Лана 03.12.15
Очень вкусно получилось. Раньше я раскатывала коржи, и тесто получалась по другим рецептам какое то не такое. Опробовали рецепт, репетиция перед праздниками)) Огромная благодарность от моих детей вам, Алена. Единогласно требуют только ваш медовик и побольше).

Ирина 14.12.15
Отличный тортик! Все делала строго по рецепту, но почему-то сахар совсем не хотел растворяться! В чем причина? Надо дольше держать на бане или огонь должен быть сильный?

Алена
Ирина, варить дольше не нужно: физические свойства сахара такие, что он хорошо растворяется в воде, но почти не растворяется в масле, что вы и наблюдали)))) На данном этапе важно все нагреть и смешать, а сахар растворится в ходе дальнейшего приготовления Медовика )))

Диана 23.12.15
Ваш торт — это просто чудо. Первый раз пекла и все получилось просто великолепно, брала двойною порцию и делала большой торт, а крема хватило даже остался)))

Людмила 25.12.15
А заварной крем можно использовать? не испорчу?

Алена
Людмила, Медовик также делают и с заварным кремом. Конечно, тортик получается немного другим. При этом следует учитывать, что с заварным кремом коржи пропитываются дольше, чем со сметанным, поэтому торт следует выдержать в холодильнике не менее 12 часов.

Светлана 26.12.15
почему коржи прилипают к столу

Алена
Светлана, горячие коржи действительно немного липнут, но когда они остынут, это маленькое неудобство исчезнет. Выкладывайте коржи на полотенце или бумагу.

Надежда 30.12.15
Скажите, пожалуйста, на какой полке выпекать коржи для медового торта?

Алена
Надежда, ставьте противень в центре духовки.

Cветлана 01.01.16
С Новым ГОДОМ! Испекла по Вашему рецепту торт. Дети в восторге! Я — тоже, раскатывать не надо. времени-минимум и ОЧЕНЬ ВКУСНО. Спасибо. Если бы еще и наполеон можно было так сделать! У вас есть рецепт? СПАСИБО.

Алена
Светлана, и Вас с Новым годом! Есть обычный рецепт Наполеона, очень хороший, вкусный, но традиционный. Как бы ни хотелось, но намазывать тесто ложкой не получится, так как для Наполеона используется слоеное тесто. Но можно упростить и ускорить процесс, если коржи раскатывать на пекарской бумаге и прямо с бумагой перекладывать на противень, выпекать, и точно так же снимать с бумагой.

ольга 07.02.16
+5 действительно быстро готовится. очень мягкий. я вместо пекарской бумаги использовала силиконовый коврик уже с размеченными кругами. очень удобно. и в сметану творог добавила. спасибо еще раз

Lilit 29.02.16
Торт потряс! тает во рту. очень вкусный и легкий рецепт.

ирина 02.03.16
Сделала точно по рецепту. Невероятно сладкий и невозможно нормально оторвать бумагу хоть остывший, хоть горячий. Жаль потраченного времени.

Алена
Ирина, медовые коржи должны быть сладкими, ведь это торт Медовик, а не пресные кукурузные лепешки. Если на ваш вкус коржи слишком сладкие, то сделайте менее сладким крем.
Да, коржи немного липнут, но с пекарской бумаги они снимаются нормально. Возможно, у вас просто не хватает терпения.
И маленький совет — не стоит сожалеть о времени, потраченном на обучение или на приобретение нового опыта))) Поверьте, в следующий раз готовить будет намного проще)))

Жанна Пучкова 02.03.16
торт получился обалденный, всем гостям очень понравился.

ольга 03.03.16
ирина 02.03.16, я уже писала что использовала силиконовый коврик и силиконовую лопатку. торт быстро делается, минут 40. в тесто я поменьше сахара добавила.

Мария 05.03.16
ДЕВЧОНКИ, ВСЕМ ПРИВЕТ! ПОЗДРАВЛЯЮ С НАСТУПАЮЩИМ ПРАЗДНИКОМ 8 МАРТА. ЖЕЛАЮ ЗДОРОВЬЯ, КРАСОТЫ, ЛЮБВИ И ЕЩЕ ЖЕЛАЮ ВАМ В ЭТОТ ПРАЗДНИК НЕ ТРАВИТЬ СЕБЯ ТОРТАМИ ИЗ МАГАЗИНА, А СДЕЛАЙТЕ ИМЕННО ЭТОТ ТОРТ. У МЕНЯ ПОЛУЧИЛСЯ! И НЕ МЕДОВИК, А «МЕДОВОЕ ОБЛАКО» — ВОЗДУШНЫЙ, ПРОСТО ТАЕТ.

Наталья 12.03.16
Алёна, огромное спасибо. Первый раз готовила медовик и получился отлично. Очень вкусно. Огромное спасибо ещё раз!

Екатерина 21.03.16
Коржи получились потрясные, выпекала в форме, тесто через 4 минуты приобрело золотистый цвет а через еще 3 было уже готово. поднимается ооочень хорошо. спасибо за прекрасный рецепт=)

Ольга 09.04.16
Вкусные коржи. Способ выпечки просто находка! Раньше приходилось каждый корж раскатывать, всё равно получались разные, всЯ кухня в мукеO. А тут секундное дело. Спасибо автору. Всем советую попробовать.

Ольга 04.05.16
Попробовав, мои домашние этот торт и сейчас на каждый праздник говорят «Испеки нам белый торт». Просто тает во рту, настоящее волшебство. Алена, спасибо за Ваши рецепты и маленькие секреты. Новых кулинарных Вам успехов. Вы занимаетесь действительно своим ДЕЛОМ.

Ольга 09.04.16
Вкусные коржи. Способ выпечки просто находка! Раньше приходилось каждый корж раскатывать, всё равно получались разные, всЯ кухня в муке. А тут секундное дело. Спасибо автору. Всем советую попробовать.

Cвета 28.07.16
урааа! . нашла рецептик на жидком тесте. буду пробовать ))))

Маргарита 20.08.16
Рецепт похож на мой. Разница: масло в тесто не кладу. Кладу сахар, мед и чуть позже яйца. Помешиваю. Позже соду. Когда начнет масса «пукать» всыпаю 1 ст. муки Снимаю с огня, вмешиваю еще 1.5 ст. муки. Остужаю тесто до чуть теплого. Здесь у меня в технологии отличие. Вырезанные из кальки кружочки — 2 штуки, я промазываю хорошо масляными руками. Отщипываю кусочек мягкого масла и размазываю по кальке. На 1 и 2 коржи масла впитывается побольше, а на следующие уже меньше. Тесто намазываю руками. Подставляю противень к краю стола и смахиваю корж на противень! 2 корж намазать пока 1 печется. Противень из духовки опрокидываю на доску. Снимаю тут же кальку аккуратно, намазываю ее опять для след. коржа, а 2 в это время печется. А дальше как обычно. А Ваш рецепт, Алена, обязательно попробую.

Алена
Маргарита, спасибо за вашу версию тортика, попробую испечь Медовик без масла ))))

Светлана 30.08.16
Подскажите пожалуйста, торт какой по весу получается,сколько кг и какова высота? Хочу испечь на др свекрови, но у нас много гостей, хочется чтобы всем хватило.

Алена
Светлана, из указанного количества ингредиентов получается один Медовик, состоящий из 5 медовых коржей. Если требуется большой и высокий торт, то берем двойную порцию ингредиентов, как для коржей, так и для крема.
У меня на сайте фото Медовика из 10 коржей диаметром 26 см и высотой 6-7 см. (двойная порция ингредиентов). Весом примерно 2 кг., может чуть больше. Точно сказать не могу, специально не взвешивала.

Светлана 30.08.16
Спасибо за ответ))) буду делать двойную порцию

Светлана 05.09.16
И правда выпечка коржей очень быстрая. Делала двойную порцию, выпечка заняла где-то час. Очень вкусный торт, всем понравился, съели в драку))) Только я промазывала заварным кремом.

Андрей 30.09.16
Алена, можно ли сахар заменить полностью на мед? Если да, то в каких пропорциях?

Алена
Андрей, торт «Медовик» имеет приятный медовый вкус, но если попытаться заменить медом весь сахар, то торт получится приторным, со слишком сильным медовым вкусом. Кроме того, в сметанный крем следует класть именно сахар (лучше сахарную пудру), если положить мед, сметана «растает» и станет жидкой, как вода. Поэтому советую придерживаться рецепта. Единственное, если любите не очень сладкое, можно немного уменьшить количество сахара в тесте.

Марина 04.09.16
Подскажите, сколько в граммах нужно муки и сахара в тесто и крем. Спасибо.

Алена
Марина, чтобы перевести стаканы в граммы, пользуемся следующей пропорцией: в 1 стакан (объемом 250 мл) помещается 160 грамм муки и 200 грамм сахара. Следовательно, 2 стакана муки это 320 грамм, 2 стакана сахара — это 400 гр. Подробная таблица мер и весов ЗДЕСЬ. Также обращаю внимание, что в рецепте указаны ингредиенты для одного небольшого торта, чтобы сделать высокий торт Медовик (как на фото), количество всех ингредиентов удваиваем.

Марина 16.10.16
Подскажите пожалуйста, можно ли сделать тесто по вашему рецепту, но выпекать не в духовке, а в мультиварке, а потом разрезать?

Алена
Марина, коржи для Медовика следует выпекать в духовке, это как раз тот случай, когда лучше следовать рецепту )))))))))))

Елена Ростоцкая 18.10.16
Тортик просто суперрр) всем очень понравился! Рекомендую . Скажите а может ещё какой крем для медовичка можно)?

Алена
Елена, Медовичок также можно сделать с заварным кремом или со взбитыми сливками. С заварным вкус довольно сильно меняется, а со взбитыми сливками торт получается более нежным, без кислинки, которая присуща сметане.

Вита 25.10.16
Коржи и впрямь супер! Отдельная благодарность за секрет как не раскатывать коржи)))

Марина 02.11.16
С отчетом. Пекла двойную порцию. Сахара ложила меньше, 350 гр. Муки ушло больше, около 380 гр., т. к. тесто с указанным количеством муки в рецепте получалось жидким. Коржи остывали на бумаге, на которой выпекались, немного липковаты. Делала 2 прослойки с черносливом, две с грецким орехом. Торт получился сочный и мягкий. Вкусный. Делается быстро, в чем его огромный плюс.

Марина 03.11.16
А если с заварным кремом, вкусно будет или крем со сливками?

Алена
Наталья, со взбитыми сливками Медовик очень вкусный, с заварным кремом теряется вкус истинного Медовика.

Юля 18.11.16
Замечательный торт получился! спасибо огромное! теперь медовик буду готовить только по вашему рецепту!

Вера 10.01.17
На Рождество испекла Медовик и Прагу. На медовик получилось пять коржей и испекла их за 15 минут. Обычно раскатывая на это уходило в два раза больше времени. Все получилось прекрасно. Сметанного крема получилось много и Прагу сделала с этим же кремом, добавив сгущенки и грецких орехов.Всем понравилось. Делала на одну порцию. В следующий раз буду удваивать)))

Галина 14.01.17
Спасибо за понятное описание. Торт получился очень вкусным. Только крем у меня не получается такой густой, хотя изначально сметана была очень густая. Приходилось коржи по несколько раз намазывать и ждать чтобы впиталась (и всегда у меня со сметанными кремами так, взбиваю минуты две) Подскажите, в чем секрет Вашего крема?

Алена
Галина, секрет в сметане, покупаю домашнюю. Попробуйте в следующий раз взбить охлажденную домашнюю сметану с сахарной пудрой, и попробуйте уменьшить время взбивания. Также можно добавить размягченное сливочное масло, в этом случае крем получается более плотным, но и калорийным))))))))

Татьяна 29.01.17
Готовлю только по Этому рецепту! Потрясающе вкусно! Ваш сайт просто находка удачных рецептов. Спасибо Вам за работу!

Юлия 29.01.17
скажите, а если на 10 коржей, то сколько сметаны на крем надо? спасибо.

Алена
Юлия, если густая и жирная сметана, то хватит литра. Если сметана жидкая, то сметану следует выложить на несколько слоев чистой марли, завязать марлю узелочком и подвесить, чтобы стекла сыворотка. Сметана станет более густой, но ее станет меньше. В этом случае сметаны потребуется больше, на двойную порцию коржей для Медовика необходимо примерно 1,5 литра сметаны.

Виктория 22.02.17
у очень вкусный торт. Воздушный и просто тает во рту. И делается просто и быстро. Хоть я и не любитель медовика, но этот торт просто бомба.

Елена 24.02.17
Добрый день! Испекла ваш медовик. Очень вкусно получилось. Хотя глядя на фото, думала, что пеку другой (Рыжик), а получился классический Сметанник. Сначала у меня не получилась баня. Сахар не растворился. Добавила молока 3 столовые ложки, так как было очень густо. В результате густоватое тесто и толстенькие мягкие коржи 5 шт.
Сметанный крем в чистом виде мне не понравился, это же просто сметана с сахаром, а не крем. Короче я расстроилась, думала что испортила продукты. Но получилось очень вкусно и очень сладко. Через 3 часа уже все пропиталось и сладкий медовый вкус отлично сочетался с легкой кислинкой сметаны. На следующий день уже никакого вкуса сметаны и все просто тает во рту. Спасибо за хороший рецепт, буду печь еще.

Алена
Елена, цвет коржей зависит от цвета меда. Если мед темный, то и коржи более темные )))
В кулинарии часто так бывает: вроде бы как составляющие блюда сами по себе ну ничего особенного, но когда все соединишь, пропитаешь, дашь настояться, вот тогда и получается тот самый незабываемый вкус )))

Любовь 06.03.17
Я новичок в выпечке тортов, но этот сделала легко. На присыпку ничего не осталось, пришлось печенье размельчить и посыпать. Очень даже ничего получилось. Спасибо большое за ваш труд помогать желающим постигать такую науку, как кулинария! Успехов Вам на Вашем поприще.

Инна 09.04.17
Этот торт стал одним из самых любимых в нашей семье! Вкус у него легкий и нежный, и приготовление занимает мало времени

Зумруд 23.06.17
Очень понравилось так готовить коржи, я коржи обычно раскатывала.

Катерина 12.08.17
Рецепт изумительный! Приготовление занимает совсем немного времени, а результат порадует — всегда вкусно! Коржи пропитавшись кремом увеличиваются в два раза и торт получается настолько нежным, что мгновенно исчезает с тарелочки и можно не успеть насладиться чудо-лакомством)

Маргарита 31.08.17
Пекла уже несколько раз, всегда получается очень-очень вкусно. Жду очередного повода, чтобы снова полакомиться этим тортиком!

Наталия 24.10.17
Сегодня спекла по вашему рецепту. Коржи воздушные и печеться быстро и тесто более нежное, чем то которое я делала раньше. В Вашем рецепте больше яиц и меньше муки. Спасибо!

Наталья 11.11.17
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно ли сделать по этому рецепту шоколадный медовик? И если да, то сколько добавить какао-убавить муки? Спасибо.

Алена
Наталья, на мой взгляд, готовить шоколадный медовик не имеет никакого смысла. У шоколада очень интенсивный вкус и запах, он не оставит ни следа от вкуса и аромата меда. Если стоит задача приготовить именно шоколадный торт, то имеется довольно широкий выбор: Пражский торт, торт Брауни, шоколадный бисквит или, например, торт Панчо, а можно удивить гостей тортом «Рождественское полено» — это вообще бомба! Рецепты смотрите на страничке торты.

Ольга 28.11.17
Здравствуйте! А можно коржи для торта медовик испечь вечером, а утром крем, и где лучше их хранить? Хочу по вашему рецепту испечь.

Алена
Ольга, коржи можно испечь заранее. Когда остынут, накройте чистым вафельным полотенцем или салфеткой. Утром смажете кремом)))) Но «Медовик» обязательно должен как следует настояться, тогда тортик будет таять во рту.

Инга 09.12.17
Алена, медовик получился Ооочень вкусный, коржи нежные, воздушные. Огромное спасибо за способ намазывания коржей на бумагу экономит время, посуду. Теперь только так!

Анна 06.01.18
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт. Очень понравился способ выпекания. Раньше свекровь всегда пекла медовик,но коржи раскатывать было долго и морочливо, поэтому я сама никогда его не готовила. По вашему рецепту он делается на одном дыхании, легко и просто, готовила медовик уже не раз, а рецепт рекомендую всем знакомым. Огромная благодарность!

Алена
Анна, И Вам большое спасибо за отзыв! С Новым годом и Рождеством!

Сергей 02.03.18
Помогите. Почему у меня смесь на водянной бане не светлеет, уж минут 20-наоборот потемнела-что не так. Пропорции все соблюдены-постоянно помешиваю

Алена
Сергей, смесь светлеет, когда в нагретый мед добавляем пищевую соду, которая буквально сразу вступает в реакцию с медом. У вас смесь потемнела, потому что слишком долго держали ее на огне, и сахар начал карамелизироваться.
Снимайте смесь с водяной бани. Попробуйте, если не горчит после столь длительного нагревания, то продолжайте все по рецепту.
С наилучшими пожеланиями, Алена

Ольга 11.03.18
Медовик получился очень вкусным.

светлана 31.03.18
огромное спасибо за такой вкусный тортик, всем очень понравился, может у вас есть рецепт торта молочная девочка, напечатайте пожалуйста

Алена
Светлана, непременно сделаю))))))

Леся 04.05.18
Торт просто суппеерррр.

Альона 16.05.18
Дякую за такий простий рецепт. Торт вийшов дуже смачний.

Анжела 06.06.18
Торт бесподобный! Готовила его много-много раз!)) всем гостям всегда нравится! Муж просит торт этот всегда)) Пеку ему даже просто так к чаю))

E.Egorushkina 08.06.18
Медовик: Торт необыкновенный! Объеденье!

Katerina 19.08.18
Spasibo ogromnoe nasej sejme ocenj nravitsja Medovik 🙂 ocenj prostoj recep, bistrij i vkusnij SPASIBO

Надежда 22.09.18
Обалденный рецепт! Занимает совсем мало времени, а какой результат!

Ирина 23.10.18
Добрый день! Коржи совсем не хотять подыматься. в чём может быть причина?

Алена
Ирина, коржи поднимаются совсем немного. Возможно, вы ожидали, что эффект будет, как у дрожжевого теста, но это не так. Если все сделали по рецепту, то не волнуйтесь, торт у вас непременно получится))))))))

Оксана 29.10.18
Торт получился замечательный, даже лучше магазинного, спасибо за ваш рецепт!

Daria 29.10.18
Добрый день, Алена! Спасибо огромное, тортик получился! Коржи испекла вечером, перемазывала их уже утром! К обеду тортик пропитался и оказался реально очень вкусным! Правда и в тесто, и в крем клала не 200 грамм сахара, а по 150 грамм сахара, так как не люблю сильно сладкие торты!

Анна 11.11.18
Огромнейшее спасибо. Единственное в тесто добавила не 100 гр. масла, а 50 гр., но это никак не повлияло на тесто и вкус.П олучились действительно очень нежные коржи. Делать очень быстро. Буду делать только по этому рецепту.

Алла 18.11.18
Большое спасибо за совет с выпечкой коржей. от себя советую на крем между коржами укладывать вишню (закатываю на зиму в собственном соку без косточки) или свежую клубнику (замораживаю часть своего урожая). Всем удачи!

Алена
Алла, и вам огромная благодарность, что делитесь с посетителями сайта своими секретами)))))))

Юлия 28.11.18
Спасибо Вам огромное! Впервые пекла медовик, и очень рада что мне попался Ваш рецепт! Миссия важная-спечь торт ребенку на ДР. Очень переживала, но получилось все легко и просто! Я немного изменила рецепт под себя, коржи промазывала сначала вареной сгущенкой, посыпала орехами, и сверху ваш сметанный крем. Сверху затянула шоколадным ганашем. Мастикой не затягивала, просто украсила звездами с мастики, печеньками орео, орешками. На вкус получилось супер! Спасибо Вам!

Алена
Юлия, и Вам спасибо за отзыв и за интерсные идеи)))))))

Наталья 01.12.18
Спасибо большое за рецепт, у меня получился идеально.

Алёна 08.12.18
Спасибо большое за рецепт, особенно за то, что без замеса руками и раскатывания — не мое это. Теперь только так буду медовик делать. Ещё не разрезали, но он не имеет шансов быть не вкусным. Ещё раз спасибо!

Алена
Алёна, вы даже не подозреваете, как вы правы)))))))

Елена 11.12.18
Я присоединяюсь ко всем благодарным словам за столь замечательный рецепт! Пекла вместе с детьми. Получилось просто замечательно. Сохраню себе этот рецепт для дальнейшего использования. СПАСИБО.

Алена
Елена, и Вам огромное спасибо за отзыв)))))))

Татьяна 18.12.18
Алена, огромное спасибо за ваш рецепт и технологию выпечки коржей. Всегда пекла Медовик и коржи раскатывала и использовала крем Шарлот, испекла по Вашему рецепту, тортик получился высокий и вкусный. Спасибо.

Алена
Татьяна, спасибо за комментарий. Рада, что рецептик понравился)))))))

Ольга 20.12.18
Алёна, спасибо за идею с жидким тестом. Сегодня нужно было приготовить два огромных торта ребёнку на праздник: в школу и на секцию. Шесть порций теста. Коржи на весь протвень. Думала, весь день простою у плиты. Управилась за два часа! Вы спасли мой день.

Владик 25.12.18
Классный торт получился, как в детстве :).

Людмила 09.01.19
Тортик очень вкусный, нежный, для коржей я использовала силиконовый коврик, там есть разный диаметр, намазала и вуаля, советую попробовать, очень удобно

Игорь 21.01.19
Алена! Подскажите, пожалуйста, какой толщиной надо выкладывать тесто на бумагу, и на сколько оно поднимется после выпекания?

Алена
Игорь, поскольку коржи намазываются ложкой, то они не совсем однородные по толщине. Ориентировочно 3 мм., но у вас могут быть чуть толще или тоньше, в зависимости от диаметра. Поднимаются коржи примерно вдвое.

Марина 09.02.19
Рецепт-суперрр! Спасибо огромное автору за «жидкую технологию»)))). Коржи очень нежные, очень воздушные, в готовом тортике.

Taня 23.02.19
Это самый вкусный и легкий в исполнении медовик, получился с первого раза, он — моя любовь с первого взгляда)

Елена 07.03.19
Очень оригинальненько, не раскатывая тесто. Первый блин получился комом, уж очень неудобно размазывать по пергаменту. Бумага тянется за ложкой с тестом, как не держи, и ерзается по противню, нервов не хватает. Но прочитала здесь в комментариях, что можно использовать разъемную форму. И о чудо, коржи все как на подбор. Количество ингридиентов брала на 10 коржей, но получилось 8, потому как два получились толстоватые. Но ничего, теперь уже знаю сколько и как намазывать. Да, от разъемной формы брала только поддончик. Завтра промажу кремом и тортик будет готов к 8 марта! Всех женщин с наступающим праздником, весеннего настроения, любви и мира!

Алена
Елена, большое спасибо за отзыв)))))))))))

Илья 07.03.19
Первый раз в жизни готовил торт. Захотелось медовика и попал на этот рецепт. Получился мега ядерный торт, я даже такого не ожидал. Спасибо огромное за рецепт и подробное описание.

Юлия 16.04.19
тортик просто офигенный делаю уже года 3 по этому рецепту всё супер другие рецепты даже смотреть не хочется

Алена
Юлия, большое спасибо за отзыв)))))))))))

Марина 24.05.19
Здравствуйте, подскажите пожалуйста могу ли я заменить в рецепте соду? Я живу за границей, до ближайшего польского магазина (братья славяне выручают со сгущенкой, уксусом, малосольными огурцами и другими специфическими продуктами) ехать с час. Здесь продаётся BAKING POWDER, по действию я так понимаю, что наша гашенная сода.

Алена
Марина, BAKING POWDER — это уже готовый разрыхлитель для теста. Кладем вместо соды, но следует увеличить количество до 2 ч.л. На всякий случай посмотрите инструкцию на упаковке, чтобы уточнить, сколько нужно разрыхлителя на 320 гр. муки (2 стакана).

Нюша 26.05.19
Подскажите пожалуйста сколько можно хранить коржи и как?

Алена
Нюша, два-три дня можно хранить без проблем. При более длительном хранении коржи сильно пересыхают и, в конечном счете, ухудшают вкусовые качества торта. Для хранения переложите коржи пекарской бумагой, а затем все заверните в чистое полотенце. Хранить в сухом месте.

Нюша 26.05.19
А можно ещё вопросик, я вот спекла коржи, но у меня коржи очень мягкие не сухие как при классическом рецепте, что я не так сделала? мало муки? я мазала тонко, получилось из количества ингридиентов 10 коржей, видимо я жидковатое тесто сделала? Но тортик очень вкусный, угостила всех, но вот всё же думаю коржи должны быть сухие или как бы влажные? И как можно фото добавить??

Алена
Нюша, если после выпекания, вы нормально сняли коржи с бумаги, то муки и всего остального достаточно. В идеале коржи получаются румяными с небольшой влажностью внутри. Они не должны быть сухими, как печенье. По желанию вы можете добавить больше муки, но тогда коржи получатся более плотными и твердыми, им потребуется больше времени на пропитку. Фото можно скинуть на мой почтовый ящик.

Нюша 27.05.19
Спасибо большое что ответили так быстро, я вот пекла на пробу, интересный метод *размазывание* коржей, очень быстро пропитывается, я очень люблю и вся моя семья медовик, но так не люблю катать, а этот метод по проще ,и на вкус не влияет. Он такой же вкусный как и при классическом рецепте, и да от бумаги хорошо отлипал коржик, но всё таки они были прям влажные у меня, но не сырые никак. я их сложила стопочкой и убрала в холодильник между ними положила бумагу пергамент, там где бумажки не хватило по краям коржи соприкоснулись и потом тяжело отлипли от друг друга. но я их разлепила так сказать. Вот готовить на днях опять буду, так как сестра приезжает с детьми год не виделись, хочу спечь, но время много нет этот вариант выручает, а муки по пробую чуть больше положить, может посуше будут))

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Алена
Нюша, и Вам спасибо за отзыв и за фотографии. Тортик получился очень красивым и аппетитным))))))

Инна 27.05.19
Сегодня совершенно случайно зашла на Ваш сайт. Не могу оторваться, супер, супер классно. Рецепт, как впрочем и все остальные, изложен настолько подробно и доходчиво, с объяснением всех нюансов и тонкостей, что я с первого взгляда влюбилась в Ваш сайт, а со второго-добавила в закладки, и буду теперь рассказывать о нем всем, всем. Я теперь Ваш искренний поклонник. Спасибо Вам за творчество, такое нужное, такое вкусное, такое доступное и визуально, и в исполнении, мне думается, что даже неумеха и тот получит отличный результат.

Алена
Инна, спасибо за теплые слова. Очень надеюсь, что и новички в кулинарии, и опытные хозяюшки смогут найти что-то полезное для себя)))))

Нюша 29.05.19
Вот замесила 2ю норму теста, в этот раз сделала прям по граммам, всё-таки в прошлый раз тесто жидковатое было, и поэтому липло слегка, а сейчас как вы описали, тесто после выпекания прекрасно отходит от бумаги, и внутри влажноватое а по бокам чуток твёрже, чем в прошлый раз, я получается в прошлый раз не правильно муку отмерила, надо было всё таки по больше))) но это моя ошибка, не тот стакан взяла, а сегодня всё на весах, прекрасно поднимается тесто, хотя мажу очень тонко, аж просвечивает. Спасибо ещё раз за рецепт.))))

Алиса 15.07.19
Добрый день. Во-первых, хочу сказать большое спасибо — достаточно быстро и очень вкусно. Во-вторых, для любителей сухих цифр, хочу поделиться своими наблюдениями.
1. Готовлю всегда 2 нормы, т.к. семья большая.
2. По времени само приготовление занимает ровно 4 часа в довольно быстром темпе. Это от момента доставания кастрюли до момента отправки готового торта в холодильник. Плюс время на пропитку.
3. Из двойной нормы ингредиентов получается 9 отличных коржей диаметром 26 см по 200 гр сырого теста на каждый.
4. Из 9 коржей, плюс двойная норма крема, плюс 300 гр грецких орехов получается торт высотой 30 см.
5. Такого торта хватает как минимум на 20 человек. Готовьте с удовольствием и всем приятно аппетита .

Алена
Алиса, большое спасибо за отзыв и за ценное дополнение к рецепту))))))

Дарья 19.07.19
Спасибо большое! Пекла первый раз — получилось очень вкусно и быстро — час на готовку, полчаса на укладку. Минимум грязной посуды и абсолютно чистый стол! Идея с намазыванием просто ОГОНЬ, бумагу крепила магнитиками прямо к противню, чтобы не ерзала) Получилось 7 коржей диаметром см 20 — очень тонко мазала, поднимаются на ура! И торт высотой см 12. Тортик уходит со скоростью света)

Татьяна Зверева 22.07.19
Пеку медовики, но раскатывать всегда хлопотно, идея с намазыванием супер, взяла двойную порцию на диаметр 26 получилось 10 коржей, очень хорошо поднялись. Пришлось сделать два торта.

Татьяна П 18.08.19
Доброго всем дня) Хочу поделится, как я обрезаю коржи. Делаю я это сразу после выпечки каждого коржа. Беру стеклянную крышку с железным тонким краем от любой кастрюли и сразу после снятия коржа с противеня, просто этой крышкой, как формочкой для вырезки печенья, вырезаю сильно надавливая на крышку. Получается намного быстрее, чем обрезать ножом. Может кому пригодится)

Алена
Татьяна, большое спасибо за дополнение к рецепту. Простая и эффективная идея! ))))))))))

Любовь 04.09.19
Спасибо, торт шикарный! Бумаги не было, выпекала на блинной сковороде, но главное результат! Мое ноу-хау — посыпать торт мюсли и фруктовым мармеладом. Мюсли дают хрустящий эффект, а мармелад дополняет вкус.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Алена
Любовь, большое спасибо за отзыв и за очень аппетитные фотографии ))))))))))

Инна 14.09.19
Отличный рецепт выходного дня. Коржи пропитываются за 2 часа, не нужно готовить с вечера, как в других рецептах.

Елена 14.09.19
Торт просто СУПЕР. я получила огромнейшее удовольствие от приготовления, а семья от употребления. Буду печь только по Вашему рецепту!

Mariya Yugay 15.09.19
Много лет пеку Медовик по одному и тому же рецепту, раскатывая тонкие коржи и. мучаясь, мучаясь, мучаясь. Потому что всем нравился мой торт! Вот я и старалась. Новость, что не нужно катать коржи меня потрясла)))). Столько лет мучений и вот, все так просто. Я, признаться, скептически отнеслась к этому рецепту. Ведь мне мои тортики приходилось выстрадать, а тут?! Но, к моему большому изумлению, торт настолько удался, что все мои гости в один голос заявили, что это «лучший торт в моем исполнении»)))). Я от всей души хочу поблагодарить вас за рецепт! Ну и за чудесное избавление меня от мучений!)))) Торт изумительный! Спасибо! :)))))

Ольга 02.10.19
Хороший и быстрый в приготовлении рецепт. Но муки я больше ложу, так лучше размазывать по пергаменту тесто. Обязательно коржи должны остыть для того, чтобы легко пергамент отделился от готового коржа. И сметану лучше сбивать с сахарной пудрой.

Елена 07.10.19
Давно живя за границей, я много лет искала именно ЭТОТ рецепт, мама моя и бабуля алма-атинская готовили. Я постоянно искала рецепт и попадала на коржи, что было не то. А Вы меня сегодня вернули в детство, весь дом наполнен ароматом бывшей жизни. Спасибище! Кстати, я половину муки заместила половиной миндальной крошки (по просьбе мужа), получилось просто замечательно! Еще раз спасибо.

Наталья 15.10.19
Добрый день! Решила испечь медовик, по своему рецепту последний раз пекла лет 10 назад и не смогла найти его. Случайно наткнулась на этот рецепт. Зацепил хорошим описанием. Испекла. ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. Торт — язык проглотишь! Буду и по другим рецептам печь. Нацелилась на Прагу.

Ирина 24.10.19
Как по мне очень сладкий получается, надо меньше сахара и в тесто и в крем ложить

Милана 25.10.19
Тортик шикарный! Даже свекрови понравился, что очень большая редкость. Уже заказали испечь на следующий д.р.

Юлия 01.11.19
Мой первый торт! Я охренела какой он получился вкусный! Испекла на одном дыхании!

Инна 02.11.19
Рецепт просто супер. Быстро, легко, вкусно!

Лена 03.11.19
У сына день рождения 7 ноября. Хочу домашний торт. Попробую Ваш Медовик. Похоже не трудный рецепт. Спасибо.

Наталья 03.11.19
испекла, очень просто и вкусно. Сметану брала 25% банку на стакан сахара, крема хватило еще и на пару стаканчиков панакоты. Так что 800 гр. как в рецепте это много

Наталья 04.11.19
Делала первый раз по вашему рецепту и все получилось. Медовик получился мягкий, нежный, сладкий и лёгкий! Эх, пришлось с диеты сорваться.

Олеся 15.12.19
Подскажите пожалуйста, на какую высоту и на какой диаметр торта рассчитаны ингредиенты?

Алена
Из указанного количества ингредиентов получается один Медовик, состоящий из 5 медовых коржей (высота 5-6 см. диаметр 26 см.) Если требуется большой и высокий торт, то берем двойную порцию ингредиентов. У меня на фото Медовик из 10 коржей диаметром 26 см.

Наталья 17.12.19
Испекла мужу на День рождения! Очень всем понравился! У меня получилось 6 коржей. Очень классно, что не надо было раскатывать.

Светлана 05.01.20
Благодарю автора, что поделился с таким замечательным рецептом! Вкусный, нежный, легок в приготовлении. Готовила разные рецепты медовика, но этот впечатлил. Торт получается превосходный! Поздравляю с новогодними праздниками, всех благ и процветания.

Алена
Светлана, благодарю за отзыв))) И Вам здоровья, счастья и удачи в новом году!

Лиза 07.01.20
Скажите, пожалуйста, можно ли убрать с рецепта теста полностью сахар и заменить его на мёд??)))

Алена
Лиза, количество сахара можно уменьшить, но полностью заменять сахар медом не стоит, т.к. тесто получится слишком приторное на вкус. А если мед не натуральный, то смысла в этом вообще нет, не говоря уже, что избыток меда «садит» тесто.

Ира 07.01.20
Превосходный торт получился — готовила бабушке к 70-ти летию. Она была в восторге и весь вечер вспоминала, какие раньше готовили тортики и пироженки))) Получился ИДЕАЛЬНО, хоть делала впервые (строго по рецепту).

Оксана 11.01.20
Алена скажите пожалуйста можно ли вместо бумаги использовать пленку для выпекания типа для рукова?(я ее в магазине не нашла), завтра хочу испробовать ваш рецепт, раньше делала почти такой же только раскатывала, хочу попробовать именно этот, очень хорошие отзывы)

Алена
Оксана, обычную пищевую пленку использовать нельзя, она в духовке плавится. Что касается пленки-рукава, то никогда ее для этих целей не использовала, поэтому не могу сказать, как себя поведет тесто. Если решитесь на эксперимент, напишите, каков результат. Это может быть ценной информацией для других посетителей сайта.

Olesja 25.01.20
Crem aus Sahne oder Schmand?

Алена
Olesja, крем для Медовика можно готовить из сметаны (все делаем, как описано в рецепте), а можно готовить из сливок. В этом случае покупаем Crem — сливки жирностью 35%. Взбиваем с сахаром или с сахарной пудрой.

Татьяна 23.02.20
Столько лет ваш медовик на сайте, а до сих пор приносит пользу людям))))Спасибо

Мария 23.02.20
Готовили с сыном впервые, всем очень понравился торт, быстро и вкусно. Тортика уже нет 🙂

Елена 24.02.20
Торт получился очень вкусным и нежным. Пропитался за пару часов, всем рекомендую )))

Анна 05.03.20
Суппер. Я в восторге, насколько быстро и просто. Правда из двойной порции получилось 7 коржей, но я не сильно тонко размазывала тесто. Коржи получаются невероятно мягкие, воздушные. Спасибо.

Надежда 05.03.20
Этот рецепт чудо. Недорогой и легкий торт. Испечь сможет даже школьник.

Алена
Анна, Надежда, спасибо за отзывы)))

Татьяна 07.03.20
Никогда не писала отзывы но тут не удержалась. Уже допекаю последний корж, у меня их получилось аж 15!(2-я порция)! использовала силиконовый коврик. суперрр.

Олеся 17.04.20
сегодня 17 апреля 2020, испекла на день рождения сына. мои родители по закону американцы, просто обожают этот тортик, спасибо за рецепт

Алена
Олеся, и Вам большое спасибо за отзыв)))

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Пасха — быстрый рецепт

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Как покрасить яйца на Пасху

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Лучшие начинки для пиццы

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Нежные и сочные домашние котлеты, простой рецепт

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Чизкейк без выпечки

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Люля-кебаб как приготовить вкусно

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Сметанный крем для торта

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Домашние пампушки — невероятно вкусно!

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Торт Брауни — шоколадная нежность

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Шарлотка с яблоками — быстро и вкусно!

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Как засолить семгу дома

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Беляши — сочная начинка, а тесто буквально тает во рту

Рецепты по ингредиентам

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Пасхальный кулич с изюмом

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Картошка с грибами в духовке

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Торт Медовик — быстрый рецепт

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Печень по-строгановски

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Как приготовить торт Монастрыская изба

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Для этой картошечки даже мясо не нужно

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Суши в домашних условиях

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Потрясающие пирожки с капустой

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Сало в луковой шелухе — быстро и необыкновенно вкусно

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Домашний майонез за 5 минут!

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Манник — быстро и просто

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Шурпа — как приготовить дома

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Тесто для пирожков в духовке

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Творожный кулич без дрожжей

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Домашняя колбаса — быстро и вкусно

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото
Торт Пломбир без выпечки — невероятно вкусно)))

Торт «Медовик» со сметанным кремом (пошаговый рецепт с фото)

Описание рецепта:

Торт «Медовик» бывает двух видов: со сметанным кремом (классический рецепт) или со сгущенкой. Но в любом случае в состав теста входит натуральный мед. По желанию, в сметанный крем можно добавить мелко измельченный чернослив. Очень важно тесто держать постоянно в миске на плите, чтобы оно не остывало. Так его легче будет раскатывать. Если вы предпочитаете вместо пищевой соды добавлять разрыхлитель теста, то делают это в конце, предварительно смешав разрыхлитель с мукой.

И еще один нюанс: когда почти все коржи будут перемазаны кремом, последний (верхний) не торопитесь смазывать, а накройте его досочкой и сверху поставьте небольшой пресс, например, литровую банку с водой. Оставьте на час торт в таком виде, чтобы он слегка «осел» и только после этого принимайтесь за украшение верхнего коржа.

Этапы приготовления:

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

1) Сливочное масло режем кусками.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

2) Добавляем к нему сахарный песок.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

3) К маслу и сахару кладем необходимое количество меда.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

4) Ставим емкость с продуктами на водяную баню и растапливаем все ингредиенты, не доводя при этом смесь до кипения.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

5) В полученную смесь добавляем соду.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

6) Тщательно все перемешиваем.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

7) Яйца взбиваем венчиком и выливаем в смесь, перемешиваем.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

8) Постепенно перемешивая добавляем муку, пока не получим тягучее тесто. Делим его на шесть частей.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

9) Каждую часть раскатываем коржом и с помощью тарелки и ножа делаем ровный круг. Каждый корж выкладываем на посыпанный мукой противень и выпекаем в заранее разогретой духовке до зарумянивания. Обрезки от коржей в конце выпекаем тоже. Ими позже украсим торт, измельчив обрезки в мелкую крошку.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

10) Сметану и сахарный песок взбиваем с помощью блендера. Полученным кремом смазываем каждый корж, верх посыпаем крошкой и оставляем на несколько часов для пропитки.

Ингредиенты:

Для теста:
мед — 2 ст. ложки,
мука — 4 ст.,
сахар — 1 ст.,
яйцо куриное — 3 шт.,
масло сливочное — 70 г,
сода — 2 ч. ложки,

Для крема:
сахар — 1 ст.,
сметана — 400 мл.

Готовим торт медовик со сметанным кремом

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Существует очень много наивкуснейших домашних десертов и все они по своему хороши. Но есть десерты, которые превосходят по вкусу своих собратьев и об одном из них я хочу сегодня рассказать. В данной статье вы узнаете классический рецепт как приготовить торт медовик и далее вас ждет пошаговый рецепт с фото. Сразу может показаться, что сделать этот десерт довольно сложно, однако, это совсем не так, как вы думаете. В данном рецепте есть один странный нюанс, который может сразу отпугнуть. Но не смотря ни на что, потратьте время и приготовьте медовик по этому рецепту и вы сами удивитесь, какой у него божественный вкус.

    3 яйца 0.5 стакана сахара 0.5 стакана меда 0.5 ч.л. соды 2 стакана муки
    1 литр сметаны 1 стакан сахара Ванилин Лимонный сок Загуститель для сметаны (можно заменить желатином).

На самом деле, рецепт приготовления медовика со сметанным кремом совсем простой, не смотря на такой большой набор продуктов.

Сначала разбиваем яйца и хорошенько взбиваем их при помощи вилки, или миксера до однородной массы.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

В яйца добавляем сахар и взбиваем миксером.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Теперь добавляем мед и тоже перемешиваем миксером. Если мед у вас уже твердый, то его нужно растопить на водяной бане, чтобы он стал жидкий.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

В муку добавляем соду и тщательно перемешиваем.

Затем, муку добавляем в яично медовую смесь и перемешиваем. Массу лучше сначала перемешивать ложкой, а затем, взбить миксером. У вас должна получится не слишком густая смесь, по консистенции, похожей на густую сметану.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Так, с тестом почти закончили. Теперь начинается самый неприятный процесс, который лично меня сразу привел в шок. Накрываем наше тесто чистой тканью (полотенцем) и оставляем на 3 дня для брожения. Это значит, если вы готовите медовик к какому то важному событию, то делать это нужно не менее, чем за 3 дня до праздника.

Да, и не забывайте тесто 2-3 раза в день перемешивать. Через 3 дня можно выпекать коржи)))

Итак, для того, чтобы выпекать наш торт, нам понадобится пергаментная бумага, точнее, несколько прямоугольных листков. На каждый листок выкладываем ложку теста и при помощи ножа растягиваем его по бумаге. Толщина коржа у нас будет примерно 5 милиметров.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Духовку разогреть заранее до 200С, а когда поместите в нее тесто, уменьшите температуру до 150С. Выпекать примерно 5-7 минут.

Вот такой корж у меня получился.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Дать кожу остыть несколько минут, а затем, перевернуть и удалить бумагу.

Поступаем так же с оставшимся тестом. Сколько у вас получится коржей, зависит от размера вашей противени. Если противень слишком большая, то из приготовленного теста у вас получится всего лишь 2 коржа. Поэтому, берем противень поменьше, или теста делаем в 2 раза больше.

Ну а теперь, приступим к приготовлению сметанного крема для медовика. Сначала хочется сказать, что крем из сметаны сразу растекается, но это можно исправить, если на несколько часов дать стечь лишней жидкости. Для этого, сметану выкладываем в марлевую ткань и помещаем сверху грузик. Чем меньше процент сметаны, тем дольше времени нужно для стекания лишней жидкости.

В итоге, у вас получится густой крем, который совсем не растекается.

Итак, теперь добавляем ванилин в сахар.

Далее, взбиваем сметану.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Не прекращая взбивать сметану, добавляем понемногу сахар. В конце добавляем немного лимонного сока.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

В конце добавляем загуститель. Если загустителя нет, тогда можно заранее приготовить немного желатина и добавить его. Теперь взбиваем наш сметанный крем пока он не станет густым.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Но если вы дали стечь лишней жидкости из сметаны, тогда вам может не понадобиться ни загуститель, ни желатин, так как сметана будет и так, достаточно густая.

Ну теперь нам осталось наш торт собрать.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Для этого, выкладываем один корж на большую плоскую тарелку и смазываем сметанным кремом. Сверху нарываем другим коржом и так до тех пор, пока не закончатся коржи.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Только постарайтесь не есть этот торт сразу, так как ему нужно несколько часов чтобы он пропитался.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Украсить можно по своему вкусу, кусочками фруктов, полить шоколадной глазурью или обсыпать измельченным печеньем или орешками.

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Вот и все, наш торт медовик со сметанным кремом готов.

Вкусные рецепты с фото

Торт Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:
Яйцо куриное — 2 шт.,
Мед – 3 столовые ложки,
Сахар – 2 стакана всего (на коржи и крем),
Масло сливочное – 1 ч.ложка
Мука пшеничная – 4 стакана,
Сода пищевая – 1 ст. ложка без верха,
Сметана высокой жирности – ½ кг.
Способ приготовления:

1. Подготовить сметанный крем для пропитки коржей. Для этого смешать жирную сметану с 1 стаканом сахара.

2. Оставшийся сахар, масло сливочное, яйца, мед, соду смешать и нагревать на водяной бане, помешивая, 15-20 минут до увеличения массы в несколько раз.

3. В горячую смесь добавить муку и тщательно перемешать. Тесто разделить на желаемое количество будущих коржей (обычно 9-12). Каждую часть скатать в коробок, чтобы не высыхала. Из колобков раскатать лепешки и формой или тарелкой вырезать из каждой круги – коржики. Коржи выпекать в очень хорошо прогретой духовке при температуре около 200 градусов. Чтобы коржики не пригорали (пекутся они быстро) под форму или сковороду с ними желательно поставить емкость с водой.

4. Каждый готовый корж смазывать обильно сметанным кремом и укладывать друг на друга, образуя высокий торт. Сверху торт залить остатками сметанного крема и посыпать крошкой, приготовленной из печеных обрезков теста (они появились при вырезании форм коржей).

5. Торт на 8-10 часов отправить в холодильник для пропитки и застывания крема.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *