Штрудель. Видео-рецепт

Штрудель. Видео-рецепт

Вишневый штрудель

А вот и он! Долгожданный, желанный и оттого просто волшебный — вишневый штрудель. Изначально первым я планировала выложить рецепт яблочного штруделя. Но с ним мы немножко повременим.
Пара слов о предыстории. Я два года смотрела на рецепты штруделей и боялась к ним подступиться. Мне казалось, что растянуть тесто ТАК тонко и не порвать его — что-то запредельно сложное. Но когда я решилась, все оказалось совсем просто, быстро и просто удивительно вкусно.

Ингредиенты :

Тесто

Начинка

Рецепт приготовления:

Готовим тесто. В миску просеиваем муку, солим, в центре делаем углубление. Вливаем масло и теплую воду. Замешиваем однородное тесто.

Насыпаем на чистый стол около 1 ст.л. муки, кладем тесто и начинаем месить. Месим усердно, пока тесто не станет мягким, эластичным и совершенно нелипким.

ТЕСТО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ СЛИШКОМ КРУТЫМ!

Штрудель. Видео-рецепт

Кладем его в мисочку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.

Изюм заливаем ромом и оставляем при комнатной температуре.

Штрудель. Видео-рецепт

Миндаль мелем в кофемолке или блендером.

Штрудель. Видео-рецепт

Вишню размораживаем и слегка отжимаем. Сок сливаем.

Вынимаем тесто из хорлодильника.

На стол кладем кухонное полотенце (разумеется, чистое) и равномерно припудриваем мукой. В центр кладем тесто.

Штрудель. Видео-рецепт

Начинаем раскатывать тесто под размеры полотенца.

Штрудель. Видео-рецепт

Как только дольше раскатывать станет невозможно — откладываем в торону скалку и начинаем вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно — оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений.

Хорошо вытянутое тесто должно быть оооочень тонким. Я специально взяла цветное полотенце, чтобы продемонстрировать нужную толщину (сквозь тесто должен просвечивать рисунок на ткани).

Штрудель. Видео-рецепт

Если у вас уже хорошо набита рука — вы можете раскатывать и без полотенца, но с ним намного проще.

Начинаем выкладывать начинку. Сразу рассчитывайте, что по краям должны быть отступы примерно по паре сантиметров, плюс около 15 см свободного теста с края, противоположного тому, с которого вы начнете сворачивать штрудель.

Посыпаем тесто молотым миндалем или сухарями. Кладем изюм и нарубленные грецкие орехи.

Штрудель. Видео-рецепт

Кладем вишню, посыпаем ее сахаром.

Штрудель. Видео-рецепт

При помощи полотенца начинаем сворачивать рулет, начиная с узкой стороны.

Штрудель. Видео-рецепт

Сворачиваем полностью, боковые края защипываем.

Штрудель. Видео-рецепт

Кладем в смазанную маслом форму для запекания, смазываем растопленным маслом и посыпаем сахаром.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Вынимаем, даем постоять минут десять, посыпаем сахарной пудрой (по желанию).

Нарезаем и подаем теплым с шариком мороженого (мне больше всего нравится с пломбиром).

Дом. Семья. Еда

Штрудель. Видео-рецепт Дорогие друзья!

Некоторое время назад я познакомила вас с нашим фирменным семейным рецептом: штрудель фирменный с вишней, орехами и лимоном.

Для тех, кто не читал прошлогоднего поста, повторю кратко рецепт штруделя.

Тесто:

— 2 яйца,
— 1/2 ч.л. соды,
— 3-4 ст. л. сметаны,
— 1/4 ст. подсолнечного масла,
— замешиваем тесто, добавляя понемногу воды. примерно 1/4 стакана.
Тесто получается эластичное. Пока будем готовить начинку, оно немного выстоится.

Начинка

1 ст. изюма,
2 ст. печенья или сухарей панировочных или и то и другое пополам,
1/2 ст. сахара,
1 ст. молотых орехов, желательно грецких,
1/2 ст.подсолнечного масла,
1-2 лимона натереть полностью вместе с цедрой и мякотью
— ягоды вишни из варенья (хорошо бы тоже стаканчик) или что есть кисленького из варенья, ягод. (смотрите, не съешьте начинку раньше, чем приготовите штрудель! )

Кстати, раньше специально варили варенье вишневое — называли его сухое,т.е. там было мало сока, а в основном ягоды, чтобы их можно было класть в штрудель.

В классическом штруделе добавляют сливовое повидло, но не в начинку, а смазывают пласты теста.

Сегодня я представляю вам видео-рецепт приготовления штруделя.

Видео получилось на первый взгляд длинное — около 20 минут. Но те, кто хочет приготовить такой же вкусный штрудель, досмотрят его до конца и потом обязательно попробуют приготовить такой же!

Я на это надеюсь! 🙂

Смотрите! Будут вопросы — спрашивайте!

Штрудель. Видео-рецепт

Подписывайтесь на мой видео-канал на You Tube, а также на новости этого сайта!

Всего хорошего и удачи . на кухне! 🙂

Принимаю участие в марафоне по разгадыванию кроссвордов на сайте ВОЛШЕБНОЕ РУКОДЕЛИЕ .

Главный приз — Курс Александра Борисова «Как стать блоггером тысячником».

Штрудель

Штрудель. Видео-рецепт

Вам потребуется

кислые яблоки — 1 кг
изюм — 100 г
сахар — 250 г
молотые сухари — 100 г
мука — 250 гр
яйцо — 1 шт.
оливковое масло — 2 ч. л.
сливочное масло — 100 г
лимон
корица
соль

Что делать?

Муку просеять, добавить полстакана теплой воды с разведенной в нем каплей уксуса, яйцо, масло, щепотку соли. Перемешивать до получения крутого теста. Смешивать ингредиенты желательно руками, без использования миксера.

Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет легко отходить от рук. Сформировать шар, обмазать его оливковым маслом, завернуть в фольгу и поставить в теплое место на 20-30 минут.

На столе разложить льняную скатерть, выложить на нее тесто, посыпать мукой и раскатать скалкой. Затем тесто осторожно растянуть руками в разных направлениях — оно должно получится очень тонким. Более толстый край нужно отрезать.

Яблоки очистить, разрезать на тонкие дольки, перемешать с сахаром и корицей. Смешать с изюмом.

Сухари обжарить в масле до золотистого цвета.

Тесто для штруделя сбрызнуть соком лиомна, сверху посыпать сухарями.

Распределить яблочную массу на 2/3 поверхности теста.

Свернуть штрудель с помощью полотенца так, чтобы тесто без яблок было завернуто последним.

Осторожно выложить штрудель на противень, предварительно смазанный сливочным маслом, поставить в духовку, подогретую до 200˚С, на 30 минут.

Вынуть штрудель из духовки, дать остыть, посыпать сахарной пудрой, порезать на ломтики и подать.

Штрудель

Штрудель. Видео-рецепт

Быстрый штрудель

Штрудель. Видео-рецепт

Нежный, хрустящий штрудель без хлопот!

Штрудель. Видео-рецепт

Штрудель сырный

Штрудель. Видео-рецепт

Чем хорош штрудель? Мало теста и много начинки! Предлагаю вам попробовать очень сырную выпечку! Готовится быстро и просто, получается вкусно и очень сырнооо.

Штрудель. Видео-рецепт

Яблочный штрудель

Штрудель. Видео-рецепт

Моя любимая выпечка с яблоками, потому что самая низкокалорийная из списка вкусняшек.

Штрудель. Видео-рецепт

Штрудель с баклажаном и сыром

Штрудель. Видео-рецепт

Приготовить этот ароматный штрудель не составит труда и начинающим поварятам. Быстро, просто и вкусно!

Штрудель. Видео-рецепт

Мадьярский штрудель

Штрудель. Видео-рецепт

Не знаю ни одного человека, кто бы не любил штрудель, однако многих пугает процесс растягивания теста. Я предлагаю испечь чудесное яблочное лакомство без этого «страшного» процесса. Как видно из названия, рецепт старинный, наверное это предшественник тех яблочных рулетов-штруделей, которые мы знаем сейчас. Венгры в свое время были законодателями кулинарной моды в Австо-Венгерской империи, и вы отдадите должное их фантазии и таланту, когда услышите хруст нежного теста и почувствуете сладость яблочной начинки.

Штрудель. Видео-рецепт

Штрудель с яблоками

Штрудель. Видео-рецепт

Дорогие поварята, предлагаю вашему вниманию рецепт классического яблочного штруделя с яблоками и корицей. Несмотря на то, что подобных рецептов на сайте довольно большое количество, по прочтении нескольких я пришла к выводу, что отличия все же есть и по составу теста и по технике его растягивания. Многие боятся самого процесса растягивания, я тоже, честно признаться, долго не решалась, но на самом деле все оказалось очень просто и теперь этот замечательный рулет-пирог я пеку очень часто. Предлагаю мой вариант штруделя с несколькими секретиками, которые упрощают работу с тестом и делают это любимое многими лакомство неповторимым.

Штрудель. Видео-рецепт

Сливовый штрудель в лаваше

Штрудель. Видео-рецепт

Очень быстрый и вкусный штрудель. Пригодится на случай нежданных гостей. Не составляет никаких материальных затрат. Время на его приготовление тоже минимально. Все эти его достоинства ни в коей мере не сказываются на вкусе — напротив, это очень нежный и приятный десерт, который порадует даже очень занятых хозяек!

Штрудель. Видео-рецепт

Ореховый штрудель с мучной крошкой

Штрудель. Видео-рецепт

Слоеное тесто, орехово-лимонная начинка, много-много начинки. м-м-м. Очень вкусная выпечка! За идею сердечно благодарю buxgalter_sofi (Дорогое наследство «Баклава Шимона мамы»)

Штрудель. Видео-рецепт

«Ленивый» штрудель с персиками

Штрудель. Видео-рецепт

Спросите, почему такое название? Тесто как в немецком штруделе, но есть преимущества: не надо раскатывать большой тонкий пласт теста, а потом осторожно всю начинку заворачивать, переживая — порвeтся — не порвeтся. На лицо экономия времени, нервов и труда. Причем, можно использовать любую толщину начинки, любые фрукты. Пирог ставится в максимально разогретую духовку, и из смеси фруктового сока, сахара и масла получается восхитительная карамель, пропитывающая весь пирог. Советую, не пропустите этот рецепт! За рецепт огромное спасибо Елене Малаховец.

Штрудель. Видео-рецепт

Штрудель мясной с карамельным луком

Штрудель. Видео-рецепт

Тонкое хрустящее тесто, сытная мясная начинка и пикантный ароматный лук! Просто, быстро и вкусно!

Штрудель. Видео-рецепт

Штрудель. Штрудель – выпечка из вытяжного (листового) теста, представляет собой слоеный рулет с начинкой (в основном, ягоды и фрукты). Блюдо легкое в приготовлении, рецептов очень много, их различия чаще всего в начинках.

Блюдо получило распространение благодаря австрийским кулинарам. Название так же пришло оттуда и в переводе означает «вихрь, смерч, скрученность». Классический штрудель готовят с яблоками, ягодами, изюмом. Это самые распространенные начинки, но начинка может быть любой, самой разнообразной.

Особенность приготовления штруделя в том, чтобы начинка сохранила сок.

Так как тесто для штруделя замешивается без дрожжей, то эта выпечка быстро готовится долго не черствеет.

Несмотря на то, что рецепт теста для любого штруделя практически одинаковый, выпечка постоянно получается разной на вкус. Это достигается благодаря разнообразию начинок. Они могут быть как сладкие (вишня, яблоки, орехи, шоколад и т.д.), так и соленые (грибы, капуста, мясо, сыр, картофель и т.д.).

В составе теста яйца, мука, масло и вода. Слоеная структура теста достигается благодаря частому скручиванию. Тесто тщательно вымешивается, а потом отбивается о стол или доску. Эту процедуру нужно продолжать до тех пор, пока на поверхности теста не появятся пузыри.

В приготовлении вытяжного теста особое значение имеет выстойка, которую нужно строго соблюдать по минутам. Так, тесто должно настояться в теплом месте (под теплой кастрюлей) 45 минут. Затем тесто раскатывается (растягивается) так, чтобы оно стало прозрачным. Если тесто надорвалось, то его скрепляют и продолжают растягивать. Его нужно растянуть до такой степени, чтобы толщина была похожа на толщину папирусной бумаги.

Выпекают штрудель на противне в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Подают штрудель остывшим, предварительно порезав на кусочки. Можно посыпать сахарной пудрой.

Яблочный штрудель

Штрудель. Видео-рецепт

Яблочный штрудель — это чудесный десерт с большим количеством яблок и очень маленьким количеством тончайшего теста. Приготовить штрудель очень просто, хоть на первый взгляд словосочетание «вытяжное тесто» может вас смутить. Приготовив яблочный штрудель вы получите огромное удовольствие от процесса приготовления и от результата.

Ингредиенты :

  • мука пшеничная — 120 + 30 гр.;
  • масло растительное — 1 ст. ложка;
  • вода — 60 мл;
  • масло сливочное — 40-50 гр.;
  • сухари панировочные — 3 ст. ложки;
  • яблоки — 600 гр.;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • сок лимона, соль.

Готовим вытяжное тесто. Количество продуктов указано для 1 штруделя длиной 35-40 сантиметров и шириной около 10 сантиметров.

Штрудель. Видео-рецепт

120 гр. муки (это полный стакан объемом 200 мл.) просеиваем и смешиваем с 1/3 ч. ложки соли. Добавляем 1 ст. ложку растительного масла и вливаем 60 мл. теплой воды. Замешиваем тесто. Тесто должно быть очень мягким, но к рукам липнуть не должно (разве что слегка). При вымешивании руки лучше смазывать растительным маслом. Если тесто получается слишком мягким, муку добавляем по половине ложки. Вымесить тесто нужно очень хорошо, желательно даже «отбить» немножко (просто бросаете тесто о стол или о дно миски, но без фанатизма, любя). Вымешивать нужно минут 10. Затем тесто для штруделя надо завернуть в пищевую пленку или пакетик, накрыть полотенцем и отправить в теплое место на 40-60 минут.

Штрудель. Видео-рецепт

Тем временем подготовим яблоки. Их надо очистить и нарезать небольшими тонкими пластинками, затем взбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Яблоки для штруделя подойдут любые, но лучше с небольшой кислинкой.

Штрудель. Видео-рецепт

Тесто наше созрело, но сначала надо включить духовку на разогрев на 180 °С а затем приготовить противень, застелив его бумагой для выпечки или смазав маслом. Теперь стол надо застелить широким не вафельным полотенцем или просто куском ткани (ткань должна быть гладкой). Посыпаем ткань мукой и раскатываем тесто.

Штрудель. Видео-рецепт

Раскатать тесто надо немного, примерно на половину. Затем тесто надо равномерно растягивать в разные стороны. Когда тесто нужной консистенции, это занятие очень приятное, вы просто поднимаете тесто за один край и видите, как оно само растягивается вниз. Но лучше растягивать тесто просто придерживая его руками снизу. Растягивать тесто надо как можно тоньше, через пласт теста должен проглядываться рисунок на ткани.

Штрудель. Видео-рецепт

Пласт растянутого теста получится примерно 35 X 50см. Края пласта будут толще, потому стороны, которые имеют меньшую длину, можно подрезать ножницами. Тесто с помощью кисточки смазываем размягченным сливочным маслом.

Штрудель. Видео-рецепт

Затем тесто надо посыпать панировочными сухарями. Далее равномерно выкладываем подготовленные яблоки, смешанные с сахаром и корицей (при желании). Сантиметров 8 с одного края теста должны оставаться без начинки, это для последнего витка на рулете. Потом руками заворачиваем край, а затем просто поднимаем с этой стороны ткань, и рулет сам сворачивается.

Штрудель. Видео-рецепт

Сворачиваем рулет до участка теста без начинки, поднимаем ткань со штруделем и последним витком переворачиваем рулет на противень. Края аккуратно обрезаем ножницами.

Штрудель. Видео-рецепт

Сверху смазываем рулет растопленным сливочным маслом и выпекаем при 180°С почти до готовности около 20 минут. Затем снова смазываем штрудель маслом и выпекаем еще минут 10 при меньшей температуре. Готовому штруделю даем остыть минут 10 и можно подавать.

Штрудель. Видео-рецепт

Яблочный штрудель можно подавать со сметаной, с мороженым, с молочно-ванильным соусом.

К яблокам для начинки штруделя можно добавить изюм.

Венский апфель штрудель

Вопросы задавайте в комментариях.

22.09.2014 Рецепт от Оли

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: «молоко» ,»кекс».

Штрудель с яблоками и корицей

Ингредиенты

Тесто слоёное бездрожжевое — 210 г

Орехи грецкие — 50 г

Корица молотая — 7 г

Масло сливочное — 25 г

Сок лимона — по вкусу

  • 298 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.
  • Б: 4.43
  • Ж: 18.64
  • У: 27.09

Фото готового блюда

Штрудель. Видео-рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Штрудель представляет собой мучное изделие в виде рулета. Готовят штрудели как с солёной, так и сладкой начинкой. Предлагаю приготовить сладкий штрудель с корицей. Ароматная, вкуснейшая выпечка не оставит вас равнодушными. Приготовить выпечку несложно и даже очень быстро, если под рукой есть слоёное тесто.

Для приготовления штруделя с яблоками и корицей из слоеного теста возьмите такие продукты.

Штрудель. Видео-рецепт

Изюм залейте коньяком и оставьте на 30-40 минут. Корицу хорошенько перемешайте с сахаром.

Штрудель. Видео-рецепт

Яблоки очистите от кожицы и сердцевины. Нарежьте произвольными небольшими ломтиками. Сбрызните соком лимона.

Штрудель. Видео-рецепт

Добавьте настоявшийся изюм, грецкие орехи. Перемешайте.

Штрудель. Видео-рецепт

Расстелите пергамент. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт. Смажьте растопленным сливочным маслом. Хорошенько посыпьте коричной смесью.

Штрудель. Видео-рецепт

Ближе к одной стороне выложите начинку.

Штрудель. Видео-рецепт

Подверните к центру три стороны.

Штрудель. Видео-рецепт

Аккуратно сверните в рулет. Краешки зафиксируйте.

Штрудель. Видео-рецепт

Переложите рулет на металлический лист вместе с пергаментом швом вниз. Смажьте оставшимся сливочным маслом или взбитым желтком. Украсьте маком и кунжутом. Отправьте в горячую духовку на 180 градусов до лёгкого румяного цвета.

Штрудель. Видео-рецепт

Штрудель с яблоками и корицей из слоеного теста готов. Сразу подайте к столу. Приятного чаепития!

Штрудель из лаваша

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Штрудель – это австрийский рулет из очень тонкого теста, чаще всего с яблочной начинкой. Наша читательница Ирина прислала быстрый и простой вариант приготовления этого лакомства – яблочный штрудель из лаваша.

Раньше я делала тесто для штруделя самостоятельно, но этот рецепт по вкусу ничем не отличается от штруделя, тесто которого я делала сама. А вот по времени получается гораздо быстрее.

В начинку можно добавлять различные орехи, изюм, сушеную клюкву, ванилин и т.д. Изюм или клюкву лучше тушить вместе с яблоками.

Блюда из тонкого лаваша всегда выручат, когда нужно приготовить быстро и вкусно, поэтому возьмите на вооружение и такие рецепты, как рулеты из лаваша, вегетарианская шаурма или пита с сыром.

Штрудель. Видео-рецепт Штрудель из лаваша

Состав:

  • 4 яблока
  • 3 ст. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки корицы
  • горсть грецких орехов
  • 1 лист тонкого армянского лаваша
  • сливочное масло или сметана для смазывания лаваша
  • сахарная пудра

Как приготовить штрудель из лаваша:

  1. Очистить яблоки от кожуры и удалить сердцевину. Порезать тонкими ломтиками.

Штрудель. Видео-рецептЯблоки для штруделя
Переложить в сковороду, добавить сахар и потушить немного на среднем огне, периодически помешивая. Крышкой не накрывать.

Штрудель. Видео-рецептТушим яблоки

Когда часть сока испариться, выключить огонь и добавить в яблоки корицу.

Штрудель. Видео-рецептЯблоки с корицей

Разложить лаваш, смазать его растопленным маслом или сметаной (лучше домашней).

Штрудель. Видео-рецептСмазываем лаваш маслом

Готовые яблоки равномерно распределить по поверхности смазанного лаваша. Край оставить свободным от начинки (примерно 5 см). Сверху посыпать измельченными грецкими орехами.

Штрудель. Видео-рецептВыкладываем начинку

Свернуть лаваш в рулет, снова обмазать маслом или сметаной.

Штрудель. Видео-рецептЗаворачиваем лаваш в рулет

  • Перенести рулет на противень (противень ничем не смазываю) и выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов пока штрудель из лаваша не подрумянится.
  • Дать штруделю немного остыть и порезать на порции.

    Штрудель. Видео-рецептШтрудель из лаваша готов

  • Посыпать сверху сахарной пудрой и подавать на стол.
  • Штрудель. Видео-рецепт Яблочный штрудель из лаваша

    Штрудель с яблоками, изюмом и грецкими орехами

    Готовка: 1 час 20 минут

    Штрудель. Видео-рецепт

    Доброго времени суток.

    Сегодня мы с вами будем готовить штрудель с яблоками, изюмом и грецкими орехами.

    Если честно, то данный вид выпечки меня всегда пугал тем, насколько тонко в нем раскатано тесто. Но на самом деле в приготовлении яблочного штруделя, как и любого другого штруделя нет абсолютно ничего сложного. В работе тесто очень послушное и эластичное, а выпечка получается очень-очень вкусной.

    Несколько слов о тесте для штруделя

    • При работе с данным видом теста самое важное дать ему хорошо отдохнуть в теплом месте без сквозняков. Тогда клетчатка в муке активируется и тесто станет очень эластичным, послушным и легким в работе.
    • Вода для приготовления теста должна быть теплой, приблизительно 35-37*С. Не горячей, а именно теплой, окуная в нее руку вам должно быть комфортно.
    • Муку в тесто нужно добавлять постепенно. Если вы чувствуете, что тесто «взяло» муки сколько нужно, и новая порция муки плохо вымешивается, то досыпать свежую муку уже не нужно. В целом, когда тесто начало вбирать в себя остатки муки и теста со стенок посуды, то это верный признак того что муки уже достаточно. После этого лучше перекладывать тесто на стол и для пробы попробовать добавить в тесто еще немного муки, не более 1 ст. л. если мука почти не замешивается, то значит ее уже достаточно.
    • Тесто можно растягивать на влажном полотенце или же просто на смазанном растительным маслом столе. Полотенце хорошо помогает в процессе закручивания рулета, так что если вы готовите большой штрудель на целый противень, то при помощи полотенце вам будет намного легче его сформировать и перенести на противень.
    • Мне намного больше понравилось растягивать тесто на столе смазанным растительным маслом. Но такой способ больше подходит для того чтобы сформировать небольшие рулеты, которые можно без труда перенести на противень без подсобных средств.

    Другие рецепты штруделя:

    Немного о начинке для штруделя

    Начинка для штруделя может быть абсолютно любой.

    Если мы говорим о яблочном штруделе, то в основе начинки будут яблоки. Орехи, изюм и прочие ингредиенты можно исключить, или заменить на те, которые вам больше по вкусу.

    Если вы готовите штрудель для детей, то соответственно, мы исключаем из рецепта алкоголь.

    Сухарики в начинку мы добавляем для того чтобы немного загустить ее, так как яблоки дают много сока, да и мед с ромом, так же дополнительная жидкость. Вместо сухарей можно использовать измельченное печенье.

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *