Торт Медовик «Королевский», пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик «Королевский», пошаговый рецепт с фото

Королевский медовик

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фотоЛюбимый многими сладкоежками торт «Медовик» имеет многовековую историю своего появления и второе название: «Королевский». По данным из достоверных источников, императрица Елизавета (жена Александра І), не любившая мед в принципе, отведав сладкое кушанье первый раз, признала вкус торта королевским. Сегодня божественным кушаньем наслаждаются «простые смертные».

Его рецепт – не тайна за семью печатями, но такой выпечкой гордятся даже опытные кондитеры. В этой статье раскроем для широкого круга читателей секреты приготовления королевского десерта.

Как замесить тесто и испечь удачные коржи для медовика?

Приготовление теста для медовика по-королевски занимает не один день, но стоит запастись терпением, чтобы получить превосходный результат в виде «пузырящихся» коржей.

В первую очередь нам потребуются продукты:

На тесто из 4 куриных яиц возьмем 4 стакана просеянной муки и по одному стакану меда и сахара. В разных рецептах количество меда и сахара варьирует, но мы возьмем такое количество сладостей. Чтобы коржи наверняка хорошо поднялись, не забудем запастись 1 столовой ложкой соды. Гасить ее уксусом не будем, так как содовый порошок успеет раствориться в процессе отстоя теста.

Замешивать будем так:

Смешаем яйца с сахаром и будем взбивать с помощью миксера до образования густой пены.
Добавим в сладкую яичную пену жидкий мед (если продукт засахарился, его нужно подогреть на водяной бане до прозрачного состояния) и хорошо перемешаем.
В полученную массу добавим муку, смешанную с содой. Все хорошенько вымесим.
Переложим тесто в кастрюлю, накроем ее и оставим в таком положении при комнатной температуре на два дня.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Особенности выпечки коржей:

Тесто разделим на 12 равных частей.
Каждый кусочек теста тонко раскатаем, щедро посыпая мукой поверхность доски и скалку.
Будем поочередно выпекать коржи в разогретой духовке 5-7 минут каждый (на противне, застеленном пергаментом).

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Часть коржей испечем до золотистого цвета, а другую половину – до светло-коричневого. В этом случае торт в разрезе смотрится интереснее.
Обрежем каждый корж в горячем состоянии по форме блюда. Края потом покрошим поверх торта.
Коржи нужно студить, но, ни в коем случае, при этом, не складывать их один на другой.

Как приготовить сметанный крем и подать «Королевский» торт?

Чтобы крем получился особенно вкусным, в него нужно ввести добавки. Будем использовать с этой целью лимонную цедру (1 столовую ложку).

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Основа крема – 1 литр сметаны (можно взять сливки). Молочный продукт должен быть самой высокой жирности.

К сметане добавим 1 стакан сахара (или сахарной пудры). Это количество можно увеличить по желанию.

Поставим емкость со сметаной, сахаром и лимонной цедрой на пузырь со льдом и будем взбивать миксером. Объем массы должен увеличиться в два раза. Не помешает добавить загуститель для сливок (1 пакетик).

На блюдо будем выкладывать коржи и поочередно намазывать их кремом. Последний корж, поверх крема, украсим крошками из обрезков выпечки.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Завершающий этап: готовый торт поставим в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) для «созревания».

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Полезные советы

  • Если крем окажется жидковатым, намазывать коржи нужно по два раза.
  • При выкладывании коржей соблюдать «художественный» порядок: светлые коржи 3-4 штуки подряд должны чередоваться с темными.
  • Промежутки между слоями можно посыпать измельченными грецкими орехами.
  • Если сделать 2 торта по 6 коржей, невысокие изделия будет легче разрезать.
  • Указанная норма продуктов рассчитана на много проций: медовик – очень сытный десерт, достаточно маленького кусочка на человека.

Ну, кто скажет, что это – не королевское лакомство?

Торт Медовик «Королевский»

Нежнее и мягче медовика я еще не пробовала! Он настолько мягкий, что его можно губами кушать. Может дело в том, что тесто готовится за 3 дня?

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

  • 5 яиц
  • 1 стакан меда
  • 1 стакан сахара
  • 1 ст.л. (с горкой) соды
  • 3 стакана муки
  • 1 литр сметаны жирной 30%
  • 1,5 стакана сахара
  • 1,5 стакана чищенных грецких орехов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Ключевые слова

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество .

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и .

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт медовик – один из самых известных домашних тортов, его рецепты есть в каждой тетрадке для .

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Есть множество рецептов выпечки с медом – ароматной и мягкой. Но у такой выпечки есть еще одно .

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно .

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото средне

Классический торт Медовик когда-то был изобретен молодым придворным поваром для императрицы .

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото средне

Наш торт Медовик создан для особенных случаев и сильно отличается от традиционной версии. Во-первых, .

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото легко

Королевская ватрушка — одна из разновидностей знаменитой порционной выпечки из теста (чаще .

Вот первоисточник http://forum.say7.info/topic13745.html. Научитесь правильно ставить автора. У Алии есть ссылка на этот медовик, потому как она не автор этого шедевра.

Самый вкусный торт!)))

коржи хорошо поднимаются, а тесто жидковатое, потому размазываем лопаткой по бумаге

Спасибо за внимание к медовику, он замечательный! Поискала источник, с которого готовила. Вот с пошаговым фото прям наглядно http://kulinariya123.blogspot.ru/2011/03/257.html

Рецепт очень заинтересовал! Но есть непонятные моменты. В рецепте написано: «. затем тонко намазала тесто ложкой. » — на фото же видно 3 коржа, а из такого кол-ва продуктов явно должно больше получиться. Сколько же должно быть коржей и какого размера форма используется?

Торт «медовик»

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

  • мед- 250 гр.
  • яйца -3 шт.
  • сахар – 2/3 ст. ( ст. -250 мл.),
  • сода – ½ ч.л. ки,
  • мука – 2 ст.
  • _______________________________
  • крем:
  • масло сливочное – 300 гр.
  • сгущенка вареная – 250 гр.
  • миндаль — 50 гр.
  • _______________________________
  • мастика:
  • шоколад черный -100 гр.
  • маршмелоу – 100 гр.
  • сахарная пудра – 100-150 гр.
  • белая мастика.

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца взбить с сахаром, добавить мед, продолжая взбивать. Мед должен быть жидкий, если засахарился, подогреть в микроволновке или на водяной бане. Добавить соду.

Поставить емкость со взбитыми яйцами на водяную баню ( дно не должно касаться воды), накрыть крышкой. Время от времени массу помешивать ложкой пока она не увеличится в объеме в три раза.

Добавить в несколько заходов муку, размешивая методом складывания. Тесто разлить в две формы размером 20см, застеленные бумагой для выпечки и смазанные маслом. Выпекать при температуре 180 градусов 40мин. Готовые коржи охладить на решетке.

Медовые коржи желательно выдержать сутки, они становятся нежнее.

Коржи разрезать на 2 пласта.

Миндаль залить кипятком на 5 мин, затем очистить от кожицы и подсушить на сковородке. Затем измельчить в блендере.

Размягченное масло взбить миксером, добавить постепенно сгущенку и в конце молотый миндаль.

Собрать торт, смазывая каждый слой кремом. Верх и бока торта также смазать кремом, разровнять. Поставить в холодильник на 1 час для застывания крема. В принципе, верх торта можно залить шоколадной помадкой, бока обсыпать молотыми орешками и торт готов. Но я украсила торт более нарядно – шоколадной и белой мастикой и украшениями из нее.

Подготовить шоколадную мастику: шоколад и маршмелоу растопить по отдельности в микроволновке или на водяной бане, смешать и добавляя постепенно сахарную пудру, замесить мастику как тесто. Завернуть мастику в пищевую пленку и дать отдохнуть 30мин.Из части шоколадной и белой мастики приготовить украшения.

Основную часть шоколадной мастики раскатать и накрыть торт, разгладить и декорировать бока. Верх и бока украсить цветами из мастики, пищевыми бусинками.

Рецепт торта Медовик, самый вкусный торт

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

В студенческие годы несколько раз в год во время каникул я приезжала на поезде к родителям. Дорога была дальняя, ровно сутки из Владивостока. На станции Бира поезд делал самую долгую остановку — стояли 15 минут и конечно же, на перроне было много всяких торговцев, которые кормили голодных пассажиров. Кто картошку продает вареную с лучком, кто пирожки, кто вареники.

Но хитом продаж был торт Медовик. Его продавали высокими и большими кусками. Казалось, что вся эта деревенька знает какой-то секрет в приготовлении этого торта, потому что его продавала чуть ли не каждая вторая женщина.

Больше такого вкусного Медовика я не пробовала нигде (да, честно говоря, больше и не встречала я такой станции, на которой бы он продавался — это была фишка именно того небольшого поселка).

Я каждый раз радовалась, когда удавалось купить билеты так, чтобы проезжать через эту станцию в дневное время и купить себе кусочек вкуснющего торта. Позже знакомая дала мне рецепт торта со словами «попробуй приготовить, это самый вкусный Медовик, который я когда-либо ела». Я со скептицизмом засунула этот рецепт подальше думая про себя «ну-ну, самый вкусный Медовик продается на станции Бира» 😉 А потом через несколько лет нашла этот рецепт и решила приготовить. Попробовала готовый торт и обалдела — баааа, тот же самый вкус, как в поезде! Готовила его уже много раз и вот решила приготовить снова и поделиться пошаговым рецептом с вами.

Итак, для рецепта приготовления торта Медовик мне потребовалось:

2 столовых ложки меда с холодильника (набирать с горкой)
1 чайная ложка соды
1 стакан сахара
2 столовых ложки воды
50 грамм сливочного масла
2 яйца
щепотка соли
2,5 стакана муки (у меня обычно уходит около 3-х)

Для пропитки: полтора стакана сметаны, 2/3 стакана сахара

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Как приготовить вкусный торт Медовик, мой рецепт с пошаговыми фото

Сначала растворила в кастрюле мед и довела его до кипения. Потом туда же высыпала сахар, соль, соду, вылила воду и поварила немного эту массу до полного или частичного растворения сахара, постоянно помешивала.

У меня сахар коричневый, большими крупинками, поэтому полностью он не растворился, но если сахар мелкий, белый, то вполне возможно добиться его растворения без подгорания массы.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Масса должна немного пениться и стать оранжево-коричневого цвета. В этот момент, сняла кастрюлю с печки, добавила сливочное масло, перемешала, пока оно растворится.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Подождала пока масса остынет так, чтобы пальцу было горячо, но терпимо, разбила яйца и перемешала.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Затем стала постепенно вмешивать в массу муку, сначала мешала венчиком, а потом уже, когда тесто стало тугим мешала его руками.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Сразу скажу, что медовое тесто получается липким, довольно-таки мягким (не тугим) и, честно сказать, противным для работы, я такое не очень люблю, так как оно липнет к рукам.

Секрет в том, что его надо накрыть крышкой и оставить на 30 минут, чтобы набухла клейковина, тогда оно липнуть перестает.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Через пол часа тесто раскатала в такую колбаску и разделила на 6 частей. Оно уже не липнет к рукам, достаточно припылить их и стол мукой.

Кстати, если делать торт Медовик меньшего размера, то можно делить это тесто на 8-9 частей (получится небольшой тортик размером со среднюю тарелку). У меня 6 коржей и торт размером с большую тарелку.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Затем надо каждый кусочек раскатать (идеально в круг). Лучше это делать на пекарской бумаге, чтобы потом легко можно было перенести тесто на противень. Но я обычно хорошо присыпаю доску мукой, раскатываю и тесто хоть и тонкое, но хорошо отстает и его легко переложить на противень.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Противень я тоже немного припыляю мукой, кладу тесто, прокалываю его вилкой и ставлю в разогретую духовку. Выпекаю при 180 градусах минуты три.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Корж быстро готовится, румянится и немного поднимается.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Пока выпекается очередной корж, я раскатываю следующий и обрезаю по кругу уже готовый. Для этого просто кладу на корж тарелку и обрезаю лишнее. Вот такая стопочка коржей у меня получилась. В этот раз один корж немного пересушился и подгорел, поэтому я его пустила на посыпку.

Если хотите получить высокий торт, то делайте двойную порцию.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Рецепт крема для Медовика

Затем готовлю мой любимый сметанный крем. Для этого просто смешиваю сметану или густой натуральный йогурт без добавок с сахаром.

Если хотите торт посуше, берите меньше сметаны. Я же наоборот люблю сочные и хорошо пропитанные тортики.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Хорошо смазываю кремом каждый корж.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Обрезки, которые остались перетираю скалкой в крошку.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

И украшаю ими торт сверху и с боков.

Вот и все, на этом мой рецепт торта Медовика закончен. Теперь надо поставить торт в холодильник, лучше на ночь и на следующий день кушайте самый вкусный Медовик 🙂

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Если вам некогда возиться с тестом, то смотрите, как приготовить торт из вафельных коржей — по ссылке рецепт с фото.

Автор: Екатерина Витина

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фотоРаспечатать рецептПоследние рецепты автора

Фото пользователей к рецептам
Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Голосов: 20

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Комментарии к рецепту:
Anneta
23.08.2013 20:52 [ответить]

Всем привет! Я бы для украшения торта после его выпечки использовала бы кокосовую крошку или грецкие орехи.Проня
26.08.2013 09:44 [ответить]

Какое же вкусное у Вас вступление! Сразу вспомнились студенческие годы. Интересно, что и у меня в то время появился свой до сих пор любимый «Медовик» — и он не со сметанным кремом. В Вашем рецепте бросилось в глаза то, что Вы не ставили тесто на водяную баню — так не надо беспокоиться, что что-нибудь подгорит.Екатерина Витина — автор
26.08.2013 14:12 [ответить]

Да, на водяную баню не обязательно ставить, если сахар белый, не крупный, то он и так хорошо растворится на самом медленном огне. А у вас какой крем для Медовика?Проня
27.08.2013 11:50

У меня заварной+взбитое сливочное масло. Сочетание потрясающее! Вкус у крема, как у мороженного «Пломбир».Оля
26.08.2013 15:06 [ответить]

Люблю готовить такой торт, получается вкусно, сытно и не нужно много времени для приготовления, крем делаю заварной.Nona
26.08.2013 15:20 [ответить]

«Медовик» я готовлю также, только вместо воды добавляю молоко. А со сметанным кремом он, действительно, получается сочнее и вкуснее, чем с заварным.Lana
26.08.2013 16:21 [ответить]

Я часто готовлю медовик, быстро и вкусно. Только воду не добавляю в смесь меда, масла и сахара. Попробую по этому рецепту приготовить. А тесто правда получается очень липкое, не знала, что нужно его оставить на время, спасибо за совет. Крем делаю либо заварной, либо сметанный, но сметану взбиваю с маслом сливочным и сахаром.Василиса
26.08.2013 16:30 [ответить]

А для меня настоящий медовик всегда готовится с заварным кремом, моя мама всегда такой печет, вкуснее ничего не ела в жизни. А еще пробовала медовик с манным кремом, но вкус уже не тот!Натали-78
30.08.2013 17:31 [ответить]

Спасибо за рецепт, у мужа 2 сентября день рождения, испеку Ваш Медовик! Легко и быстро.Elen75
30.08.2013 20:36 [ответить]

Я тоже готовлю такой торт, только он называется «Рыжик», тоже со сметанным кремом. Он вне конкуренции. Его все обожают.Zlatoslava
09.09.2013 15:09 [ответить]

Коржи для медовика я тоже делаю по такому же рецепту, пропитываю их водой с мёдом (на 1/2 стакана воды 1 чайную ложку мёда). Крем использую сливочно-сметанный. Сметану (500 г) взбить со сливками 35% жирности (300 мл) и добавить 5 столовых ложек сахарной пудры. Попробуйте такой крем, не пожалеете!Екатерина
16.09.2013 09:26 [ответить]

Вкус у крема, как у пломбира может быть не только у заварного, но и сметанного, если добавить в него ванилин!Lena_0302
19.09.2013 09:28 [ответить]

У нас Медовик — король среди тортиков! Всегда получается самый беспроигрышный вариант.Symlenne
19.09.2013 13:23 [ответить]

А мы такой тортик делаем или с вареной сгущенкой, взбитой со сливочным маслом — получается посуше. Или с манкой. Варите густую манную кашу на молоке, туда добавляете сахар (тут уж на любителя) и в остывшую (!) кашу пачку сливочного масла комнатной температуры . И все это взбивается миксером. А вот если блендером делать, то и крупинки манки будут не видны совсем.Irsen
04.11.2013 10:05 [ответить]

Часто делаю такой тортик. Только муки добавляю гораздо меньше. Тесто остаётся жидковатым, но нужно подождать 1.5-2 часа. За это время мука разбухнет и тесто станет достаточно плотным, чтобы его раскатать. Тогда коржи получаются более мягкими, нежными.tonya
12.06.2014 17:39 [ответить]

Прекрасный торт, постоянно готовим на праздники, но он всегда почему-то выходит по-разному, один не похожий на другой. Только его вижу, сразу вспоминается детство.Сашуля
25.11.2014 11:29 [ответить]

Вчера приготовила, только с заварным кремом. Получилось безумно вкусно. Делала медовик в первый раз, по вашему рецепту все очень понятно и доступно описано. Беру рецептик на заметку, спасибо.Оля-мама троих
06.04.2015 18:17 [ответить]

Спасибо всем и автору и комментирующим. Дочка старшая опять в поезде. Бабушка внезапно сообщила об изменении планов, и торт медовик, заказанный дочерью, лег на мои плечи. А его-то я никогда и не готовила! Сейчас же начну! И напишу завтра!Оля-мама троих
07.04.2015 06:40 [ответить]

Готовлю! Шесть утра! Через два часа встречать поезд, на котором именинница моя приедет.
Девочки, количество коржей у меня в разы меньше. Вроде и тонко. Но всего на два -три получается раскатать. Что не так делаю?Екатерина Витина
07.04.2015 11:51

Оля, так вы тесто разделите на 6 частей, а потом уже раскатывайте его так тонко, как получится. 6 коржей должно быть.Наталья Нам
18.04.2015 20:59 [ответить]

Так на 30 мин или два часа оставлять в покое тесто?Екатерина Витина
20.04.2015 06:44

Пол часа — там у меня опечатка была, исправила, спасибо!Ирина
15.05.2015 15:51 [ответить]

Можно не класть мед в тесто (к сожалению аллергия на него) или не получится?

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фотоБлюда из овощей

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фотоБлюда из фруктов

Шоколадный медовик с тыквенно-апельсиновым кремом: пошагово с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фотоМедовик – это очень просто и вкусно, но немного пофантазировать – и получится вкуснейший праздничный торт!

Количество порций: 25-30
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 440 ккал

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Яйца взбить с сахаром в пышную массу. В кастрюле смешать мед и сливочное масло, нагреть до растворения, затем добавить соду

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

и варить при постоянном помешивании до получения золотисто-карамельного цвета. Смесь будет сильно пениться!

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Снять с огня и остудить в течении 1 минуты. Затем медовую смесь тонкой струйкой влить во взбитые яйца

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

В эту смесь добавить муку и какао, предварительно просеяв. Перемешать до получения гладкого и однородного теста. Тесто должно немного липнуть к рукам!

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить в темном месте на 1 час.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Крем.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
В кастрюле смешать тыквенное пюре, сметану, сахар, сок и цедру 3-х апельсинов и довести до кипения. Затем отставить в сторону.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Смешать крахмал, молоко и желтки в однородную массу и влить тонкой струйкой в горячую тыквенную смесь перемешать и снова поставить на огонь и варить до загустения. Осторожно – смесь будет сильно булькать! Готовый крем снять с огня и отставить остывать.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Отдохнувшее тесто разделить на 10 частей.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Каждую часть раскатать при помощи двух листов пекарской бумаги толщиной несколько миллиметров.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Выпекать при 180ºС течении 2-3 минуты. Готовые коржи оставить до полного остывания.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Пока коржи остывают, доделаем крем. Размягченное сливочное масло взбить в пышную массу и смешать с заварным тыквенным кремом, перемешать до однородности. Все остывшие коржи промазать кремом кроме последнего.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Глазурь.

Растопить шоколад, молоко и сливочное масло до получения однородной консистенции, немного остудить

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

и покрыть верхний корж.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Оставить пропитываться в холод на 1,5 суток.

Торт «Медовик» со сметанным кремом

Нежный и воздушный торт «Медовик» с потрясающим ароматом меда — это торт из детства. Стоит только вспомнить о Медовике, как сразу же всплывают в памяти детские дни рождения: большой торт со свечками и этот незабываемый медовый вкус, который не спутаешь ни с чем. Сейчас в продаже огромный выбор готовых тортов, но домашний торт Медовик был и остается одним из самых популярных. Причем народную любовь он сыскал не только благодаря изысканному вкусу, далеко не последнюю роль играют дешевизна и доступность ингредиентов, а также простота приготовления. Именно поэтому рецепт Медовика так полюбился хозяйкам, должна сказать, что и у меня этот тортик в разряде самых любимых))) Итак, делюсь рецептом Медовика со сметанным кремом.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Другие рецепты тортов:

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • коржи для Медовика:
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 2-3 ст.л. натурального меда
  • 1 ч.л. соды
  • 3 шт. куриных яиц
  • 2 стакана муки
  • сметанный крем:
  • 800 гр. жирной сметаны (не менее 30% жирности)
  • 1 стакан сахара
  • украшение для торта:
  • 1 стакан грецких орехов

Приготовление коржей для Медовика

Сметанный крем для Медовика

Сборка торта Медовик

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Эти блюда стоит попробовать

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Отзывы и комментарии:

Рита 22.11.14
Ой, какой вкусный получился медовик. Все гости меня хвалили. Хорошо, что я остановила свой выбор именно на вашем рецепте. Спасибо.

Светлана 23.11.14
Интересная технология формирования каждого отдельного коржа. Наверное, очень ускоряет процесс выпечки. Надо будет попробовать.

Алена
Светлана, раньше на Медовик я делала обычное тесто и затем раскатывала коржи, но когда попробовала новый способ, то к старому уже не захотела возвращаться. Из жидкого теста торт готовится намного быстрее, да и коржи получаются нежнее.

Ольга В. 28.11.14
Во вторник у внучки День рождения, решила испечь ваш медовик.

Надя 30.11.14
Спасибо, торт всем понравился.

Марина 01.12.14
Медовик получился просто чудо! Такого воздушного и ароматного торта я еще не пекла. Очень хороший, внятный peцепт!

Ольга Васильевна 01.12.14
Рецепт порадовал, особенно ноу-хау с намазыванием теста на пекарскую бумагу. Действительно намного быстрей, чем раскатывать коржи, а затем переносить их на противень. И сами коржи можно делать очень тонкими. Спасибо.

Татьяна 11.12.14
Действительно отличный рецепт, раньше пекла по бабушкиному, с долгим раскатыванием коржей. Этот в два раза быстрее и легче, а тортик получился воздушный и вкусный! Детишкам и мужу очень понравился. Спасибо за понятное и четкое объяснение!

Нина 13.12.14
Рецепт коржей моего медовика проще и дешевле по ингредиентам. Но вот идею с орехами взяла на заметку.

Лариса 02.01.15
Сметанный крем получается более вкусным, если приготовить его следующим образом:
-стакан сметаны смешать со стаканом сахара и варить на слабом огне 25-30 минут;
-в остывшую смесь добавить 200г мягкого сливочного масла и взбить до пышности.
По вкусу крем напоминает растаявшее мороженое.

Алена
Лариса, спасибо за интересную идею, только у меня возник маленький вопрос: не будет ли сметана при такой длительной варке расслаиваться?

Лариса 02.01.15
Нет, сметана не расслаивается. Кстати, с магазинной сметаной время значительно сокращается. Можно еще добавить 1-2 ложки какао. Я варю такую глазурь (без масла) и поливаю творожную пасху — очень вкусно.

Алена
Лариса, спасибо, обязательно попробую сметанный крем по Вашему рецепту

Оксана 05.01.15
Медовик получился вкуснейший. Раньше пользовалась другим рецептом, но Ваш оказался куда лучше. Спасибо!

Инна 13.01.15
Я со сметанным кремом больше люблю медовик, чем со сгущенкой, он лучше пропитывается и получается намного воздушнее. Я еще в крем добавляю натертую на терке цедру лимона и пол пакетика ванильного сахара, тогда тортик становится не только вкуснее, но и ароматнее.

Лика 18.01.15
Сделала папе на ДР:)

Алена
Лика: Уверена, что именинник будет рад такому подарку)))

Яна 02.02.15
Я обожаю медовик, но возиться с ним у меня нет времени. Вчера испекла коржи по Вашей технологии, так действительно быстрее. Залила шоколадной глазурью, тоже, кстати, по Вашему рецепту. Хотела сфотографировать весь тортик, но мои умяли все за один присест, даже не дали как следует пропитаться. Сфоткала только один кусочек, который мне достался)).

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Алена
Яна, торт получился шикарный. Ну вот, конец диете. пошла печь Медовик)))

Яна 05.02.15
Алена, я с Вашими рецептами разных вкусностей давно уже забыла о диете)). Какая тут диета, когда на каждой страничке то блинчики, то пирожки, то такие вкуснючие тортики))). Я с Вами уже отменной кулинаркой стала, по крайней мере мне муж так говорит. Медовик и правда получился вкусный.

света 11.02.15
классный тортик, спасибо)

Irina 12.02.15
потрясающе! вы, наверное, еще более ленивы чем я! намазывать тесто на бумагу! это просто что-то. почему мне это никогда не пришло в голову? я размазывала неудобное тесто по подставке под форму для теста и пробовалаа разные другие способы борьбы. раскатывала тесто для наполеона через бумагу — для простоты! это же просто гениально! спасибо! все получилось, а в том, что это оччччень вкусно я даже не сомневаюсь! Ваш peцепт первый, который рассказал мне, что я еще не все знаю! спасибки!

Алена
Irina, спасибо за отзыв))) Я не ленивая, я энергосберегающая)))) Люблю практичность, поэтому и сама использую, и другим советую ноу-хау, облегчающие жизнь)))

Наталия 19.02.15
Помогите понять в чем причина: я растопила масло на водяной бане, положила сахар и мед. Почему-то сахар не растворялся, хотя держала долго, так и не получилось его растворить. Думала крупный сахар, купила поменьше и получилось тоже самое.

Алена
Наталия, сахар растворяется в сливочном масле только за счет воды, которая имеется в нем. Поэтому, если вы сначала сильно растопили масло, а потом начали добавлять сахар и мед, то вполне вероятно, что вода уже испарилась, поэтому сахар и не хотел растворяться. У меня на фото хорошо видно, что сахар и мед добавляются, когда масло только начинает таять.
Также причиной подобного явления могло стать использование маргарина или спреда. Они производятся химическим путем и в основном содержат растительные масла, которые не растворяют сахар.
На будущее советую обязательно использовать водяную баню, смесь только слегка подогревать, чтобы избежать испарения воды. Да и вообще долго держать не надо, делаем все довольно быстро, и ничего страшного, если не весь сахар растворился)))

Вера 20.02.15
Раньше не делала медовик: слишком уж замороченные рецепты попадались. А вот ваш понравился: четко, понятно, быстро, но не в ущерб качеству. Вот только в сметанный крем положила меньше сахара, тоже хорошо получилось 🙂

Надежда 20.02.15
Медовик — один из самых любимых тортов нашей семьи. Рецепт нашего медовика похож на этот, отличие только в технике готовки коржей. Я раньше тоже пользовалась калькой. Сейчас использую форму со съемным дном — это удобно, облегчает и ускоряет процесс приготовления коржей.

Сергей 05.03.15
Не люблю сладкое, но дочь приготовила Медовик по Вашему рецепту и чуть ли не силой заставила попробовать. Спасибо ей и Вам, оказалось очень вкусно.

Ольга 08.03.15
Очень понравился.. Сделала на праздник.. Добавила от себя прослойку из чернослива. Очень вкусный и нежный торт и без особых хлопот.

Анжелина 10.03.15
Приготовила Медовик по Вашему рецепту, это восторг! Теперь буду делать только со сметанным кремом! Такой легкий и нежный получился! Мы с дочкой еще пчелок наверх торта слепили, из теста. Черные полосочки, как у пчелок, шоколадом нарисовали, предварительно растопив его.

Ким 14.03.15
А я вместо сметанного крема положила взбитые сливки с сахаром. Вкуснотища.

Мария 14.03.15
Конечно вкуснотища, только со сливками получается в два, если не в три раза дороже. Экономней надо быть, девочки.

Людмила 11.04.15
Сегодня пекла Медовик по Вашему рецепту. Получился очень вкусным

Анна 01.06.15
Испекла торт медовик по Вашему рецепту. Вкуснейший! В прямом смысле тает во рту! Но главное вкус, тот самый, из детства. Большое спасибо за праздник в нашем доме.

Полина 02.06.15
Благодаря вашему методу коржи для медовика действительно получаются очень тонкими, а значит и сам торт становится очень нежным. А если еще вместо сметанного крема использовать взбитые сливки, то вкус становится воистину божественным.

Алина 10.06.15
Раньше торт Медовик покупала в магазине, вчера первый раз приготовила сама. Оче-е-е-е-ень вкусный, спасибо!

Светлана 21.06.15
Вчера делала медовик по вашему рецепту, получился большой, безумно вкусный и ароматный тортик! Пробовала разные другие рецепты, но ваш САМЫЙ вкусный и его сделает даже новичок. А идея размазать тесто по пергаменту, а не морочиться с раскаткой просто гениальна! Буду печь медовик только по вашему. Собираюсь печь Прагу по вашему рецепту. Ещё раз спасибо!

Лена 03.08.15
Спасибо Вам огромное. Эта придумка с намазыванием коржей-чудо. Очень здорово. Вы умница.

Вера 15.08.15
тортик слопали за присест, чудесный, нежный и воздушный

Елена 06.09.15
Шикарный получился торт. Нежнейший, прекрасно пропитанный! Добавляла ещё чернослив. Буду готовить только так, без раскатки коржей! Спасибо огромное!

Аня 16.09.15
Замечательный рецептик! Добавила в свою кулинарную книгу. Спасибо большое

Лариса 29.09.15
Огромнейшее СПАСИБО. Для меня это была просто находка в недрах инета. Я не очень дружу с выпечкой, но Ваш тортик — это моя палочка-выручалочка. Сегодня моему любимому внуку исполнилось 10 лет и вечером для него будет от бабули сладкий сюрприз.

Ирина 08.10.15
У меня коржи почему то не отстает от бумаги ((((

Алена
Ирина, при выпечке коржей для Медовика желательно использовать несколько листов пекарской бумаги. Пока один корж остывает, используем второй лист. Слегка остывший корж становится более твердым и лучше отходит от бумаги. Может быть еще несколько причин «прилипания» — положили в тесто слишком много меда или же просто не допекли корж. Попробуйте уменьшить накал духовки и выпекать коржи чуть дольше.

Юлия 30.10.15
Спасибо, Вам! Присоединяюсь ко восхищенным отзывам о вашем тортике и о Вашей смекалке! Здоровья Вам и творческих успехов.

Алена
Юлия, спасибо! И Вам желаю здоровья и успехов во всем!

Vika 05.11.15
Скажите, по данному рецепту, крем с вареной сгущенкой будет уместным и получится ли тортик вкусным?))

Алена
Vika, наверное, получится вполне съедобно, но специфического вкуса медовика явно не будет. Кроме того, масляный крем со сгущенкой намного хуже пропитывает коржи, чем сметанный крем, поэтому торт будет не таким нежным.

Лана 03.12.15
Очень вкусно получилось. Раньше я раскатывала коржи, и тесто получалась по другим рецептам какое то не такое. Опробовали рецепт, репетиция перед праздниками)) Огромная благодарность от моих детей вам, Алена. Единогласно требуют только ваш медовик и побольше).

Ирина 14.12.15
Отличный тортик! Все делала строго по рецепту, но почему-то сахар совсем не хотел растворяться! В чем причина? Надо дольше держать на бане или огонь должен быть сильный?

Алена
Ирина, варить дольше не нужно: физические свойства сахара такие, что он хорошо растворяется в воде, но почти не растворяется в масле, что вы и наблюдали)))) На данном этапе важно все нагреть и смешать, а сахар растворится в ходе дальнейшего приготовления Медовика )))

Диана 23.12.15
Ваш торт — это просто чудо. Первый раз пекла и все получилось просто великолепно, брала двойною порцию и делала большой торт, а крема хватило даже остался)))

Людмила 25.12.15
А заварной крем можно использовать? не испорчу?

Алена
Людмила, Медовик также делают и с заварным кремом. Конечно, тортик получается немного другим. При этом следует учитывать, что с заварным кремом коржи пропитываются дольше, чем со сметанным, поэтому торт следует выдержать в холодильнике не менее 12 часов.

Светлана 26.12.15
почему коржи прилипают к столу

Алена
Светлана, горячие коржи действительно немного липнут, но когда они остынут, это маленькое неудобство исчезнет. Выкладывайте коржи на полотенце или бумагу.

Надежда 30.12.15
Скажите, пожалуйста, на какой полке выпекать коржи для медового торта?

Алена
Надежда, ставьте противень в центре духовки.

Cветлана 01.01.16
С Новым ГОДОМ! Испекла по Вашему рецепту торт. Дети в восторге! Я — тоже, раскатывать не надо. времени-минимум и ОЧЕНЬ ВКУСНО. Спасибо. Если бы еще и наполеон можно было так сделать! У вас есть рецепт? СПАСИБО.

Алена
Светлана, и Вас с Новым годом! Есть обычный рецепт Наполеона, очень хороший, вкусный, но традиционный. Как бы ни хотелось, но намазывать тесто ложкой не получится, так как для Наполеона используется слоеное тесто. Но можно упростить и ускорить процесс, если коржи раскатывать на пекарской бумаге и прямо с бумагой перекладывать на противень, выпекать, и точно так же снимать с бумагой.

ольга 07.02.16
+5 действительно быстро готовится. очень мягкий. я вместо пекарской бумаги использовала силиконовый коврик уже с размеченными кругами. очень удобно. и в сметану творог добавила. спасибо еще раз

Lilit 29.02.16
Торт потряс! тает во рту. очень вкусный и легкий рецепт.

ирина 02.03.16
Сделала точно по рецепту. Невероятно сладкий и невозможно нормально оторвать бумагу хоть остывший, хоть горячий. Жаль потраченного времени.

Алена
Ирина, медовые коржи должны быть сладкими, ведь это торт Медовик, а не пресные кукурузные лепешки. Если на ваш вкус коржи слишком сладкие, то сделайте менее сладким крем.
Да, коржи немного липнут, но с пекарской бумаги они снимаются нормально. Возможно, у вас просто не хватает терпения.
И маленький совет — не стоит сожалеть о времени, потраченном на обучение или на приобретение нового опыта))) Поверьте, в следующий раз готовить будет намного проще)))

Жанна Пучкова 02.03.16
торт получился обалденный, всем гостям очень понравился.

ольга 03.03.16
ирина 02.03.16, я уже писала что использовала силиконовый коврик и силиконовую лопатку. торт быстро делается, минут 40. в тесто я поменьше сахара добавила.

Мария 05.03.16
ДЕВЧОНКИ, ВСЕМ ПРИВЕТ! ПОЗДРАВЛЯЮ С НАСТУПАЮЩИМ ПРАЗДНИКОМ 8 МАРТА. ЖЕЛАЮ ЗДОРОВЬЯ, КРАСОТЫ, ЛЮБВИ И ЕЩЕ ЖЕЛАЮ ВАМ В ЭТОТ ПРАЗДНИК НЕ ТРАВИТЬ СЕБЯ ТОРТАМИ ИЗ МАГАЗИНА, А СДЕЛАЙТЕ ИМЕННО ЭТОТ ТОРТ. У МЕНЯ ПОЛУЧИЛСЯ! И НЕ МЕДОВИК, А «МЕДОВОЕ ОБЛАКО» — ВОЗДУШНЫЙ, ПРОСТО ТАЕТ.

Наталья 12.03.16
Алёна, огромное спасибо. Первый раз готовила медовик и получился отлично. Очень вкусно. Огромное спасибо ещё раз!

Екатерина 21.03.16
Коржи получились потрясные, выпекала в форме, тесто через 4 минуты приобрело золотистый цвет а через еще 3 было уже готово. поднимается ооочень хорошо. спасибо за прекрасный рецепт=)

Ольга 09.04.16
Вкусные коржи. Способ выпечки просто находка! Раньше приходилось каждый корж раскатывать, всё равно получались разные, всЯ кухня в мукеO. А тут секундное дело. Спасибо автору. Всем советую попробовать.

Ольга 04.05.16
Попробовав, мои домашние этот торт и сейчас на каждый праздник говорят «Испеки нам белый торт». Просто тает во рту, настоящее волшебство. Алена, спасибо за Ваши рецепты и маленькие секреты. Новых кулинарных Вам успехов. Вы занимаетесь действительно своим ДЕЛОМ.

Ольга 09.04.16
Вкусные коржи. Способ выпечки просто находка! Раньше приходилось каждый корж раскатывать, всё равно получались разные, всЯ кухня в муке. А тут секундное дело. Спасибо автору. Всем советую попробовать.

Cвета 28.07.16
урааа! . нашла рецептик на жидком тесте. буду пробовать ))))

Маргарита 20.08.16
Рецепт похож на мой. Разница: масло в тесто не кладу. Кладу сахар, мед и чуть позже яйца. Помешиваю. Позже соду. Когда начнет масса «пукать» всыпаю 1 ст. муки Снимаю с огня, вмешиваю еще 1.5 ст. муки. Остужаю тесто до чуть теплого. Здесь у меня в технологии отличие. Вырезанные из кальки кружочки — 2 штуки, я промазываю хорошо масляными руками. Отщипываю кусочек мягкого масла и размазываю по кальке. На 1 и 2 коржи масла впитывается побольше, а на следующие уже меньше. Тесто намазываю руками. Подставляю противень к краю стола и смахиваю корж на противень! 2 корж намазать пока 1 печется. Противень из духовки опрокидываю на доску. Снимаю тут же кальку аккуратно, намазываю ее опять для след. коржа, а 2 в это время печется. А дальше как обычно. А Ваш рецепт, Алена, обязательно попробую.

Алена
Маргарита, спасибо за вашу версию тортика, попробую испечь Медовик без масла ))))

Светлана 30.08.16
Подскажите пожалуйста, торт какой по весу получается,сколько кг и какова высота? Хочу испечь на др свекрови, но у нас много гостей, хочется чтобы всем хватило.

Алена
Светлана, из указанного количества ингредиентов получается один Медовик, состоящий из 5 медовых коржей. Если требуется большой и высокий торт, то берем двойную порцию ингредиентов, как для коржей, так и для крема.
У меня на сайте фото Медовика из 10 коржей диаметром 26 см и высотой 6-7 см. (двойная порция ингредиентов). Весом примерно 2 кг., может чуть больше. Точно сказать не могу, специально не взвешивала.

Светлана 30.08.16
Спасибо за ответ))) буду делать двойную порцию

Светлана 05.09.16
И правда выпечка коржей очень быстрая. Делала двойную порцию, выпечка заняла где-то час. Очень вкусный торт, всем понравился, съели в драку))) Только я промазывала заварным кремом.

Андрей 30.09.16
Алена, можно ли сахар заменить полностью на мед? Если да, то в каких пропорциях?

Алена
Андрей, торт «Медовик» имеет приятный медовый вкус, но если попытаться заменить медом весь сахар, то торт получится приторным, со слишком сильным медовым вкусом. Кроме того, в сметанный крем следует класть именно сахар (лучше сахарную пудру), если положить мед, сметана «растает» и станет жидкой, как вода. Поэтому советую придерживаться рецепта. Единственное, если любите не очень сладкое, можно немного уменьшить количество сахара в тесте.

Марина 04.09.16
Подскажите, сколько в граммах нужно муки и сахара в тесто и крем. Спасибо.

Алена
Марина, чтобы перевести стаканы в граммы, пользуемся следующей пропорцией: в 1 стакан (объемом 250 мл) помещается 160 грамм муки и 200 грамм сахара. Следовательно, 2 стакана муки это 320 грамм, 2 стакана сахара — это 400 гр. Подробная таблица мер и весов ЗДЕСЬ. Также обращаю внимание, что в рецепте указаны ингредиенты для одного небольшого торта, чтобы сделать высокий торт Медовик (как на фото), количество всех ингредиентов удваиваем.

Марина 16.10.16
Подскажите пожалуйста, можно ли сделать тесто по вашему рецепту, но выпекать не в духовке, а в мультиварке, а потом разрезать?

Алена
Марина, коржи для Медовика следует выпекать в духовке, это как раз тот случай, когда лучше следовать рецепту )))))))))))

Елена Ростоцкая 18.10.16
Тортик просто суперрр) всем очень понравился! Рекомендую . Скажите а может ещё какой крем для медовичка можно)?

Алена
Елена, Медовичок также можно сделать с заварным кремом или со взбитыми сливками. С заварным вкус довольно сильно меняется, а со взбитыми сливками торт получается более нежным, без кислинки, которая присуща сметане.

Вита 25.10.16
Коржи и впрямь супер! Отдельная благодарность за секрет как не раскатывать коржи)))

Марина 02.11.16
С отчетом. Пекла двойную порцию. Сахара ложила меньше, 350 гр. Муки ушло больше, около 380 гр., т. к. тесто с указанным количеством муки в рецепте получалось жидким. Коржи остывали на бумаге, на которой выпекались, немного липковаты. Делала 2 прослойки с черносливом, две с грецким орехом. Торт получился сочный и мягкий. Вкусный. Делается быстро, в чем его огромный плюс.

Марина 03.11.16
А если с заварным кремом, вкусно будет или крем со сливками?

Алена
Наталья, со взбитыми сливками Медовик очень вкусный, с заварным кремом теряется вкус истинного Медовика.

Юля 18.11.16
Замечательный торт получился! спасибо огромное! теперь медовик буду готовить только по вашему рецепту!

Вера 10.01.17
На Рождество испекла Медовик и Прагу. На медовик получилось пять коржей и испекла их за 15 минут. Обычно раскатывая на это уходило в два раза больше времени. Все получилось прекрасно. Сметанного крема получилось много и Прагу сделала с этим же кремом, добавив сгущенки и грецких орехов.Всем понравилось. Делала на одну порцию. В следующий раз буду удваивать)))

Галина 14.01.17
Спасибо за понятное описание. Торт получился очень вкусным. Только крем у меня не получается такой густой, хотя изначально сметана была очень густая. Приходилось коржи по несколько раз намазывать и ждать чтобы впиталась (и всегда у меня со сметанными кремами так, взбиваю минуты две) Подскажите, в чем секрет Вашего крема?

Алена
Галина, секрет в сметане, покупаю домашнюю. Попробуйте в следующий раз взбить охлажденную домашнюю сметану с сахарной пудрой, и попробуйте уменьшить время взбивания. Также можно добавить размягченное сливочное масло, в этом случае крем получается более плотным, но и калорийным))))))))

Татьяна 29.01.17
Готовлю только по Этому рецепту! Потрясающе вкусно! Ваш сайт просто находка удачных рецептов. Спасибо Вам за работу!

Юлия 29.01.17
скажите, а если на 10 коржей, то сколько сметаны на крем надо? спасибо.

Алена
Юлия, если густая и жирная сметана, то хватит литра. Если сметана жидкая, то сметану следует выложить на несколько слоев чистой марли, завязать марлю узелочком и подвесить, чтобы стекла сыворотка. Сметана станет более густой, но ее станет меньше. В этом случае сметаны потребуется больше, на двойную порцию коржей для Медовика необходимо примерно 1,5 литра сметаны.

Виктория 22.02.17
у очень вкусный торт. Воздушный и просто тает во рту. И делается просто и быстро. Хоть я и не любитель медовика, но этот торт просто бомба.

Елена 24.02.17
Добрый день! Испекла ваш медовик. Очень вкусно получилось. Хотя глядя на фото, думала, что пеку другой (Рыжик), а получился классический Сметанник. Сначала у меня не получилась баня. Сахар не растворился. Добавила молока 3 столовые ложки, так как было очень густо. В результате густоватое тесто и толстенькие мягкие коржи 5 шт.
Сметанный крем в чистом виде мне не понравился, это же просто сметана с сахаром, а не крем. Короче я расстроилась, думала что испортила продукты. Но получилось очень вкусно и очень сладко. Через 3 часа уже все пропиталось и сладкий медовый вкус отлично сочетался с легкой кислинкой сметаны. На следующий день уже никакого вкуса сметаны и все просто тает во рту. Спасибо за хороший рецепт, буду печь еще.

Алена
Елена, цвет коржей зависит от цвета меда. Если мед темный, то и коржи более темные )))
В кулинарии часто так бывает: вроде бы как составляющие блюда сами по себе ну ничего особенного, но когда все соединишь, пропитаешь, дашь настояться, вот тогда и получается тот самый незабываемый вкус )))

Любовь 06.03.17
Я новичок в выпечке тортов, но этот сделала легко. На присыпку ничего не осталось, пришлось печенье размельчить и посыпать. Очень даже ничего получилось. Спасибо большое за ваш труд помогать желающим постигать такую науку, как кулинария! Успехов Вам на Вашем поприще.

Инна 09.04.17
Этот торт стал одним из самых любимых в нашей семье! Вкус у него легкий и нежный, и приготовление занимает мало времени

Зумруд 23.06.17
Очень понравилось так готовить коржи, я коржи обычно раскатывала.

Катерина 12.08.17
Рецепт изумительный! Приготовление занимает совсем немного времени, а результат порадует — всегда вкусно! Коржи пропитавшись кремом увеличиваются в два раза и торт получается настолько нежным, что мгновенно исчезает с тарелочки и можно не успеть насладиться чудо-лакомством)

Маргарита 31.08.17
Пекла уже несколько раз, всегда получается очень-очень вкусно. Жду очередного повода, чтобы снова полакомиться этим тортиком!

Наталия 24.10.17
Сегодня спекла по вашему рецепту. Коржи воздушные и печеться быстро и тесто более нежное, чем то которое я делала раньше. В Вашем рецепте больше яиц и меньше муки. Спасибо!

Наталья 11.11.17
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно ли сделать по этому рецепту шоколадный медовик? И если да, то сколько добавить какао-убавить муки? Спасибо.

Алена
Наталья, на мой взгляд, готовить шоколадный медовик не имеет никакого смысла. У шоколада очень интенсивный вкус и запах, он не оставит ни следа от вкуса и аромата меда. Если стоит задача приготовить именно шоколадный торт, то имеется довольно широкий выбор: Пражский торт, торт Брауни, шоколадный бисквит или, например, торт Панчо, а можно удивить гостей тортом «Рождественское полено» — это вообще бомба! Рецепты смотрите на страничке торты.

Ольга 28.11.17
Здравствуйте! А можно коржи для торта медовик испечь вечером, а утром крем, и где лучше их хранить? Хочу по вашему рецепту испечь.

Алена
Ольга, коржи можно испечь заранее. Когда остынут, накройте чистым вафельным полотенцем или салфеткой. Утром смажете кремом)))) Но «Медовик» обязательно должен как следует настояться, тогда тортик будет таять во рту.

Инга 09.12.17
Алена, медовик получился Ооочень вкусный, коржи нежные, воздушные. Огромное спасибо за способ намазывания коржей на бумагу экономит время, посуду. Теперь только так!

Анна 06.01.18
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт. Очень понравился способ выпекания. Раньше свекровь всегда пекла медовик,но коржи раскатывать было долго и морочливо, поэтому я сама никогда его не готовила. По вашему рецепту он делается на одном дыхании, легко и просто, готовила медовик уже не раз, а рецепт рекомендую всем знакомым. Огромная благодарность!

Алена
Анна, И Вам большое спасибо за отзыв! С Новым годом и Рождеством!

Сергей 02.03.18
Помогите. Почему у меня смесь на водянной бане не светлеет, уж минут 20-наоборот потемнела-что не так. Пропорции все соблюдены-постоянно помешиваю

Алена
Сергей, смесь светлеет, когда в нагретый мед добавляем пищевую соду, которая буквально сразу вступает в реакцию с медом. У вас смесь потемнела, потому что слишком долго держали ее на огне, и сахар начал карамелизироваться.
Снимайте смесь с водяной бани. Попробуйте, если не горчит после столь длительного нагревания, то продолжайте все по рецепту.
С наилучшими пожеланиями, Алена

Ольга 11.03.18
Медовик получился очень вкусным.

светлана 31.03.18
огромное спасибо за такой вкусный тортик, всем очень понравился, может у вас есть рецепт торта молочная девочка, напечатайте пожалуйста

Алена
Светлана, непременно сделаю))))))

Леся 04.05.18
Торт просто суппеерррр.

Альона 16.05.18
Дякую за такий простий рецепт. Торт вийшов дуже смачний.

Анжела 06.06.18
Торт бесподобный! Готовила его много-много раз!)) всем гостям всегда нравится! Муж просит торт этот всегда)) Пеку ему даже просто так к чаю))

E.Egorushkina 08.06.18
Медовик: Торт необыкновенный! Объеденье!

Katerina 19.08.18
Spasibo ogromnoe nasej sejme ocenj nravitsja Medovik 🙂 ocenj prostoj recep, bistrij i vkusnij SPASIBO

Надежда 22.09.18
Обалденный рецепт! Занимает совсем мало времени, а какой результат!

Ирина 23.10.18
Добрый день! Коржи совсем не хотять подыматься. в чём может быть причина?

Алена
Ирина, коржи поднимаются совсем немного. Возможно, вы ожидали, что эффект будет, как у дрожжевого теста, но это не так. Если все сделали по рецепту, то не волнуйтесь, торт у вас непременно получится))))))))

Оксана 29.10.18
Торт получился замечательный, даже лучше магазинного, спасибо за ваш рецепт!

Daria 29.10.18
Добрый день, Алена! Спасибо огромное, тортик получился! Коржи испекла вечером, перемазывала их уже утром! К обеду тортик пропитался и оказался реально очень вкусным! Правда и в тесто, и в крем клала не 200 грамм сахара, а по 150 грамм сахара, так как не люблю сильно сладкие торты!

Анна 11.11.18
Огромнейшее спасибо. Единственное в тесто добавила не 100 гр. масла, а 50 гр., но это никак не повлияло на тесто и вкус.П олучились действительно очень нежные коржи. Делать очень быстро. Буду делать только по этому рецепту.

Алла 18.11.18
Большое спасибо за совет с выпечкой коржей. от себя советую на крем между коржами укладывать вишню (закатываю на зиму в собственном соку без косточки) или свежую клубнику (замораживаю часть своего урожая). Всем удачи!

Алена
Алла, и вам огромная благодарность, что делитесь с посетителями сайта своими секретами)))))))

Юлия 28.11.18
Спасибо Вам огромное! Впервые пекла медовик, и очень рада что мне попался Ваш рецепт! Миссия важная-спечь торт ребенку на ДР. Очень переживала, но получилось все легко и просто! Я немного изменила рецепт под себя, коржи промазывала сначала вареной сгущенкой, посыпала орехами, и сверху ваш сметанный крем. Сверху затянула шоколадным ганашем. Мастикой не затягивала, просто украсила звездами с мастики, печеньками орео, орешками. На вкус получилось супер! Спасибо Вам!

Алена
Юлия, и Вам спасибо за отзыв и за интерсные идеи)))))))

Наталья 01.12.18
Спасибо большое за рецепт, у меня получился идеально.

Алёна 08.12.18
Спасибо большое за рецепт, особенно за то, что без замеса руками и раскатывания — не мое это. Теперь только так буду медовик делать. Ещё не разрезали, но он не имеет шансов быть не вкусным. Ещё раз спасибо!

Алена
Алёна, вы даже не подозреваете, как вы правы)))))))

Елена 11.12.18
Я присоединяюсь ко всем благодарным словам за столь замечательный рецепт! Пекла вместе с детьми. Получилось просто замечательно. Сохраню себе этот рецепт для дальнейшего использования. СПАСИБО.

Алена
Елена, и Вам огромное спасибо за отзыв)))))))

Татьяна 18.12.18
Алена, огромное спасибо за ваш рецепт и технологию выпечки коржей. Всегда пекла Медовик и коржи раскатывала и использовала крем Шарлот, испекла по Вашему рецепту, тортик получился высокий и вкусный. Спасибо.

Алена
Татьяна, спасибо за комментарий. Рада, что рецептик понравился)))))))

Ольга 20.12.18
Алёна, спасибо за идею с жидким тестом. Сегодня нужно было приготовить два огромных торта ребёнку на праздник: в школу и на секцию. Шесть порций теста. Коржи на весь протвень. Думала, весь день простою у плиты. Управилась за два часа! Вы спасли мой день.

Владик 25.12.18
Классный торт получился, как в детстве :).

Людмила 09.01.19
Тортик очень вкусный, нежный, для коржей я использовала силиконовый коврик, там есть разный диаметр, намазала и вуаля, советую попробовать, очень удобно

Игорь 21.01.19
Алена! Подскажите, пожалуйста, какой толщиной надо выкладывать тесто на бумагу, и на сколько оно поднимется после выпекания?

Алена
Игорь, поскольку коржи намазываются ложкой, то они не совсем однородные по толщине. Ориентировочно 3 мм., но у вас могут быть чуть толще или тоньше, в зависимости от диаметра. Поднимаются коржи примерно вдвое.

Марина 09.02.19
Рецепт-суперрр! Спасибо огромное автору за «жидкую технологию»)))). Коржи очень нежные, очень воздушные, в готовом тортике.

Taня 23.02.19
Это самый вкусный и легкий в исполнении медовик, получился с первого раза, он — моя любовь с первого взгляда)

Елена 07.03.19
Очень оригинальненько, не раскатывая тесто. Первый блин получился комом, уж очень неудобно размазывать по пергаменту. Бумага тянется за ложкой с тестом, как не держи, и ерзается по противню, нервов не хватает. Но прочитала здесь в комментариях, что можно использовать разъемную форму. И о чудо, коржи все как на подбор. Количество ингридиентов брала на 10 коржей, но получилось 8, потому как два получились толстоватые. Но ничего, теперь уже знаю сколько и как намазывать. Да, от разъемной формы брала только поддончик. Завтра промажу кремом и тортик будет готов к 8 марта! Всех женщин с наступающим праздником, весеннего настроения, любви и мира!

Алена
Елена, большое спасибо за отзыв)))))))))))

Илья 07.03.19
Первый раз в жизни готовил торт. Захотелось медовика и попал на этот рецепт. Получился мега ядерный торт, я даже такого не ожидал. Спасибо огромное за рецепт и подробное описание.

Юлия 16.04.19
тортик просто офигенный делаю уже года 3 по этому рецепту всё супер другие рецепты даже смотреть не хочется

Алена
Юлия, большое спасибо за отзыв)))))))))))

Марина 24.05.19
Здравствуйте, подскажите пожалуйста могу ли я заменить в рецепте соду? Я живу за границей, до ближайшего польского магазина (братья славяне выручают со сгущенкой, уксусом, малосольными огурцами и другими специфическими продуктами) ехать с час. Здесь продаётся BAKING POWDER, по действию я так понимаю, что наша гашенная сода.

Алена
Марина, BAKING POWDER — это уже готовый разрыхлитель для теста. Кладем вместо соды, но следует увеличить количество до 2 ч.л. На всякий случай посмотрите инструкцию на упаковке, чтобы уточнить, сколько нужно разрыхлителя на 320 гр. муки (2 стакана).

Нюша 26.05.19
Подскажите пожалуйста сколько можно хранить коржи и как?

Алена
Нюша, два-три дня можно хранить без проблем. При более длительном хранении коржи сильно пересыхают и, в конечном счете, ухудшают вкусовые качества торта. Для хранения переложите коржи пекарской бумагой, а затем все заверните в чистое полотенце. Хранить в сухом месте.

Нюша 26.05.19
А можно ещё вопросик, я вот спекла коржи, но у меня коржи очень мягкие не сухие как при классическом рецепте, что я не так сделала? мало муки? я мазала тонко, получилось из количества ингридиентов 10 коржей, видимо я жидковатое тесто сделала? Но тортик очень вкусный, угостила всех, но вот всё же думаю коржи должны быть сухие или как бы влажные? И как можно фото добавить??

Алена
Нюша, если после выпекания, вы нормально сняли коржи с бумаги, то муки и всего остального достаточно. В идеале коржи получаются румяными с небольшой влажностью внутри. Они не должны быть сухими, как печенье. По желанию вы можете добавить больше муки, но тогда коржи получатся более плотными и твердыми, им потребуется больше времени на пропитку. Фото можно скинуть на мой почтовый ящик.

Нюша 27.05.19
Спасибо большое что ответили так быстро, я вот пекла на пробу, интересный метод *размазывание* коржей, очень быстро пропитывается, я очень люблю и вся моя семья медовик, но так не люблю катать, а этот метод по проще ,и на вкус не влияет. Он такой же вкусный как и при классическом рецепте, и да от бумаги хорошо отлипал коржик, но всё таки они были прям влажные у меня, но не сырые никак. я их сложила стопочкой и убрала в холодильник между ними положила бумагу пергамент, там где бумажки не хватило по краям коржи соприкоснулись и потом тяжело отлипли от друг друга. но я их разлепила так сказать. Вот готовить на днях опять буду, так как сестра приезжает с детьми год не виделись, хочу спечь, но время много нет этот вариант выручает, а муки по пробую чуть больше положить, может посуше будут))

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Алена
Нюша, и Вам спасибо за отзыв и за фотографии. Тортик получился очень красивым и аппетитным))))))

Инна 27.05.19
Сегодня совершенно случайно зашла на Ваш сайт. Не могу оторваться, супер, супер классно. Рецепт, как впрочем и все остальные, изложен настолько подробно и доходчиво, с объяснением всех нюансов и тонкостей, что я с первого взгляда влюбилась в Ваш сайт, а со второго-добавила в закладки, и буду теперь рассказывать о нем всем, всем. Я теперь Ваш искренний поклонник. Спасибо Вам за творчество, такое нужное, такое вкусное, такое доступное и визуально, и в исполнении, мне думается, что даже неумеха и тот получит отличный результат.

Алена
Инна, спасибо за теплые слова. Очень надеюсь, что и новички в кулинарии, и опытные хозяюшки смогут найти что-то полезное для себя)))))

Нюша 29.05.19
Вот замесила 2ю норму теста, в этот раз сделала прям по граммам, всё-таки в прошлый раз тесто жидковатое было, и поэтому липло слегка, а сейчас как вы описали, тесто после выпекания прекрасно отходит от бумаги, и внутри влажноватое а по бокам чуток твёрже, чем в прошлый раз, я получается в прошлый раз не правильно муку отмерила, надо было всё таки по больше))) но это моя ошибка, не тот стакан взяла, а сегодня всё на весах, прекрасно поднимается тесто, хотя мажу очень тонко, аж просвечивает. Спасибо ещё раз за рецепт.))))

Алиса 15.07.19
Добрый день. Во-первых, хочу сказать большое спасибо — достаточно быстро и очень вкусно. Во-вторых, для любителей сухих цифр, хочу поделиться своими наблюдениями.
1. Готовлю всегда 2 нормы, т.к. семья большая.
2. По времени само приготовление занимает ровно 4 часа в довольно быстром темпе. Это от момента доставания кастрюли до момента отправки готового торта в холодильник. Плюс время на пропитку.
3. Из двойной нормы ингредиентов получается 9 отличных коржей диаметром 26 см по 200 гр сырого теста на каждый.
4. Из 9 коржей, плюс двойная норма крема, плюс 300 гр грецких орехов получается торт высотой 30 см.
5. Такого торта хватает как минимум на 20 человек. Готовьте с удовольствием и всем приятно аппетита .

Алена
Алиса, большое спасибо за отзыв и за ценное дополнение к рецепту))))))

Дарья 19.07.19
Спасибо большое! Пекла первый раз — получилось очень вкусно и быстро — час на готовку, полчаса на укладку. Минимум грязной посуды и абсолютно чистый стол! Идея с намазыванием просто ОГОНЬ, бумагу крепила магнитиками прямо к противню, чтобы не ерзала) Получилось 7 коржей диаметром см 20 — очень тонко мазала, поднимаются на ура! И торт высотой см 12. Тортик уходит со скоростью света)

Татьяна Зверева 22.07.19
Пеку медовики, но раскатывать всегда хлопотно, идея с намазыванием супер, взяла двойную порцию на диаметр 26 получилось 10 коржей, очень хорошо поднялись. Пришлось сделать два торта.

Татьяна П 18.08.19
Доброго всем дня) Хочу поделится, как я обрезаю коржи. Делаю я это сразу после выпечки каждого коржа. Беру стеклянную крышку с железным тонким краем от любой кастрюли и сразу после снятия коржа с противеня, просто этой крышкой, как формочкой для вырезки печенья, вырезаю сильно надавливая на крышку. Получается намного быстрее, чем обрезать ножом. Может кому пригодится)

Алена
Татьяна, большое спасибо за дополнение к рецепту. Простая и эффективная идея! ))))))))))

Любовь 04.09.19
Спасибо, торт шикарный! Бумаги не было, выпекала на блинной сковороде, но главное результат! Мое ноу-хау — посыпать торт мюсли и фруктовым мармеладом. Мюсли дают хрустящий эффект, а мармелад дополняет вкус.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Алена
Любовь, большое спасибо за отзыв и за очень аппетитные фотографии ))))))))))

Инна 14.09.19
Отличный рецепт выходного дня. Коржи пропитываются за 2 часа, не нужно готовить с вечера, как в других рецептах.

Елена 14.09.19
Торт просто СУПЕР. я получила огромнейшее удовольствие от приготовления, а семья от употребления. Буду печь только по Вашему рецепту!

Mariya Yugay 15.09.19
Много лет пеку Медовик по одному и тому же рецепту, раскатывая тонкие коржи и. мучаясь, мучаясь, мучаясь. Потому что всем нравился мой торт! Вот я и старалась. Новость, что не нужно катать коржи меня потрясла)))). Столько лет мучений и вот, все так просто. Я, признаться, скептически отнеслась к этому рецепту. Ведь мне мои тортики приходилось выстрадать, а тут?! Но, к моему большому изумлению, торт настолько удался, что все мои гости в один голос заявили, что это «лучший торт в моем исполнении»)))). Я от всей души хочу поблагодарить вас за рецепт! Ну и за чудесное избавление меня от мучений!)))) Торт изумительный! Спасибо! :)))))

Ольга 02.10.19
Хороший и быстрый в приготовлении рецепт. Но муки я больше ложу, так лучше размазывать по пергаменту тесто. Обязательно коржи должны остыть для того, чтобы легко пергамент отделился от готового коржа. И сметану лучше сбивать с сахарной пудрой.

Елена 07.10.19
Давно живя за границей, я много лет искала именно ЭТОТ рецепт, мама моя и бабуля алма-атинская готовили. Я постоянно искала рецепт и попадала на коржи, что было не то. А Вы меня сегодня вернули в детство, весь дом наполнен ароматом бывшей жизни. Спасибище! Кстати, я половину муки заместила половиной миндальной крошки (по просьбе мужа), получилось просто замечательно! Еще раз спасибо.

Наталья 15.10.19
Добрый день! Решила испечь медовик, по своему рецепту последний раз пекла лет 10 назад и не смогла найти его. Случайно наткнулась на этот рецепт. Зацепил хорошим описанием. Испекла. ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. Торт — язык проглотишь! Буду и по другим рецептам печь. Нацелилась на Прагу.

Ирина 24.10.19
Как по мне очень сладкий получается, надо меньше сахара и в тесто и в крем ложить

Милана 25.10.19
Тортик шикарный! Даже свекрови понравился, что очень большая редкость. Уже заказали испечь на следующий д.р.

Юлия 01.11.19
Мой первый торт! Я охренела какой он получился вкусный! Испекла на одном дыхании!

Инна 02.11.19
Рецепт просто супер. Быстро, легко, вкусно!

Лена 03.11.19
У сына день рождения 7 ноября. Хочу домашний торт. Попробую Ваш Медовик. Похоже не трудный рецепт. Спасибо.

Наталья 03.11.19
испекла, очень просто и вкусно. Сметану брала 25% банку на стакан сахара, крема хватило еще и на пару стаканчиков панакоты. Так что 800 гр. как в рецепте это много

Наталья 04.11.19
Делала первый раз по вашему рецепту и все получилось. Медовик получился мягкий, нежный, сладкий и лёгкий! Эх, пришлось с диеты сорваться.

Олеся 15.12.19
Подскажите пожалуйста, на какую высоту и на какой диаметр торта рассчитаны ингредиенты?

Алена
Из указанного количества ингредиентов получается один Медовик, состоящий из 5 медовых коржей (высота 5-6 см. диаметр 26 см.) Если требуется большой и высокий торт, то берем двойную порцию ингредиентов. У меня на фото Медовик из 10 коржей диаметром 26 см.

Наталья 17.12.19
Испекла мужу на День рождения! Очень всем понравился! У меня получилось 6 коржей. Очень классно, что не надо было раскатывать.

Светлана 05.01.20
Благодарю автора, что поделился с таким замечательным рецептом! Вкусный, нежный, легок в приготовлении. Готовила разные рецепты медовика, но этот впечатлил. Торт получается превосходный! Поздравляю с новогодними праздниками, всех благ и процветания.

Алена
Светлана, благодарю за отзыв))) И Вам здоровья, счастья и удачи в новом году!

Лиза 07.01.20
Скажите, пожалуйста, можно ли убрать с рецепта теста полностью сахар и заменить его на мёд??)))

Алена
Лиза, количество сахара можно уменьшить, но полностью заменять сахар медом не стоит, т.к. тесто получится слишком приторное на вкус. А если мед не натуральный, то смысла в этом вообще нет, не говоря уже, что избыток меда «садит» тесто.

Ира 07.01.20
Превосходный торт получился — готовила бабушке к 70-ти летию. Она была в восторге и весь вечер вспоминала, какие раньше готовили тортики и пироженки))) Получился ИДЕАЛЬНО, хоть делала впервые (строго по рецепту).

Оксана 11.01.20
Алена скажите пожалуйста можно ли вместо бумаги использовать пленку для выпекания типа для рукова?(я ее в магазине не нашла), завтра хочу испробовать ваш рецепт, раньше делала почти такой же только раскатывала, хочу попробовать именно этот, очень хорошие отзывы)

Алена
Оксана, обычную пищевую пленку использовать нельзя, она в духовке плавится. Что касается пленки-рукава, то никогда ее для этих целей не использовала, поэтому не могу сказать, как себя поведет тесто. Если решитесь на эксперимент, напишите, каков результат. Это может быть ценной информацией для других посетителей сайта.

Olesja 25.01.20
Crem aus Sahne oder Schmand?

Алена
Olesja, крем для Медовика можно готовить из сметаны (все делаем, как описано в рецепте), а можно готовить из сливок. В этом случае покупаем Crem — сливки жирностью 35%. Взбиваем с сахаром или с сахарной пудрой.

Татьяна 23.02.20
Столько лет ваш медовик на сайте, а до сих пор приносит пользу людям))))Спасибо

Мария 23.02.20
Готовили с сыном впервые, всем очень понравился торт, быстро и вкусно. Тортика уже нет 🙂

Елена 24.02.20
Торт получился очень вкусным и нежным. Пропитался за пару часов, всем рекомендую )))

Анна 05.03.20
Суппер. Я в восторге, насколько быстро и просто. Правда из двойной порции получилось 7 коржей, но я не сильно тонко размазывала тесто. Коржи получаются невероятно мягкие, воздушные. Спасибо.

Надежда 05.03.20
Этот рецепт чудо. Недорогой и легкий торт. Испечь сможет даже школьник.

Алена
Анна, Надежда, спасибо за отзывы)))

Татьяна 07.03.20
Никогда не писала отзывы но тут не удержалась. Уже допекаю последний корж, у меня их получилось аж 15!(2-я порция)! использовала силиконовый коврик. суперрр.

Олеся 17.04.20
сегодня 17 апреля 2020, испекла на день рождения сына. мои родители по закону американцы, просто обожают этот тортик, спасибо за рецепт

Алена
Олеся, и Вам большое спасибо за отзыв)))

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Пасха — быстрый рецепт

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Как покрасить яйца на Пасху

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Лучшие начинки для пиццы

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Нежные и сочные домашние котлеты, простой рецепт

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Чизкейк без выпечки

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Люля-кебаб как приготовить вкусно

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Сметанный крем для торта

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Домашние пампушки — невероятно вкусно!

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Торт Брауни — шоколадная нежность

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Шарлотка с яблоками — быстро и вкусно!

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Как засолить семгу дома

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Беляши — сочная начинка, а тесто буквально тает во рту

Рецепты по ингредиентам

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Пасхальный кулич с изюмом

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Картошка с грибами в духовке

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Торт Медовик — быстрый рецепт

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Печень по-строгановски

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Как приготовить торт Монастрыская изба

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Для этой картошечки даже мясо не нужно

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Суши в домашних условиях

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Потрясающие пирожки с капустой

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Сало в луковой шелухе — быстро и необыкновенно вкусно

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Домашний майонез за 5 минут!

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Манник — быстро и просто

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Шурпа — как приготовить дома

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Тесто для пирожков в духовке

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Творожный кулич без дрожжей

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Домашняя колбаса — быстро и вкусно

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото
Торт Пломбир без выпечки — невероятно вкусно)))

Готовим торт медовик со сметанным кремом

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Существует очень много наивкуснейших домашних десертов и все они по своему хороши. Но есть десерты, которые превосходят по вкусу своих собратьев и об одном из них я хочу сегодня рассказать. В данной статье вы узнаете классический рецепт как приготовить торт медовик и далее вас ждет пошаговый рецепт с фото. Сразу может показаться, что сделать этот десерт довольно сложно, однако, это совсем не так, как вы думаете. В данном рецепте есть один странный нюанс, который может сразу отпугнуть. Но не смотря ни на что, потратьте время и приготовьте медовик по этому рецепту и вы сами удивитесь, какой у него божественный вкус.

    3 яйца 0.5 стакана сахара 0.5 стакана меда 0.5 ч.л. соды 2 стакана муки
    1 литр сметаны 1 стакан сахара Ванилин Лимонный сок Загуститель для сметаны (можно заменить желатином).

На самом деле, рецепт приготовления медовика со сметанным кремом совсем простой, не смотря на такой большой набор продуктов.

Сначала разбиваем яйца и хорошенько взбиваем их при помощи вилки, или миксера до однородной массы.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

В яйца добавляем сахар и взбиваем миксером.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Теперь добавляем мед и тоже перемешиваем миксером. Если мед у вас уже твердый, то его нужно растопить на водяной бане, чтобы он стал жидкий.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

В муку добавляем соду и тщательно перемешиваем.

Затем, муку добавляем в яично медовую смесь и перемешиваем. Массу лучше сначала перемешивать ложкой, а затем, взбить миксером. У вас должна получится не слишком густая смесь, по консистенции, похожей на густую сметану.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Так, с тестом почти закончили. Теперь начинается самый неприятный процесс, который лично меня сразу привел в шок. Накрываем наше тесто чистой тканью (полотенцем) и оставляем на 3 дня для брожения. Это значит, если вы готовите медовик к какому то важному событию, то делать это нужно не менее, чем за 3 дня до праздника.

Да, и не забывайте тесто 2-3 раза в день перемешивать. Через 3 дня можно выпекать коржи)))

Итак, для того, чтобы выпекать наш торт, нам понадобится пергаментная бумага, точнее, несколько прямоугольных листков. На каждый листок выкладываем ложку теста и при помощи ножа растягиваем его по бумаге. Толщина коржа у нас будет примерно 5 милиметров.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Духовку разогреть заранее до 200С, а когда поместите в нее тесто, уменьшите температуру до 150С. Выпекать примерно 5-7 минут.

Вот такой корж у меня получился.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Дать кожу остыть несколько минут, а затем, перевернуть и удалить бумагу.

Поступаем так же с оставшимся тестом. Сколько у вас получится коржей, зависит от размера вашей противени. Если противень слишком большая, то из приготовленного теста у вас получится всего лишь 2 коржа. Поэтому, берем противень поменьше, или теста делаем в 2 раза больше.

Ну а теперь, приступим к приготовлению сметанного крема для медовика. Сначала хочется сказать, что крем из сметаны сразу растекается, но это можно исправить, если на несколько часов дать стечь лишней жидкости. Для этого, сметану выкладываем в марлевую ткань и помещаем сверху грузик. Чем меньше процент сметаны, тем дольше времени нужно для стекания лишней жидкости.

В итоге, у вас получится густой крем, который совсем не растекается.

Итак, теперь добавляем ванилин в сахар.

Далее, взбиваем сметану.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Не прекращая взбивать сметану, добавляем понемногу сахар. В конце добавляем немного лимонного сока.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

В конце добавляем загуститель. Если загустителя нет, тогда можно заранее приготовить немного желатина и добавить его. Теперь взбиваем наш сметанный крем пока он не станет густым.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Но если вы дали стечь лишней жидкости из сметаны, тогда вам может не понадобиться ни загуститель, ни желатин, так как сметана будет и так, достаточно густая.

Ну теперь нам осталось наш торт собрать.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Для этого, выкладываем один корж на большую плоскую тарелку и смазываем сметанным кремом. Сверху нарываем другим коржом и так до тех пор, пока не закончатся коржи.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Только постарайтесь не есть этот торт сразу, так как ему нужно несколько часов чтобы он пропитался.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Украсить можно по своему вкусу, кусочками фруктов, полить шоколадной глазурью или обсыпать измельченным печеньем или орешками.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Вот и все, наш торт медовик со сметанным кремом готов.

Торт «Медовик»

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

Пошаговое приготовления торта «Медовик» с фундуком: рецепт с фото от журнала f-Journal.Ru

Предлагаем традиционным рецепт торта «Медовик» со сметанным кремом дополнить измельченным фундуком. Орехи выбираем жаренные и бланшированные, чтобы жесткая, сухая шелуха не испортила замечательную выпечку.

Ингредиенты для торта:

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

  • мука — примерно 500 г;
  • мед — 4 ст. л.;
  • фундук — 100 г;
  • сахар — 300 г;
  • яйца — 2-3 шт.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • сметана от 25% — 500 г.

Торт «Медовик» —
пошаговый рецепт с фото

1. Половину нормы сахарного песка соединяем в огнеупорной посуде с медом, постоянно помешивая, доводим при умеренной температуре до растворения крупинок и кипения.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

2. Отдельно взбиваем до легкой пены два крупных или три мелких яйца с содой, которую не гасим!

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

3. Переливаем медово-сахарную смесь в миску со взбитыми яйцами и быстро, энергично продолжаем перемешивать компоненты.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

4. Частями всыпаем муку высшего сорта — замешиваем мягкое, пластичное тесто.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

5. Делим тесто на восемь равных колобков.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

6. Каждый шар раскатываем на промасленном пергаменте тонкими пластами. Сверху кладем плоскую тарелку дном вниз, продавливаем «окантовку», чтобы будущие коржи имели идеально ровный край.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

7. Острым ножом надрезаем контурные линии, по всему периметру лепешки оставляем вилкой проколы. Выпекаем коржи в раскаленной духовке по 3-5 минут при температуре 180 градусов.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

8. Разделяем коржи и «неликвид», который измельчаем скалкой между листами бумаги, в пакете или блендере. Мучные заготовки обязательно остужаем!

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

9. Для крема растираем остатки сахара и густую сметану с высоким процентом жирности. Для более шелковистой текстуры сахар можно заменить сахарной пудрой.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

10. Толчем фундук до осколков среднего «калибра» — бросаем горсть орехов в крем, перемешиваем.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

11. Переходим к сборке нашего «Медовика». Промазываем корж сметанно-ореховым кремом и накрываем следующим — повторяем действия.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

12. Высокую «стопку» густо посыпаем сверху и с боков мучной крошкой, украшаем и на 6-8 часов ставим для пропитки в холодильник.

Торт Медовик "Королевский", пошаговый рецепт с фото

13. Подаем домашний торт «Медовик» с фундуком к чаю или кофе.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *