Перепелка, фаршированная сливочной эспумой с артишоками, пошаговый рецепт с фото

Артишоки фаршированные. Фото.

Список ссылок всех БК

Привет, всем! Сегодня на Женском сайте я предложу вам рецепт приготовления фаршированных артишоков.

Артишоки фаршированные. Фото №1

Артишок является очень популярным овощем и широко используется в римской кухни.

Недалеко то время, когда и в России артишоки займут свое достойное место.

Разнообразие артишоков велико.

Для данного рецепта, в частности, подходят фиолетовые сорта артишоков, если желаете узнать по-больше о сортах, свойствах и применении артишоков, заходите по ссылке.

Теперь непосредственно к рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 4-х)

• Чеснок 1 зубчик
• Артишоки римские 8 шт.
• Лимоны 1 (для подкисления воды)
• Мята 2 столовые ложки
• Масло оливковое 2 дисертные ложки
• Панировочные сухари 50 г
• Петрушки 2 столовые ложки

ПОДГОТОВКА.

Артишоки фаршированные. Фото №2

Сначала позаботимся об очистки артишоков/ Удалите внешние, наиболее жесткие листья с помощью ножа с изогнутым лезвием, и спиральными движениями спуститься от основания до верхней части артишоков , и, наконец, вырезать часть стебля, оставляя только 4 см.

Сразу же положить чищенные артишоки в емкость с подкисленной водой, чтобы предотвратить образование черных пятен, то есть окисление.

Артишоки фаршированные. Фото №3

Оставьте их на нескольких минут, в это время нашинкуйте чеснок, мяту и петрушку, добавьте панировочные сухари, немного оливкового масла и щепотку соли (5-6-7) .

Артишоки фаршированные. Фото №4

С помощью чайной ложки, заполните артишоки полученной начинкой, предварительно артишоки надо расширить. Затем посолите артишоки снаружи (8) и положите их в антипригарную кастрюлю вниз «головой» в разогретое оставшееся масло. Пусть масло в течение двух минут набрызгает на артишоки(9).

Артишоки фаршированные. Фото №5

Затем добавить воду до середины «головки»артишоко (10), добавить соль, накрыть кастрюлю крышкой (11) и тушить на умеренном огне.
Примерно через полчаса проверьте готовность артишоков с помощью вилки (12), если они готовы, выньте их и сверху приправьте тем соусом, в котором они готовились.

Артишоки фаршированные. Фото №1

Готовые артишоки подают горячими или холодными.

СОВЕТЫ:

• Из-за своей простоты и вкусноты артишоки подходят для сопровождения блюд из мяса, сыра и яиц.
• Если под рукой нет подкисленной воды, посыпьте артишоки мукой, это дает тот же эффект.

Если вы интересуетесь вообще приготовлением артишоков, могу порекомендовать жаренные артишоки. Также, пошаговое фото прилагается. Заходите, читайте, пробуйте, наслаждайтесь.

Имбирное молоко

Какими же полезными свойствами обладает имбирное молоко? Основной пользой его считается химический состав, который укрепляет нашу костную мышечную ткань. Очень хорошо употреблять такое молоко при мышечных болях, например, после тяжелой тренировки или активным занятием спортом, а если систематически включать в свой рацион этот продукт, то заметите, как ваш организм станет намного легче переносить физические нагрузки.

Также научно доказано, что имбирное молоко помогает при различного рода судорогах, например в период менструации у женщин. Если вы страдаете морской болезнью, советуем при очередной прогулке на морском транспорте употребить имбирное молоко, которое значительно облегчает этот недуг.

А о пользе во время простуды можно говорить долго, ведь такое молоко не только укрепляет наш иммунитет, но и помогает организму с легкостью перенести периоды вспышек гриппа и ОРВИ. Но если вы все-таки заболеете, то имбирное молоко поможет вылечить мокрый кашель. Помимо всего перечисленного оно улучшает кровообращение, работу пищеварительной системы.

Но имбирное молоко оказывает пользу не только на внутренние органы, но и на кожу, которая станет выглядеть свежее.

Имбирное молоко не только вкусный и полезный самостоятельный продукт, оно используется в приготовление других блюд. На его основе есть масса рецептов различных десертов, мороженого или кремов. Но и в обыденных рецептах оно отлично заменит обычное молоко.

Приготовить такое молоко не трудно, есть пару способов как это сделать, например, имбирь можно натереть, а потом выжать из него сок, а можете и воспользоваться соковыжималкой. Количества молоко и сока имбиря берите по своему вкусу, чем больше имбиря, тем больше молоко будет острее и пикантнее.

Но есть, конечно, и противопоказания у этого продукта, например, если у вас индивидуальная непереносимость молока или имбиря, а также не стоит пить такое молоко, если у вас имеется какое-то заболевание ЖКТ.

Перепелки фаршированные грибами с булгуром

Ингредиенты

• 150 гр. булгура
• 5 ст.л. мартини
• луковица
• 400 гр. свежезамороженных опят
• 2 ст.л. клюквы
• 0,5 ч.л. молотой корицы
• щепотка молотого черного перца
• ложка плавленого сыра
• 4 перепелки
• ломтики копченого сала

Пошаговый рецепт приготовления

В миске залить булгур кипящей водой, чтобы она покрыла крупу и оставьте на 3-4 часа замачиваться.

Тем временем, жарим на растительном масле грибы с луком. Как только грибы будут готовы, добавляем ложку плавленого сыра, перемешиваем и перекручиваем их через мясорубку.

Дно формы, где будут готовиться перепелки, выкладываем ломтиками сала, выкладываем замоченный булгур, предварительно добавив в него корицу, соль и клюкву.

Птиц промойте под струей воды, проверьте, чтобы не осталось никаких внутренностей (места и так маловато), посолите, поперчите и сбрызнув мартини оставьте на пару часов мариноваться.

Затем начините тушки чайной ложкой и пальцами грибной массой. Старайтесь засунуть как можно больше начинки.

Разогрейте духовку до 200градусов. Оберните птичек ломтиками копченого сала и уложите их на крупу. Помещаем форму с перепелками в духовку и жарим примерно 25 минут. За 3-4 минуты до конца, уберите сало с тушек, чтобы птички подрумянились.

Перепелка, фаршированная сливочной эспумой с артишоками, пошаговый рецепт с фото

Фаршированные шампиньоны — это и грибной гарнир, и прекрасная холодная закуска. Они вкусные и в горячем и в холодном виде. Для блюда желательно брать крупные экземпляры. И если вы будете фаршировать шампиньоны запомните главное правило, шампиньоны нужно отправлять только в хорошо разогретую духовку. Почему? Пока они разогреются, из них выйдет сок и они сожмутся, станут крохотными.

Ингредиенты блюда:

У нас 7 отличных шампиньонов

Чистим шляпки отрезаем ножки и вычищаем внутреннюю ребристую часть со шляпок.

Ножки грибов и самый маленький грибок мелко нарезаем.

Лук мелко нарезаем.

У нас куриный окорочек.

Убираем с него кожу, а мясо мелко нарезаем.

Лук отправляем пассероваться на растительном масле.

К луку добавляем мелко нарезанное мясо окорочка. Жарим вместе минут
5. Солим, перчим. Остужаем.

Шляпки грибов наполняем начинкой.

Сыр натираем на тёрке с крупными отверстиями.

форму смазываем маслом, выкладываем в неё грибы, посыпаем тёртым сыром и запекаем в заранее разогретой духовке до 180* 30 минут.

Спагетти

Спагетти с треской

спагетти, треска, масло сливочное, лук репчатый, масло растительное, вино белое сухое, орех мускатный, соус томатный, сыр, соль, перец чёрный (молотый)

Лисички со спагетти по-итальянски

спагетти, лисички, сливки, оливковое масло, сливочное масло, чеснок, сыр (тертый), петрушка (зелень), перец, соль

раздел: Спагетти, Грибы тушеные

Спагетти с соусом из шампиньонов

шампиньоны, лайм, лук репчатый, чеснок, базилик (зелень), спагетти, оливковое масло, сливки (20%), сыр (тертый), черный перец (молотый), соль

Спагетти с соусом из инжира и перца

красный перец (стручки), сельдерей (черешок), оливковое масло, соль, перец, инжир, спагетти, пармезан (тертый)

Спагетти с томатным соусом и базиликом

спагетти, помидор (в собственном соку, без кожицы), лук репчатый, чеснок, базилик (сушеный), петрушка (зелень), паприка, растительное масло, соль

Спагетти с маслинами и грибами

спагетти, грибы, маслины (без косточек), помидоры черри, перец чили красный, чеснок, петрушка (измельченная зелень), сыр твердый (тертый), оливковое масло, соль

раздел: Макароны с соусами, Спагетти

Спагетти с креветками и грибами в сливочном соусе

спагетти, креветки (очищенные), грибы, сливки (жирные), сыр твердый, масло сливочное, чеснок, соль, перец черный

Спагетти с беконом, анчоусами, оливками и грибами

масло оливковое, лук репчатый (тонкими полосками), чеснок (мелко рубленый), бекон (порезанный кубиками), грибы шампиньоны (тонкими ломтиками), анчоусы (филе), черные оливки (без косточек разрезанные на половинки), макароны спагетти, сыр пармезан (измельченный), соль, черный перец (молотый)

раздел: Спагетти, Паста с анчоусами

Спагетти с крабами и фенхелем

крабы (мясо), спагетти, вино сухое белое, фенхель, перец чили зеленый, чеснок, масло оливковое, соль морская

Спагетти в чесночном соусе

спагетти, помидор (крупный), репчатый лук, чеснок, сыр (твердый), растительное масло, соль и черный перец (молотый),

Спагетти с мятой и цуккини

спагетти, цуккини (маленькие), мята (мелко нарубленные листья), пармезан (тертый), лимонный сок, щепотка перец (сушеный), морская соль, черный перец (молотый),

Спагетти карбонара с черемшой

спагетти, черемша, панчетта, яйцо (желток), сливки (48%), сыр пармезан, соль, перец черный (молотый), оливковое масло,

Блюда из перепелки: рецепты с фото

Что может быть вкуснее и элегантнее перепелки! Рецепты ее приготовления во все времена пользовались потрясающим успехом. А блюда из мелкой птички подавались на столы аристократов, королей и гурманов. Еще не так давно у нас перепела были диковинкой и дефицитом, сейчас же побаловать себя деликатесом может практически каждый гражданин, поскольку купить продукт абсолютно не сложно. Была бы перепелка, а рецепты с фото помогут кулинарам сотворить из нее истинный шедевр. И в процессе творчества наша статья придется очень кстати.

Нюансы и хитрости

Какие бы кулинарные планы вы ни строили в отношении перепелки, рецепты – все без исключения – советуют соблюсти некоторые традиционные приемы. Во-первых, птичку, ощипанную и выпотрошенную, следует около часа выдержать в холодильнике – это сделает ее в дальнейшем более нежной и сочной. Во-вторых, если перепела будут жариться или запекаться, их обязательно нужно промариновать. Вариантов маринада – огромное множество.

Если не желаете слишком сильно морочить голову, можете ограничиться луком с приправами, его сока для небольшой тушки вполне достаточно. В-третьих, лапки птички перед готовкой нужно связывать. Такой шаг, опять же, позволит получить более сочный результат. А в-четвертых, если рецепты приготовления перепелки в духовке не предлагают альтернативы, пройдитесь по тушке кисточкой, пропитанной топленым маслом либо любимым соусом. Этот прием предотвращает пересыхание мяса.

Запеченные перепелки в духовке: рецепт с фото

Начнем с несложных вариантов. Из всех рецептов приготовления перепелки самым примитивным считается следующий. Тушки режутся вдоль по грудной кости, легонько отбиваются, натираются перцем с солью и минимум два часа выдерживаются в маринаде из сухого вина с медом (ложка продукта пчеловодства на бутылку продукции виноделов). После маринования тушки до корочки обжариваются в сковородке, перекладываются в форму, заливаются остатками маринада и выдерживаются в духовке до окончательной готовности.

Очень вкусно!

Если вы не против похлопотать чуть больше, предлагаем воспользоваться таким рецептом. Разделанные перепела натираются и внутри, и снаружи смесью из соли, сахара и перца (соотношение подбирайте по своему вкусу). Мариновать птиц нужно примерно пять часов. Достаточное количество шампиньонов измельчается вместе с луком, обжаривается практически до готовности, перемешивается с нарубленным тимьяном (можно взять сушеный) и тертыми плавлеными сырками. Этим составом наполняются брюшки перепелов, края закрепляются кулинарной нитью либо зубочистками, и птички убираются в печь примерно на полчаса. Не забывайте их поливать выделяющимися соками, подливкой от грибов или топленым маслом.

В рукаве

Уникальный случай, когда маринование птичек не предполагается. Их следует изнутри проткнуть несколько раз вилкой, но так, чтобы не была повреждена кожица. Кусочек масла (граммов 50 на 2-3 тушки) требуется слегка размягчить, а потом смешать с распаренным изюмом и какой-нибудь кислой ягодой – брусникой либо клюквой. Таким составом начиняется брюшко каждой перепелки, тушки складываются в рукав, он завязывается и отправляется на сорок минут в горячую печь. Хотите на шкурке «загара» – разрежьте упаковку минут за десять до извлечения перепелов.

С черносливом и яблоком

Как еще можно приготовить перепелку? Рецепты, предполагающие использование рукава, весьма разнообразны. Одним из универсальных, который придется по вкусу всем без исключения, считается такой. Для маринада соединяются оливковое масло (полстакана), сахар (две ложки), пол-ложечки соли, два измельченных чесночных зубчика и прованские травы. Намазанные смесью 6-7 тушек смирно лежат в холодильнике часов пять, а лучше – ночь. Три нарубленных яблока кисло-сладких сортов смешиваются с пятью крупными черносливинами, нарезанными полосками. Этим фаршем наполняются тушки, складываются в рукав и полчаса готовятся в духовке при 180 по Цельсию. Затем рукав вскрывается, температура в печи поднимается до двухсот – и через десять минут домашних гурманов можно звать к столу. Идеальной «компанией» для блюда послужит рис с овощами. Или булгур, приготовленный со свежими болгарскими перцами.

Перепелки «в обертке»

Чтобы справиться с некоторой сухостью перепелки, рецепты нередко советуют упаковывать птичек во что-то сочное и жирное, например, в бекон. И блюдо, изготовленное в соответствии с подобными рекомендациями, действительно достойно уважения и внимания. Штук восемь тушек солятся, перчатся, сбрызгиваются белым винным уксусом и лимонным соком, взятыми в равных долях, в чем и маринуются около часа. Затем они слегка подсушиваются салфетками и оборачиваются широкими тонкими пластами бекона. Перед этим внутрь тушки вкладывается пара ложек сливового конфитюра – он придаст блюду особую пикантность. Ножки связываются, перепела выкладываются на простеленный пергаментом (или просто смазанный маслом) противень и помещаются в печь на 40 минут. Сервировка подаваемого яства тоже должна соответствовать его уровню: блюдо застилается салатными листьями, а гарниром могут служить и спаржевая фасоль, и молодая морковка, и горошек – свежий либо консервированный, и рис отварной.

Как приготовить перепелку: рецепт с капустой

Здесь тушки маринуются в белом сухом вине (полстакана на три птички), смешанном с прованскими травами и 50-граммовой стопкой свежего лимонного сока. Затем перепелки обжариваются до корочки в оливковом масле, кладутся на противень, прикрываются фольгой и запекаются четверть часа на аэрогриле, разогретом до 200 градусов.

Капуста шинкуется, смешивается с мелко нарубленным луком и тушится до готовности. Перепела подаются на большой тарелке вместе с горкой гарнира. По словам домашних дегустаторов, блюдо лучше всего раскрывается в богатстве вкуса, если его потребление сопровождается распитием бокала белого сухого вина.

Фарш из мандаринов и риса

Мы уже несколько способов приготовления фаршированных перепелок. Рецептов, как вы сами могли убедиться, много, однако озвучены были далеко не все любопытные варианты. Обратимся к результатам фантазии вдохновенных кулинаров и начиним птичек другими составами. Мариновать тушки в этот раз полагается в смеси ложечки меда с тем же количеством бальзамического уксуса, трех ложек соевого соуса, двух – оливкового масла, стопки хорошего коньяка и приправ (перец с солью как минимум). Указанного количества ингредиентов хватит на шесть перепелов. Выдерживать птичек надо минут 30-40. Времени как раз хватит, чтобы сварить рис, запарить изюм, почистить и порезать два больших мандарина. Цитрусы, кстати, нужно избавлять и от пленок, покрывающих дольки. Все перечисленные компоненты объединяются, присаливаются; при желании их можно дополнить обжаренным беконом. Тушки фаршируются начинкой, выкладываются в форму и запекаются чуть дольше получаса. Этот рецепт позволяет обойтись минимумом гарнира: будет достаточно салата или же просто свежих/маринованных овощей.

С картошкой

Очень удачное сочетание экзотики с повседневностью мы оставили напоследок. Кроме перепелок, для блюда понадобятся картошка и айва. Птицу, говорят, можно не мариновать – за счет айвового сока она и так должна получиться нежной. Фрукт моется в проточной воде интенсивно, чтобы сошел ворсистый слой. Семенные коробочки из него извлекаются, а мякоть нарезается некрупными ломтиками. Эти кусочки вкладываются внутрь промытых, подсушенных и присоленных тушек; верхние части крыльев и нижние ножек срезаются – они быстро обугливаются. Впрочем, можно эти части тела обильно смазать маслом. Перепела помещаются в промазанную форму и обкладываются средними ломтиками подсоленной картошки. Если остались фрагменты айвы, они тоже высыпаются в общую массу. Сверху «натюрморт» приперчивается (можно и другие приправы использовать), закрывается фольгой либо пергаментом – и форма прячется на 25 минут в духовку. Затем емкость извлекается; птица точно уже будет готова, а вот картофель – не факт.

В этом случае допекать его придется отдельно, чтобы не пересушить перепелов. Подавать эту прелесть нужно на большом блюде, а для ее украшения годятся ягоды (в том числе и замороженные), мелкие маринованные луковички, зелень или консервированные кукуруза с горошком. Гарнир – любой, хотя большинство предпочитают перепелов скушать отдельно, а о сопровождении яства подумать позже.

В самом конце стоит напомнить, что перепелок готовить можно по-разному, способ великое множество. И они являются благодатной почвой для кулинарных экспериментов – если только не забывать, что мясо птичек постное и может быстро перейти в разряд слишком сухого. Зато перепела отлично сочетаются практически со всеми гарнирами и начинками, так что настоящий художник от кулинарии найдет где развернуть свой талант.

Артишоки, фаршированные грибами

• Поделиться
• Нравится 0

Артишоки, что сними делать? Будучи из Миннесоты, у нас их полно, так как начался сезон. И я все думала, как их приготовить? Ответ на этот вопрос прост. Артишоки и грибы. Получается изысканное вегетарианское блюдо. Наружные листья немного жесткие и желательно, при покупке выбирать артишоки, чьи листья без коричневых краев. Вот рецепт…

Пошаговый рецепт

Приготовить ингредиенты для начинки. Чеснок, лук, грибы измельчить.

Подготовить артишоки. Сначала удалить все жесткие внешние «листья». Половинкой лимона полить артишоки. Срезать макушку.

Удалить стебли по краям и в сердцевине. Отварить артишоки в соленной лимонной воде (около 15 минут, в зависимости от размера). Слить воду и остудить.

Масло растопить на сковороде и обжарить на нем чеснок до золотистости, лук до прозрачности, затем добавить грибы. Приправить солью и перцем, жарить до испарения жидкости. Добавить ветчину и перемешать. Добавить сливки, перемешать, уменьшить немного огонь. Добавить тертый сыр пармезан. Снять с огня, дать остыть.

Грибную начинку перемешать с зеленым луком. Заполнить артишоки начинкой. Сверху присыпать немного сыром (по желанию) и хлебной крошкой. Запекать в духовке при температуре 160 С в течение 5 минут или до золотистого цвета. Деликатес готов! Приятного аппетита!

Фаршированные перцы Два перца: пошагово с фото

У нас в семье все любят фаршированные перцы, но вот о начинке всегда происходят разногласия: кто-то хочет питательное и сытное блюдо, кто-то не любит гречку, а кто-то следит за своей фигурой. Поэтому перчики готовятся у нас сразу с двумя начинками, учитывая каждый вкус.
Кроме вышеперечисленных требований, блюдо должно быть бюджетным и готовиться из недорогостоящих ингредиентов. Кроме того, если это блюдо готовить в сезон, когда овощи со своей грядки, а грибы сами насобирали, то фаршированные перцы можно наготовить впрок и заморозить в морозилке. А потом зимой удивлять домочадцев вкусным и полезным блюдом, лишь разморозив и отварив перчики.

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал, 240 ккал

Чтобы было все понятно, начну описание процесса приготовления отдельно для каждого вида фаршированного перца. А вообще, можно готовить параллельно, так получится быстрее.

Фаршированные перцы с рисом и грибами.

Мытые грибы мелко режем, отвариваем в течение 20 минут. Отвариваем до полуготовности рис в подсоленной воде.

Тем временем готовим овощи. Перцы моем, вырезаем серединку, оставляя целую формочку.

Лук, морковку мелко режем и обжариваем на растительном масле в течение 7 минут, добавляем туда грибы, соль, специи, травку по вкусу и жарим еще 20 минут.

Затем смешиваем овощи с отваренным рисом и фаршируем перцы.

Отвариваем в кастрюле с толстым дном, залив кипяченной водой и положив туда несколько ложек сметаны, в течение 20-30 минут, до готовности.

Фаршированные перцы с гречкой и овощами.

Моем, чистим от семечек болгарский перец. Один перчик режем соломкой. Морковку моем, чистим, терем на терке.

Лук мелко режем.

Помидоры режем на хаотичные кусочки.

Гречку промываем, заливаем горячей водой, чтобы набухла.

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета, добавляем тертую морковку и перчик, жарим немного,

добавляем нарезанные помидоры, солим, перчим, кладем зелень по вкусу, тушим до выделения ими сока. Добавляем сметану,

еще немного тушим (минут 15).

Вываливаем гречку, заливаем кипяченой водой, чтобы закрыла содержимое. Оставляем тушиться до полной готовности.

Полученной начинкой наполняем перцы,

складываем их в кастрюльку с толстым дном и заливаем водой, добавляем сметану или сливочное масло по желанию, солим, добавляем специи по вкусу и тушим в течение 20 минут на медленном огне.