Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

—>Зелёный Рай —>
—>Приветствую Вас Гость · —>Регистрация · —>Вход Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Начинаем весенний марафон! Но помните: если человек не оправдал ваши ожидания, в этом нет его вины. Ведь это ваши ожидания.
—>
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

—> —>

—> —>
—>Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

—> —>

—>МЫ — online —>
—> —>
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

—> —> —> —> —> —>

—>Самое популярное —>
—>
УГАДАЙКА (1510)
—>
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

—> —>

—>Дача —>
—> —>
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

—> —>

—>Рецепты —>
—> —>
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

—> —>

—>Открытки — фото —>
—> —>
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

—> —>

—>Байкал — туристам —>
—> —>
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

—> —> —> —>

—>Заходите! —>
—>
—>
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

—> —> —> —> —> —>

—>Возраст Рая —>
—> —>
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

—> —>

—>Статистика —>
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

—> —> —> —> —> Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоРыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
[ —>Новые сообщения · —>Участники · —>Правила форума · —>Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 2
  • 1
  • 2
  • »

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Супы-пюре

АнютаДата: Среда, 23.09.2009, 10:12 | Сообщение # 1
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре из печени

Для рецепта Вам потребуются:
— бульон мясной — 800мл
— морковь — 30г
— петрушка — 10г
— лук — 1/3 шт.
— мука — 40г
— масло сливочное — 40г
— печень домашней птицы, телячья или другая — 150г
— молоко — 200мл или сливки — 150 мл
— яйцо (желток) — 1/4 шт.

Печень телячью или домашней птицы нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с кореньями и луком, а затем припустить до готовности. Готовые продукты протереть через сито.

Одновременно приготовить белый соус, проварить его 15-20 минут, процедить, соединить с протертой печенью, тщательно размешать до образования однородной массы и довести до кипения.

Готовый суп заправить сливочным маслом по вкусу.

Подавать суп с гренками.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоРыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
СеленаДата: Четверг, 24.09.2009, 15:48 | Сообщение # 2
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

ПЮРЕОБРАЗНЫЕ СУПЫ

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Супы пюре очень питательны, они легко усваиваются организмом и поэтому широко применяются в лечебном и детском питании. Приготовляют пюреобразные супы из овощей, круп, бобовых, домашней птицы и дичи, телятины, печёнки, а также из рыбы и раков.

Пюреобразные супы по видам приготовления подразделяются на супы пюре и супы крем.

Супы пюре мясные готовят на мясном белом соусе, а супы пюре вегетарианские — на белом соусе, но соус приготовляют на отваре из овощей, картофеля. Супы пюре заправляют маслом и льезоном из смеси яичных желтков с молоком или сливками.

Супы крем готовят на молочном соусе с добавлением мясного бульона или отвара от продуктов, входящих в состав супа. Заправляют супы крем маслом, сливками или молоком.

Продукты, предназначенные для пюреобразных супов, подвергают различным способам тепловой обработки: варке в жидкости (бульоне, воде, молоке); варке на пару — в этом случае продукты не должны соприкасаться с жидкостью; тушению в закрытой посуде (продукты предварительно заливают бульоном или водой так, чтобы они были только покрыты); припусканию в закрытой посуде с небольшим количеством жидкости или в собственном соку.

После тепловой обработки продукты протирают и в пюреобразном виде вводят в соус.

Для улучшения консистенции и вкуса пюреобразные супы заправляют кусочками сливочного масла, горячим молоком или сливками или льезоном.

Приготовляют льезон следующим образом. Сырые яичные желтки размешивают веничком, весёлкой или ложкой и, помешивая, постепенно прибавляют горячее молоко, после чего проваривают на слабом огне (не доводя до кипения) или на водяной бане, чтобы смесь несколько загустела. Затем смесь процеживают и вливают в суп.

Готовый пюреобразный суп должен представлять собой однородную массу, по консистенции напоминающую густые сливки, без комков заварившейся муки и кусочков непротертых продуктов. Рекомендуется после варки пропустить суп через сито. Цвет супа должен быть белый или соответствовать продуктам, из которых он приготовлен. Вкус нежный, с хорошо выраженным ароматом основных продуктов. После заправки пюреобразные супы нельзя нагревать до кипения, так как разрушается эмульсия, образующаяся при заправке супов сливочным маслом, и оно выделяется на поверхность.

При подаче в суп кладут немного гарнира (15 20 г на порцию), например: в суп из цветной капусты — отваренную отдельно и разделённую на мелкие кочешки капусту; в суп из разных овощей — овощи, нарезанные мелкими кубиками или соломкой, и т. д.

К супам пюре подают отдельно подсушенные гренки из пшеничного хлеба, нарезанного мелкими кубиками (20 г на порцию), или кукурузные, или пшеничные хлопья, или пирожки.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоРыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
СеленаДата: Четверг, 24.09.2009, 15:50 | Сообщение # 3
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Суп пюре из моркови (на рисе)

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Бульон мясной или костный, морковь, рис для супа и для гарнира, масло сливочное, молоко или сливки, яйца (желток) 1/8 шт.

Нарезать морковь тонкими пластинками вручную или на машине, заправить солью и слегка спассеровать с маслом в продолжение 5 6 минут, после чего залить горячим бульоном (250 г), добавить промытый рис (25 г) и варить при слабом кипении 40 45 минут. По готовности массу протереть, полученное пюре развести бульоном до консистенции супа пюре, довести до кипения и заправить суп маслом и льезоном по вкусу.
На гарнир отварить рис в бульоне и хранить его на мармите. При отпуске в тарелку с супом положить рис или к супу подать мелкие подсушенные гренки.

Суп пюре из картофеля

Бульон мясной или костный, картофель, лук репчатый и порей; для гарнира: мука, масло сливочное, молоко или сливки, яйца (желток) 1/8 шт.

Тонко нашинкованный лук спассеровать с маслом, соединить с картофелем, нарезанным пластинками на машине, и припустить с бульоном до готовности. Отдельно приготовить белый соус.
Протёртый картофель соединить с процеженным соусом, развести бульоном до консистенции супа пюре и довести до кипения. Суп заправить маслом и льезоном по вкусу. Для гарнира отдельно с маслом спассеровать шинкованный лук порей. При отпуске в суп положить гарнир и отдельно подать мелкие гренки.
Суп этот можно приготовить в виде супа крем на молоке.

Суп крем из разных овощей

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Молоко, бульон или отвар, морковь, капуста белокочанная, картофель, репа или брюква, горошек свежий, лук репчатый и порей, мука, масло сливочное, сливки или молоко.

Морковь и репу или брюкву нарезать пластинками на машине. Лук нашинковать и слегка спассеровать с маслом, затем присоединить морковь, репу или брюкву, ошпаренную кипятком (с целью удаления горечи), капусту, также ошпаренную, свежий горошек, и все вместе припустить с добавлением бульона до готовности. Отдельно приготовить молочный соус.
Протёртые овощи соединить с процеженным соусом, развести бульоном или отваром до консистенции супа пюре, довести до кипения и, сняв с огня, заправить маслом и сливками по вкусу. Отдельно в форме кубиков приготовить гарнир из тех же овощей (моркови, репы, горошка) по 15 20 г на порцию.
К супу можно подать мелкие гренки.
Свежий горошек можно заменить консервированным.

Суп пюре из кабачков

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Бульон мясной или костный, кабачки, лук порей, мука, масло сливочное, молоко или сливки, яйца (желток) 1/8 шт., стручки фасоли.

Лук нашинковать, слегка спассеровать с маслом, присоединить нарезанные кабачки, слегка посолить и припустить в закрытой посуде. Отдельно приготовить белый соус. Стручки фасоли нарезать брусочками или ромбами и отварить для гарнира. В остальном готовить и отпускать суп так же, как суп пюре из картофеля. Отдельно можно подать мелкие гренки.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоРыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
СеленаДата: Четверг, 24.09.2009, 15:51 | Сообщение # 4
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Суп пюре из свежих огурцов

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Бульон мясной, огурцы свежие, масло сливочное, мука, молоко или сливки, яйца (желток) 1/8 шт.

Огурцы нарезать кружками, добавить масло (5 г) и припустить в посуде, закрытой крышкой, в течение 10 15 минут. Готовые огурцы соединить с белым соусом и варить 15 20 минут.
По окончании варки суп протереть через сито, довести до кипения, заправить льезоном (из яичных желтков и молока), добавить кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы.
Отдельно для гарнира огурцы, нарезанные кубиками (15 20 г), припустить в бульоне.
При подаче в тарелку с супом добавить огурцы. Отдельно подать гренки.
Суп этот можно готовить как суп крем.

Суп пюре из цветной капусты

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Капуста цветная; бульон мясной, масло сливочное, мука, молоко или сливки, яйца (желток) 1/8 шт.

Лучшие кочаны капусты разобрать на мелкие кочешки и сварить отдельно в бульоне для гарнира (15 20 г). Остальную капусту варить в приготовленном белом соусе в течение 20 25 минут. По окончании варки соус процедить через сито, капусту протереть, затем довести суп до кипения и заправить льезоном и маслом так же, как суп пюре из свежих огурцов.
При отпуске в тарелку положить головки капусты и налить суп. Отдельно подать гренки.
Суп этот можно готовить как суп крем (на молоке).

Суп пюре из помидоров

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Бульон мясной или костный, помидоры, лук порей, мука, масло сливочное, сметана,

Слегка спассерованный с маслом лук порей вместе с нарезанными помидорами припустить в закрытой посуде, а затем протереть через сито.
Отварить рис для гарнира. Приготовить белый соус, дать ему прокипеть, а затем добавить протёртые помидоры и варить 15 20 минут, появляющуюся на поверхности пену удалять. По окончании варки суп пропустить через сито, заправить, добавляя сметану, кусочки сливочного масла, и размешать до образования однородной массы.
При отпуске в тарелку положить отваренный рис и налить суп. Отдельно подать гренки.
Суп пюре из помидоров или томата пюре на молоке с добавлением бульона готовить так же, но с той разницей, что муку соединить сначала с горячим молоком, а затем уже ввести бульон и томатное пюре.
Для приготовления супа пюре можно использовать томатный сок (вместо свежих помидоров).

Суп пюре из зелёного горошка

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Бульон мясной, горошек свежий или консервированный, мука пшеничная, масло, молоко или сливки , яйца (желток) 1/8 шт.

Консервированный горошек (или лопаточки горошка) отварить и вместе с жидкостью протереть через сито, присоединить к приготовленному белому соусу и варить 15 20 минут. Заправлять суп таким же способом, как и суп пюре из свежих огурцов. При подаче в суп добавить варёный горошек. Отдельно подать гренки.

Суп пюре из фасоли

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Фасоль белая, морковь, петрушка, лук репчатый, лук порей (для гарнира), мука, масло сливочное, молоко, яйца 1/8 шт.

Фасоль промыть, залить бульоном или холодной водой (3 л на 1 кг фасоли), добавить коренья и репчатый лук, немножко посолить и варить до готовности. Готовую фасоль протереть через сито вместе с отваром.
Для гарнира лук порей нашинковать и спассеровать отдельно до готовности. Из муки и бульона приготовить белый соус, соединить его с фасолью и варить 10 15 минут, затем процедить суп через сито, довести до кипения и, сняв с огня, заправить так же, как суп пюре из стручков фасоли.
При отпуске в суп добавить пассерованный лук порей. Отдельно подать гренки.

Суп пюре из свежих грибов

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Бульон мясной или костный, грибы белые свежие или шампиньоны, мука, масло, молоко или сливки.

Мелкие шляпки свежих шампиньонов или белых грибов отобрать и припустить отдельно в бульоне для гарнира. Все остальные грибы вымыть, очистить и пропустить через мясорубку с частой решёткой. Измельчённые грибы сложить в сотейник, добавить 3 5 г масла и тушить в закрытой посуде 20 30 минут.
Тушёные грибы соединить с белым соусом и варить в течение 20 25 минут, появляющуюся на поверхности пену удалять.
После варки суп пропустить через сито, заправить горячим молоком или сливками и кусочками сливочного масла по вкусу.
При отпуске в суп добавить тонко нарезанные шляпки грибов. Отдельно подать гренки.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоРыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
СеленаДата: Четверг, 24.09.2009, 15:52 | Сообщение # 5
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Суп пюре из домашней птицы

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Курица, цыплёнок, индейка или утка, морковь, петрушка, лук, мука, масло сливочное, молоко или сливки, яйца 8.

Суп пюре из домашней птицы готовить преимущественно из кур и цыплят, но, кроме того, для приготовления этого супа можно использовать мясо индейки или утки.
Курицу варить в бульоне с кореньями до готовности, затем отделить мясо от костей и растереть его в ступке, постепенно прибавляя холодный бульон, до кашеобразной консистенции. Полученную массу протереть через сито. Измельчить вареное мясо можно не в ступке, а посредством мясорубочной машины (добавляя холодный бульон, как сказано), после чего массу пропустить через протирочную машину. Из бульона и пассерованной муки приготовить белый соус, процедить его, соединить с протёртой массой и довести до кипения.
Готовый суп заправить льезоном и кусочками сливочного масла по вкусу.
При отпуске можно положить в суп филе птицы, нарезанное короткой соломкой. Отдельно подать гренки.

Суп пюре из рыбы

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Филе рыбы, масло сливочное, мука, молоко, бульон рыбный, сливки, сельдерей; для кнелей : филе рыбы, хлеб, молоко, яйцо (белок) 4.

Филе судака, сома, карпа, сазана, кефали, морского окуня, кеты или другой рыбы припустить с маслом и веточкой сельдерея.
Готовую рыбу пропустить через мясорубку с частой сеткой 2 раза, добавляя рыбный бульон до кашеобразной консистенции, после чего пропустить через протирочную машину.
Пюре соединить с процеженным белым соусом, приготовленным из молока и рыбного бульона, нагреть до кипения, довести, прибавляя бульон, до необходимой консистенции супа пюре и заправить суп сливками и маслом по вкусу.

Отдельно приготовить и разделать кнели в форме раковых шеек.

Приготовление кнелей. Мякоть судака и пшеничный хлеб, размоченный в молоке, пропустить 2 3 раза через мясорубку с мелкой решёткой, а затем протереть через частое сито. К протёртой массе добавить яйца и хорошо выбить лопаткой, понемногу добавляя молоко. После этого массу посолить. Массу выпустить в форме раковых шеек из бумажной трубочки на противень, смазанный жиром. После этого налить воду или бульон и варить 5 6 минут при 85 90°.
Отпускать суп с кнелями, отдельно подать мелкие гренки.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоРыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
ЛанаДата: Четверг, 01.10.2009, 20:26 | Сообщение # 6
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Суп сырный

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

В кипящий куриный бульон ( можно из кубиков) кидаем картошку и порезанный корень сельдерея, и плавленые сырки. Варим до готовности. Затем блендером измельчаем и доливаем сливки грам. 200. закипетить и готово. В тарелку хорошо добавить порезанный зеленый лук.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоРыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
СеленаДата: Воскресенье, 27.12.2009, 14:01 | Сообщение # 7
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре с сыром и грибами

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Отварить картофель — штук 6.
Обжарить грибы с уком — 1 луковица, 10 шт. шампиньонов.
Картофель с луком перемолоть в блендере. Получившуюся смесь залить водой и варить до кипения, после добавить мелко нарезанные кусочки плавленного сыра, варить пока весь сыр не растопится. Добавить соль, перец и мелко нарубленную зеленушечку.

Источник
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоРыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
СеленаДата: Воскресенье, 07.02.2010, 08:44 | Сообщение # 8
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре из картофеля, помидоров и шпината

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Соединить картофельное пюре с соком из выжатых помидоров и развести отваром картофеля.

Полученный суп-пюре розового цвета довести до кипения и положить в него отваренный отдельно и нарезанный соломкой шпинат. Заправить смесью из яичных желтков и сливок, добавив кусочек сливочного масла.

Источник
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоРыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
СеленаДата: Воскресенье, 07.02.2010, 08:45 | Сообщение # 9
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре из картофеля и фасоли

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Отваренный картофель и отдельно сваренную фасоль протереть, развести мясным бульоном, добавить слегка обжаренный репчатый лук, посолить и прокипятить.

Заправить сливочным маслом и желтками, смешанными со сливками. Украсить сухими гренками.

Источник
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоРыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
СеленаДата: Воскресенье, 07.02.2010, 08:46 | Сообщение # 10
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре из картофеля и щавеля

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Отваренный картофель протереть и развести бульоном или картофельным отваром.

Щавель нарезать соломкой и припустить с добавлением масла. Все соединить, посолить по вкусу и прокипятить. Суп заправить сливочным маслом и желтками, смешанными со сливками.

Источник
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоРыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
СеленаДата: Воскресенье, 07.02.2010, 16:50 | Сообщение # 11
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

СУП ПОТАЖ ИЗ КОЛЬРАБИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С СЫРОМ

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

3 головки кольраби(средний размер)
1/4 цветной капусты(у меня сорт Чеддер (жёлтая))
30 гр. слив. масла
50 гр. сливок 10-15%
300 мл. молока
овощной отвар
5 шт. мягкого сыра, можно «Виола», плавленый(у меня «Vache qui rit» )
40 гр.сыра гудда
1 лук пуаро (порей) небольшой(мелко порезать)
1,5 ст.л. муки
сок лимона, солью, перц, мускатный орех

— Кольраби очистить от верхнего слоя (зелёная кожица), нарезать кубиком. Цветную капусту разделить на соцветия. Поставить варить в слегка подсоленной воде.Готовые мягкие овощи откинуть на дуршлаг и собрать овощной бульон.
— Разогреть масло в сотейнике добавить мелко резаный лук, пассивировать и добавить муку. Помешивая влить молоко, сливки и 1/2 овощного отвара.
— Натереть на терке сыр и размять мягкий сыр вилкой, добавить сыры и хорошо деревянной ложкой вмешать до однородного.
— Заправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.
— Кольраби с цветной размять и развести отваром. Соединить с сырной смесью, добавить сок лимона по вкусу, и смолоть в блендере.
— Вылить в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня.

Суп потаж готов, подавать с домашними сухариками рубленной зеленью кинзы, петрушки, базилика.

Спасибо! Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоРыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
СеленаДата: Воскресенье, 07.02.2010, 16:52 | Сообщение # 12
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре из Цветной капусты с мятой и тимьяном

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

1 головка цв.капусты,
1лук,
3-4 зуб.чеснока,
1картошка,
2-3цт,лож.риса,
2ст.лож.олив. масла,
1-2 кубика овощ. бульона или
отвар овощей,
3-4ст.лож.10-15%сливок,

В кастрюлю с бульоном положить цв.капусту разделить на соцветия,резаную картошку, рис,лук притушить на олив.масле,чеснок, оставить варить,добавить по вкусу соль, св.молотый мускат.орех и сливки. Когда сварились овощи, смолоть блендером суп в — пюре, до однородной гладкой консистенции. Наливаем в тарелки и украшаем листом кинзы присыпав хорошо суш. мятой и тимьяном.

Травы предают замечательный оттенок вкуса.

Источник
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоРыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
СеленаДата: Воскресенье, 07.02.2010, 16:55 | Сообщение # 13
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

СУП ПОТАЖ ИЗ ПЕЧЕНЫХ КРАСНЫХ ПЕРЦЕВ

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

4 красных перца/если крупные то 3 шт.
1 лук шалот/или обычный репчатый
2-3 зуб чеснока
1 картофелина
1,200 литра овощного отвара или бульон
1 ст.л. риса
50 мл. сливок
соль, молотый перец, сок лимона, мускат по вкусу
соус чили или тобаско по желанию(исключительно для тех кто любит острое)

1. Перец помыть и поставить запечь в духовку. кто предпочитает на гриле или жареный подходит любой из вариантов. Готовый перец очистить от пленки отделив только мякоть и немного сока.
2. В кастрюлю наливаем 1 ложку оливкового масла и обжариваем лук до прозрачности, в конце добавляем мелко нарубленный чеснок и картофель порезанный кубиком. Затем заливаем отваром или подготовленным бульоном, оставляем варить до закипания.
3. Когда бульон закипел, добавляем филе перца, рис, и варим на среднем огне до готовности риса и картофеля.
4. Когда овощи готовы, добавляем специи по вкусу, сливки, и измельчаем ручным блендером суп в пюре. Оставляем еще на плите на 5 минут на среднем огне, и затем снимаем.

Наш суп готов, подавать в теплых тарелках или формах, со сливками или крем фреш, вместо хлеба лучше всего подходят галеты с кунжутным семенем.

Источник
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоРыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
СеленаДата: Воскресенье, 07.02.2010, 16:58 | Сообщение # 14
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ С ПАСТОЙ ЧИЛИ

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

1 кг.тыквы /очистить от шкурки и порезать крупными кубиками/
1-2 шт. белой части лука порей /пуаро/
2 морковки/очистить от шкурки и порезать крупными кубиками/
1 картофель/или корень сельдерея /очистить от шкурки и порезать крупными кубиками/
1литр куриного или овощного бульона
3-4 зуб.чеснока
150 гр. сливок 10%
1 ч.лож.пасты чили
1 пучок кинзы/порезать/
1-2 ст.лож.ОМ (оливковое масло)
10-15 гр.сливочного ароматизированного травами масла/у меня с сушеными помидорами и базиликом/
соль,перец, мускатный орех

Все овощи очистить и порезать. В кастрюльку налить ОМ, поджарить слегка лук порей и чеснок 1-2 минуты доводя до прозрачного. Затем добавить по очереди все овощи и залить бульоном, когда бульон закипит снизить огонь. Добавить специи, кроме зелени, чили со сливочным маслом и сливками.Когда овощи готовы добавить пасту чили, сливки и ароматизированное слив.масло,дать поварится 5 минут и взбить все овощи в пюревидную массу, получится кремовый цвет супа, нежной сметановидной консистенции. Подавать суп в пиалах, присыпав свежей кинзой, кто любит острое, добавить немного пасты чили.

Приготовление кнелей: рецепты, фото, отзывы

Кнели представляют собой кушанье в виде небольших шариков изготовленных из мясного, куриного, рыбного или овощного фарша. Кнели отваривают в воде или бульоне. Подают кнели как в качестве дополнения к супу, так и в качестве самостоятельного блюда приправляя его соусом, сметаной или маслом.

Рецепты

Кнели из говядины

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоИнгредиенты:

  • Говядина (вырезка) – 500 г.
  • Рис (отварной) – 50 г.
  • Сливочное масло – 3 ст. ложки
  • Сливки – 1/2 стакана
  • Соль – по вкусу

Тщательно очищенную от сухожилий и жира говядину 2-3 раза пропустить через мясорубку. Затем смешать с холодной рисовой кашей, сложить в кастрюлю и выбить, добавляя понемногу сливки или молоко, приправить солью. Из полученной массы сформовать небольшие кнели, сложить их на смазанный маслом или смоченный водой противень, залить горячей водой и отварить. Подавать с маслом.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоИнгредиенты:

  • Капуста – 1 шт.
  • Яйца -1 шт.
  • Вода – 1 стакан
  • Соль
  • Мука

Соус:

  • Сметана
  • Чеснок (давленный)
  • Соль
  • Перец

Разобрать на листы кочан капусты, отварить листы в кипятке в течение примерно 10 минут. Затем отбить до мягкости волокнистый стержень листа, приправить солью и перцем, свернуть, чтобы получилась небольшая котлетка.
Для приготовления кляра размешать в стакане воды яйцо, посолить, замесить с мукой до консистенции густой сметаны. Капустные «котлетки» обмакнуть в кляр и обжарить. Подавать кнели со сметанным соусом (для приготовления соуса смешать вышеуказанные компоненты).

Кнели из кур с рисом

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоИнгредиенты:

  • Куриное филе – 300 г.
  • Рис – 2 ст. ложки
  • Молоко или вода – 2 ст. ложки
  • Сливочное масло – 1 ст. ложка

Куриное филе пропустить два раза через мясорубку, соединить с холодной вязкой рисовой кашей, приправить солью, добавить молоко или воду и сливочное масло. Все тщательно перемешать и взбить до получения однородной массы.
Из полученной массы при помощи кондитерского мешка или ложки сформовать кнели массой по 20-25 г каждый и отварить на пару. Подавать с макаронами или картофелем и со сливочным маслом.

Кнели с брынзой

Ингредиенты:

  • Картофель – 10 шт.
  • Брынза – 200 г.
  • Мука – 2 стакана
  • Яйца – 1 шт.
  • Сливочное масло – 2 ст. ложки
  • Сухари – 1 ст. ложка
  • Соль – по вкусу

Сварить картофель в мундире, очистить, размять, положить на посыпанную мукой доску. Добавить просеянную муку, яйцо, соль и замесить тесто. Тщательно растереть брынзу. Разделить тесто на части, скатать в колбаски толщиной в 3 см и нарезать на кусочки, придавая им форму небольших кружков. На середину каждого кружка положить ложечку брынзы и защепить края. Опустить кнели в кипящую воду на 5-7 минут, затем переложить в дуршлаг и облить горячей водой. Выложить кнели на блюдо, полить сливочным маслом, смешанным с подрумяненными сухарями.

Кнели в томатном соусе

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг
  • Мука – 100 г
  • Яйца (желтки) – 3 шт.
  • Сливочное масло – 1 ст. ложка
  • Сыр – 200 г
  • Соль – по вкусу
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Шпик – 200 г
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка
  • Помидоры (очищенные) – 500 г
  • Перец – по вкусу

Отварить картофель в «мундире», очистить и размять в пюре. Смешать картофельную массу с мукой, желтками, сливочным маслом и посолить. На посыпанной мукой поверхности доски или стола скатать из картофельного теста колбаску и разрезать ее на 20 кружков. Положить на середину каждого кружка тертый сыр. Кружки с тертым сыром защипнуть по краям, придать им форму шариков и отварить в подсоленной воде в течение 7-10 минут, пока кнели не всплывут.
Для приготовления соуса очистить лук и мелко нарезать его вместе со шпиком. Потушить все в оливковом масле до прозрачности. Нарезать кубиками помидоры, добавить к тушеному луку, перемешать и тушить еще 5-7 минут, приправить солью и перцем. Подавать кнели вместе с соусом.

Куриные кнели с шампиньонами

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоИнгредиенты:

  • Куриное филе — 240 г
  • Пшеничный хлеб — 20 г
  • Молоко — 120 мл
  • Яйца (белки) — 2 шт.
  • Сливочное масло — 10 г
  • Шампиньоны — 50 г
  • Белый соус — 150 г

Куриное филе дважды пропустить через мясорубку, добавить в него замоченный в молоке хлеб, белок и сливочное масло. Все тщательно перемешать и взбить массу.
Смазать маслом порционные овальные металлические формочки, положить в них слой фарша, а сверху уложить ломтики шампиньонов (в целом формочки должны быть наполнены на 3/4). Поставить формочки в сотейник с водой, при этом вода должна доставать только до половины высоты формочек. Накрыть сотейник крышкой и варить кнели в течение 20-25 минут, не доводя воду до бурного кипения. Готовые кнели вынуть из формочек и выложить на подогретое блюдо, подавать к столу с соусом.

Кнели из кальмаров

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоИнгредиенты:

  • Кальмары — 300 г
  • Пшеничный хлеб — 2 ломтя без корок
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль — по вкусу

Два раза пропустить через мясорубку кальмаров и предварительно замоченный в воде и отжатый хлеб. Приправить фарш солью, добавить яйцо и взбить массу. Из полученного фарша сформовать кнели и варить их в подсоленной воде в течение 2-3 минут.
Подавать кнели к столу полив растопленным сливочным маслом, украсив зеленью и гарнировав тушеной капустой.

Кнели в бульоне

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 120 г
  • Молоко — 60 мл
  • Яйца (белки) — 15 г
  • Сливочное масло — 3 г
  • Листья зеленого салата
  • Бульон (куриный или мясной) — 1200 мл

Куриное филе дважды пропустить через мясорубку, добавить в фарш молоко, белок, сливочное масло и все тщательно перемешать. Залить кипятком листья салата, оставить на 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг, облить холодной водой и тонким слоем уложить на разделочную доску. Ровным слоем нанести на листья фарш, после чего свернуть их в рулеты диаметром 2-2,5 см. Смазать маслом дно кастрюли, уложить в нее рулеты, влить немного бульона, накрыть крышкой и припустить.
Готовые рулеты нарезать кружочками, разложить их по тарелкам, залить бульоном и подавать к столу.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоИнгредиенты:

  • Щука — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Белое вино — 2 стакана
  • Лавровый лист — 1/2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Яйца — 4 шт.
  • Белый перец — на кончике ножа
  • Сливочное масло — 150 г
  • Молоко — 200 мл
  • Мука — 100 г

Отрезать у щуки хвост, плавники и голову, снять кожу, удалить кости и одновременно зачистить черные пленки в брюшной полости. Лук очистить и разрезать на четыре части. Залить вином обрезки рыбы, лук, лавровый лист, соль и варить в открытой кастрюле около 40 минут до тех пор, пока вино не выкипит наполовину. После этого бульон процедить.
Мясо рыбы разорвать на маленькие кусочки и пропустить их через мясорубку с мелкой решеткой. Отделить яичные белки от желтков и взбить белки в тугую пену. Аккуратно подмешать взбитые белки в рыбный фарш, поперчить и поставить в холодильник на 30 минут.
Половину масла прокипятить с молоком. В кипящее молоко подмешать муку, вымесить все в густую массу и дать остыть. Полученное тесто смешать с желтками, рыбным фаршем и оставшимся растопленным маслом. Бульон из вина разбавить водой так, чтобы кнели могли в нем плавать и поставим его на огонь.
Из рыбного фарша сформовать кнели, опустить их в горячий бульон и варить в течение 15 минут.

Кнели из дичи в бульоне

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоИнгредиенты:

  • Морковь — 50 г
  • Пастернак или петрушка — 20 г
  • Горошек (консервированный) — 20 г
  • Шпинат — 20 г
  • Дичь (филе) — 120 г
  • Молоко — 60 мл
  • Яйца (белки) — 14 г
  • Сливочное масло — 10 г
  • Бульон из дичи — 800 мл

Нарезать овощи мелкими кубиками, пассировать их на масле до готовности и добавить горошек. Отдельно отварить нарезанный шпинат. Дичь дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, белок, сливочное масло, все тщательно перемешать и взбить массу.
Смазать маслом маленькие порционные формочки, положить в них слоем в 5-6 мм фарш, сверху выложить овощи, а затем покрыть их еще одним слоем фарша. Украсить кнели кусочками моркови и зеленью. Варить кнели на водяной бане до готовности.
Готовые кнели уложить в тарелки, посыпать шпинатом и залить бульоном.

Обновлено: Анна Виннер
Дата обновления — 05.06.12.
Перепечатка без активной ссылки запрещена

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

  • филе форели или семги — 200 г
  • филе трески или любой другой нежирной белой рыбы — 200 г
  • мякоть багета — 50 г
  • сливки жирностью 10% — 400 г
  • оливковое масло — 3 ст. л.
  • 1 яйцо
  • соль
  • крахмал для обваливания кнелей

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Замочить мякоть багета в 100 г сливок.
Нарезать филе красной и белой рыбы небольшими кубиками. Перемешать в глубокой миске кубики рыбы, размоченный хлеб и яйцо, посолить и измельчить ручным блендером до получения однородной массы.

С помощью большой ложки сформовать кнели, слегка обвалять их в крахмале и закончить формовку руками. Уложить кнели в один ряд в форму для запекания.
Разогреть духовку до 180°C. Смешать оставшиеся сливки с оливковым маслом, посолить и залить получившейся смесью кнели. Отправить форму в разогретую духовку на 20 минут. За это время сливки пропитают кнели, загустеют и превратятся в нежный соус.

Подавать кнели горячими со свежей зеленью, овощами или любимым горячим гарниром.

Суп–пюре из шампиньонов вкусный грибной суп пюре со сливками рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоСуп–пюре из шампиньонов – вкусное и скорое в плане приготовления первое блюдо, которым легко можно насытиться в холодные зимние деньки.

Готовиться такое первое, как по мановению волшебной палочки, особенно если под рукой есть блендер или кухонный комбайн. В противном случае, ингредиенты придется пюрировать в ступке или в кастрюльке при помощи толкушки, а это весьма неудобно, да и качественно измельчить продукты до сметанообразной консистенции ручным способом вряд ли удастся. Благо, почти каждая современная кухня оснащена всевозможными механическими помощниками, поэтому теперь готовить питательный супчик–пюре – одно удовольствие.

Как уже было сказано, такое первое весьма сытное, а все благодаря введению в его состав грибов, которые по энергетической ценности оставляют позади даже некоторые сорта мяса. Добавление жирных сливок также играет немаловажную роль и придает блюду не только сливочный вкус, но и сытность. Суп пюре из шампиньонов, калорийность которого довольно высока, идеально подходит для угощения супруга, возвратившегося домой после тяжелой работы в холодное время года.

Приготовить такое первое под силу даже начинающей кулинарке, а все благодаря разнообразному ассортименту поваренных книг. Чтобы следить за последовательностью соединения ингредиентов, стоит ознакомиться с рекомендациями электронных кулинарных ресурсов, которые поведают о том, как готовить суп пюре из шампиньонов, фото каждого пункта инструкции, а затем и готового блюда, на таких сайтах всегда прилагаются.

Суп мясной с шампиньонами по-флорентийски

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рецепт супа пюре из шампиньонов по-флорентийски отличается простотой, а блюдо – насыщенным вкусом и массой питательных свойств.

Ингредиенты:

мясной бульон – 1 л;
сливки – 80 мл;
шампиньоны – 200 гр;
специи;
молоко – 1л;
замороженный шпинат – 150 гр;
лук – 1 шт;
желток – 1 шт;
мука высший сорт – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 долька.

Пошаговая инструкция для блюда «Суп мясной с шампиньонами по-флорентийски»

Стоит учесть, что данное блюдо готовится в СВЧ, что позволяет значительно сократить время приготовления. Шампиньоны измельчите. Лук и чеснок очистите от шелухи. Шпинат измельчите. Лук нарежьте кубиками, чеснок пропустите через пресс. Приготовленные грибы и овощи сложите в чашу для микроволновой печи, закройте крышкой и готовьте на полной мощности минут 8. Затем всыпьте в грибную смесь муку и все тщательно смешайте. Масса должна быть однородной, без комочков.

В отдельную посуду влейте молоко, бульон и добавьте специи. Соедините эту смесь с грибной массой и все тщательно перемешайте. Поместите чашу в СВЧ – печь и готовьте при мощности 70%, на протяжении 5 минут.

Непосредственно перед подачей супа к столу, смешайте между собой желток и сливки. И влейте данную смесь в суп. Блюдо готов к употреблению.

Суп–пюре из брокколи с шампиньонами

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Интересен рецепт супа пюре из шампиньонов со сливками. Данное блюдо по праву считается самым простым, вкусным и в тоже время низкокалорийным. Кроме того, на его приготовление затрачивается крайне мало времени.

Ингредиенты:

соцветия брокколи – 1 кочан;
чеснок – 2 зубчика;
сливочное масло – 20 гр;
шампиньоны – 7 шт;
сливки;
молоко.

Пошаговая инструкция для блюда «Суп-пюре из брокколи с шампиньонами»

Для приготовления данного блюда можно использовать брокколи, как в замороженном виде, так и в свежем. Брокколи ополосните и сварите в слегка подсоленной воде до состояния мягкости. Затем переложите соцветия в чашу для блендера и измельчите их до получения однородной консистенции.

В бульон от брокколи поместите шампиньоны и варите их после закипания минуты 3. После этого к брокколи добавьте отваренные грибы, очищенный чеснок, сливки, молоко и немного грибного бульона. Специи в суп можно добавлять по вкусу. Снова все измельчите с помощью блендера. Блюдо готово. При подаче на стол суп-пюре можно посыпать измельченной зеленью.

Суп-пюре из шампиньонов и риса

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

В летний период самый любимый вид супа, несомненно, грибной. Даже сваренный на воде, он надолго насыщает организм. Не знаете, как приготовить грибной суп пюре из шампиньонов? Нет ничего проще.

свежие шампиньоны – 500 гр;
картофель – 2 шт;
петрушка – 30 гр;
рис – 50 гр;
луковица – 1 шт;
специи.
Пошаговая инструкция для блюда «Суп-пюре из шампиньонов»

Свежие грибы, сполосните водой и нарежьте небольшими кусочками. В кастрюлю налейте воды (примерно 2,5 литра) положите в нее грибы и немного присыпьте солью. После момента закипания варите грибы минут 35 , желательно под закрытой крышкой. Пока готовятся грибы можно заняться приготовлением других овощей. Для этого очистите и мелко порубите лук. После чего слегка обжарьте его до золотистого цвета. Очищенный картофель нарежьте соломкой. Как только грибы сварятся, поместите в бульон рис и картофель, варите все ингредиенты до готовности. Затем отправьте в кастрюлю обжарку и рубленую зелень. Не забудьте посолить суп. После этого варите бульон минут 5 под закрытой крышкой.

Суп пюре из шампиньонов со сливками

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Это необыкновенно ароматное, красивое и обладающее неповторимым вкусом блюдо, придется по вкусу всем без исключения. Для приготовления супа пюре из шампиньонов со сливками, требуется совсем небольшое количество ингредиентов.

Ингредиенты:

картофель – 400 гр;
лук репчатый – 1 головка;
свежие шампиньоны – 200 гр;
сливочное масло – 100 гр;
бульон овощной или куриный – 500 мл;
сливки 10 % – 500 мл;
мускатный орех – 1 щепотка;
соль, перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция для блюда «Суп пюре из шампиньонов со сливками»

Суп пюре из шампиньонов приготовить не сложно. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Очистите лук и мелко порубите. Грибы вымойте и нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду, смешайте в ней 50 грамм сливочного масла, соль, перец и мускатный орех. Высыпьте в эту сковороду приготовленные овощи и оставьте на плите, пока все не подрумянится. Далее, залейте овощи бульоном и варите 15 минут на медленном огне.

Когда овощи с бульоном будут готовы, измельчите их, при помощи блендера. Добавьте сливки и снова доведите до кипения. При подаче супа-пюре к столу, украсьте его сверху зеленью.

Суп-пюре из шампиньонов постный

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Постные блюда можно готовить не только во время церковных постов. Они отлично подходят к различным диетам и просто, когда хочется скушать что-нибудь новое. Готовить суп пюре из шампиньонов постный около 50 минут, но затраченное время того стоит.

Ингредиенты:

свежие шампиньоны – 400 гр;
картофель среднего размера – 6 шт;
крупная морковь – 1 шт;
репчатый лук – 1 головка;
растительное масло – 50 гр;
соль, перец, укроп, петрушка – по вкусу.

Пошаговая инструкция для блюда «Суп-пюре из шампиньонов постный»

Отложите 300 грамм шампиньонов и нарежьте их кубиками. Очистите картофель, порежьте на 4 части и поставьте варить. Морковь очистите, мелко порежьте и немного обжарьте на сковороде.

Добавьте в эту же сковороду, мелко нарезанный лук и потушите немного вместе с морковью.

Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем и варите все вместе до тех пор, пока картофель не станет мягким. Добавьте соль, перец в суп и измельчите его при помощи блендера.

Оставшиеся 100 грамм шампиньонов нарежьте кружочками и обжарьте, пока они не станут красивого золотистого оттенка. Разлейте суп по тарелкам, положите сверху обжаренные грибы и зелень.

Суп-пюре из шампиньонов в мультиварке

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

В мультиварке суп-пюре из шампиньонов получается на редкость аппетитным и вкусным!

Ингредиенты:

шампиньоны – 500 гр;
репчатый лук – 1 головка;
пшеничная мука – 50 гр;
растительное масло –100 мл;
молоко – 1 л;
бульон из овощей – 200 мл;
белки куриных яиц – 2 шт;
соль, перец.

Пошаговая инструкция для блюда «Суп-пюре из шампиньонов в мультиварке»

Промойте шампиньоны и пропустите их через мясорубку. Мелко нарежьте лук. Натрите на мелкой терке морковь. Сложите все это в чашу мультиварки и залейте стаканом овощного бульона, добавьте туда же столовую ложку масла. Выберите режим «Тушение» и установите время приготовления – 25 минут.

По окончании готовки переложите содержимое чаши в отдельную емкость. В освободившуюся чашу мультиварки высыпьте муку с растительным маслом обжаривайте ее минуты 3. Добавьте к ранее переложенную массу и налейте молоко. Установите режим «Суп» на время 20 минут.

Готовый суп измельчите в блендере и добавьте специи. Подавая к столу, можно украсить зеленью.

Суп пюре из шампиньонов в мультиварке порадует вас своим насыщенным вкусом.

Суп-пюре из курицы и шампиньонов

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Ознакомьтесь с этим рецептом, и вы сможете приготовить для своей семьи вкуснейший суп пюре из курицы и шампиньонов. Это блюдо будет самым желанным на вашем обеденном столе.

Ингредиенты:

свежие грибы (шампиньоны) – 300 гр;
филе курицы – 300 гр;
шепотку сушеных грибов (лучше всего белых);
зеленый лук, петрушка, укроп – на вкус;
вода – 500 мл;
сливки с малым процентом жирности – 15 мл;
мускатный орех, соль – на вкус.

Пошаговая инструкция для блюда «Суп пюре из курицы и шампиньонов»

Сушеные грибы замочите в горячей воде на несколько часов. Пока грибы замачиваются, отварите куриное филе, если у вас есть мультиварка, то используйте программу «Пар/суп/паста» на 45 минут. Пока филе находится на стадии приготовления, промойте и нарежьте выбранную зелень. Репчатый лук слегка обжарьте до золотистой корочки на сковороде. Когда филе курицы будет готово, остудите его и нарежьте небольшими кусочками. Шампиньоны и лук отварите в течение 10 минут. Все готовые ингредиенты смешайте, приправьте специями и положите в чашу с водой. Вымоченные грибы, вместе с водой, в которой они находились, добавьте в блюдо. Перемешайте, заправьте приправами и варите на медленном огне или в мультиварке. Готовый суп взбейте в блендере. Изумительный грибной суп пюре из шампиньонов со сливками готов.

Суп-пюре из шампиньонов с плавленым сыром

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Если вы любите себя баловать вкуснейшими и простейшими блюдами, то этот рецепт супа пюре из шампиньонов с плавленым сыром специально для вас.

шампиньоны свежие – 350 гр;
сыр (лучше использовать продукты мягких сортов) – 100 гр;
головка лука;
любимая зелень – на вкус;
куриное филе – 200 гр;
несколько небольших картофелин;
масло оливковое на заправку.

Пошаговая инструкция для блюда «Суп-пюре из шампиньонов с плавленным сыром»

Очистите промытый картофель, положите в кастрюлю и варите до готовности. Пока он варится, обжарьте подготовленные грибы вместе с луком на сковороде в оливковом масле. После этого, выберете из них несколько кусочков для украшения. Готовый картофель и грибы выложите в отдельную миску. Возьмите сыр и размельчите его на равные кусочки и добавьте к остальным готовым продуктам. В смесь налейте один половник бульона и взбейте блендером до получения единой массы. Залейте грибное пюре оставшимся бульоном и подержите на медленном огне около 10 минут. При желании, можете использовать этот рецепт для приготовления грибной подливки.

Крем суп-пюре из шампиньонов

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Заядлым грибникам наверняка понравится предложенное блюдо – крем суп пюре из шампиньонов.

Ингредиенты:

свежие грибы (в этом случае шампиньоны) – 350 гр;
молодой картофель – 3 средние шт;
жидкие сливки – 100 мл;
соль, перец, приправа – по желанию;
укроп, петрушка – на вкус;
сухарики из белого хлеба.

Пошаговая инструкция для блюда «Крем суп-пюре из шампиньонов»

Подготовьте хлеб для того, чтобы сделать из них сухарики. Выложите хлебные кубики на противень или сковороду, слегка обжарьте их до появления корочки. Нарежьте вымытый картофель, залейте водой и посолите. Варите до готовности. Пока он варится, порежьте мелкой соломкой лук, а затем грибы на крупные части. Обжарьте грибы вместе с луком на медленном огне, с добавлением специй и соли. Готовьте до тех пора, пока не испариться вся жидкость. Грибы взбейте блендером. С готового картофеля слейте жидкость и взбейте толкушкой. Смешайте все в блендере и добавьте зелени с приправой. После этого хорошо взбейте ложкой. Перед подачей, выложите блюдо готовыми сухариками. Вкуснейший крем–суп готов!

Диетический суп-пюре из шампиньонов

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Тем, кто сидит на диете, тоже хочется баловать себя интересными блюдами. Запомните, что даже в такой период есть вкусно можно! Например, приготовьте диетический суп пюре из шампиньонов.

Ингредиенты:

грибы свежие (шампиньоны) – 500 гр;
головка лука;
свежая зелень;
нежирное сливочное масло – 20 гр;
молоко 1,5 % жирности – 300 мл;
2 штуки свежей моркови;
мука помола грубого – 50 гр;
соль, специи – по желанию.

Пошаговая инструкция для блюда «Диетический суп-пюре из шампиньонов»

Готовить необходимо суп пюре из шампиньонов в блендере, иначе не получится мягкой консистенции без комочков. Для приготовления блюда, используйте шампиньоны, а для того, чтобы суп был более ароматным, добавьте немного белых грибов. Для начала возьмите сушеные грибы и замочите их на несколько часов. Воду, в которой они замачивались, не сливайте – она пригодиться для бульона. Шампиньоны промойте и крупно нарежьте, заложите в чашу блендера и взбейте. Туда же добавьте вымоченные грибы и тоже размельчите. В готовое пюре добавьте воду, в которой вы вымачивали сушеные белые грибы. Выложите пюре в кастрюлю, и добавьте туда целую морковь и головку лука. Оставьте на медленном огне и варите около часа. Выньте вареные овощи, так как они вам больше не понадобятся. После этого, растопите ложку масла в небольшом ковшике на водяной бане и добавьте туда ложку муки, хорошо промешайте, чтобы не было комочков. Переложите эту смесь в суп и добавьте специй на вкус. Украсьте готовый супчик зеленью.

Суп-пюре из шампиньонов с говядиной

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Очень сытный суп, потому что состоит из калорийных продуктов – мяса, грибов и картофеля.

Ингредиенты:

говядина (с косточкой) – 600 гр;
вода для бульона –1 л;
шампиньоны свежие –600 гр;
репчатый лук –2 шт;
картофель средний – 3 шт;
мука – 2 ст. ложки;
сливки – 200 гр;
сливочное масло – 50 гр;
зелень;
растительное масло для грибов.

Пошаговая инструкция для блюда «Суп-пюре из шампиньонов с говядиной»

В кастрюлю налейте воду, положите мясо и поставьте варить. В готовый бульон добавьте порезанный крупно картофель. Варите до готовности и оставьте остывать.

Шампиньоны почистите, вымойте и порежьте на четыре части. Обжарьте их 20 минут на растительном масле. Лук измельчите. Сливочное масло положите в сковороду, растопите его, добавьте лук. Когда он будет почти готов, высыпьте муку и постоянно помешивайте, пока она не станет золотистой.

Возьмите чистую кастрюлю, в которой будете варить суп пюре с шампиньонов и картофеля, положите в нее грибы, отложив ¼ часть. Добавьте к ним лук с мукой и аккуратно влейте говяжий бульон с картофелем. Мясо пока уберите. Взбейте все ингредиенты в блендере и поставьте кипятить. Обязательное условие – постоянно помешивать, чтоб суп не пригорел. Когда пройдет 10 минут, добавьте в кастрюлю сливки и держите на плите еще минут 7, поперчите и посолите по необходимости. Перед снятием с плиты досыпьте отложенные грибочки, мясо (порежьте на кусочки) и покрошите зелень.

Грибной суп-пюре с креветками

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Оригинальный суп, который благодаря креветкам имеет пикантный вкус, внесет разнообразие в рацион вашей семьи.

Ингредиенты:

мясной бульон (любой) – 700 мл;
креветки – 1 кг;
шампиньоны свежие – 400 гр;
картофель – 2 шт;
морковь – 1 шт;
лук – 1 шт;
масло сливочное – 50 гр;
чеснок – зубчик.

Пошаговая инструкция для блюда «Грибной суп-пюре с креветками»

Используйте для приготовления этого креветочного супа пюре с шампиньонами рецепт с фото инструкцией.

Картофель очищенный и помытый, нарежьте большими кусочками и сварите в бульоне. Лук нашинкуйте мелко, морковь соломкой, а грибы порежьте на несколько частей. Растопите на сковородке сливочное масло и обжарьте их в последовательности – лук, морковь, грибы. Когда компоненты подрумянятся, добавьте в сковороду порубленный чеснок и через пару минут снимите с огня.

Измельчите блендером обжаренные овощи с грибами, добавив к ним сваренный картофель и немного бульона. Масса должна получиться не слишком жидкая и не густая, как пюре. Добавьте ее в кастрюлю с оставшимся бульоном, засыпьте очищенные, измельченные креветки, накройте крышкой. Поставьте вариться на плиту на 15 минут. Подавайте на стол с сухариками и зеленью.

Суп-пюре с шампиньонами с кнелями по-пражски

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Вкусный суп–пюре с добавлением мясных шариков не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

шампиньоны свежие – 400 гр;
мясной бульон (любой) – 1 л;
перловая крупа – 200 гр;
желтки – 2 шт;
сливки –120 мл;
сливочное масло.

Для приготовления кнелей:

яйцо – 1 шт;
лук – 1 шт;
говядина мякоть – 200 гр;
батон белый – 2 кусочка;
сливочное масло –50 гр.

Пошаговая инструкция для блюда «Суп-пюре с шампиньонами с кнелями по-пражски»

Поможет приготовить пражский суп пюре из шампиньонов рецепт с фото, в котором подробно рассмотрены все этапы.

Приготовьте кнели. Мякоть и лук перемолите на мясорубке, посолите, добавьте яйцо. Хлеб замочите в воде, когда он разбухнет, отожмите и соедините с фаршем. Все перемешайте, сформируйте шарики и обжарьте их слегка на сливочном масле.

В готовый мясной бульон заложите промытую ранее перловку и варите до готовности. Грибы обжарьте на сковороде со сливочным маслом. Когда они будут готовы, добавьте их к перловке. Сливки разотрите с яичными желтками и влейте их в бульон. Взбейте содержимое кастрюли блендером. Поставьте на огонь, добавьте заготовленные кнели. Обязательно помешивайте суп, чтоб не пригорал. Поварите его10 минут и подайте, посыпав нарубленной зеленью.

Свекольник рецепты с фото, рецепты холодных свекольников, рецепты свекольника горячего

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоЗачастую под блюдом «свекольник» подразумевают некую разновидность холодных супов. Некоторые кулинары привыкли называть рассольник холодником. А все из-за того, что подают такое блюдо в холодном виде.

Надо отметить, что в состав свекольника входит свекла. Лучше всего готовить свекольник из молодой свеклы, но если у вас есть только прошлогодняя, не расстраивайтесь – у вас получится вполне хорошее блюдо. Вторым обязательным компонентом свекольника считается квас. Его можно заменить кефиром, йогуртом или простоквашей. Может быть, такой свекольник и не назовешь классическим, зато блюдо получается вкусное, даже с применением других компонентов.

Свекольник считается одним из самых популярных блюд в Восточной Европе.

Разновидности свекольника

Есть несколько видов супа свекольника. Во-первых, холодный свекольник. Зачастую его готовят летом в жару. Его особенный вкус помогает организму охладиться. Есть свекольник горячий – данное блюдо можно готовить в любое время года, вне зависимости от того, стоит на улице мороз или невыносимая духота.

Также свекольники бывают, как из мелко нарезанных овощей или в виде супа-пюре. Можно даже приготовить вегетарианский свекольник – то есть не положить в него мясо. А вот если вы любите мясные блюда, в свекольник рекомендуется добавить колбасу или мясо, и тогда блюдо сразу станет похоже на окрошку.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Основой свекольника может быть не только свекольный бульон. Компоненты данного блюда разрешено заливать капустным или огуречным рассолом, квасом или кефиром.

Кроме свежих овощей в свекольник добавляются вареные яйца, сметана или сливки. Оригинальный вкус у свекольника, приготовленного с добавлением раков или отварного мяса.

Свекольник холодный рецепт

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоТакое блюдо, как холодный свекольник фото, является отлично тонизирующим в летний зной. Свекольник чем-то похож на холодный борщ, но в нем нет капусты. Скорее всего, его можно сравнить с окрошкой. Безусловно, главным компонентом холодного свекольника считается свекла. Классический рецепт свекольника подразумевает собой то, что свеклу нужно припустить и добавить в нее уксус или лимонную кислоту. Есть вариант запекания свеклы в духовке. Жидким компонентом блюда является свекольный отвар, в который добавляется сахар, соль и уксус. При желании добавить наваристости отвару можно, если сварить его со свекольной ботвой. Не менее важными компонентами холодного свекольника выступают свежие огурцы, лук и зелень.

Для того чтобы приготовить 1 л холодного свекольника, возьмите следующие компоненты:

1 крупную свеклу,
1 ст.л. уксуса,
2 картофелины,
1 морковку,
2 свежих огурца,
2 яйца,
Соль, сахар, зелень,
600-700 мл свекольного отвара.

Рецепт приготовления холодного свекольника:

Сначала займитесь свеклой – вымойте ее, очистите и нарежьте кубиками. Далее положите порезанную свеклу на сковороду и залейте водой. Достаточно взять немного воды — около 1 стакана. Обязательно добавить в воду пару капель лимонного сока или уксуса. Припускать свеклу в воде следует около 15 минут, потом нужно добавить уксус или лимонный сок и готовить до того момента, пока свекла не размягчится в течение 15-20 минут. Кроме того можете добавить в свеклу немного сахара. Таким образом, вы сможете значительно улучшить вкус главного компонента холодного свекольника, то есть свеклы.

После того, как вы выключите свекольный отвар, возьмите картофель и отварите его, а затем нарежьте кубиками. Морковку тоже надо отварить, а огурцы нарезать тонкой соломкой. Для холодного свекольника лучше очистить огурцы от кожицы и удалить семена. Яйцо отварите, а зеленый лук мелко порубите.

Итак, когда вы подготовите все компоненты для холодного свекольника, всыпьте их в свекольный отвар и перемешайте.

Лучше всего хранить готовый холодный свекольник в холодильнике, и подавать его, предварительно не разогревая. При подаче холодного свекольника при желании добавляйте в него ложечку сметаны.

Постный холодный свекольник рецепт

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Данное блюдо подойдет тем людям, которые привыкли считать калории и употреблять исключительно низкокалорийные продукты. Приготовить его можно очень просто.

Потребуется взять такие продукты:

500 г свеклы,
2 морковки,
2 луковицы
2 стебля сельдерея,
400 г картофеля,
2 зубчика чеснока,
1 небольшое яблоко,
оливковое масло,
лимонный сок,
соль,
перец,
укроп.

Рецепт приготовления холодного постного свекольника:

Первым делом вы должны приготовить овощной бульон из морковки и лука. Достаточно налить в кастрюлю воду, и когда она закипит, положить туда очищенную луковицу и морковку. Через полчаса добавить в бульон лавровый лист и перец горошком. Еще немного проварите бульон, затем выключите, дайте остыть и процедите.

Далее очистите свеклу, нарежьте кубиками. Яблоко, картофель, лук и морковь нарезать соломкой, а чеснок пропустить через чеснокодавилку. Все компоненты постного свекольника фото далее надо положить в духовку, сбрызнуть лимонным соком и запекать при температуре 190 градусов 40 минут. За 5 минут до готовности овощи посыпаются чесноком.

Вынимайте печеные овощи, перекладывайте в кастрюлю и заливайте овощным бульоном, ставьте на огонь и варите в течение 5-7 минут. Готовые овощи нужно измельчить в блендере, чтобы получилось пюре, а затем снова вернуть в кастрюлю и проварить еще 5 минут. Подавая холодный постный свекольник, украсьте блюдо свежим укропом.

Холодный Борщ свекольник рецепт

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Данный рецепт точно понравится тем, кто не любит вареную капусту. Согласитесь, что без капусты не обходится ни один борщ. Но мы предлагаем вам приготовить борщ свекольник – будьте уверены, что в его составе не будет капусты. Вкус у борща свекольника отличный, и он наверняка понравится всей вашей семье.

Для приготовления борща свекольника, возьмите:

500 г говядины,
5 крупных картофелин,
4 свеклы,
1 морковка,
2 луковицы,
3 ст.л. томатного пюре,
соль,
перец,
лавровый лист,
растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления холодного борща свекольника:

Промойте говядину, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и периодически снимайте шумовкой пену. В кипящую воду положите предварительно промытую свеклу. Когда свекла станет мягкой, нужно вынуть ее из бульона и отправить в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками. Остывшая свекла натирается на терке или режется тонкой соломкой. Морковка натирается на терке, а луковица мелко режется. Овощи обжариваются на растительном масле около 5 минут, затем в сковороду добавляется томатная паста. После этого овощи надо протушить еще около 3 минут. Затем все овощи всыпаются в бульон и варятся 10 минут. В завершении добавляется соль, перец, лавровый лист. Подавать борщ свекольник нужно холодным , посыпав рубленой зеленью и украсив сметаной.

Горячий свекольник

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления горячего свекольника не слишком отличается от классического рецепта данного блюда. Исключение составляет только тот факт, согласно которому в горячий свекольник не добавляются кисломолочные продукты в качестве заправки. Основным компонентом в рецепте горячего свекольника фото считается отвар или закваска из свеклы. Приготовить такой отвар можно из молодой свеклы или ее ботвы.

Улучшить вкус горячего свекольника можно при помощи колбасок, мяса или рыбы.

Далее мы приведем несколько рецептов горячего свекольника.

Свекольник горячий с колбасками

Ингредиенты для свекольника:

1 кг свеклы,
200 г колбасок,
1 л мясного бульона,
1 морковь и луковица,
2 ст.л. томатной пасты,
1 ч.л. уксуса,
сливочное масло,
немного муки,
соль,
сахар,
черный молотый перец.

Рецепт приготовления

Свеклу отварите, а затем нарежьте кусочками. Морковку и лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле с добавлением томатной пасты. Муку слегка поджарьте на сухой сковороде и разведите мясным бульоном. Колбаски обязательно нарежьте кружочками. Все компоненты смешайте, залейте бульоном и варите на тихом огне в течение 10 минут после закипания. Все – горячий свекольник с колбасками готов!

Горячий свекольник с «ушками»

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Приготовьте этот вкусный свекольник и порадуйте себя.

500 г свеклы,
1 л воды,
ржаной хлеб,
сахар,
соль.

Для теста:

Начинка:

1 луковица,
100 г грибов,
Растительное масло,
соль,
перец,
молотые сухари.

Рецепт приготовления:

Почистите половинку свеклы, нарежьте небольшими брусочками. Затем поместите свеклу в емкость, залейте водой и туда же всыпьте немного ржаного хлеба. Свекольный настой должен стоять в теплом месте около 1 недели.

По прошествии этого времени сварите бульон из свеклы, морковки и луковицы. Он должен настояться в течение 1 часа, а затем в него добавляется свекольная паста (которая готовится неделю), соль, сахар и ставится на огонь. Теперь сделайте «ушки». Готовятся они так: надо замесить вязкое тесто из муки и воды. Далее разрежьте тесто на небольшие кубики, и в каждый положите начинку (жареные грибы с луком и приправой, обвалянные в молотых сухарях). Защипните тесто и сварите начинку или обжарьте. Перед тем, как подавать горячий свекольник к столу, добавьте в каждую тарелку несколько таких «ушек». Как видите, рецепт горячего свекольника прост, но, тем не менее, это блюдо по праву оценят ваши гости и близкие.

Горячий Свекольник в мультиварке рецепт

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Приготовить свекольник можно не только в кастрюле, но и в мультиварке.

Для него нужно взять следующие компоненты:

2 свеклы,
1 луковицу,
1 морковку,
2 картофелины,
250 г мясного фарша,
1 ст.л. картофельного крахмала,
1 ст.л. уксуса,
1 яйцо,
немного томатной пасты,
соль,
перец,
зелень,
растительное масло.

Рецепт приготовления горячего свекольника в мультиварке:

Подготовьте овощи – хорошо помойте картофель, лук, свеклу и морковь, очистите от кожуры. Лук порежьте небольшими кубиками, а вот морковку и свеклу натрите на терке.

Далее возьмите чашу мультиварки, налейте в нее немного растительного масла, положите туда овощи и включите режим «Жарка». Таким образом, вы должны припустить овощи в течение 5 минут. Далее при приготовлении свекольника в мультиварке надо влить в мультиварку 1 ст.л. уксуса и 50 г томатной пасты. Снова включить тот же режим и протушить овощи под закрытой крышкой еще 5 минут.

Потом залейте овощи водой и включите режим «Варка». Как только вода закипит, бросайте в нее порезанный кубиками картофель. Варите овощи в течение 15 минут, не забывая помешивать.

Теперь переходите к подготовке фарша: добавляйте в него крахмал, яйцо, соль и перец. Из фарша для свекольника в мультиварке надо сделать кнели. Просто наберите фарш ложкой, при помощи второй сделайте небольшие шарики и отправьте в кипящую воду. Варить почти готовый суп нужно около 15 минут. Как только кнели начнут всплывать, это значит, что они готовы.

Горячий свекольник в мультиварке подается к столу со сметаной.

Детский свекольник рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Если вы хотите приготовить своему малышу свекольник, знайте о том, что вводить в детский рацион свеклу можно только с 1 года. Вводите этот овощ в рацион малыша осторожно, обязательно следите за его реакцией. Сначала лучше всего добавлять свеклу в первые блюда, то есть готовя борщи или свекольники. Также разрешено готовить из свеклы пюре.

Далее мы расскажем, как готовить детский свекольник.

Ингредиенты:

1 свекла,
2 картофелины,
2 желтка яиц,
1 зубчик чеснока,
укроп,
лавровый лист.

Рецепт приготовления:

Изначально помойте картофель и свеклу, а потом отварите их. Если у вас есть пароварка, используйте ее для приготовления этих овощей. Дело в том, что с ее помощью в овощах сохранится больше витаминов, чем при обычной варке. Обычно свекла варится в пароварке около 40 минут, а картофель 20 минут.

После того, как картофель и свекла сварятся, их нужно очистить от кожуры. Далее картофель режется кубиками, а вот свекла трется на терке.

Сваренные яичные желтки надо порезать небольшими кубиками. Укроп и чеснок – мелко порезать.

Теперь пришло время готовить сам бульон для детского свекольника. Налейте в кастрюлю ½ л воды, поставьте на огонь, дайте закипеть, посолите и положите туда свеклу. Немного проварив свеклу, кладите картофель и лавровый лист.

Когда бульон еще раз закипит, добавляется зелень, яйца и чеснок. Не доводя до кипения, надо снять его с огня. Детский свекольник готов! Осталось только украсить его нарезанными овощными цветочками, и можно подавать к столу.

Свекольник горячий рецепт как в детском саду

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Кто из нас не помнит свекольник, который давали в детском саду? Данное блюдо можно смело назвать полезным для детского организма. Ведь не зря его вкус у многих ассоциируется с детством. У вас есть возможность приготовить его в домашних условиях и побаловать своего малыша.

Возьмите такие продукты для свекольника как в детском саду:

1 свекла,
1 морковка,
1 луковица,
2 картофелины,
500 мл мясного бульона или воды,
растительное масло,
зелень,
сахар,
соль,
сметана.

Рецепт приготовления:

Первый шаг в приготовлении свекольника – это подготовка главного компонента блюда – свеклы. Свеклу нужно помыть, положить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности. Когда свекла остынет, ее очищают и нарезают соломкой.

Потом займитесь луком, картофелем и морковью – нарежьте морковь соломкой, лук – полукольцами, а картофель — брусочками. Обжарьте лук и морковь на растительном масле, а затем добавьте вместе с картошкой в свекольный бульон и варите около 10 минут.

Теперь приходит время добавлять свеклу и варить все в течение 5 минут. Перед выключением обязательно посолить свекольник как в детском саду и добавить в него сметану.

Перекипятите свекольник, и можете подавать его к столу, украсив мелко порубленной зеленью.

Зачастую под блюдом «свекольник» подразумевают некую разновидность холодных супов. Некоторые кулинары привыкли называть рассольник холодником. А все из-за того, что подают такое блюдо в холодном виде.

Надо отметить, что в состав свекольника входит свекла. Лучше всего готовить свекольник из молодой свеклы, но если у вас есть только прошлогодняя, не расстраивайтесь – у вас получится вполне хорошее блюдо. Вторым обязательным компонентом свекольника считается квас. Его можно заменить кефиром, йогуртом или простоквашей. Может быть, такой свекольник и не назовешь классическим, зато блюдо получается вкусное, даже с применением других компонентов.

Свекольник считается одним из самых популярных блюд в Восточной Европе.

Есть несколько видов супа свекольника. Во-первых, холодный свекольник. Зачастую его готовят летом в жару. Его особенный вкус помогает организму охладиться. Есть свекольник горячий – данное блюдо можно готовить в любое время года, вне зависимости от того, стоит на улице мороз или невыносимая духота.

Также свекольники бывают, как из мелко нарезанных овощей или в виде супа-пюре. Можно даже приготовить вегетарианский свекольник – то есть не положить в него мясо. А вот если вы любите мясные блюда, в свекольник рекомендуется добавить колбасу или мясо, и тогда блюдо сразу станет похоже на окрошку.

Основой свекольника может быть не только свекольный бульон. Компоненты данного блюда разрешено заливать капустным или огуречным рассолом, квасом или кефиром.

Кроме свежих овощей в свекольник добавляются вареные яйца, сметана или сливки. Оригинальный вкус у свекольника, приготовленного с добавлением раков или отварного мяса.

Рецепт приготовления горячего свекольника не слишком отличается от классического рецепта данного блюда. Исключение составляет только тот факт, согласно которому в горячий свекольник не добавляются кисломолочные продукты в качестве заправки. Основным компонентом в рецепте горячего свекольника фото считается отвар или закваска из свеклы. Приготовить такой отвар можно из молодой свеклы или ее ботвы.

Улучшить вкус горячего свекольника можно при помощи колбасок, мяса или рыбы.

Далее мы приведем несколько рецептов горячего свекольника.

Свекольник горячий с колбасками

Ингредиенты для свекольника:

1 л мясного бульона

1 морковь и луковица

2 ст.л. томатной пасты

Соль, сахар, черный молотый перец

Свеклу отварите, а затем нарежьте кусочками. Морковку и лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле с добавлением томатной пасты. Муку слегка поджарьте на сухой сковороде и разведите мясным бульоном. Колбаски обязательно нарежьте кружочками. Все компоненты смешайте, залейте бульоном и варите на тихом огне в течение 10 минут после закипания. Все – горячий свекольник с колбасками готов!

Горячий свекольник с «ушками»

Ржаной хлеб, сахар, соль

Для теста: 200 г муки

Начинка: 1 луковица

Растительное масло, соль, перец, молотые сухари

Почистите половинку свеклы, нарежьте небольшими брусочками. Затем поместите свеклу в емкость, залейте водой и туда же всыпьте немного ржаного хлеба. Свекольный настой должен стоять в теплом месте около 1 недели.

По прошествии этого времени сварите бульон из свеклы, морковки и луковицы. Он должен настояться в течение 1 часа, а затем в него добавляется свекольная паста (которая готовится неделю), соль, сахар и ставится на огонь. Теперь сделайте «ушки». Готовятся они так: надо замесить вязкое тесто из муки и воды. Далее разрежьте тесто на небольшие кубики, и в каждый положите начинку (жареные грибы с луком и приправой, обвалянные в молотых сухарях). Защипните тесто и сварите начинку или обжарьте. Перед тем, как подавать горячий свекольник к столу, добавьте в каждую тарелку несколько таких «ушек». Как видите, рецепт горячего свекольника прост, но, тем не менее, это блюдо по праву оценят ваши гости и близкие.

Такое блюдо, как холодный свекольник фото, является отлично тонизирующим в летний зной. Свекольник чем-то похож на холодный борщ, но в нем нет капусты. Скорее всего, его можно сравнить с окрошкой. Безусловно, главным компонентом холодного свекольника считается свекла. Классический рецепт свекольника подразумевает собой то, что свеклу нужно припустить и добавить в нее уксус или лимонную кислоту. Есть вариант запекания свеклы в духовке. Жидким компонентом блюда является свекольный отвар, в который добавляется сахар, соль и уксус. При желании добавить наваристости отвару можно, если сварить его со свекольной ботвой. Не менее важными компонентами холодного свекольника выступают свежие огурцы, лук и зелень.

Для того чтобы приготовить 1 л холодного свекольника, возьмите следующие компоненты:

1 крупную свеклу

2 свежих огурца

Соль, сахар, зелень

600-700 мл свекольного отвара

Сначала займитесь свеклой – вымойте ее, очистите и нарежьте кубиками. Далее положите порезанную свеклу на сковороду и залейте водой. Достаточно взять немного воды — около 1 стакана. Обязательно добавить в воду пару капель лимонного сока или уксуса. Припускать свеклу в воде следует около 15 минут, потом нужно добавить уксус или лимонный сок и готовить до того момента, пока свекла не размягчится в течение 15-20 минут. Кроме того можете добавить в свеклу немного сахара. Таким образом, вы сможете значительно улучшить вкус главного компонента холодного свекольника, то есть свеклы.

После того, как вы выключите свекольный отвар, возьмите картофель и отварите его, а затем нарежьте кубиками. Морковку тоже надо отварить, а огурцы нарезать тонкой соломкой. Для холодного свекольника лучше очистить огурцы от кожицы и удалить семена. Яйцо отварите, а зеленый лук мелко порубите.

Итак, когда вы подготовите все компоненты для холодного свекольника, всыпьте их в свекольный отвар и перемешайте.

Лучше всего хранить готовый холодный свекольник в холодильнике, и подавать его, предварительно не разогревая. При подаче холодного свекольника при желании добавляйте в него ложечку сметаны.

Свекольник в мультиварке

Приготовить свекольник можно не только в кастрюле, но и в мультиварке. Для него нужно взять следующие компонеты:

250 г мясного фарша

1 ст.л. картофельного крахмала

Немного томатной пасты

Соль, перец, зелень, растительное масло

Подготовьте овощи – хорошо помойте картофель, лук, свеклу и морковь, очистите от кожуры. Лук порежьте небольшими кубиками, а вот морковку и свеклу натрите на терке.

Далее возьмите чашу мультиварки, налейте в нее немного растительного масла, положите туда овощи и включите режим «Жарка». Таким образом, вы должны припустить овощи в течение 5 минут. Далее при приготовлении свекольника в мультиварке надо влить в мультиварку 1 ст.л. уксуса и 50 г томатной пасты. Снова включить тот же режим и протушить овощи под закрытой крышкой еще 5 минут.

Потом залейте овощи водой и включите режим «Варка». Как только вода закипит, бросайте в нее порезанный кубиками картофель. Варите овощи в течение 15 минут, не забывая помешивать.

Теперь переходите к подготовке фарш: добавляйте в него крахмал, яйцо, соль и перец. Из фарша для свекольника в мультиварке надо сделать кнели. Просто наберите фарш ложкой, при помощи второй сделайте небольшие шарики и отправьте в кипящую воду. Варить почти готовый суп нужно около 15 минут. Как только кнели начнут всплывать, это значит, что они готовы.

Горячий свекольник в мультиварке подается к столу со сметаной.

Данное блюдо подойдет тем людям, которые привыкли считать калории и употреблять исключительно низкокалорийные продукты. Приготовить его можно очень просто. Потребуется взять такие продукты:

2 стебля сельдерея

400 г картофеля

2 зубчика чеснока

1 небольшое яблоко

Оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, укроп.

Первым делом вы должны приготовить овощной бульон из морковки и лука. Достаточно налить в кастрюлю воду, и когда она закипит, положить туда очищенную луковицу и морковку. Через полчаса добавить в бульон лавровый лист и перец горошком. Еще немного проварите бульон, затем выключите, дайте остыть и процедите.

Далее очистите свеклу, нарежьте кубиками. Яблоко, картофель, лук и морковь нарезать соломкой, а чеснок пропустить через чеснокодавилку. Все компоненты постного свекольника фото далее надо положить в духовку, сбрызнуть лимонным соком и запекать при температуре 190 градусов 40 минут. За 5 минут до готовности овощи посыпаются чесноком.

Вынимайте печеные овощи, перекладывайте в кастрюлю и заливайте овощным бульоном, ставьте на огонь и варите в течение 5-7 минут. Готовые овощи нужно измельчить в блендере, чтобы получилось пюре, а затем снова вернуть в кастрюлю и проварить еще 5 минут. Подавая постный свекольник, украсьте блюдо свежим укропом.

Данный рецепт точно понравится тем, кто не любит вареную капусту. Согласитесь, что без капусты не обходится ни один борщ. Но мы предлагаем вам приготовить борщ свекольник – будьте уверены, что в его составе не будет капусты. Вкус у борща свекольника отличный, и он наверняка понравится всей вашей семье.

Для приготовления борща свекольника, возьмите:

5 крупных картофелин

3 ст.л. томатного пюре

Соль, перец, лавровый лист, растительное масло для жарки

Промойте говядину, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и периодически снимайте шумовкой пену. В кипящую воду положите предварительно промытую свеклу. Когда свекла станет мягкой, нужно вынуть ее из бульона и отправить в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками. Остывшая свекла натирается на терке или режется тонкой соломкой. Морковка натирается на терке, а луковица мелко режется. Овощи обжариваются на растительном масле около 5 минут, затем в сковороду добавляется томатная паста. После этого овощи надо протушить еще около 3 минут. Затем все овощи всыпаются в бульон и варятся 10 минут. В завершении добавляется соль, перец, лавровый лист. Подавать борщ свекольник нужно, посыпав рубленой зеленью и украсив сметаной.

Если вы хотите приготовить своему малышу свекольник, знайте о том, что вводить в детский рацион свеклу можно только с 1 года. Вводите этот овощ в рацион малыша осторожно, обязательно следите за его реакцией. Сначала лучше всего добавлять свеклу в первые блюда, то есть готовя борщи или свекольники. Также разрешено готовить из свеклы пюре.

Далее мы расскажем, как готовить детский свекольник.

1 зубчик чеснока

Укроп, лавровый лист

Изначально помойте картофель и свеклу, а потом отварите их. Если у вас есть пароварка, используйте ее для приготовления этих овощей. Дело в том, что с ее помощью в овощах сохранится больше витаминов, чем при обычной варке. Обычно свекла варится в пароварке около 40 минут, а картофель 20 минут.

После того, как картофель и свекла сварятся, их нужно очистить от кожуры. Далее картофель режется кубиками, а вот свекла трется на терке.

Сваренные яичные желтки надо порезать небольшими кубиками. Укроп и чеснок – мелко порезать.

Теперь пришло время готовить сам бульон для детского свекольника. Налейте в кастрюлю ½ л воды, поставьте на огонь, дайте закипеть, посолите и положите туда свеклу. Немного проварив свеклу, кладите картофель и лавровый лист.

Когда бульон еще раз закипит, добавляется зелень, яйца и чеснок. Не доводя до кипения, надо снять его с огня. Детский свекольник готов! Осталось только украсить его нарезанными овощными цветочками, и можно подавать к столу.

Свекольник как в детском саду

Кто из нас не помнит свекольник, который давали в детском саду? Данное блюдо можно смело назвать полезным для детского организма. Ведь не зря его вкус у многих ассоциируется с детством. У вас есть возможность приготовить его в домашних условиях и побаловать своего малыша.

Возьмите такие продукты для свекольника как в детском саду:

По 1 свекле, морковке и луковице

500 мл мясного бульона или воды

Зелень, сахар, соль, сметана

Первый шаг в приготовлении свекольника – это подготовка главного компонента блюда – свеклы. Свеклу нужно помыть, положить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности. Когда свекла остынет, ее очищают и нарезают соломкой. Потом займитесь луком, картофелем и морковью – нарежьте морковь соломкой, лук – полукольцами, а картофель — брусочками. Обжарьте лук и морковь на растительном масле, а затем добавьте вместе с картошкой в свекольный бульон и варите около 10 минут. Теперь приходит время добавлять свеклу и варить все в течение 5 минут. Перед выключением обязательно посолить свекольник как в детском саду и добавить в него сметану. Перекипятите свекольник, и можете подавать его к столу, украсив мелко порубленной зеленью.

Зачастую под блюдом «свекольник» подразумевают некую разновидность холодных супов. Некоторые кулинары привыкли называть рассольник холодником. А все из-за того, что подают такое блюдо в холодном виде.

Надо отметить, что в состав свекольника входит свекла. Лучше всего готовить свекольник из молодой свеклы, но если у вас есть только прошлогодняя, не расстраивайтесь – у вас получится вполне хорошее блюдо. Вторым обязательным компонентом свекольника считается квас. Его можно заменить кефиром, йогуртом или простоквашей. Может быть, такой свекольник и не назовешь классическим, зато блюдо получается вкусное, даже с применением других компонентов.

Свекольник считается одним из самых популярных блюд в Восточной Европе.

Разновидности свекольника

Есть несколько видов супа свекольника. Во-первых, холодный свекольник. Зачастую его готовят летом в жару. Его особенный вкус помогает организму охладиться. Есть свекольник горячий – данное блюдо можно готовить в любое время года, вне зависимости от того, стоит на улице мороз или невыносимая духота.

Также свекольники бывают, как из мелко нарезанных овощей или в виде супа-пюре. Можно даже приготовить вегетарианский свекольник – то есть не положить в него мясо. А вот если вы любите мясные блюда, в свекольник рекомендуется добавить колбасу или мясо, и тогда блюдо сразу станет похоже на окрошку.

Основой свекольника может быть не только свекольный бульон. Компоненты данного блюда разрешено заливать капустным или огуречным рассолом, квасом или кефиром.

Кроме свежих овощей в свекольник добавляются вареные яйца, сметана или сливки. Оригинальный вкус у свекольника, приготовленного с добавлением раков или отварного мяса.

Горячий свекольник

Рецепт приготовления горячего свекольника не слишком отличается от классического рецепта данного блюда. Исключение составляет только тот факт, согласно которому в горячий свекольник не добавляются кисломолочные продукты в качестве заправки. Основным компонентом в рецепте горячего свекольника фото считается отвар или закваска из свеклы. Приготовить такой отвар можно из молодой свеклы или ее ботвы.

Улучшить вкус горячего свекольника можно при помощи колбасок, мяса или рыбы.

Далее мы приведем несколько рецептов горячего свекольника.

Свекольник горячий с колбасками

Ингредиенты для свекольника:

1 л мясного бульона

1 морковь и луковица

2 ст.л. томатной пасты

Соль, сахар, черный молотый перец

Свеклу отварите, а затем нарежьте кусочками. Морковку и лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле с добавлением томатной пасты. Муку слегка поджарьте на сухой сковороде и разведите мясным бульоном. Колбаски обязательно нарежьте кружочками. Все компоненты смешайте, залейте бульоном и варите на тихом огне в течение 10 минут после закипания. Все – горячий свекольник с колбасками готов!

Горячий свекольник с «ушками»

Ржаной хлеб, сахар, соль

Для теста: 200 г муки

Начинка: 1 луковица

Растительное масло, соль, перец, молотые сухари

Почистите половинку свеклы, нарежьте небольшими брусочками. Затем поместите свеклу в емкость, залейте водой и туда же всыпьте немного ржаного хлеба. Свекольный настой должен стоять в теплом месте около 1 недели.

По прошествии этого времени сварите бульон из свеклы, морковки и луковицы. Он должен настояться в течение 1 часа, а затем в него добавляется свекольная паста (которая готовится неделю), соль, сахар и ставится на огонь. Теперь сделайте «ушки». Готовятся они так: надо замесить вязкое тесто из муки и воды. Далее разрежьте тесто на небольшие кубики, и в каждый положите начинку (жареные грибы с луком и приправой, обвалянные в молотых сухарях). Защипните тесто и сварите начинку или обжарьте. Перед тем, как подавать горячий свекольник к столу, добавьте в каждую тарелку несколько таких «ушек». Как видите, рецепт горячего свекольника прост, но, тем не менее, это блюдо по праву оценят ваши гости и близкие.

Свекольник холодный

Такое блюдо, как холодный свекольник фото, является отлично тонизирующим в летний зной. Свекольник чем-то похож на холодный борщ, но в нем нет капусты. Скорее всего, его можно сравнить с окрошкой. Безусловно, главным компонентом холодного свекольника считается свекла. Классический рецепт свекольника подразумевает собой то, что свеклу нужно припустить и добавить в нее уксус или лимонную кислоту. Есть вариант запекания свеклы в духовке. Жидким компонентом блюда является свекольный отвар, в который добавляется сахар, соль и уксус. При желании добавить наваристости отвару можно, если сварить его со свекольной ботвой. Не менее важными компонентами холодного свекольника выступают свежие огурцы, лук и зелень.

Для того чтобы приготовить 1 л холодного свекольника, возьмите следующие компоненты:

1 крупную свеклу

2 свежих огурца

Соль, сахар, зелень

600-700 мл свекольного отвара

Сначала займитесь свеклой – вымойте ее, очистите и нарежьте кубиками. Далее положите порезанную свеклу на сковороду и залейте водой. Достаточно взять немного воды — около 1 стакана. Обязательно добавить в воду пару капель лимонного сока или уксуса. Припускать свеклу в воде следует около 15 минут, потом нужно добавить уксус или лимонный сок и готовить до того момента, пока свекла не размягчится в течение 15-20 минут. Кроме того можете добавить в свеклу немного сахара. Таким образом, вы сможете значительно улучшить вкус главного компонента холодного свекольника, то есть свеклы.

После того, как вы выключите свекольный отвар, возьмите картофель и отварите его, а затем нарежьте кубиками. Морковку тоже надо отварить, а огурцы нарезать тонкой соломкой. Для холодного свекольника лучше очистить огурцы от кожицы и удалить семена. Яйцо отварите, а зеленый лук мелко порубите.

Итак, когда вы подготовите все компоненты для холодного свекольника, всыпьте их в свекольный отвар и перемешайте.

Лучше всего хранить готовый холодный свекольник в холодильнике, и подавать его, предварительно не разогревая. При подаче холодного свекольника при желании добавляйте в него ложечку сметаны.

Свекольник в мультиварке

Приготовить свекольник можно не только в кастрюле, но и в мультиварке. Для него нужно взять следующие компонеты:

250 г мясного фарша

1 ст.л. картофельного крахмала

Немного томатной пасты

Соль, перец, зелень, растительное масло

Подготовьте овощи – хорошо помойте картофель, лук, свеклу и морковь, очистите от кожуры. Лук порежьте небольшими кубиками, а вот морковку и свеклу натрите на терке.

Далее возьмите чашу мультиварки, налейте в нее немного растительного масла, положите туда овощи и включите режим «Жарка». Таким образом, вы должны припустить овощи в течение 5 минут. Далее при приготовлении свекольника в мультиварке надо влить в мультиварку 1 ст.л. уксуса и 50 г томатной пасты. Снова включить тот же режим и протушить овощи под закрытой крышкой еще 5 минут.

Потом залейте овощи водой и включите режим «Варка». Как только вода закипит, бросайте в нее порезанный кубиками картофель. Варите овощи в течение 15 минут, не забывая помешивать.

Теперь переходите к подготовке фарш: добавляйте в него крахмал, яйцо, соль и перец. Из фарша для свекольника в мультиварке надо сделать кнели. Просто наберите фарш ложкой, при помощи второй сделайте небольшие шарики и отправьте в кипящую воду. Варить почти готовый суп нужно около 15 минут. Как только кнели начнут всплывать, это значит, что они готовы.

Горячий свекольник в мультиварке подается к столу со сметаной.

Постный свекольник

Данное блюдо подойдет тем людям, которые привыкли считать калории и употреблять исключительно низкокалорийные продукты. Приготовить его можно очень просто. Потребуется взять такие продукты:

2 стебля сельдерея

400 г картофеля

2 зубчика чеснока

1 небольшое яблоко

Оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, укроп.

Первым делом вы должны приготовить овощной бульон из морковки и лука. Достаточно налить в кастрюлю воду, и когда она закипит, положить туда очищенную луковицу и морковку. Через полчаса добавить в бульон лавровый лист и перец горошком. Еще немного проварите бульон, затем выключите, дайте остыть и процедите.

Далее очистите свеклу, нарежьте кубиками. Яблоко, картофель, лук и морковь нарезать соломкой, а чеснок пропустить через чеснокодавилку. Все компоненты постного свекольника фото далее надо положить в духовку, сбрызнуть лимонным соком и запекать при температуре 190 градусов 40 минут. За 5 минут до готовности овощи посыпаются чесноком.

Вынимайте печеные овощи, перекладывайте в кастрюлю и заливайте овощным бульоном, ставьте на огонь и варите в течение 5-7 минут. Готовые овощи нужно измельчить в блендере, чтобы получилось пюре, а затем снова вернуть в кастрюлю и проварить еще 5 минут. Подавая постный свекольник, украсьте блюдо свежим укропом.

Борщ свекольник

Данный рецепт точно понравится тем, кто не любит вареную капусту. Согласитесь, что без капусты не обходится ни один борщ. Но мы предлагаем вам приготовить борщ свекольник – будьте уверены, что в его составе не будет капусты. Вкус у борща свекольника отличный, и он наверняка понравится всей вашей семье.

Для приготовления борща свекольника, возьмите:

5 крупных картофелин

3 ст.л. томатного пюре

Соль, перец, лавровый лист, растительное масло для жарки

Промойте говядину, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и периодически снимайте шумовкой пену. В кипящую воду положите предварительно промытую свеклу. Когда свекла станет мягкой, нужно вынуть ее из бульона и отправить в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками. Остывшая свекла натирается на терке или режется тонкой соломкой. Морковка натирается на терке, а луковица мелко режется. Овощи обжариваются на растительном масле около 5 минут, затем в сковороду добавляется томатная паста. После этого овощи надо протушить еще около 3 минут. Затем все овощи всыпаются в бульон и варятся 10 минут. В завершении добавляется соль, перец, лавровый лист. Подавать борщ свекольник нужно, посыпав рубленой зеленью и украсив сметаной.

Детский свекольник

Если вы хотите приготовить своему малышу свекольник, знайте о том, что вводить в детский рацион свеклу можно только с 1 года. Вводите этот овощ в рацион малыша осторожно, обязательно следите за его реакцией. Сначала лучше всего добавлять свеклу в первые блюда, то есть готовя борщи или свекольники. Также разрешено готовить из свеклы пюре.

Далее мы расскажем, как готовить детский свекольник.

1 зубчик чеснока

Укроп, лавровый лист

Изначально помойте картофель и свеклу, а потом отварите их. Если у вас есть пароварка, используйте ее для приготовления этих овощей. Дело в том, что с ее помощью в овощах сохранится больше витаминов, чем при обычной варке. Обычно свекла варится в пароварке около 40 минут, а картофель 20 минут.

После того, как картофель и свекла сварятся, их нужно очистить от кожуры. Далее картофель режется кубиками, а вот свекла трется на терке.

Сваренные яичные желтки надо порезать небольшими кубиками. Укроп и чеснок – мелко порезать.

Теперь пришло время готовить сам бульон для детского свекольника. Налейте в кастрюлю ½ л воды, поставьте на огонь, дайте закипеть, посолите и положите туда свеклу. Немного проварив свеклу, кладите картофель и лавровый лист.

Когда бульон еще раз закипит, добавляется зелень, яйца и чеснок. Не доводя до кипения, надо снять его с огня. Детский свекольник готов! Осталось только украсить его нарезанными овощными цветочками, и можно подавать к столу.

Свекольник как в детском саду

Кто из нас не помнит свекольник, который давали в детском саду? Данное блюдо можно смело назвать полезным для детского организма. Ведь не зря его вкус у многих ассоциируется с детством. У вас есть возможность приготовить его в домашних условиях и побаловать своего малыша.

Возьмите такие продукты для свекольника как в детском саду:

По 1 свекле, морковке и луковице

500 мл мясного бульона или воды

Зелень, сахар, соль, сметана

Первый шаг в приготовлении свекольника – это подготовка главного компонента блюда – свеклы. Свеклу нужно помыть, положить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности. Когда свекла остынет, ее очищают и нарезают соломкой. Потом займитесь луком, картофелем и морковью – нарежьте морковь соломкой, лук – полукольцами, а картофель — брусочками. Обжарьте лук и морковь на растительном масле, а затем добавьте вместе с картошкой в свекольный бульон и варите около 10 минут. Теперь приходит время добавлять свеклу и варить все в течение 5 минут. Перед выключением обязательно посолить свекольник как в детском саду и добавить в него сметану. Перекипятите свекольник, и можете подавать его к столу, украсив мелко порубленной зеленью.

БУТЕРБРОДЫ

Русский Национальный Ресурс
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоУкрашение блюд
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоБукеты из конфет
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фотоДетский праздник
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Раздел:
Бутерброды ежедневные и праздничные
37-я страница

СЕРВИРОВКА ФУРШЕТНОГО СТОЛА
ОФОРМЛЕНИЕ И УКРАШЕНИЕ БУТЕРБРОДОВ
Пошаговые фото

Как лучше накрывать стол? Самое лучшее и приятное для тренировки – накрывать стол для кофе и чая. Почему?

Во-первых, красивые сервизы — к ним интересно подбирать скатерти и салфетки.

Во-вторых, интересно группировать на столе вазочки с конфетами, печеньем, пирожными, халвой, кусочками торта или вафлями.

Попробуйте для одного и того же кофейного (или чайного) сервиза подобрать два-три варианта «обстановки» и покажите вашим домашним или друзьям: что им понравится больше.

Хорошо тренироваться и накрывая холодный, так называемый шведский стол — холодные маленькие закуски, маленькие салатики, бутерброды, напитки. Отличие этого стола состоит в том, что не надо ставить каждому гостю персональный прибор: тарелки складываются на «шведском» столе стопкой, ножи, вилки и ложки лежат «в куче», и гости сами себя обслуживают, по очереди и по мере необходимости подходя к столу.

Вам остается только выбрать скатерть и красиво приготовить и расставить кушанья.

Лучше тренироваться не в одиночку, а с подругами: одна голова хорошо, а две или три — лучше. И теперь внимательнее смотрите фильмы и журналы: нет-нет да и покажут красиво сервированный стол или интересно оформленное блюдо; используйте всякую идею, и вам не будет равных в вопросах сервировки стола, а это самое главное искусство после кулинарного. Встречать гостей дома — одно дело. А если летом, на даче? Это еще веселее и интереснее!

Как украсить стол

Например, на завтрак мы подаем сыр. Варианты подачи сыра:
а) нарезаем сырорезкой тонкими, полупрозрачными ломтиками и укладываем на тарелочке «веером»;
б) на «веер» кладем листик петрушки, кинзы или веточку укропа;
в) рядом с зеленью или вместо нее на «веер» кладем ломтик помидора, красного или зеленого болгарского перца;
г) нарезаем сыр брусочками или кубиками и втыкаем в каждый цветную специальную пластмассовую вилочку;
д) берем яблоко и делаем из него «ежика»: втыкаем по бокам декоративные цветные вилочки с кубиками сыра;
е) нарезанный брусочками сыр выкладываем «солнышком», а в центр кладем черные маслины или зеленые оливки и т.д.— вариантов может быть сколько угодно.

Еще один пример, как лучше подать хлеб. Хлеб лучше нарезать тонко, одинаковыми ломтиками. Если буханка небольшая, ее кладут на деревянную доску и нарезают тонкими ломтиками. Можно так и подать, если нет гостей или если гости очень близкие люди. Если буханка большая, ее разрезают на дощечке на одинаковые тонкие ломтики, их разрезают еще поперек пополам, перекладывают на специальную тарелку и ставят на край стола. Или от большой буханки отрезают кусок толщиной 10-15 см, а затем нарезают от него ломтики так же, как от маленькой буханки.

Не следует класть на одну тарелку много хлеба: лучше разложить его на две тарелки.

Если к столу подается хлеб нескольких сортов (и разного цвета), то на одну и ту же тарелку красивее положить несколько ломтиков всех сортов (например, ломтики белого, черного и серого хлеба или белого, черного, белого).

Лучше всего хлеб смотрится в специальной плетеной хлебнице-корзинке.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
Варианты сервировки фуршетного стола.

Масло сливочное кладется в масленку или на маленькие тарелки. Масло можно подать бруском, целым квадратом, можно взбить и подать как крем, можно вырезать из куска масла различные фигурки (шарики, звездочки, розочки), можно нарезать масло стружкой специальным ножом.

Колбаса, в особенности сухая, нарезается очень тонко и слегка наискосок, чтобы ломти получились длинненькими: их кладут на блюдо или тарелку валиком или рядами (плоско). На одно и то же блюдо можно положить колбасу разных сортов, тонко нарезанную ветчину, расположив их рядами, валиками, треугольниками, квадратами. Вареную колбасу нарезают ломтями потолще (и вареное мясо так же), чтобы они не рассыпались, студень подают выложенным из формы, обязательно сняв с него застывший жир.

Вареные яйца на завтрак или ужин подают покрытыми салфеткой, чтобы не остыли, или в специальной теплой «грелке». Яичницу подают в той же посуде, в которой она жарилась, если есть такая возможность.

Сельдь и блюда из нее подают в специальных селедочницах. Если блюдо приготовлено с обильным маринадом, его подают в глубокой селедочнице или небольшом салатнике.

Рыба подается на плоском овальном блюде. Икра — в специальной посуде или на очень маленьких тарелочках. Икру обычно не украшают: она нарядна сама по себе.

Копченая или соленая рыба подается нарезанной ломтиками наискосок, украшенной ломтиками лимона или зеленью (лучше лимоном).

Мелкую копченую рыбку подают в целом виде или нарезанную на куски, но для торжественного случая она не рекомендуется.

Рыбные консервы аккуратно перекладываются из банки на тарелку или блюдо, их можно украсить зеленью.

Овощи, если они мелкие, подают целиком, крупные разрезают на дольки.

На каждое блюдо необходимо положить ложку или вилку для накладывания, а иногда и ту и другую, так как не следует брать кушанье своей ложкой или вилкой (или ножом) из общего блюда.

Блюда на столе ставятся равномерно. Считается, что лучше группировать их по цвету.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото
Сервировка бутербродов для фуршетного стола.

Быстрые рецепты для фуршетного стола

1. Салат на ломтиках огурца
Красный лук — 1 шт., стебель сельдерея — 1 шт., креветки — 250-300 г, майонез — 2 ст. л., йогурт несладкий — 1 ст. л., свежий огурец — 400 г, несколько листочков рукколы, зеленый лук для украшения, соль и перец по вкусу.
Лук и сельдерей очень мелко нарежьте. В одну миску измельчите лук и сельдерей. Туда же добавьте отваренные очищенные креветки. Заправьте майонезом и йогуртом, посолите и поперчите по вкусу. Огурцы нарежьте кружочками толщиной около 8 мм или, если огурец тонкий, удлиненными ломтиками и выложите на блюдо, посолите. На каждый ломтик огурца положите листочек рукколы и сверху выложите горочкой салат с креветками. Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

2. Фуршетный салат
Сырую морковь натрите на терке тонкими пластинами. Положите рядышком две пластинки моркови, выложите салат из тертого сыра, вареного яйца, чеснока, майонеза и зелени. Закрепите шпажками и посыпьте приправой для моркови по-корейски.

3. Сырная закуска
Тертый плавленый сырок смешайте с натертым на мелкой терке вареным яйцом, добавьте чеснок и майонез. Сформируйте шарики, обваляйте в мелко нарезанном укропе.

4. Канапе с творожной пастой
Смешать творожный крем, натертый колбасный сыр, раздавленный чеснок, зелень, майонез. На кусочки ржаного хлеба намазать приготовленную пасту.

5. Освежающая закуска.
Дольку лимона разрежьте пополам, положите сверху дольку авокадо и ложечку черной икры. Украсьте зеленью.

6. Рулетики из лаваша с икрой
Упаковку мягкого сыра «Виола» смешать со сметаной и мелкорубленой зеленью. Намазать по тонкому лавашу. Сверху намазать красной икрой. Свернуть рулетом, завернуть в пленку, поставить на ночь в холодильник. Перед подачей на стол порезать наискось.

7. Рыбные канапе
На кусочки черного хлеба намазать смесь из порезанной сельди, красного репчатого лука, укропа и мягкого сливочного сыра. Украсить икрой или зеленью.

8. Горячие бутерброды
Твердый сыр натереть на мелкой терке, добавить зелень, сырое яйцо, все перемешать. Готовую смесь намазать на кусочки хлеба и выложить на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла намазанной массой вниз. Когда сыр подрумянится, перевернуть и обжарить другую сторону бутерброда.

9. Легкие тосты с сыром
Обжарить тост, намазать сливочным маслом, положить квадратный кусочек сыра, зеленый горошек и веточку петрушки.

10. Оригинальные фруктовые тосты
На кусочек тоста положить круглый ломтик консервированного ананаса, сверху — ломтик сыра. Отправить в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов. Положить в углубление вишенку и украсить кедровыми орешками.

11. Праздничные бутерброды
У ломтика белого хлеба срезать корки, смазать бока и верх маслом. Обмакнуть края в нарезанный укроп, положить кусочки красной рыбы и украсить лимоном. Рыбу можно заменить красной икрой.

Фуршетные канапе

Праздник в саду или на природе

На пикниках и любых загородных приемах очень уместны бутерброды или хлеб с продуктами, подходящими к бутербродам.

Свежий воздух, солнце, даже легкий ветерок, а также купания в озере или в речке возбуждают аппетит, поэтому продуктами нужно запастись заранее и как следует.

Для такого случая лучше всего сделать большие калорийные бутерброды и положить их друг на друга, чтобы получились «башни», сделать слоеные бутерброды или приготовить «спичечные» закуски.

Овощи лучше использовать в сыром виде, целиком, как будто они только что сорваны с грядки, а в некоторых случаях, если вы устраиваете праздник у себя на даче в сезон, так оно и случится.

Продукты можно красиво разложить на столе, установленном на открытой или закрытой веранде, на траве и даже на песке, на берегу.

Для забавы можно бутерброды и другие продукты распределить в разных местах: например, кладем в коробки из цветной бумаги, похожие на фонарики или птичьи кормушки, и развешиваем их по кустам и деревьям.

Можно придумать разные игры и розыгрыши, например, кто соберет больше всех коробочек одного цвета или кто быстрее составит радугу из коробочек красного, оранжевого, желтого, зеленого, голубого, синего и фиолетового цветов; можно среди коробочек поместить одну-две с призами — сладостями или оставить пустыми — для розыгрыша или вложить листок с заданием или загадкой — словом, каждый может что-либо придумать.

Очень красиво, практично и удобно, если продукты для такого праздника будут уложены в низкие и широкие плетеные цветочные корзины с длинными ручками. Такие корзины похожи на подносы, и в них можно красиво разложить бутерброды (в центре), а сбоку — кучки редиса, молодой морковки, зелени, огурцы, помидоры, зеленый лук с белыми головками, гроздья ягод, яблоки, груши, сливы и т. п.

Другие продукты — мясные и рыбные, твердый сыр — не обязательно укладывать на хлеб, их можно сервировать отдельно, но масло и паштеты должны быть намазаны на хлеб заранее.

И, конечно, не забудьте специальные — к бутербродам — напитки.

Пикник на природе
Способы организовать импровизированный стол

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Как хранить некоторые продукты

Сыр:
а) сыр заранее не нарезают, так как кусочки сохнут, теряют вкус и аромат;
б) прежде чем положить сыр в холодильник, его нужно завернуть в специальную пленку — фолию, или в полиэтилен, или в фольгу — в бумаге сыр быстро высыхает;
в) в холодильнике сыр хранят в месте, наиболее удаленном от морозилки. Если нет холодильника или он переполнен, сыр можно хранить в чистой тряпочке (льняной или бязевой), смоченной соленой водой;
г) твердый сыр дома можно хранить не больше 10 дней, мягкий — 2-3 дня. На коробках с камамбером, сливочным сыром, на некоторых обертках сыров указаны даты выработки и точные сроки хранения, которые надо соблюдать. Хранить такие сыры распечатанными больше двух дней нельзя.
У плавленых сыров сроки хранения разные в зависимости от сорта, но их нужно тщательно закрывать фольгой, так как срезы таких сыров очень быстро твердеют, омасливаются и желтеют.

Консервы:
а) компоты после вскрытия банки нужно перелить в сухую стеклянную посуду, в которой и хранить, но недолго: их нужно использовать как можно быстрее — в течение одного дня. Подойдет также эмалированная или фарфоровая посуда;
б) вынутые из рассола продукты лучше обратно не класть, потому что это может испортить все соленье;
в) правило для варенья, повидла и джемов: сначала закончим одну банку, затем примемся за вторую. Варенье из банки берем каждый раз абсолютно чистой и сухой ложкой, чтобы оно не испортилось.

Все виды колбас, за исключением совершенно свежей, а также остатки колбасы перед употреблением, в особенности летом, лучше обжарить на слабом огне в растительном или сливочном масле в течение 15 мин. Легко можно отравиться и свежей колбасой, потому что специи, добавленные в нее, отбивают запах мяса, и по запаху не всегда можно определить, качественная ли колбаса. Так что лучше подстраховаться. А еще лучше не закупать колбасу килограммами, а взять герметически упакованные нарезанные несколько кусочков: так надежнее.

Молоко сохраняется лучше, если его прокипятить. Причем зимой перед кипячением в него нужно добавить немного сахара (пол столовой ложки на 1 литр молока), а летом — соды на кончике ножа.

Салат лучше не хранить, а готовить перед подачей на стол. Ну а если так не получилось, помните: его можно хранить в холодильнике не более двух часов.

Зелень перебранную, но не промытую нужно сложить в полиэтиленовый пакет вместе с двумя неочищенными, но разрезанными на четыре части луковицами. Зелень будет свежей два месяца, надо только каждые 4-5 дней выкладывать ее из пакета, протирать мешочек насухо и заменять лук на свежий — тоже неочищенный и разрезанный на четыре части. Если зелени не очень много, можно положить только одну луковицу.

Летние помидоры можно сохранить до января. Для этого осенью нужно отобрать зеленые, здоровые, крепкие плоды. Каждый помидор обернуть бумагой (не газетой. ), уложить в ящик или корзину, застланную соломой, и хранить при температуре плюс 11-13°С в темном месте.

Редис не сморщится и сохранится несколько дней, если завернуть его в мокрое полотенце или положить в полиэтиленовый мешочек и держать в холодильнике.

Сшить из полотняной ткани мешочек, положить туда луковую шелуху, затем чеснок и держать мешочек в прохладном месте (можно в самом низу холодильника).

Пироги, кексы, рулеты, которые остались от праздника, можно при желании сохранить, завернув в полиэтилен и положив в морозилку. После размораживания они остаются свежими, вкусными и мягкими (можно для большего эффекта еще и разогреть в духовке в закрытой кастрюле).

Лимоны:
а) долго сохраняются свежими, если держать их в большой банке с водой и менять воду каждый день;
б) если завернуть лимон в папиросную или пергаментную бумагу и положить в сухой чистый песок, он сохранится в течение нескольких месяцев.

Ризотто с шампиньонами

Кухнятерапия: из италии со вкусом! — risotto ai funghi champignon / ризотто с шампиньонами

Очередной легкий рецепт ризотто с шампиньонами! И просто, и недорого, и вкусно!

Секрет: я обычно делаю грибной соус про запас, раскладываю по баночкам и убираю в морозильник, чтобы достать и использовать когда сваливаются на голову гости или когда просто лень готовить. А тут муж принес с рынка аж три килограмма шампиньонов — последних в сезоне, вот уж я и наготовила соуса про запас!

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся (на 2 человека):

шампиньоны свежие — 100 г

приправа «Магги» или к грибам

петрушка — несколько бастылок

рис сорта арборио — 150 г

грибной бульон — 0,5 л

(или грибной кубик + кипяток)

1. Шампиньоны помойте, почистите, нарежьте на кусочки и отварите в несоленой кипящей воде 5 минут (бульон не сливайте). Мелко пошинкуйте четверть луковицы, припустите на оливковом масле, затем переложите грибы, добавьте приправу и тушите на несильном огне 20 минут.

2. Тем временем в кастрюле разогрейте оливковое масло и припустите оставшуюся четвертинку лука:

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

3. Подогрейте бульон, получившийся от отваривания грибов, или же приготовьте бульон, разведя грибной кубик в кипящей воде.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

4. В кастрюлю с тушеным луком положите рис, хорошо перемешайте и тушите постоянно помешивая на слабом огне 5 минут.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

5. Вливайте в кастрюлю по половнику грибного бульона и тушите на медленном огне, не прекращая помешивать. Согласно итальянской традиции, тушить рис таким образом — mantecare по-местному — следует только на слабом огне. Когда рис впитает весь бульон, вливайте новый половник и снова помешивайте (необязательно использовать весь бульон — ориентируйтесь по степени готовности риса).

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

6. Когда рис будет почти готов — al dente, на зубок — добавьте тушеные шампиньоны и мелко порезанную петрушку.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

7. Хорошо все перемешайте, дайте настояться (не забываем помешивать!) на медленном огне 3-5 минут — и готово!

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Приятного аппетита! Buon appetito!

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

NB: к грибным (как и к рыбным) соусам в Италии не принято подавать тертый пармезан, но в семье моего мужа в отношении грибов сделали исключение, поэтому оставляю этот нюанс на ваше усмотрение! 🙂

Ризотто с шампиньонами . рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить!

Очень давно хотела приготовить ризотто из риса, который именно предназначен для этого блюда, когда я видела эту кашу на экране, то не понимала, как люди восхищаются такой размазней, вот и представился случай попробовать.

Грибы нарезать, слегка обжарить в оливковом масле, с раздавленным зубчиком чеснока, посолить и поперчить.

Лук измельчить, я его пюрировала, обжарить на сливочном и оливковом масле, я добавила тимьян, немного не по очереди, его надо было с грибами бросать, но вкус от этого не изменился.

В обжаренный лук добавить рис, готовить 2 минуты. Влить вино и готовить пока оно не выпарится.

Добавить грибы, еще зубчик чеснока и постепенно подливать бульон, готовить на слабом огне, примерно 18 минут. Снять с огня, добавить сливки, сливочное масло, измельченную петрушку и пармезан. Как следует все перемешать, до кремообразного ризотто.

Это неожиданно, невероятно — очень вкусно. Мне очень нравится программа Ильи Лазерсона «Обед безбрачия» он мне на многие вещи глаза открывает ))) именно рис арборио не разварится внутри и будет чуть с хрустинкой, рисинки будут отдельно друг от друга и крепенькие, плавать в вкуснющем кремообразном соусе. Теперь ризотто навеки поселится на моей кухне, ведь вариантов этого блюда очень много 🙂

Ризотто с шампиньонами и маскарпоне — хлебопечка.ру — рецепты, отзывы, инструкции

рис арборио400 гкуриный или овощной бульон1 ллук (крупный)1 штбелое вино (CHARDONNAY)100-150 млшампиньоны200 гмаскарпоне50 голивковое масло +сливочное масло4 ст л+1 ст лсоль, смесь перцевпо вкусутимьян свежий3-4 веточкиперец чили (свежий)по вкусу

Способ приготовления

  • 1.Луковицу очистить, мелко порезать и обжаривать в глубоком сотейнике на 2-х столовых ложках оливкового масла до прозрачности. Выложить в сотейник рис и готовить все вместе 2-3 минуты, непрерывно помешивая.
  • 2. Влить вино, дать ему полностью впитаться. Затем влить 200 мл горячего бульона. Далее добавлять бульон небольшими порциями по мере впитывания.
  • 3. Шампиньоны порезать пластинами и обжарить на смеси сливочного и оливкового масла на сильном огне до золотистого цвета. Соединить с рисом после того, как рис впитает в себя половину бульона.
  • 4. За 2-3 минуты до окончания приготовления ризотто посолить, поперчить и добавить маскарпоне. Размешать до однородности и прогреть все вместе. Сразу же подавать, посыпав листиками тимьяна, мелко порезанным перчиком чили и сбрызнув оставшимся оливковым маслом.

Ризотто с грибами

Блюда из риса занимают почётное место во многих мировых кухнях, потому что они полезны, вкусны и придают силы на долгое время. В Италии они получили распространение не сразу. Поначалу итальянцы использовали рис только как лекарственное растение и применяли в косметологии. Но потом распробовали, и даже сами стали выращивать эту культуру в северной части страны. Со временем появились и традиционные блюда из риса, одним из которых стало ризотто, рецептов приготовления которого, в зависимости от используемых добавок, насчитывается не один десяток.

Несмотря на то, что основная составляющая любого ризотто – рис, это блюдо никак нельзя сравнить ни с рисовой кашей, ни с пловом. Потому что вкус у ризотто особенный, и достигается он за счет использования только особых сортов риса и оригинальной технологии приготовления.

Конечно, как и во многих рецептах итальянского происхождения, здесь в ризотто с грибами не обошлось без вина. Многие рецепты включают в себя и сыр. Мы же сегодня приготовим ризотто с грибами. Лучше всего для ризотто с грибами подойдут белые грибы, но если их нет, то и с шампиньонами получится очень вкусно. Только не отвлекайтесь, пока блюдо не будет полностью готово: ризотто не терпит неуважения и небрежности.

Рецепт ризотто с грибами (risotto ai funghi), пошагово, с фото – рецепты итальянской кухни

Ризотто с грибами — еще один классический рецепт итальянской кухни, с тонким ароматом грибов.

Для ризотто, грибы лучше всего использовать свежие, замороженные или сушеные, с насыщенным ароматом (белые грибы, шампиньоны, лисички или смесь разных грибов).

Ингредиенты на 4 порции:

  1. Рис «арборио» (или «карнароли» — 320 гр.
  2. Грибы свежие — 400 гр.
  3. Чесное — 1 зубчик
  4. Готовый овощной или грибной бульон — 1 л.
  5. Масло сливочное — 60 гр.
  6. Масло оливковое — 2 ст.л.
  7. Лук репчатый — 70 гр.
  8. Свежая зелень петрушки — 10 гр.
  9. Сыр Пармезан — 50 гр.
  10. Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть 25 гр. сливочного масла и слегка обжарить на нем мелко нарезанный репчатый лук.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Затем, в лук всыпать рис и продолжать жарить еще 2 минуты постоянно помешивая.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

После чего, влить небольшое кол-во горячего бульона (четвертую или пятую часть от общего кол-ва) и варить на среднем огне. По мере впитывания жидкости, продолжать подливать бульон небольшими частями, не забывая помешивать.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Тем временем, в широкой сковороде на разогретом оливком масле слегка обжарить мелко рубленный чеснок.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Добавить очищенные, промытые и нарезанные грибы. Жарить на среднем огне, переодически перемешивая. К концу приготовления добавить соль, перец черный молотый по вкусу, рубленную зелень петрушки.

Время приготовления грибов, не должно превышать 5 мин. для шампиньонов, лисичек и 10-15 мин.для белых грибов. При необходимости, в грибы можно подлить немного бульона.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

К концу приготовления риса, ввести обжареные грибы. Затем, снять с плиты, добавить тертый сыр Пармезан, 25 гр. сливочного масла, хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 2-3 минуты перед подачей на стол.

К ризотто с грибами можно подавать красные вина: Barbera, Dolcetto, Chardonnay.

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Рыбные кнели, припущенные в сливках и оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Готовое блюдо: Ризотто с грибами

Ризотто с шампиньонами и сливками

Сварить овощной бульон. Держать его горячим.Мелко порубить лук и чеснок, шампиньоны нарезать пластинками. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое и сливочное масло выложить лук и чеснок. Обжаривать, пока не станет прозрачным, добавить нарезанные шампиньоны. Готовить около 7 мин., пока не выпарится жидкость, чуть присолить. Добавить рис, обжаривать 2-3 мин. до прозрачности. Влить сухое вино, постоянно помешивая тушить, пока оно не выпарится. Далее постоянно помешивая по 1 черпаку добавлять бульон, давая ему выпариваться, пока рис не будет практически готов. Посолить и поперчить ризотто по вкусу, добавить сливки перемешать, накрыть крышкой и оставить доходить на маленьком огне до готовности (около 10 мин.). При подаче посыпать нарезанной петрушкой. Приятного аппетита.

Ризотто с шампиньонами — кулинарный рецепт

BB-код для вставки:

BB-код используется на форумахHTML-код для вставки:

HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Пошаговый фото-рецепт ризотто с белыми грибами

Яна:Скажите, а формы какие примерно по объему у вас? и пожно ли залить все в одну форму например? Настя:И я Вас поздравляю! Спасибо Вам огромное за то, что Вы делаете! Я вообще пользуюсь только Вашим сайтом и больше . Наталья:Татьяна, поздравляю с выходом книги! Замечательный повод сказать Вам слова благодарности — огромное Вам спасибо. Я бы сказала, что сам . Lubaster:Татьяна, присоединяюсь к поздравлениям и восторгам!У Вас необыкновенный талант все самое сложное делать невероятно простым и понятным. Даже с самыми . Наталья Трушина:Спасибо! Приятно тут встретить одесситов) Екатерина:Таня, поздравляю! я так люблю ваши рецепты, все вкусные, у вас просто талант, интуиция, чутье. часто готовлю по рецептам из . Любовь:В Одессе его можно найти еще и Садах победы в холодильнике рядом со слоеным тестом. Evgeniya:Они просто коряво разместили. Я заходила не по вашей ссылке, а искала (просто в это время как раз заказ на . Елена:пирог просто супер! Буду печь уже третий раз. Спасибо за рецепт. Nadzeya:очень вкусный получился пирогиспекла со свежей черной смородиной, сверху посыпала сахарной пудрой, так как ягода после запекания очень кислой стала . 1Чизкейк «Нью-Йорк»2Бисквит классический3Тирамису4Крем-суп из шампиньонов5Аппетитные пончики6Курник7Ватрушки с творогом8Гороховый суп9Торт «Наполеон»10Творожное печенье

10 праздничных блюд с рыбой

Лосось с апельсинами

  • 1 красный сладкий перец
  • 2 стебля зеленого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • по 1 ч. ложке молотой паприки, соевого соуса, сока лайма, белого перца горошком и коричневого сахара
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 4 кусочка филе лосося
  • 1 лавровый лист
  • 1 лимон
  • 2 апельсина

Способ приготовления: Перец, лук и чеснок мелко порубить. Выложить в сковороду, добавить оливковое масло, молотую паприку, соевый соус, сок лайма, сахар, щепотку соли и поставить на маленький огонь. Помешивать, пока не растворится сахар. Затем тушить еще 15 мин. Вскипятить 1 л воды с 1 ч. ложкой соли, лавровым листом и белым перцем. Лимон разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок в воду, другую опустить туда же, разрезав на дольки. Уменьшить огонь и положить в несильно кипящую воду на 10 мин филе. Апельсины очистить, нарезать кружками и выложить вместе с лососем и овощами на тарелки. Можно посыпать крупно молотым перцем.

Папарделле с семгой и морепродуктами

  • 350 г макарон папарделле
  • 250 г морского коктейля
  • 200 г мидий гигант
  • 200 г голубых мидий
  • 300 г филе семги
  • 100 г тигровых креветок
  • 10 г сока лимона
  • 30 г масла растительного
  • соль, специи

Способ приготовления: Филе семги (можно малосольной) порубить мелко ножом, посолить, сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Выложить на центр блюда в специальное кольцо. Отварить папарделле 7 минут, откинуть на дуршлаг. Выложить на блюдо вокруг семги. Морской кокгсйль опустить в кипящую воду на 5 минут, слить воду и перемешать. Выложить на папарделле. Мидии отварить в рыбном бульоне в течение 10 минут. Тигровые креветки обжарить на сковороде до готовности. Мидии и креветки выложить на папарделле. Украсить блюдо зеленью.

Форель с кремом из цветной капусты

  • 500 г филе форели
  • 4 ст. л. соли
  • 5 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. тмина
  • 1 ст. л. карри
  • 1,5 ст. л. паприки

для крема:

  • 400 г цветной капусты
  • 200 г сливок
  • 100 г воды
  • 1/4 ст. л. соли
  • зелень укропа 1 пучок
  • шпинат или щавель свежезамороженный 100 г
  • листья петрушки и базилика

Способ приготовления: Натрите филе форели сахаром с солью и оставьте на два часа при комнатной температуре. Рыбу промойте в холодной в воде, обваляйте в смеси карри, тмина и паприки и быстро обжарьте на сильном огне. Рыба должна остаться сырой внутри. Цветную капусту нарежьте мелкими кусочками, отварите в смеси сливок и воды. За несколько минут до готовности положите измельченную зелень укропа, шпинат или щавель. поперчите. Взбейте капусту, зелень и отвар в блендаре, посолите и поперчите по вкусу. Форель разрежьте на кусочки толщиной 2-3 см и подавайте к столу с кремом из цветной капусты и свежей зелени.

Рыба под зеленым пюре

  • 300 г филе семги или другой рыбы
  • 2 картофелины
  • 150 г брокколи
  • 2-3 ст. ложки сока лимона
  • 1/2 яйца
  • 1 ст. ложка крахмала
  • соль, белый молотый перец
  • специи для рыбы

Способ приготовления: Филе нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, приправить специями для рыбы, сбрызнуть соком лимона, оставить мариноваться на 30 минут. Картофель нарезать ломтиками, припустить вместе с брокколи в подсоленной воде до готовности, воду слить, овощи взбить в блендере. Остудить до комнатной температуры, добавить сырое яйцо, крахмал, перемешать. На противень, смазанный маслом, уложить в один слой кусочки рыбы, на рыбу — овощное пюре. Запекать в духовке при 180 С 15 минут.

Скумбрия в белом вине

  • 2 скумбрии
  • 300-350 г свежих грибов (например, вешенки)
  • 3-4 моркови
  • 3-4 луковицы
  • 150 г корня сельдерея
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 1-1,5 стакана рыбного бульона
  • 1 пучок зелени петрушки
  • перец белый молотый, соль по вкусу


Способ приготовления:
Скумбрию выпотрошить, вымыть и разделать на порционные куски. Куски рыбы выложить в глубокий сотейник. Морковь, лук и корень сельдерея вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нарезать брусочками, лук — крупными полукольцами, добавить в сотейник к рыбе (половину нарезанного лука оставить для обжарки). В сотейник добавить сливочное масло, влить вино и бульон, посолить и припустить под крышкой около получаса на слабом огне. Свежие грибы перебрать, вымыть, крупные грибы нарезать, мелкие использовать целиком. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем грибы вместе с оставшимся нарезанным луком. Готовую скумбрию выложить на блюдо, приправить по вкусу белым перцем, гарнировать припущенными овощами и жаренными с луком грибами, украсить зеленью петрушки.

Филе лосося с рататуем

  • 180 г филе лосося без кожи
  • 2 ст. ложки хереса
  • немного базилика, тимьяна и розмарина
  • 2 ч. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка панировочных сухарей
  • 200 г овощей (баклажан, цуккини, перец)
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 помидор
  • 1 чайн. ложка томатной пасты
  • 50 мл бульона
  • 1 чайн. ложка горчицы

Способ приготовления: Филе лосося сбрызнуть 1 ст. ложкой хереса, посолить, поперчить и поставить в холодильник. Листочки пряных трав мелко порубить. Половину рубленой зелени потушить в 1 ч. ложке оливкового масла. Подмешать панировочные сухари, приправить перцем, солью и снять с огня. Духовку нагреть до 180°. Овощи вымыть, нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле, добавить пряные травы. Влить херес и бульон с томатной пастой. Тушить 15 мин. Филе положить на промасленную алюминиевую фольгу, смазать горчицей, посыпать пряной смесью и поставить на 15 мин в духовку. Запеченный лосось выложить на тарелку и подать вместе с рататуем.

Рыба с гусиной печенью по-французски

  • 1 кг рыбы (форель)
  • 200 г гусиной печени
  • 2 ст. ложки коньяка
  • 2 ст. ложки винного уксуса
  • 2 куска мякоти белого батона
  • 2 ст. ложки белого столового вина
  • 2 ст. ложки сливок
  • 1 яйцо
  • 2-3 ст. ложки оливкового масла
  • 1-2 ст. ложки зелени петрушки
  • черный перец молотый, соль

Способ приготовления: Гусиную печень вымыть, нарезать мелкими кубиками, посолить, приправить черным молотым перцем. Полить коньяком и оставить в стеклянной посуде на 2 суток в холодильнике. Некрупную рыбу (по возможности одинакового размера) очистить, выпотрошить и промыть в холодной воде с уксусом. Смешать вино со сливками. Куски батона нарезать кубиками и замочить в винно-сливочной смеси, посолить. Добавить рубленую зелень петрушки, вбить яйцо и тщательно перемешать.
В полученную массу положить гусиную печень. Рыбу посолить, заполнить подготовленной начинкой. Фольгу смазать маслом, завернуть в нее каждую рыбу по отдельности и поместить в духовку. Рыбу жарить 20 минут в собственном соку при температуре 160°С. За несколько минут до окончания готовки развернуть фольгу, увеличить нагрев и быстро подрумянить рыбу. Достать рыбу из духовки, удалить фольгу, выложить кушанье на блюдо, полить растопленным маслом.

Фаршированная щука

  • 1 щука (1 кг)
  • 6 шт. мелкой салаки пряного посола
  • 1 луковица
  • 70 г мякиша белого хлеба
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана молока
  • 2 яйца
  • молотый мускатный орех
  • черный перец молотый, соль

Способ приготовления: Очистить щуку от чешуи. Подрезать кожу у головы и хвоста рыбы, снять ее «чулком». Выпотрошить и промыть рыбу. Снять с позвоночной кости филе. У мелкой салаки пряного посола удалить внутренности, косточки, головы и хвосты. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать. Замочить в холодном молоке черствый мякиш белого хлеба, отжать его. Пропустить через мясорубку филе щуки, репчатый лук, хлеб и разделанную салаку в миску. Заправить рыбный фарш размягченным сливочным маслом, солью, перцем, молотым мускатным орехом, яйцами. Заполнить плотно фаршем кожу рыбы и зашить хлопчатобумажными нитками. На смазанный растительным маслом противень выложить фаршированную щуку, густо смазать ее сливочным маслом. Поставить рыбу в духовку, прикрыв сверху пергаментной бумагой, и запекать около 30 мин. при температуре 180°С. Готовую щуку вынуть из духовки, порезать на порции, выложить на порционные тарелки и залить жидкостью с противня.

Омуль, сваренный в пергаменте

  • 1 омуль
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2-3 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки сушеной душицы
  • соль

Способ приготовления: Лук и морковь очистить, натереть на крупной терке. Омуля выпотрошить, очистить, удалить хвост. Подготовленную рыбу нарезать кусками (оставив голову), выдержать 1 час в холодильнике. Нарезать квадратами пергаментную бумагу (или фольгу), смазать ее сливочным маслом. Положить куски омуля (вместе с головой) на бумагу. Поверх разместить натертые морковь и лук, посыпать сушеной душицей и солью. Завернуть рыбу в пергаментную бумагу (или фольгу), обвязать хлопчатобумажной ниткой. В кастрюле вскипятить воду и положить в нее подготовленную рыбу. Нагрев уменьшить и варить омуля до готовности около 20 мин.
Вынуть рыбу из кастрюли, достать из бумаги, выложить на подогретое блюдо. При подаче сбрызнуть омуля растопленным маслом.

Оригинальная рыба с пивным соусом

  • 1 кг рыбы
  • 2 стакана светлого пива
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 корень петрушки
  • 1/2 лимона
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки муки
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 3 горошка душистого перца
  • 3 веточки петрушки, черный перец молотый, соль

Способ приготовления: Лук, морковь, корень петрушки, чеснок, очистить, вымыть и мелко нашинковать. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить голову и хвост, тщательно промыть в холодной воде и нарезать на порционные куски весом по 100—150 г. Промокнуть насухо, полить лимонным соком и оставить на 15 мин., затем посолить.
На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета, затем влить пиво. Взбить, чтобы не образовались комочки, довести до кипения. Положить подготовленные лук, морковь, чеснок и петрушку, посолить, поперчить. Томить при слабом нагреве в течение 30 мин., за 5-10 мин. до окончания готовки положить лавровый лист. Процедить полученный соус через дуршлаг или сито, вылить его в большую сковороду, чтобы рыба поместилась полностью. Вскипятить соус, поместить в него куски рыбы и готовить 5 мин., не доводя до кипения. В начале закипания уменьшить нагрев так, чтобы соус находился в легком движении. Положить душистый перец и варить в течение 20 мин. Если соус слишком выпаривается., добавить еще пива. Перед подачей на стол сначала разлить в тарелки соус, затем выложить в него рыбу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *