Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта Рецепты Приготовления.рф! Конец года, декабрь месяц, приближается череда всеми любимых новогодних праздников. Кто то покупает обновки, как себе, так и подарки близким, а кто то шерстит кулинарную литературу подыскивая и составляя меню праздничного стола. Ведь многим хочется встречать Новый Год с красиво украшенным столом и накрытым на него как старыми проверенными блюдами, так и новенькими шедеврами кулинарии.

К стареньким проверенным новогодним блюдам относятся такие закуски, как зимний салат оливье, салат из кальмаров, салат из крабовых палочек с кукурузой, холодец и конечно-же классическая селедка под шубой.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Эти закуски просто прописаны на новогоднем столе, и не готовить их просто не возможно.

Сегодня буду готовить многими любимый слоёный салат селедка под шубой по классическому пошаговому рецепту с фотографиями. Такой салат состоит из нескольких слоёв продуктов промазанных майонезом. Каждая хозяйка готовит селедку под шубой по своему рецепту. У меня тоже есть еще пара таких рецептов где я меняю последовательность слоёв и использую разные ингредиенты, что значительно меняет и разнообразит вкус салата.

Когда есть время, то заранее засаливаю селедку в домашних условиях самостоятельно, используя замороженную рыбу, так, как не всегда покупная сельдь бывает надлежащего вкуса и качества. Причём солю только селедку которая уже длительное время находилась в замороженном состоянии. Почему не доверяю сельди приобретенной на рынке, вы сможете понять просмотрев видео внизу статьи. Приготовленная селедка под шубой из сельди своего засола получается намного вкуснее, ароматнее и безопаснее.

Для приготовления селедки под шубой понадобится:

Две селедки, 4 картошки, 2 свеклы, 2 морковки, одна крупная луковица, два яблока, три яйца, майонез.

Селедка под шубой — приготовление

Неочищенную свеклу отварить после закипания воды один час. Картошку с морковью отварить в мундире до готовности. Яйца сварить в крутую. Селедку разобрать на кусочки, отделив филе от косточек.

Первым слоем в блюдо выложить остывший и очищенный картофель натертый на крупной терке. Слой из картофеля выровнять, слегка утрамбовать и промазать майонезом.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Второй слой в салате селедка под шубой состоит из сельди. Сельдь разложить по слою картошки равномерно и тоже промазать майонезом.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Третьим слоем выложить измельчённый репчатый лук и смазать майонезом.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Четвертым слоем выложить натертую на терке вареную морковь и промазать майонезом.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Пятым слоем выложить натертое на терке яблоко и разровнять, но майонезом не смазывать.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Шестым слоем выложить измельчённые яйца и промазать майонезом.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Седьмым завершающим слоем селедки под шубой выложить натертую на терке вареную свеклу и промазать майонезом.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Готовую селедку под шубой приготовленную по классическому рецепту с фотографиями, убрать на несколько часов в холодильник для пропитывания слоев.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Подавать салат лучше всего порционно, порезав как торт на кусочки не нарушая целостности слоёв шубы.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Из рыбного к празднику ещё не помешает приготовить соленую форель по домашнему, а так же семгу в духовке или семгу на сковороде. На этом всё. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте Рецепты Приготовления.рф!

Просмотр расположенного ниже видео про соленую селедку для впечатлительных не рекомендован.

Рецепт селедки под шубой

Проверенный рецепт селедки под шубой пошаговый с фото. Подробное и понятное описание рецепта и 11 пошаговых фотографий всех этапов. Украшение селедки под шубой, как приготовить селедку под шубой слоями и многое другое.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Селедка – 1 штука
  • Майонез – 150-200 грамм
  • Картофель отварной – 2 штуки
  • Морковь отварная – 1 штука
  • Свекла отварная – 1 штука
Описание:
  • Отварить картошку, морковь и свеклу до готовности. Остудить.
  • Лук чистим, мелко нарезаем и заливаем кипятком на 10 минут, чтобы ушла горечь.
  • Можно потереть все овощи на большую терку, а можно морковь и картофель порезать мелкими кубиками – дело вкуса. Я морковь и картошку порезала кубиками, а свеклу натерла на терке.
  • Селедку нужно очистить от костей и мелко порезать. Как быстро разделать селедку и вытащить все кости вы можете увидеть в одном из моих рецептов, он так и называется Как быстро разделать и красиво подать селедку. Из этого рецепта вы узнаете, как одним волшебным движением достать из селедки почти все кости.
  • Далее укладываем все ингредиенты слоями, каждый раз промазывая майонезом. В какой последовательности укладывать слои – это тоже дело вкуса. Кто-то любит начинать с картошки, потом класть лук, а потом уже селедку и все остальное, а кто-то первым слоем в самом низу любит уложить селедку.
  • Мой вариант раскладки слоев: селедка, лук, картофель, морковь, свекла. И каждый раз не забываем промазывать майонезом.
  • Чтобы салат был красивым и ровным, можно использовать специальные металлические кольца, которые часто используются для оформления слоеных салатов, таких, как селедка под шубой.
  • Украсить салат сверху можно слоем майонеза, красиво порезанными и выложенными отварными овощами – морковь, свекла. Можно также украсить салат веточкой зелени. Еще один вариант – это уложить последний слой свеклы, а сверху по нему нарисовать красивую решеточку тонкими полосками майонеза.

Полезные советы по рецепту:

  • Лучше приготовить селедку под шубой заранее, когда салат настоится и пропитается, то становится намного вкуснее.
  • Селедку для салата лучше брать целую, не очищенную, без пряностей и ни в коем случае не в масле!
  • В салат селедка под шубой многие любят добавлять свежее тертое яблочко, яблоко в этом случае кладут после слоя моркови. Это придает вкусу кислинку. Некоторые заменяют яблоко маринованным огурцом.
  • В вегетарианском рецепте салата Сельдь под шубой рыбу заменяют на морскую капусту или другие водоросли и используют растительный майонез, не содержащий яиц.

Селедка под шубой рецепты с пошаговыми фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСогласитесь, что селедка под шубой – самый новогодний салат. Разве можно представить праздничный стол без этого такого зимнего и необыкновенно вкусного салата? Тем более, для получения максимального удовольствия от этого блюда не нужно тратить сумасшедшие деньги, ведь практически все составляющие этого салата есть у каждой хозяйки в кладовке. Остается всего лишь купить саму селедочку, которую и обряжают в эту самую шубу.

Селедка под шубой рулет наоборот

А что, если немного отойти от правил, и сделать не классический рецепт селедки под шубой, а смастерить шубу из селедки? Вкус не изменится, а вот эстетическое удовольствие намного увеличится! Пробуем!

Так же вы можете попробовать приготовить селедку под шубой виде сапожка или в виде шубы дед мороза — эти салаты станут украшением новогоднего стола.

Ингредиенты:

  1. 2 готовых филе слабосоленой селедки или 1 целая рыба;
  2. 1 крупная морковь;
  3. 2 крупных картофелины;
  4. 1 крупная красная луковица;
  5. 1 маленькая свекла;
  6. майонез;
  7. соль;
  8. зелень для украшения.

Рецепт приготовления:

Самое главное правило в приготовлении всех до единого салатов – это не откладывать на завтра варку того, что можно сварить сегодня! Итак, первым делом отвариваем наши овощи, желательно вечером перед праздником или же утром новогоднего дня. Картофель и морковь можно сварить в одной кастрюле, а вот свеклу обязательно варите отдельно, потому что она окрасит другие овощи.

Остывшие овощи готовим для салата. Морковь натираем на терке (идеально использовать насадки для блендера или комбайна, тогда частички овощей будут идеально ровными и красивыми). Также натираем и картофель.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Лук нарезаем полукольцами и маринуем в воде с уксусом (1 часть воды на 1 часть уксуса) 30 минут (естественно, это тоже лучше сделать заранее). Свеклу натираем на крупной терке.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Собираем нашу селедку под шубой по слоям. На стол выкладываем слой пергаментной бумаги или пищевой пленки. Сверху кладем готовое филе (если у вас целая селедка, то нужно максимально аккуратно отделить филе от костей, чтобы не повредить целостность рыбки). Покрываем рыбу майонезом и насыпаем сверху картофель.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Немного подсаливаем и смазываем майонезом. Выкладываем слой лука. Тоже смазываем майонезом и насыпаем тертую морковь.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Опять майонез, немного соли и последний слой свеклы. Теперь аккуратно сворачиваем наш рулет.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Закрепляем пленку или бумагу на салате и отправляем его в холодильник часа на 2.

Перед подачей на стол разрезаем наш рулет на порционные кусочки.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Автор рецепта Салат новогодний «Шуба наоборот» рецепт на 2014 год : Лилия Симонова

Селедка под шубой рецепт в бокале

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоВкусный новогодний рецепт салата под шубой с пошаговыми фото в красивом стакане – отличное решение для любого праздника. Вот на основе ингредиентов для селедки под шубой и приготовим новогодний салат в стакане.

Ингредиенты:

  1. сельдь (малосольная) – 50 грамм,
  2. яйца отварные (куриные) – 1 шт.,
  3. соль мелкая (экстра) – по вкусу,
  4. свекла (отваренная, маленькая) – 1 шт.,
  5. картофель (отваренный, маленький) – 1 шт.,
  6. майонез (любой, какой нравится) – по вкусу,
  7. маслины (без косточки) – 1-2 шт.,
  8. базилик (свежий) – для украшения.

Рецепт приготовления:

В первую очередь, необходимо сделать подготовительные работы. Это отварить овощи и яйца, очистить и порезать сельдь. Картофель очищаете, после того, как сварите и трете на мелком делении терки. Выкладываете первый слой салата в стакан – натертый картофель. Теперь можете этот слой немного посолить.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Смазываете первый слой салата обильно майонезом. Сельдь нужно нарезать кубиками. Они могут быть как маленькими, так и большими. В зависимости от размера вашего стакана, в котором вы готовите салат.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Выкладывайте кусочки сельди в стакан на слой с картофелем, смазанный майонезом. Свеклу очищаете и трете на мелком делении терки.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Выкладывайте свеклу на сельдь и смазывайте майонезом обильно. Яйца очищайте. Белок яйца натрите отдельно на мелком делении терки. Выкладывайте белок на слой свеклы и смазывайте майонезом.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Осталось натереть на мелком делении терки желток. Выкладывайте желток в стакан на слой белка. Основная часть работы окончена.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Теперь приступаем к украшению праздничного салата. Поливайте верх салата тонкой струей майонеза. Маслины порежьте кружочками. И выложите сверху на салат.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Украшайте салат листиком базилика, который нужно положить в центре, и салат готов!

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой классический рецепт

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоУ каждого из нас есть свои любимые блюда, которые никогда не надоедают и которые можно кушать в любом количестве и по — любому поводу. Но, есть и такие блюда, которые любят абсолютно все. Это, так называемые традиционные, блюда, без которых не может обойтись ни один праздничный стол. А раз уж на носу у на самый долгожданный и любимый всеми праздник Новый год, то давайте вспомним, что мы обычно привыкли видеть на новогодних столах.

Конечно же, это салат «Оливье», холодец, мандарины и естественно, слоёный салат «Селёдка под шубой». Если вам ещё ни разу не приходилось готовить этот вкуснейший салат, то приближающийся Новый год прекрасный для этого повод.

Чтобы у вас получилась вкусная, сытная и красивая Селёдка под шубой, вы можете воспользоваться моим рецептом.

Ингредиенты:

  1. филе сельди – 300 грамм;
  2. картофель – 3-4 штуки;
  3. лук репчатый – 2 штуки;
  4. морковь – 1 штука;
  5. свекла – 2 штуки;
  6. майонез;
  7. яйца – 3 штуки;
  8. соль по вкусу;
  9. зелень для украшения.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления:

В первую очередь нам нужно будет заняться самой селёдкой. Если у вас целая непотрошёная рыбка, то её нужно разделать, извлечь внутренности, отрезать голову и хвост и убрать все косточки.

Приготовленное рыбное филе режем некрупными кусочками, но и не сильно измельчаем. Нарезанную сельдь можно выложить в форме овала на большое блюдо с плоским основанием, а можно немного проявить фантазию и оригинальность и сделать из этого салатика рулет, если время позволяет.

Возьмите теперь репчатый лук, очистите его от шелухи и нарежьте маленькими кубиками. Чтобы убавить его активность в салате, можно пройтись по нему толкушкой для картофельного пюре. Тут уж всё зависит от вашего вкуса. Измельчённый репчатый лук выложите поверх рыбного филе.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

В подсоленной воде сварите куриные яйца, затем их нужно остудить и очистить от скорлупы. Варёные яйца крупно натрите на тёрке. А затем выложите сверху на репчатый лук. Теперь нужно всё это промазать майонезом. Если вы любите хорошо пропитанные салаты, то можно мазать майонезом каждый слой салата, но тогда он получается довольно-таки жирным и организму будет тяжело его переварить.

Картошку нужно промыть под проточной водой и сварить в мундирах. Затем остудить и очистить от кожуры. Те же самые манипуляции проделываем и с морковью. Варёные овощи натираем на крупной тёрке. Выкладываем их сверху на майонез.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Далее идёт свёкла. Её также необходимо заранее отварить и очистить от кожуры, а затем натереть на крупной тёрке. Тёртая свёкла выкладывается поверх картофеля с морковью и промазывается майонезом.

Вот и готов вкусный и всеми любимый салат «Селёдка под шубой»! Вам останется только украсить его свежей мелко порубленной зеленью и убрать в холодильник на некоторое время для пропитки. Если вдруг салатик получился суховатым. То немного майонеза можно добавить непосредственно прямо в тарелку.

С наступающим вас Новым годом и приятного аппетита!

Салат селедка под шубой

Наверняка вы слышали забавный анекдот по теме, когда беседует муж с женой, и она ему заявляет: «Дорогой, хочу шубу!». А он с невозмутимым видом отвечает: «Моя хозяюшка! Я за селедкой и свеклой схожу». Едва ли жена имела в виду съедобную шубу, но мораль такова: мужчины с радостью уплетают этот салат за обе щеки, поэтому идея и воспринялась с воодушевлением.

По популярности с классическим оливье может сравниться только «шуба». Оба салата в течение нескольких десятилетий украшают стол на самых значимых праздниках. И, несмотря на то, что каждая уважающая себя хозяйка испробовала дюжину других более экзотических салатов, сомнений в том, что селедка под шубой выдержит конкуренцию, не возникает.

Умение женщин творчески подходить к решению любой задачи, в том числе к готовке привело к тому, что у рецепта появилось немало вариаций. Так, хозяйки умудряются готовить этот салат в батоне, чтобы потом разрезать его на ломтики или делать шубу в виде рулета. С большим энтузиазмом подбираются новые сочетания продуктов, например, добавляется тертый сыр или яблоко, маринованные грибы.

Описанный рецепт салата с селедкой близок к классическому, он передает лучшие традиции всеми любимой шубы. Из инноваций — добавление слоя маринованных или соленых огурцов. Они придают салату кислинку, хруст и приятную пикантность.

Салат селедка под шубой

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

рецепт с соленым огурцом

Чтобы шуба получилась на славу нежной и вкусной, нужно научиться не только правильно компоновать ингредиенты и чередовать слои, а и измельчать их. Крупная терка сослужит в данном случае добрую службу.

Пропорции ингредиентов рассчитывайте так, чтобы слои получались примерно одинаковые. Слой огурцов будет немного поменьше. В принципе, вы от него вовсе можете отказаться. А вот селедки в салат возьмите столько, чтоб душа радовалась! Как правило, за этим слоем и тянутся ложки в салатник. Из-за того, что овощи могут быть разными по размеру сложно давать безоговорочно четкие указания по их количеству.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • картофель 5-6 средних клубней (количество в зависимости от размера);
  • сельдь – 3 шт.;
  • огурцы маринованные или соленые 4-5 шт.;
  • яйца отварные 5-6 шт.;
  • морковь 2 шт. крупных или 5 мелких;
  • свекла – 4 шт. мелких (или 2 крупных корнеплода);
  • майонез – по вкусу;
  • репчатый лук – по вкусу.

Процесс приготовления:

Все овощи нужно отварить в кожуре. Кто-то варит их вместе, кто-то по отдельности, можно даже запечь в духовке. Свеклу удобно отваривать в отдельной кастрюле, предварительно поместив в пакет и завязав. Преимущество такой хитрости состоит в том, что красивые кастрюли не теряют вид и не окрашиваются, а сам овощ получается не водянистым и сладким, как если бы готовился на пару. Свекла готовится дольше всего, морковь и картофель быстрее.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСварите вкрутую яйца. Есть вариант салата «шуба» из одних овощей, без яиц. Поверьте, он не менее вкусный. Поэтому в пост можно готовить такую селедку под шубой с постным майонезом.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоРазберите селедку, с нее нужно снять шкуру, убрать все косточки и отрезать голову. Если не хотите возиться с разделыванием рыбы, возьмите готовое рыбное филе или селедочный паштет. Но, на мой взгляд, самый вкусный салат получается с бочковой соленой или малосольной селедкой, особенно если в ней попадается икра или молоки.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоВсе отваренные овощи и яйца необходимо почистить. Вареную свеклу натереть на крупной терке. Слить излишки свекольного сока, если это требуется.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоТочно так же поступить с отварной морковью.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоНа этой же терке потереть отварной картофель.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСоленые или маринованные огурцы порубить мелким кубиком или воспользоваться теркой.

Чтобы салат получился красивым, формируйте его в круглой разъемной форме, как пирог. Либо в порционных кулинарных кольцах, установив сразу на блюдо или порционную тарелку.

На широком блюде слои укладываются по одному, в небольшом по диаметру салатнике слои можно повторить дважды.

В представленном пошаговом фото рецепте слои будут укладываться в классической последовательности, с той лишь разницей, что добавятся огурцы.

Каждый из слоев сдабривается майонезом, удобнее всего его накладывать сеточкой.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоВкуснее получится, если первым слоем в салат уложить натертый на терке картофель. Его нужно слегка смазать майонезом.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСверху укладывайте мелко порезанный лук и измельченные кусочки филе сельди. Майонез здесь по желанию, если слои совсем тонкие, можно вовсе не смазывать.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоСледующий слой – измельченные огурцы. На него же натрите белки. Закрыв ими огурцы, сверху чуть сдобрите майонезом.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоТеперь укладывайте слой моркови. На нее — свеклу.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоНа свекольный слой — майонез.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоЧтобы салат выглядел аппетитно, верхний слой нужно делать из тертых на средней или мелкой терке желтков, его майонезом покрывать не нужно.

Советы

Если вы приобрели майонез в стеклянной банке и столкнулись с тем, что неудобно промазывать слоя салата ложкой, то просто переместите его в кондитерский мешочек с тонкой насадкой (либо полиэтиленовый пакет, срезав уголок). Это поможет вам делать между слоями легкую майонезную сеточку и не перегружать закуску лишними ккал.

Если хотите приготовить салат в классическом варианте, то просто уберите из ингредиентов огурцы и делайте все так же, как описано в рецепте, только без них.

Важный нюанс: блюдо должно в течение нескольких часов постоять в холоде и пропитаться, также как торт с кремом.

Порадуйте гостей вкусным салатом, может быть для кого-то он станет светлой ностальгией по детству или юношеству. Все новое, как говорится – забытое старое.

С уважением, Анюта.

Возможно, вам понравится мой салат из курицы с черносливом:

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото Салат из курицы с черносливом —>>

Сельдь под шубой с маринованными огурцами

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоОригинальный рецепт, состоящий из шести слоев. Новое видение сельди под шубой. Принцип тот же, выкладываем слои из овощей, филе сельди и маринованных огурцов. Но не думайте, что в этом блюде нет оригинальности. Она есть. Маринованные огурцы добавляют своеобразную изюминку этому блюду. Само, название говорит нам, что это не просто сельдь под шубой. А совсем другое и не менее вкусное блюдо.

Ингредиенты:
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Филе сельди – 2 шт.
• Маринованные огурцы – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – 200г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль по вкусу
• Зелень для украшения

Приготовление:
1. Картофель, морковь, свеклу вымыть и отварить в мундире до готовности. Остудить. Все овощи очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук измельчить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками.
2. Возьмите филе сельди и нарежьте небольшими кусками.
3. Теперь приступим непосредственно к выкладке слоев.

Можно использовать салатную форму, а можно просто выкладывать в салатницу. На ваше усмотрение.
Первый слой — выложить половину картофеля, промазать майонезом, посолите.
Второй слой – выложить филе сельди, сверху репчатый лук. Смазать майонезом.
Третий слой – выложить морковь, смазать майонезом, посолить.
Четвертый слой – выложить половину свеклы, смазать майонезом, посолить.
Пятый слой – выложить натертые яйца, смазать майонезом, посолить.
Шестой слой – выложить оставшийся картофель и маринованные огурцы. Сверху выложить оставшуюся свеклу. Разровнять поверхность, смазать майонезом и поставить в холодильник на 2 – 3 часа. Блюдо «Сельдь под шубой с маринованными огурцами» готово! Перед подачей к праздничному столу можно украсить зеленью. Приятного вам аппетита!

Селедка под шубой

Селедка под шубой — неотъемлемая часть меню праздничного застолья в нашей стране. Это блюдо нежно любят, горячо спорят о самом «правильном» рецепте его приготовления, изобретают оригинальные способы подачи или собственные вариации на тему. Вот и мы решили немного пофантазировать! Почему бы, например, не добавить в селедку под шубой слой яблок с лимонным соком? Получается, изысканно, оригинально и очень вкусно. Яблоки прекрасно сочетаются с отварными овощами, яйцами, а также немного приглушают резкий вкус мелко нарезанного репчатого лука. Попробуйте!

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

  • картофель – 3 шт.
  • морковь – 3 шт.
  • свекла – 2 шт.
  • яйца – 2 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • филе слабосоленой сельди – 2 шт.
  • яблоко – 2 шт.
  • лимонный сок – 2 ст. л.
  • майонез – 200 г
  • соль, молотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедку под шубой можно украсить отварными овощами (отложите немного моркови и свеклы для этой цели), а также нарезанным колечками зеленым луком, измельченной петрушкой или укропом.

Свекла для селедки под шубой получится менее влажной и будет иметь более насыщенный вкус, если ее не отваривать, а запекать в фольге (1 час при 190°С).

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Ключевые слова

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не .

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото легко

Главная «изюминка» нашей селедки под шубой с солеными огурцами — в оригинальном .

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото средне

Эта Селедка под шубой попала в топ Самые рейтинговые, сенсационные новости в сети 2010 году. Из .

Мало кто из нас задумывался, но любимый миллионами салат Селедка под шубой не только вкусный, но и .

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому .

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото легко

Без селедки под шубой невозможно себе представить праздничный стол россиянина. И как бы мы сегодня .

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото средне

Селедка под шубой с яйцом — блюдо, без которого не обходится ни одно праздничное застолье в .

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Сразу следует сказать, что селедка под шубой – никакой не салат, как многие полагают, а самая .

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото легко

Селедка под шубой с яблоком отличается от обычной более изысканным вкусом, который обеспечивается .

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото средне

Если традиционная селедка под шубой кажется вам слишком банальной, приготовьте ее по другому — .

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото легко

Селедка под шубой — такой же любимый россиянами салат, как и оливье. Попробуйте на этот раз изменить .

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото легко

Селедка под шубой — блюдо традиционное, народное. Что неудивительно: ведь и изобретено оно .

Всем привет! Я по этому рецепту уже лет семь селедку под шубой делаю на новый год! Но майонеза я поменьше мажу, а то уж очень жирно получается и не солю, селёдка и так соленая!

Тина, о каком именно маринованном луке Вы хотите узнать? Мелком жемчужном или о классике — о репчатом? Вот парочка рецептов маринованного репчатого лука: https://www.gastronom.ru/recipe/14357/marinovannyj-luk, https://www.gastronom.ru/recipe/8415/marinovannyj-luk, https://www.gastronom.ru/recipe/34347/luk-marinovannyj-s-kivi

Ох, сколько комментариев. Только треть осилила прочитать. Многие пишут про маринованный лук. Подскажите, пожалуйста, как маринуете?

Какие авокадо!?Это уже будет не «шуба». Только за классику!Отличный рецепт.

И я тоже за классический рецепт 🙂

Слово «картошка» существует в украинском языке.

Для Натальи от 24.11.15! Во-первых, почитайте оригинальный рецепт. Во-вторых, слова картошка не существует. В-третьих, гурманы добавили бы авокадо, а уж не кислое яблочко. Прям «Служебный роман». И всем прекрасного Нового Года, с классическим столом.

СМАКОТА.. что ж еще сказать

Когда в Шубу кладут яйца, картошку, морковь- это жуткое месево, адский винегрет! Настоящие гурманы кладут в этот салат : свекла, сельдь, лук, кислое яблоко, выжимается лимон и майонез. Легко и веусно!

а ещё очень вкусно заменить сельдь отварной говядиной и добавить тонкую прослоечку ореха или арахиса

Для Амеля! С готовым филе, это так себе салатик. Не можешь чистить филе, не готовь этот салат. Самое главное, далеко не свекла. А что бы салат не был водянистым свеклу просто на просто нужно отжать. Что касаемо майонеза, так это по вкусу, и без фанатизма.

Для Амеля. Изюминка салата не в цвете свеклы. А сельдь разделанная собственноручно придает этому салату особенную изюминку, а не сочетание соленого и сладкого. Это вообще бред. А что бы салат не был водянистым свеклу следует отжать. Следует иногда включать логику. Хорошего Нового Года)

Я не вожусь с разделкой селедки, покупаю филе в масле. Самое главное — свекла должна быть сладкой и насыщенно бордового цвета. Ненавижу бледную шубу! Если свекла не сладкая пропадает вся изюминка салата — сочетание соленого и сладкого, шуба будет никакой. И лучше свеклу запечь, тогда салат не будет водянистым, с майонезом тоже надо меру знать

Я лук мелко режу и кладу в маринад состоящий из воды,сахара,соли и уксуса минут на 30,а потом вынимаю,отжав лишнюю жидкость Яблоки и яйца вообще не кладу,считаю,что это уже как издевательство

А я обязательно нарезанный кольцами лук ошпариваю кипятком, затем мариную в яблочном укусусе 1 час, а уже потом режу мелко в «шубу». яиц не применяю.

Браво, гость! -хорошо сказано насчет жареной картошки и т.д., затем называемых «под шубой» :)) Почитайте о истории создания этого салата. Базовыми ингредиентами являются сельдь, лук, картофель, морковь, яблоки, свекла и майонез. Яиц нет и в помине. Я делаю очень тонкий первый слой картофеля, если салат готовится на плоском блюде, ничем не смазываю, на него уже слой сельди. Исключительно для того, чтобы готовый салат лучше выглядел, картофель впитывает жидкость из сельди, и салат не «плывет». Затем снова картофель, морковь, яблоки, свекла. Свекла хороша печеная в микроволновке или духовке, в ней нет лишней воды и салат хорошо выглядит. Между всеми слоями (кроме первого картофельного и слоя сельди) хороший не кислый провансаль. Если сельдь постновата, неплохо слой сельди немного пропитать растительным маслом.

обожаю сельдь..и свеклу. и «Шубу»..но готовлю без яиц и яблок..минимум картофеля и моркови,больше сельди и свеклы.Лук всегда мариную. Если по классическому рецепту,то слой из сельди -первый.А вообще-на любителя. Но,пожалуйста,если вы добавляете жареный (!)картофель,горошек ,огурчики или заменяете сельдь чем бы то ни было,НЕ НАЗЫВАЙТЕ это «Шубой».Если хватило фантазии испоганить салат,то придумайте название своей бурде.

Спасибо.Очень вкусно!Я приготовила и попробовала.

мне еше 10 лет. Но я хочу приготовит салат селёдка под шубой

А кто вас просит солить селедку? Если вкус и здравый смысл у вас отсутствует, то хоть читайте внимательно: солить предлагают все слои с овощами. Если комментировать чужие рецепты — это все, на что вы способны в кулинарии, разместите для нас ваши рецепты. С удовольствием полюбопытствуем. Готовлю «шубу» с тех пор, как нашла этот рецепт — все прекрасно сочетается, включая яблоко. Пропорции (адекватные кулинары подберут их, даже если луковица с размер головы ребенка) вполне понятны. Спасибо за рецепт, автор — вы привили мне любовь к этому салату!

из матье это уже совсем не то селедочка другое дело я готовлю почти также только не солю если хорошо пропитаешь будет что надао

Тупейший рецепт ! Кто селёдку подсаливает ? Она и так солёная, с таким рецептом одна соль получается!

непарьтись -и несудите —балбесов -что видят только офографические ошибки и лень самим готовить—как парасята едят всё—- что мы им дадим -а расуждают

свалили с мужиками все в одну посудину перемешали, но при перевозке салат растрясло,потом перевернуло, вобщем все слои перемешались. И вот что главное-ВКУС БЫЛ ТАКОЙ-ЖЕ. не партесь!

Всегда готовлю селедку род шубой по данному рецепту, очень вкусно получается. Спасибо.

хорошо. а песок должен быть соленым или сладким? или по старинке обычный хрустящий как в детстве?

Тем Гостям, которые по поводу песка возмущаются: Вам когда в автомастерской говорят: «свечи надо менять», Вы идёте восковые свечи покупать? Или если Вам говорят: «картина маслом», Вы про сливочное думаете? У каждой профессии/отрасли, в спорте, искусстве, да где угодно, есть свой специфический язык. И если Вы при слове «песок» в рецепте про песочницу думаете, значит Вы не только новичок в кулинарии, а скорее всего вообще в первый раз рецепт в руках держите.

Хорошо бы так же, чтобы кулинары руководствовались не только рецептом, но и здравым смыслом, а так же собственным вкусом.

Хорошо бы, если бы в рецептах писали, какого размера или веса, например, лук. Или морковь. Вот у нас тут луковицы с голову двухлетнего ребенка. Я, конечно, не профессионал, но чувствую, что такой луковицей я испорчу всю шубу. Особенно, если свекла размером с куриное яйцо. Пропорции, пожалуйста, господа. Кстати, там кто-то песок упоминал. Наверное, это про сахар?

Очень вкусно получается, если картофель пожарить. Остальные слои как обычно.

Вот, прочитал на одном сайте такой коментарий под рецептом: «Елена 13 Feb 2007 19:28 Лук надо посыпать песком и пусть постоит чуть-чуть,горечь уйдет,а майонез развести немного водой, в которой варилась свекла и добавить немного песка — результат будет потрясающий!» 🙂 И, подумал, а если в салат еще и щебёнки насыпать-то, вообще вкуснятина получится!

Благодарю всех добрых людей, которые делятся своими прекрасными рецептами! Пусть новогодняя Лошадка подарит каждому из вас свою счастливую подкову! Счастливого Нового года и Рождества!

Для умников, которые осуждают безграмотность. Перед тем, как рекомендовать другим писать грамотно, нужно самому научиться это делать. Видеть разницу между тире и дефисом, не забывать букв в конце слов, ставить в нужных местах предложения запятые. И проверять написанное перед печатью, позаботившись о тех, кто потом это читать будет. Мне тоже не нравится, когда люди неграмотно пишут, но от таких самоутверждающихся и безграмотных авторов тошнит еще больше. Это кулинарный сайт, и комментарии должны касаться рецептов, а не ваших проблем с самооценкой, которые вы таскаете с собой по всем сайтам.

Какую чушь вы все здесь несёте. Да готовьте вы селедку под шубой как хотите, но зачем же засорять сайт всякой ерундой? Да ещё безграмотной. Стыдно, господа.

Предыдущему гостю 30.12.2013 7:37:04 Вы, прежде чем поучать других, сами ошибок не делайте. Гугл вам в помощь ) подсказка друга: проверьте слово кагбудто )) и по или поД рукой иметь

Ну, что сказать. Домохозяйки замечательные. Даже, в основном, хорошо воспитаны. А с русским языком как — будто не знакомы. А жаль. Может быть нужно словарики по рукой иметь. За совет, где овощи готовятся в духовке — спасибо! С Новым годом! Удачи и благополучия!

я овощи на пару варю.

Читаешь и волосы на голове дыбом встают. За последние 23 года мы вырастили безграмотное поколение, они даже не понимают чему мы удивляемся и чем возмущаемся. Хотя иногда и в бегущей строке 1-го канала ТВ тоже ошибок хватает.

а я нарезаю все мелкими кубиками_кроме лука(полукольцами).сельдь и лук поливаю лимоном и посыпаю перцом. затем кортошка,морковь,яйца,свекла. все слои смазываю мойонезом(немножо)зимой добавляю к мойонезу сушенную зелень,так вкуснее. мужу очень нравится)

А я вместо отварной моркови, сырую кладу. Очень вкусно !

Люди, учите великий русский язык. Пожалуйста!

Салат очень вкусный.Спасибо за рецепт!

Самая вкусная селедка под шубой получается когда овощи запекаешь в духовке в фольге. Я ни когда на салаты не варю овощи, они теряют свои витамины и стают водянистые. 1 слой селедка 2 слой лук пропареный и сбрызгнутый лемоном, пару капель 3 слой картофель порезанный мелкими кубиками, перемешан со сметаной солью и укропом 4 слой не большое яблоко на мелкой терке 5 слой кубиками марковь перемешана со сметаной и щепоткой горчицы 6 слой буряк кубиками перемешан со сметаной, зубчиком чеснока и столовой ложкой грецких орехов. Все украшено орехами

Очень вкусные салаты шуба, венигрет и оливье получаются, когда овощи запекают в духовке в фольге, они сохраняют свои витамины. Все гости хвалят за самый тонкий вкус и секрет дарю всем с удовольствием

А я при приготовлении слоеных салатов не смазываю каждый слой майонезом, а сразу перемешиваю ингридиенты с майонезом (естественно каждый отдельно) и выкладываю в салат. При таком способе салат всегда будет сочным и вероятность, что он не пропитается майонезом исключена.

Филе сельди, вареное яйцо- мелко нарезть,отварная свёкла- натереть, всё уложить по одному слою, сверху обмазать подсоленой сметаной. Холодильник. Никаких яблок,морковок, огурцов, картошек, майонеза. Это СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ. Не салат-винегрет «неразберипоймёшь».

Перечитала кучу рецептов «шуб» и все отзывы здесь. Нигде нет такого состава, к которому я привыкла. Моя мама всегда готовила, а теперь и я, даже не» шубу», а легкую «накидочку». Но вся прелесть именно в ее легкости. Слои: селедка, лук, яблоко, свекла, майонез, яйцо. Может кому-то пригодится такой рецепт. Вкуснее намного, чем с картошкой, так как она нейтрализует, забивает все вкусы.

за место яблок можно добавить соленые огурцы..как по мне вкусно получается.

Селедку под шубой можно делать и без яблок, каждый решает сам, как ему вкуснее. Мне нравится с яблоками, а мужу и дочери нет, так, что я подчиняюсь 🙂

А я в селедку под шубой кладу сельдь, лук, картофель, морковь, свекла, немного масла подсолнечног8о и майонез. И очень вкусно, всем нравится.

А мы дома всегда делали без яблок и без яиц. А все составляющие салата перемалывали через мясорубку, так получается очень нежный и вкусненький салатик.

я точно так же всегда делаю под шубой и моей семье очень нравится

У всех вкусы разные, яблоки для меня изврат! Я всё тру на мелкой терке))) Картофель. Селедка, перемешанная с луком и майонезом. Морковь Свекла Майонез с чуточкой чеснока))) Яйца. Укроп))) Толщи майонеза невозможно есть и двух слоев на сельди и сверу вполне достаточно)))

вам что делать нечего?

Я работаю в ресторане,так вот у нас по тех.карте повара добавляют в салат,яблоки.Могу сказать,что вкус они особо не портят.Но иногда,если яблоки кисловатые,это просто ужас. Гости ресторана одно и жалуются.Мое мнение,что можео и без яблок,зачем доавлять в салат,где все овощи в варенном виде,свежие яблоки!?

Рецепт понравился, салат очень вкусный

И я согласна с мнением про яблоки. Добавлять можно все, что угодно, только это будет уже другой салат. Нужно писать, мол, салат по мотивам «Селедки под шубой» и т.д.

Согласен с мнением против яблок. Всему своё место. И пихать яблоки и апельсины во всё подряд — признак отсутствия вкуса. ИМХО. Туда же ананасы и чернослив.

А я делаю все на мелкой терке! нежнейшее чудо! Хотя яблоки не добавляла, но попробую.

Очень вкусный рецепт! Всегда делаю селедку с зеленым яблочком, придает очень необычный весенний вкус ! Те комментарии, которые наотрез отрицают яблоко в салате и еще при этом злятся — скорее всего написаны в далеких глубинках нашей родины, где еще пока не знают,какие вкуснейшие салаты бывают и с манго, и с апельсинами и т.д. Итак, моя селедка: картошка, селедка, лук (ошпаренный и замоченный на 20 мин в винном уксусе), майонез, морковь, майонез, белок, майонез, сыр, зеленое яблоко, майонез, свекла,майонез, желток.

Добрый вечер! Очень шикарный рецепт! Спасибо огромное! Люди. А кого этот рецепт злит сварите или испеките картошечку и скушайте с селедочкой! Очень вкусно! И не злитесь.

У каждого повара свой рецепт. Яблоки сочитаются абсолютно со всеми овощами,также и с морковкой,взять например :яблоко,морковку,чеснок и майонез,разве не вкусно?!

Здравствуйте. Есть следующий вариант послойности: свекла, сельдь,лук(маринованый), снова свекла, картофель,морковь. В ТАКОМ варианте все составляющие сохраняют свой вкус.

Поздравляю всех со Старым-Новым Годом! Желаю самого хорошего! Меня злит присутствие яблок в рецепте! Ещё б варенья добавили! О «шубе» знаю лет 25. Самый простой и довольно-таки вкусный рецепт: картофель, сельдь, лук репчатый, свекла и между ними естественно майонез (самодельный). Ближе к природе и по-меньше химии. Если сельдь хорошо просолена, то можно и не солить. И вообще Оливье и Мимоза РУЛЯТ. Ковыряться в селёдке не каждый захочет. Всем приятного аппетита!)

Очень люблю селедку под шубой,но поскольку люблю экспериментировать,то решила немножко изменить рецепт.Попробуйте,очень даже ничего. Первый слой-мелко порезанная сельдь,посыпать мелко порезанным и ошпаренным луком,слегка смазываем майонезом. Второй слой натертые на крупной терку яйца(у меня терка не очень крупная),смазываем майонезом. Третий слой свекла натертая на такой же терки,опять майонезом. Сверху сыр натертый на средней терке. Получается очень нежно и воздушно. Сельдь под шубкой.

Ой. Не знаю девоньки, у меня и без яблок все прикольно получилось

Я постоянно готовлю селедку под шубой то с мамой то без ))просто я считаю что яблоко не сочетается с овощем типо морковки,свеклы и картошки.Но это то-ко мое мнение)

я дапустим вместо селёдке ложу матье в масле.

Данута, а в чем Вы видите проблему между «шубой» и детьми? Мои замечательно едят и не представляют Новый Год без этого салата! А подсказку Гость дал отличную! Даже в готовом филе попадаются косточки! На счет яблок-это уже все дело вкуса, моя мама всегда делала с яблоками и я, соответственно, также делаю.

Очень хороший рецепт. Отличные фото. Спасибо огромное.

для гостя:детям «шубу» с сельдью?если ребенок не справится с мелкими косточками,то КАКАЯ ему «шуба»?селедка? дляСергеяБ.:Лук мариную в уксусе.попробую ваш рецепт.спасибо. ВСЕМ:ЯЙЦА не кладу.Не «вяжется»..для»Мимозы»-здорово.

без яблок,мне кажется,салат вкуснее.попробуйте вместо селёдки положить сёмгу малосольную.

Хочу подедиться способом подготовки самой селёдки к салату. Это касается особенно тех у кого дети. Очень сложно полностью очистить рыбу от косточек и кожицы, поэтому мне когда то подсказали селёдку провернуть через мясорубку, в которой остаются все косточки. Полученную кашицу укладывать как обычно слоями чередовать с овощами, зато дети едят спокойно и экономишь время на приготовление.

А я лук использую только маринованный. Режу колечками средней толщины (примерно по полсантиметра). На минуту заливаю горячей водой (не кипятком, а так, 60-65 градусов, и очень ненадолго — так сохранятся его «хрустящие свойства» :0) Водо сливаю и заливаю маринадом: вода, уксус, сахар, соль, черный перец, лаврушка. Хороший — подходщий лук таким макаром можно за час очень вкусно замариновать. Для шубы, конечно, потом режу его более мелко. А с яблочком раз попробовал — не понравилось. А ещё кладу слой тёртого на мелкую тёрку вареного желтка — шубка такая воздушная получается. 🙂

сегодня попробую с ананасом, вместо яблока

помню ещё студентом проводил среди одногруппников опрос: какой ваш любимый салат? «Селедь под шубой» — стал №1 🙂 Очень вкусный салат, но мы делаем без яблок и всё равно вкусно получается

можно в холодильник поставить на 10- 20 мин, ему в полне хватит времени прописатся

мой самый любимый салат, делаю его практически каждые выходные но только без лука

LYK MARINOVANNIY(!) OBAZATELNO. YABLOKO,OGYRETS NE NADO—ETO NE «FOR6MAK»,NE VINEGRET. YATSA -POD SOMENIEM.NIKOGDA . TONKIE SLOI??KA6A MELKIE KYBIKI-IDEALNO.

Я делаею шубу так с детства: тру картошку (все слои не более0.7 см), потом выкладываю меленькую селедочку, тру морковь, белок яйца,свеклу и сверху майонез(смазываем но не приминаем шубу). Так 2-3-4-слоя, насколько хватит терпения и высоты емкости)).Сверху меленько желток как на мимозу.Пропитывается ночь. Очень вкусно.Лук никогда не кладу.

А я делаю так:в отдельных тарелочках перемешиваю с майонезом картофель,морковь,сельдь и т.д. даю немного постоять,а потом просто перекладываю слои на блюдо(можно при готовке еще немного смазать майонезом,будет еще сочнее)Очень быстро и сочно-попробуйте!)

Здравствуйте! В этом салате самое главное хорошая сельдь и дорогой вкусный майонез, делать слои потоньше, нарезать мелко мелко сельдь, потом картофель, морковь , яйца и свекла, промазать хорошо все слои майонезом и оставить на ночь что бы она пропиталась. мои знакомые вообще не могут готовить. а ко мне приходят за обе щеки уплетают и всегда говорят.. в чем твой секрет? И вкуснее своего салата я не ела ни где

А если вместо варёной морковки добавить морковь по-корейски собственного приготовления. Попробуйте, очень вкусно.

Замечательная селедка под шубой! Я делаю салат по этому рецепту к каждому празднику и не только, всегда уходит на ура. Только ни когда не добавляю яблоки и огурцы. Делаю всегда в один слой, первый слой — мелко режу селедку выкладываю на плоское блюдо, затем лук мелко нарезанный, яйцо на терке, морковь на терке, картофель на терке, верхний слой свекла на терке. Каждый слой промазать майонезом. С верху украшаю яичным желтком. Яйцо дает нежность в этом салате. Прочитала много комментариев о рецепте Селедка под шубой, но как говориться сколько людей столько и мнений.

я нарезанную селедку и лук укладываю в банку,сбрызгиваю уксусом и оставляю на 15-20 мин. а потом начинаю делать салат,вместо майонеза использую сметану с капелькой лимонного сока.

Читала в комментариях, что можно лук для селедки под шубой мариновать. Подскажите как ?

Заметил, что если для измельчения яйца использовать тёрку, то его вкус в салате как-то теряется, становится почти неощутимым на фоне других продуктов. Будто его там и нет вовсе. Тогда как покрошенное ножом не слишком мелко- прекрасно оттеняет вкус блюда. (Это касается и прочих салатов с использованием вареного яйца). Хотя, конечно,- “О вкусах не спорят”. P.S. Кстати, здесь в комментариях кто-то уже упоминал, что тоже предпочитает не натирать, а именно НАРЕЗАТЬ ингредиенты.

супер )))))))старое по новому)с яблочком отпад )я семеринко ложила )ням-ням)

а ещё проще,если майонез в мягкой упаковке отрезать унего уголок для получения маленького отверстия спомощью которого нанести на каждый слой «сетку» .

Очень удобно не промазывать слои майонезом, а сразу все ингредиенты салата, кроме селедки и лука размешать с майонезом и, потом, расскладывать слои. — Уменьтшается время на изготовление и пропитку.

А я наоборот, свеклу «прячу» — кладу её сразу на селёдку. И лучок смешиваю с горчицей, получается очень вкусно. Слои делаю так: лук с горчицей, рыбка, свекла, картошка, морковка, картошка, яйца. Но все рецепты очень интересны и стоит их пробовать.

спасибо за рецепт ! первый раз попробовала с яблоками ! осталась довольна ! кому не нравятся яблоки , не надо ворчать не кладите и всё! и не правда , что яблоки портят вкусы салатов ! они дают свою кислинку .. особенно , зелёные пробуйте , меняйте вкусы и ингридиенты .. чего сидеть на месте?

Большое спасибо за рецепт! Попробую без яблоко.

Я делаю без яблок, и что бы лук не горчил, измельченный лук предварительно мариную в уксусе, получается салат с кислинкой.

Я делаю без яблок, и что бы лук не горчил, измельченный лук предварительно мариную в уксусе, получается салат с кислинкой.

Спасибо за рецэпт. Попробую.

ОДНИМ СЛОВОМ ОБЪЕДЕНИЕ И ОСОБЕННО С ЯБЛОКАМИ!

мы итак так делали но не знаю яблоко добавлять но я не добавила думала может не вкусно получится а потом все таки попробывала КЛАСС и СПАСИБО вам!

привет я гатовлюсь к новому гооду у меня 8 слоёв так вкусно и апититно Советоваю повторить и наверх написать 2012год

а мы не кладем лук и яблоки)

Обажаю этот салат. Ни одно торжество без него не обходится! Правда я готовлю без яблок.

как забавно! в рецепте всего лишь два простых шага — а столько эмоций вызывает, столько комментариев, столько споров. кажется ни один рецепт на сайте не заслужил стольких слов. какие же они важные — эти два шага.

Странно, что все трут на терке. Гораздо вкуснее когда все порезано маленькими кубками(кроме моркови). 1 слой: картошка; 2 слой: селедка с луком; 3 слой: яйцо; 4 слой: морковь; 5 слой: свекла. И между каждым слоем помазать майонезом. И так я делаю все по 2-3 слоя

В общем, понятно лишь одно: слои можно располагать в любом порядке, точно не ошибешься! всё равно будет вкусно:)

Буду делать по этому рецепту 3-й год. Получается вкусно, всем нравится ;))

v salate objazatelno jabloko»antonovka’ idobavljau klukvu,interesnii vkus i vnesnii vid,bez morkovi.

Дорогой Гость!для того,чтобы лук не горчил,следует ошпарить луковицу кипятком,чуть-чуть её поддержать в горячей воде,но прям буквально на 5-10 секунд,в зависимости от луковицы. А насчёт яблок я тоже против и гороха-они создают уже другой салат,но за лимонный сок,т.к. салат жирный и он облегчает рецептуру)) И ещё. мы с мамой всегда делали конкретно этот салат))): 1.выложить 1ый слой сельди густо,сверху посыпать мелкопорезанный лук и смазать сверху майонезом 2.выложить натёртую на средней тёрке картошку,а сверху на той же тёрке морковь,посолить чуть-чуть и смазать майонезом 3.выложить картошку натёртую,негустой слой лука,негустой слой селёдки,потом морковь тонким слоем,посолить чуть-чуть и смазать майонезом 4.если вам достаточно слоёв с рыбой,то переходим к финалу(если нет-то вперёд дальше делать слои!)- накладываем густой слой свеклы,смазываем обильно майонезом 5.украшаем «мехом»:в серёдку идёт размельчённый желток,по окружности размельчённый белок,и можно украсить листочками петрушки и укропа. P.S. взбрызгивать лимоном можно тогда,когда лук кладёте,но не переборщите!

Интересно, что в рецепте есть лук. Я категорически против лука: салату нужно настояться, а лук со временет портит его, горчит и запах. Пробуйте без лука (и яблок кубиками), но с зеленым паюсным горошком — получается у-ди-ви-тельно нежный, тающий во рту. мммм. за уши не оторвешь! А на селедку (морковь, свеклу и картошку) хорошо выдавить немного лимонного сока.

Все инградиенты желательно мелко резать.Свеклу на последний слой натереть на мелкой терке и смешать с майонезом.

А я наоборот побольше яиц и яблок добавляю, и поменьше морковки))) Очень вкусно!

А меня смущают и яблоки и яйца,впервые слышу про это!

Спасибо большое за рецепт! Очень понравилась шубка! Единственное, я делала без яблока. Моя семья яблоки в салате не любят. Но и без яблок получилось чудесно!

Ни соленых огурцов, ни морковки, ни тем более яблок никогда не кладу. Впрочем , однажды попробовала добавить яблоко, никто не стал есть. Без вышеуказанного, шуба сметается со стола первой, уже больше 20 лет.)))

Напишите, пожалуйста, рецепт уничтожения всплывающего окна! Из-за него ничего не видно, а на вкус оно, по-моему, не очень.

Обожаю нарезанные ингредиенты в этом салате. На терке , даже очень пьяный , есть не буду.

А с макаронами пробовали вместо картошки? Необычно и съедобно.

Чуть не захлебнулась слюной пока читала советы. С яблоками шубу ни разу не ела, но по ходу пришла в голову мысль: а если сбрызнуть лучок яблочным уксусом. Все рецепты хороши. Я только добавляю в свеклу немного чеснока. Мне кажется, так пикантней. Умираю-хочу селедку под шубой.

Все везде хорошо,ну ни как не могу понять зачем там ЯБЛОКИ? Вы бы еще ананасов с абрикосами набросали? Откуда может сочетаться сельдь и яблоко! Иногда можно очень слегка лук сдобрить уксусом для кислинки,а все остальное СУПЕР!

тут пишут, что на терке лучше. а мне совсем не нравиться когда салаты трут. такое ощущение , что его кто то до тебя пожевал.но конечно каждому свое. приятнее когда салаты свеженькие и бодренькие. уже чувствуется что это не кашка а салатик.мои мужчины с большой охотой едят такие салаты, а я не любитель. я люблю весенние . на мой взгляд салатик хорош. лиш бы в удовольствия было. а вкусы у всех разные.

Максим, двое суток шубу делать. Купите терку и вы узнаете, как за полчаса можно натереть шубу)))

Кто писал про то, что резать ножом? Послушала Вас, испортила салат. Все таки на терке, и прям над блюдом- легкое и воздушное все получается

спасибо! помогло) устроили новый год посреди лета,очень вкусно получилось))

Заранее извините, если вызову гнев «профессионалов». На приготовление этого блюда у меня уходит двое суток. Во-первых, абсолютно все ингредиенты я мелко рублю хорошим, острым ножом. Тёрки, этого адского изобретения, у меня на кухне попросту нет. Селедка, конечно же должна быть внизу, а лук наверху, венчает всё, естественно — свекла. Майонез необходим, так же как и рубленные яйца и яблочко. Я перекладываю каждый из продуктов тоненьким слоем майонеза. Иногда меняю слои местами. Например — селедка, картофель, морковь, соленые огурцы, яблоко, лук, свекла. Между каждым из овощей майонез тонким слоем. Затем, уложенные в салатницу с плоским дном слои, я ставлю в холодильник на ночь, за это время выделится сок овощей. Пожалуйста, не бойтесь использовать нож, а не тёрку, поскольку сок из овощей способен выделить исключительно, если овощи были мелко порублены, при натирании на тёрке большая часть сока вытекает. Я надеюсь, что мои знания помогут Вам. Спасибо:)

Когда впервые попробовала селедку с соленым огурцом,за уши было не оттащить!! Делаю так по возможности,если попадаются бочковые огурцы. И дам свой советик:Лук обязат. ошпариваю и смешиваю вместе с селедкой и майонезом.оставляю на ночь. Ложу только на картофель. И тем кто не любит морковь посоветую- Не бойтесь! Кладите сколько положено.Ее там не слышно! И с яблочком тоже пробуйте! Оно ведь освежает соленую селедку.И не чуточки не мешает! приятного аппетита!))

Прочитала рецепт и комментарии к нему, лишний раз убедилась, что вкусы у всех разные — но не понятна агрессивность не которых комментаторов. Ну не нравиться яблоко или яйца в данном рецепте не кладите. Я много лет делаю селёдку под шубой так — на блюдо в виде рыбки натираю на крупной тёрке варенную или запечённую в духовке свеклу, сверху сетка из майонеза (у пакета с майонезом отрезать маленький уголок) затем картофель сваренный в мундире и предварительно очищенный, сетка из майонеза, морковь сваренная с кожурой и очищенная, потом мелко порезанная селёдка и если была икра и её тоже, мелко порезанный репчатый лук, кислое яблоко натёртое на тёрке (кстати пару раз было яблоко кисло-сладкое хуже не было) потом морковь на тёрке, сетка из майонеза, картофель, сетка из майонеза, свекла, сетка из майонеза, из яиц белок нарезаю кружочками и в виде чешуи выкладываю начиная с хвоста, желтки тру на тёрке (голова рыбки) из маслин кружочек — глазок, из веточек укропа – плавники. Можно сразу на стол, так как слои прослаиваются майонезом получается не сухо. Не раз делала в гостях, когда собираются друзья или родственники не запланировано — всегда спрашивали рецепт…

Делаю по классическому рецепту: сельдь, лучек,картошечка,морковь, свеколка _ все тру на крупной терке , а лук чуть-чуть пассерую, промазываю каждый слой майонезом смешанным со сметаной(им же промазываю дно салатника) Очень вкусно, всем нравится моя шубка.

Как много разных вариантов этого поистине народного блюда здесь предложено! Но вот хотелось предложить ещё один, этот вариант вообще называется «Салат-торт Генеральский» и он у меня от бабушки, которая привезла его с Севера с военного гарнизона где они жили несколько лет. Так вот в этом варианте очень много слоев и все ингредиенты которые некоторые отдельно предлогали там есть. Селёдка нужна очень нежная и не сильно солёная и нарезается мелкими кубиками. Лук мелко шинкуется, а все остальные ингредиенты трутся на крупной терке: отварной картофель, морковка, яйца, солёные огурцы, яблоко, свекла. Ах да, ещё зелёный горошек из банки, желательно не крупный, но его соответственно тереть не надо. Выкладываем вот так: отварной картофель — лук — селёдочка — солёные огурцы — яблоко (зелёное без кожуры) — зелёный горошек — яйца — морковь — свекла. Это можно как в глубокой тарелке делать, так и на блюде, только если на блюде то надо свеклой обложить все стороны. Каждый слои промазывается смесью майонеза и сметаны (так получается нежнее и менее калорийно, хотя какая может быть речь о калориях если это селёдка под шубой). Маленький нюанс: солёные огурцы лучше немного отжать от сока, так же поступить и с яблоком, и это слои промазывать более тонким слоем смеси майонеза и сметаны. И верхний слои свеклы полностью обмазать смесью и для красоты можно посыпать одним мелко тёртым желтком. Этот рецепт в нашей семье готовят уже лет 40 и салат уходит на Ура у гостей! И все все всегда просят рецепт, и недавно я попробовала этот вариант но только с лососем. Должна сказать что это тоже очень вкусно, особенно для тех кто не любит саму селёдку. Всем приятного аппетита:)!

Самая ИЗУМИТЕЛЬНАЯ шуба. Только её теперь и буду делать. Всем понравилось, делала точно по рецепту. только ингредиентов немного побольше положила. там .. картошки и т. д. приблизительно чтобы все слои были одинаковые по толщине ))))))))))

просто обажаю селедку под шубой:) с яблоком ни разу не ела, поэтому видимо и не делаю с ним. так же не кладу яйца, мне кажется с ними она получается тяжелее.а делаю так: овощи тру на крупной терке, селедку кусочками, а лук меленько шикную. затем: форму обмазываю майонезом-картошка-майонез-селедка-немного лука-морковь-майонез-свекла-майонез-и по второму кругу:картошка-майонез-селедка-немного лука-морковь-майонез-свекла-майонез. так получается не сухо и селедка точно попадется!:))))если в форму не помещается, то верхние слои корректирую как захочется. для меня главное чтобы селедки было 2 слоя:))) так вкуснее (мне) и слои не солю!украшаю зеленью.

Яблоко в этом рецепте несомненно в тему! Уплели тарелку за вечер! :))

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

основной список пошаговых рецептов

Салат Сельдь под шубой

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Салат «Сельдь под шубой» — это одно из самых популярных и традиционных праздничных блюд в России. На новогодних столах такая «селедка под шубой» с успехом соперничает с «обязательными» салатами «Оливье» или «Мимозой», да и вообще служит отличным украшением праздничного стола по любому поводу.
Хотя, праздничность этого салата определяет не только его изумительный вкус и внешняя привлекательность, но и определенная сложность и длительность его приготовления, что не позволяет использовать «шубу» для каждодневного питания.

На самом деле, классический рецепт этого блюда (Ш.У.Б.А.), в который входили сельдь, картошка, свекла и соус провансаль, довольно сильно отличается от того, что готовят современные хозяйки.
Сейчас этот салат обычно готовиться в несколько слоёв, где каждый слой пропитан майонезом. И почти у каждой хозяйки свой рецепт, который может включать различные продукты — вареные яйца, свежие яблоки, зелень, сыр и т.д.
Да и пропитывают «селёдку под шубой» зачастую чем угодно. Смазывают его оливковым маслом или абсолютно любым соусом, вплоть до «винегрета» («vinaigrette») — смесь уксуса, растительного масла и специй.
Что удивительно, салат все равно получается вкусным! Пусть у каждой и чуть-чуть по своему. Пусть это и новые рецепты для старой ржавой селедки — самого основного ингредиента этого блюда.

Здесь представлен мой самый простой вариант салата Сельдь под шубой.
Готовится он достаточно просто — без затей. И довольно быстро, если овощи отварены заранее, конечно.
Собрать салат можно минут за 20, все остальное время — варка и пропитка.
В итоге, на приготовление этой «шубы» уйдут почти сутки. То есть, начинать готовить его надо аж за два дня до Нового года! (вкуснее будет)

Для салата «Сельдь под шубой» нам потребуется:

— Сельдь соленая — 1-2 рыбины или 500 г филе;
— Картофель отварной — 2-3 шт.;
— Морковь отварная — 2-3 шт.;
— Свекла отварная — 3 шт.;
— Яблоко — 2 шт. (кислых сортов);
— Лук репчатый — 2 шт.;
— Майонез — по вкусу;
— Уксус 6%.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

На фото все исходные продукты для этого блюда. (надо бы майонез «Провансаль» использовать, конечно. для аутентичности)

Рецепт приготовления

Селедку я брала уже разделанную на филе, возиться с костями было выше моих сил.

Лук советую предварительно замариновать. Очистите лук и порежьте маленькими кубиками, положите в глубокую тарелочку и влейте туда немного воды и немного уксуса так, чтобы воды было ровно столько же, сколько и уксуса. Оставьте лук мариноваться приблизительно на пятнадцать минут.

Маленькая хитрость (лайфхак, как сейчас это называется) — дно и стенки салатницы следует предварительно слегка смочить кипятком — салат потом будет легче нарезать и раскладывать.

Разделанную сельдь без костей нарезать кубиками, смешать с нарезанным мелко луком и майонезом и выложить ровным слоем на дно посуды.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Картофель натереть на крупной терке и выложить поверх селедки. Сделайте так, что бы картошка располагалась ровным слоем в вашей ёмкости.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Разровнять и смазать майонезом. Можно просто сделать мелкую сетку из майонеза — блюдо все равно пропитается достаточно равномерно.
А можно разровнять все ложкой или кулинарной кистью, как показано.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Следующий слой — морковка. Морковь натереть на крупной терке, выложить, разровнять и тоже промазать майонезом

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Дальше слой яблок. Аналогично — яблоко натереть на крупной терке, очистив от кожуры.
Яблоко оптимально брать антоновку, она придает удивительный вкус всему салату. Если сомневаетесь, можете этот слой просто пропустить.
Однако, в классическом рецепте «Сельди под шубой», яблоки указаны.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Этот слой промазываем майонезом, как и остальные.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Верхний слой — свекла. Обычно это самый толстый и ощутимый слой в салате.
Свеклу натереть на крупной терке, разровнять и обильно промазать майонезом.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Обычно это самый верхний, финишный слой в салате Сельдь под шубой. И слой и украшение одновременно. Почти как в Мимозе яичные желтки.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Теперь берём любую салфетку и аккуратненько вытираем край посуды от майонеза, что бы все смотрелось красиво.

При большой тяге к украшательству, салат можно еще дополнительно украсить, например, использовав сваренные желтки, покрошив их по поверхности салата аналогичным «мимозе» образом. Или украсить верхний слой свекольными розочками и веточками зелени, маринованными грибочками, мелкими помидорчиками и так далее. Поле для реализации кулинарных фантазий довольно удачное.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Собранное блюдо следует поместить для пропитки на пару часов (как минимум, а лучше на ночь) в холодильник, прикрыв его сверху пищевой пленкой или крышкой.

Салат Сельдь под шубой готов. Можно подавать на праздничный стол абсолютно к любому празднику!
Перед подачей или уже прямо за столом салат нарезаем радиально, как торт или пиццу, на равные кусочки и раскладываем по тарелкам.

полезные советы:

Существует много оригинальных рецептов приготовления салата «селедка под шубой», правда, далеко не все из них съедобные. На мой вкус, конечно.
Но несколько советов и рекомендаций, которые дают хозяйки (авторы различных вариантов), я все-таки приведу.
Они показались мне довольно логичными и интересными. При случае, и сама попробую:

— чтобы придать остроты салату, в классический рецепт селедки под шубой вместо яблок добавляют слой мелко нашинкованных маринованных огурцов, то есть слой расположен между морковью и яйцами.

— натертую на крупной терке свеклу и нарезанный лук, хорошо бы перед использованием в салате замариновать (вода, соль, сахар и лимонный сок) — это улучшит вкус «шубы».

— если вы хотите сделать салат более сытным, используйте варёное мясо. Его можно измельчить в блендере или мелко порезать и добавить тонкий слой мяса поверх селедки.

— при использовании вместо сельди слабосоленую семгу, вы получаете «царскую шубу».

Вот этот рецепт попробую обязательно!
Должно быть вкусно. Да и звучит-то как — «Шуба Царская».
Это вам не комсомольское «Бойкот и Анафема», знаете ли.

из комментариев посетителей:

с рецептом салата «Сельдь под шубой» часто смотрят еще и следующие блюда:

салат шуба (Ш.У.Б.А.)

Не знаю, кто как, а я с детства задавалась вопросом — почему селедка «под шубой»? Где тут шуба-то?
Может быть рябь свеклы под майонезом у кого-то вызывала ассоциации с каракулем? Так это надо какую фантазию иметь, да еще и быть дальтоником.

Ближе к старости, услышала легенду о происхождении этой закуски. Теперь эта байка широко растиражирована по интернету, хотя никаких ссылок на первоисточник мне найти не удалось.
Но легенда красивая и социально мотивированная. Времен социализма, точнее НЭПа, если кто-то еще знает, что это такое.
Привожу, как слышала, а потом и читала, пытаясь понять, что тут правда и откуда что взялось.

Изобретен этот салат был для объединения передового пролетариата с отсталым крестьянством. Авторство «шубы» приписывают то купцу и трактирщику Анастасу Богомилову, то его повару Аристарху Прокопцеву (причем, кое-где уже сам Аристарх Прокопцев именуется трактирщиком) — не столь важно.
Главное, что в трактирах того времени, а датируется это все 1918-1919 годами, встречались за выпивкой и крестьяне и пролетарии. И как положено, затевали политические споры с непременным мордобоем. Соответственно, били посуду, ломали столы да стулья, вышибали окна да двери. Как на Руси принято.
Вот и озаботился Анастас о сохранности своего имущества и о классовом примирении, и придумал рецепт пролетарско-крестьянской закуски. Чтоб никому обидно не было.
Взял сельдь, символизирующую пролетариев, добавил картошки, символизирующей крестьян, кроваво-красной свеклы — цвета победившего социализма, и французский соус провансаль, в память о французской революции, наверное.
Устроив презентацию нового блюда в канун Нового 1919-го года, трактирщик добился резкого снижения классовой ненависти — посетители стали дружно закусывать и меньше драться.
А чтобы идти в ногу со временем, назвали этот салат звучно: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», а сокращенно — Ш.У.Б.А.
С тех пор и пошло — «салат ШУБА».

Позже, имена Богомилова и Прокопцева позабылись, а революционная аббревиатура деградировала до обыденного названия «Сельдь под шубой». Хотя, само блюдо с его доступным рецептом и необычным вкусом прижилось, и по сей день выполняет свою основную миссию — всенародное объединение на основе европейских ценностей (вот он, Провансаль-то, где всплыл!).

Легенда отличная. Только, сомневаюсь я в том, что название салату дали именно трактирщики. Это скорее кто-то из их посетителей — партийцев или комсомольцев придумал. Чтобы свою тягу к горячительным напиткам оправдать партийной идеологией. Не иначе.

в заключение:

Как приготовить салат Сельдь под шубой здесь показано достаточно подробно и это самый вкусный рецепт, на мой взгляд.
Но вы можете поискать еще интересные варианты селедки под шубой в моем сборнике.
Здесь Вы всегда сможете выбрать подходящие варианты для приготовления классических салатов по своему вкусу.

Селёдка под шубой — рецепт классический

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фотоС наступлением праздников, а особенно Нового года, каждая хозяйка начинает продумывать меню новогоднего стола так, чтобы порадовать своих гостей вкусными и красивыми блюдами. Одним из главных салатов на столе является «Селедка под шубой».

Читайте также:

Сегодня рецепт этой холодного салата-закуски постоянно меняется, но в итоге женщины предпочитают ставить на стол селедку под шубой — рецепт классический пошаговый, ведь классика всегда привычнее и вкуснее чего-то нового.

Его, кстати, можно приготовить на обед, если вы не знаете, какое блюдо воплотить.

Если рассмотреть состав салата, то в него будет входить филе слабо-соленой рыбы, чаще используют именно сельдь, а также отварные овощи и большое количество заправки — майонеза. Именно благодаря майонезу закуска получается очень вкусной, но весьма калорийной. Сегодня хозяйки вносят в этот салат свои коррективы, в закуску добавляют слой отварных яиц, тертых сырых яблок, сыр твердых сортов или свежую зелень. Можно описать множество различных рецептов приготовления этого вкусного и оригинального салата, но всё же большей популярностью пользуется именно салат классического рецепта, так как он более вкусный, нежный, в меру соленый и привычен каждому.

Наверное многие слышали настоящий старинный рецепт этого вкусного и красивого салата, ведь раньше его готовили не с сельдью, а с таким сортом рыбы, как «иваси». Эту рыбу в давние времена продавали в каждом магазине, но сейчас этот сорт вряд ли можно где-то найти. Если же хозяйка сможет приобрести именно эту слабо-соленую рыбку, то можно приготовить закуску по старинному рецепту наших бабушек. Но заменить этот сорт рыбы сельдью можно и нужно, ведь салат получится такой же вкусный и нежный.

Наверное, многие подумают, что же такого в использовании бочковой слабо-соленой сельди? На самом деле ничего особенного, но этот салат имеет совсем небольшие коррективы, которые помогут получить идеальный вкус блюда, при этом отличия хотя и будут существенными, но «Сельдь под шубой» придется по вкусу каждому гостю за праздничным столом.

Кстати говоря, вы можете приготовить салат с печенью трески, если не пришлись по-нраву наши рецепты.

Ингредиенты необходимые для приготовления: картофель средних размеров — 4 штуки; морковь и свекла отварная — 2 штуки; сельдь жирная крупного размера — 2 штуки; лук репчатый для салатов сладкий — 1 средняя головка; куриный желтки — 3 штуки для украшения блюда; майонез для пропитки салата.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата «Сельдь под шубой» — рецепт классический

Для начала необходимо промыть все овощи и отварить все необходимые для блюда продукты. Когда они дойдут до готовности, их можно нарезать мелким кубиком. Пока ингредиенты будут вариться, можно заняться подготовкой рыбы. Для начала у сельди удаляется голова и хвост, после этого с рыбы снимают кожу и разрезают на две части по хребту. Хребет осторожно удаляют вместе с крупными костями.

После этого можно приступить к удалению мелких косточек. Если нет желания возиться с рыбой, то можно приобрести сельдь в банке, в ней уже нет костей, и она прекрасно подойдет для салата. Когда все продукты будут подготовлены, можно собирать готовый салат. Для начала берется большая плоская тарелка и ее дно смазывается чистой водой. Затем можно укладывать слой сельди. Далее берется головка лука, очищается от кожуры и нарезается очень мелким кубиком, чтобы устранить горький вкус, лук ошпаривают кипятком через дуршлаг, отжимают избыток воды и укладывают вторым слоем поверх сельди.

После второго слоя салат смазывают слоем майонеза. Отварной картофель, натертый на крупной терке, укладывают сразу после лукового слоя, можно сверху сделать тонкую майонезную сетку. Когда этот слой будет закончен, можно выкладывать тертую отварную морковь, а поверх нее выкладывается свекла и все покрывается майонезом. Отварные яйца очищают и отделяют белки от желтков.

Желтки натирают на терке и украшают верх салата тертыми желтками, но при желании можно этого не делать.

Чтобы украсить салат по-другому, можно создать красивые розочки из моркови и свеклы, а также украсить блюдо веточками зелени — петрушки и укропа.

После того, как салат будет готов, это новогоднее блюдо лучше всего поместить в холодильник хотя бы на 2-3 часа, чтобы все слои успели пропитаться майонезом. Чтобы верх закуски не заветрился, его обязательно накрывают пищевой пленкой или хотя бы крышкой. Перед тем как подать блюдо к столу, его нарезают на кусочки, как тортик. Такой салат на Новый год подойдет отлично и для любого праздника!

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой в виде рулета без желатина

Многие хозяйки знают, что есть множество рецептов блюд, которые просто не стоит менять, добавление лишнего ингредиента ухудшает вкус и делает его непривычным, именно так и случается с салатом «Сельдь под шубой». Но в некоторых случаях очень хочется сделать даже с этим салатом что-то новое и оригинальное, но при этом оставить его вкусовые качества и нежность. На самом деле можно создать что-то новое, не меняя классический рецепт, например селёдку под шубой рецепт классический рулетом.

Эту идею нельзя назвать новой, но не многие хозяйки могут сделать этот салат в виде рулета, не используя специальный ингредиент — желатин. Он в свою очередь всё же немного меняет вкус блюда, поэтому в этом рецепте желатин использоваться не будет, но форму рулета салат сможет получить. Конечно, в этом варианте закуски придется немного изменить вкус готового блюда, но всё же это будет больше похоже на классический салат. Кроме всего прочего, такой салат будет очень удобно нарезать на кусочки, и положить каждому гостю на тарелку вкусную закуску в виде рулетика.

Чтобы правильно рассчитать количество ингредиентов, необходимо подсчитать количество гостей, а также какие еще блюда будут стоять на столе. Также многие предпочитают класть в салат больше картофеля, другие же любят свеклу или рыбу, поэтому все ингредиенты будут приведены в примерном количестве, а хозяйка уже сама сможет рассчитать для себя необходимое количество продуктов для создания салата «Сельдь под шубой».

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления:

Свекла среднего размера — 4 штуки; морковь небольшого размера — 4 штуки; сельдь слабого посола — 1 крупная; картофель отварной средний — 3 штуки; лук салатный репчатый — 1 средняя или 2 маленькие головки; отварной яйца — 2 штуки; майонез — 150-200 граммов; небольшое количество соли.

Приготовление салата в виде рулета

Для начала необходимо заняться подготовкой овощей, их хорошо промывают в воде и отваривают до готовности, свеклу можно запечь в духовке при желании. Все ингредиенты после приготовления хорошо охлаждают в холодильной камере не менее 2 часов. Кстати говоря, польза свеклы огромна, поэтому ее можно положить как можно больше.

Пока овощи готовятся, можно начать подготовку рыбы. Для начала сельдь разделяют на филе и удаляют кожу, а затем устраняют все самые мелкие косточки по максимуму, желательно купить уже готовое филе сельди или рыбу кусочками в баночке, хотя выйдет немного дороже. Лук нарезают очень мелко и ошпаривают кипятком, после чего его смешивают с нарезанной кубиками сельдью. Подготовленные сваренные вкрутую яйца, а также все овощи мелко режут или трут на терке, а затем приступают к созданию салата-рулета.

На стол укладывается пищевая пленка, а на нее выкладывают первый слой тертой отварной свеклы. Первый слой немного подсаливают и прижимают для лучшего уплотнения, поверх свеклы укладывается морковь, важно, чтобы второй слой был немного меньше первого. Морковь также подсаливают и хорошо уплотняют пищевой пленкой, после чего промазывают майонезом. На второй слой выкладывается картофель, он должен быть меньше предыдущего слоя, и поверх него выкладывается слой тертых яиц, все хорошо уплотняется и промазывается дополнительным слоем майонеза. По центру располагается нарезанная сельдь с луком.

Далее с помощью пленки салат заворачивают как можно плотнее в рулетик и зажимают края. Полученный рулет, не снимая пленку, убирают в холодильник камеру как минимум на два часа, еще лучше убрать его на всю ночь. После этого готовый салат выкладывают на блюдо и убирают пищевую пленку. Украшается эта закуска любыми способами, которые понравятся хозяйке.

Селедка под шубой с маринованными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой в виде рулета (с желатином)

Есть рецепт без использования желатина, но такой салат может плохо держать форму и разваливаться, а вот при использовании дополнительной смеси желатина, блюдо будет превосходно держать свою форму, хотя немного поменяет свой вкус.

Ингредиенты для приготовления блюда: свекла средняя — 2 штуки; картофель среднего размера — 2-3 штуки; сливочный сыр — 100-150 грамм; сельдь слабо-соленая — 1 крупная; морковь — 2 среднего размера или 1 крупную; майонез — 150 грамм; желатин — 1 упаковка.

Необходимо взять пять грамм желатина и растворить их в одной четверти стакана воды. Когда он набухнет, бокал ставится на водяную баню и мешают до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Но стоит учесть, что доводить смесь до кипения нельзя! Полученную желатиновую массу остужают и смешивают с майонезом. Все овощи подготавливаются и натираются на крупной терке, сельдь очищается от лишних костей и нарезается кубиками.

Сначала свеклу смешивают с небольшим количеством майонезно-желатиновой смеси, после чего слой укладывают на пищевую пленку. После этого на свеклу укладывают тертый сыр. Затем к каждому ингредиенту добавляют желатиновую смесь и укладывают новый слой салата. Главное, чтобы каждый слой был немного меньшей площади, чем предыдущий. В середине укладывается лук и сельдь. Все это заворачивается рулетом и отправляется в холодильник на ночь.

Когда рулет хорошо застынет, он будет превосходно держать свою форму, и при нарезании слои не будут разваливаться и рассыпаться. Подавать такой салат-рулет необходимо на большом блюде, перед подачей его разрезают на порционные куски.

Приготовив салат вы можете приступить к остальным блюдам, если к вам ожидается приход гостей. Нужно заранее узнать, какие блюда из фарша можно приготовить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *