Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста Болоньезе в мультиварке, рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фотоПаста Болоньезе в мультиварке готовится не так давно как классический вариант этого блюда. Но удовольствие от созданного шедевра не сравнимо ни с чем!

Итальянская паста, что же это? Все мы привыкли называть так любые макароны. Но единственное, о чем мы даже не догадываемся, так это о существовании количества различных ее сортов. А как итальянцы умело готовят этот невероятный продукт! Для нас это находится где-то за гранью реальности.

Очень много рецептов пасты не только известны практически во всех странах мира, но и пользуются популярностью среди всех слоев населения. Особенно паста Болоньезе. Что это такое? Это соус, который изобрели итальянцы. Назвали его в честь города, в котором он «родился» — Болонья. Однако, не смотря на то, что мы называем его соусом, он является достаточно сытным и насыщенным, так что входит в рецепты многих вариаций приготовления пасты. Кроме того, этот соус достаточно демократичен, так что подавать его можно и с более привычными нам гречкой или рисом. Сегодня мы предлагаем вам испробовать один из таких рецептов и приготовить пасту болоньезе на вашей кухне. Более того, мы будем готовить соус Болоньезе в мультиварке.

Приготовление в мультиварке пасты Болоньезе рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 500 г;
  • орегано сушеный – 1 ч. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный — по вкусу;
  • лук репчатый крупный – 1 шт;
  • помидоры 2 шт.;
  • паста сухая или свежая – 300 г.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления пасты Болоньезе в мультиварке:

Репчатый лук мелко шинкуем, отправляем в чашу мультиварки.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Так же нарезаем мелко перец, выкладываем вслед за луком.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Теперь чеснок порежем тонкими ломтиками.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Отправляем чеснок в мультиварку. Хорошо все это перемешиваем. Обжариваем в режиме «Выпечка» 15 минут.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

После истечения времени, добавляем в обжарку фарш.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Присыпаем все содержимое мультиварки орегано, солим.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Теперь все это обжариваем в режиме «Выпечка» ещё 5 минут. Нужно сразу установить режим выпечка на 20 минут. А после режим тушение ещё на 20 минут.

Тем временем займемся помидорами. Нарежем их крупно.

Отправляем помидоры в блендер, взбиваем до тех пор, пока они не станут больше похожими на томатный сок по консистенции.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

За 10 минут до окончания режима «Тушение» добавим в мультиварку помидоры.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Пока соус болоньез готовится, отварим пасту.

Как только услышали сигнал готовности мультиварки, а паста доварилась, можно создавать блюдо. А делается это так: на тарелку выкладываем пасту, сверху покрываем соусом. При желании можно украсить пасту Болоньезе в мультиварке базиликом или другой любимой зеленью.

Как приготовить пасту болоньезе: пошаговый рецепт с фото

Фотогалерея: Как приготовить пасту болоньезе: пошаговый рецепт с фото

Необходимые ингредиенты:

  • паста – 250 г
  • говяжий фарш – 100 г
  • свиной фарш – 150 г
  • лук репчатый – 1 шт
  • морковь – 1 шт
  • зелень сельдерея или петрушки – 2-3 веточки
  • сливочное масло – 50 г
  • оливковое масло – 50 г
  • бульон говяжий – 250 мл
  • помидоры – 2-3 шт (или томатное пюре)
  • белое вино (сухое) – 150 мл
  • пармезан – 50 г
  • молоко – 100 мл
  • перец черный молотый, мускатный орех, соль – по вкусу.

Способ приготовления

Главное в приготовлении спагетти болоньезе – это чтобы соус был густым, ароматным и полностью покрывал пасту. Опытные повара рекомендуют использовать для его приготовления несколько сортов мясного фарша (свиной, говяжий, панчетта). Если первые два вида мяса можно легко купить в наших магазинах, то с панчеттой (итальянским беконом) могут возникнуть трудности. Потому предлагаем обойтись только говядиной и свининой.

Паста болоньезе из-за наличия в его рецепте помидор и сухого вина будет иметь кисловатый вкус. Чтобы убрать его, используется молоко. Главное – не добавлять его вместе с вином. Соус болоньезе готовится в течение весьма продолжительного времени – более 2 часов, лишь тогда он будет иметь однородную «глянцевую» консистенцию и хорошо будет соединяться с пастой.

Под соус лучше пойдет широкая паста. Хотя прекрасно сочетаются и бантики, спагетти и даже лазанья с болоньезе. Фото подачи этих блюд можете поискать на нашем сайте. Советуем отдать предпочтение итальянским макаронным изделиям.

Пошаговый рецепт болоньезе с фото:

  1. очистите, помойте и мелко нарежьте луковицу. Морковку также следует очистить, помыть и натереть на терку. Измельчите также листья сельдерея и чеснок. Перемешайте лук и чеснок и спассеруйте их на разогретой сковородке со смесью сливочного и оливкового масла до прозрачности. Затем добавьте туда сельдерей и морковь, после чего тушите еще все на среднем огне на протяжении 5 минут, регулярно помешивая;

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Спагетти с соусом болоньезе следует подавать в горячем виде. Сверху рекомендуется посыпать их пармезаном, натертым на мелкую терку. Приятного аппетита!

Паста с соусом болоньезе

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

  • говядина для тушения,без костей и пленок – 500 г
  • базилик свежий – пучок
  • чеснок – 1 зубчик
  • вино красное сухое – 1 стакан
  • морковь – 2 большие морковки
  • масло оливковое – 3 ст.л.
  • соль
  • перец черный
  • паста томатная – 2 ст.л.
  • сельдерей черешковый – 1 стебель
  • лук репчатый крупный – 1 большая луковица
  • пармезан свеженатертый – 50 г
  • помидоры консервированные очищенные – 800 г (2 банки)
  • паста сухая или свежая – 300 г
  • орегано сушеный – 1 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Ключевые слова

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Пицца – одно из самых популярных итальянских блюд. Это круглая лепешка из теста с начинкой, .

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста (или, говоря по-русски, макаронные изделия) может быть свежей и сухой (по-итальянски — .

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят .

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото легко

Макароны по-флотски — классическое блюдо советской домашней кухни. Рецепт этого блюда появился .

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото легко

Не удивляйтесь, если когда-нибудь услышите, как спагетти болоньезе итальянцы называют .

Очень вкусно, однозначно в избранное🍴😋

Отличный рецепт! Спасибо большое. Получилось очень вкусно 🙂

Что бы соус был не таким кислым в классическом варианте болоньезе используется молоко, которое добавляют после смешивания мяса с овощами и тушат до полного впитывания молока, а затем добавляют вино.

ХАХА. РЕЦПТЫ САЛАТИКОВ ИССЯКЛИ.

Мы попробовали, и мне кажется что томатной пасты много, от того и кисло, надо в два раза меньше т.е. 1 ложку. А так вкусно. P.S. Только я не разу непробывал нгастоящую «Паста с соусом болоньезе!», так что могу ошибаться.

Можно, конечно. Только не грудку, а филе с бедра. И это уже не будет соус болоньезе в его классическом понимании.

а можно вместо говядины использовать индейку?

а я макароны к этому блюду делала домашние, получилось в 100 раз вкуснее.

а по поводу того что итальянцы жили бедно правда, впрочем как и наши, та же самая пицца — это пресная лепешка, смазаная томатной пастой или вывареной из помидор в собственном соку и усе) Наша кухня из блинов или пирогов в этом смысле предпочтительнее выглядит)

Ну как же не стыдно принижать достоинства русской кухни. Кто умеет готовить, тот знает, что и как делается вкусно. Вы же русские люди, надо уважать и любить свою культуру, как это делают итальянцы. Да, пасты у них изумительные, моя любимая — с морепродуктами и черными тальятелле.

Потрясающе,спасибо за рецепт,я готовлю редко но с великой страстью и исключительно рецепты опубликованные на этом сайте и всё супер и вкусно))

Для Гостя: Конечно, можно! Очистите помидоры от шкурки и от семян.

А можно обычные помидоры если их очистить использовать?

Марина, я не сомневаюсь, что в Риме так и подают этот соус, но вот в Эмилии-Романьи, откуда он родом, не сомневаюсь, что именно с тальятелле. Итальянская кухня — это, прежде всего, региональная кухня. Поэтому различия между кухней юга и севера крайне велики. Да что далеко ходить: в соседних областях одно и тоже блюдо готовят по-разному и уверяют, что оно готовится именно так и не иначе. Мы здесь говорим об аутентичном рецепте, а исходя из него, рагу по-болонски подают именно с тальятелле.

Рагу по-болонски подают ТОЛЬКО с татьятелле! (с) знаете, в последнюю свою поездку в Рим я была в ресторане La terrazza del Eden, этот ресторан в том числе известен и тем, что там шеф-поваром еще недавно был личный повар принца Чарльза. И там пасту болоньез подают именно со спагетти.

Рагу по-болонски подают ТОЛЬКО с татьятелле! Это блюдо так и называется “тальятелли с рагу по-болонски”. Забудьте о спагетти, макаронах «Макфа» и прочих. Помидоры используйте в собственном соку, а то некоторые кладут консервированные с уксусом. Конечно после этого вкус ужасен. Тушите рагу часа 4-5, не скупитесь на время и не пожалеете. Сыр: или грано падано или пармеджано реджано. Это блюдо действительно божественно. Чудакам — любителям щей и кетчупов можно только посочувствовать.

Еще смешнее, что к национальным русским блюдам этот умник причислил картофель. Не менее смешно говорить о пресности русской кухни. На Руси даже русских народностей не одна, и различий у них немеряно. У каждого человека своя любимая национальная кухня, и у большинства это смесь разных культур и разных кухонь. Да и невозможно в быту, я думаю, сейчас увидеть хоть одну «чистую» национальную кухню.

вот насчёт Гоголя и трактиров — это очень смешно. Гоголь несколько лет прожил в Риме и был большим поклонником итальянской кухни.

Очень вкусно. спасибо за рецепт!

ооооочень вкусный рецепт. Самый вкусный , который когда-либо пробовала. Спасибо за него. зы: не перемешиваю пасту, а поливаю сверху. Мои родственники и любимый в восторге.

А вот на фотографии не видно, что паста была добавлена в соус и перемешана! Думаю, что очень вкусно, только хотелось бы посмотреть настоящий вид этого блюда)))

Очень вкусный рецепт. А тут развели демагогию! 🙂 Кому арбуз, а кому и свиной хрящик (с)

самый хороший рецепт болоньезе который пробовала. гость с макаронами по флотски не прав.у всех народов кухня хороша,и видимо вы плохой гурман..раз считаете что кухня хороша только русская..лично мне иногда хочется и салатик из дачных овощей с вонючим подсолнечным маслом и солью,а иногда и помидорки черри с руколой в оливковом масле и бальзомическим уксусом. пища должна быть разной)

Мне больше всего нравится, то как люди с видимым отсутствием образования начинают трактовать историю, откуда к вам пришла эта гениальнейшая мысль, о том что итальянцы жили беднее чем русские, Как вам пришло в голову сравнивать наследие Римской империи с нищей крепостной Россией? Хотя что можно ожидать от того, считает что «разница между оливковым и подсолнечным маслом отсутствует», думаю комментировать не нужно! О вкусовых предпочтениях тоже все предельно ясно, ну что ж сказать кушайте соус «Хайнц» из магазина вместе со всеми его канцерогенами и консервантами, а болоньезе оставьте тем, кто что-то понимает в кулинарии! И это вам УДАЧИ, она вам потребуется!

очень жаль что предыдущий «гость» не может отличить оливковое масло от подсолнечного, видимо у него нет вкусовых рецепторов. в Италии жила, и считаю итальянскую кухню вкусной и легкой в приготовлении, своих домашних пастами, пиццами и риззото угощаю очень часто. вообще не считаю русскую кухню эталоном, на мой вкус и взгляд наша кухня слишком пресная очень мало используется пряностей и приправ.

Был в Италии,кушал всякие пасты,и вот впечатления:Итальянская кухня-на одном из последних мест в мире(итальянцы-народ всегда жил очень бедно и ел не очень вкусно-верх мечтаний-хлеб и оливковое масло).Любой соус «Хайнц» в магазине вкус макарон делает лучше любого болоньезе.На самом деле-макароны по-флотски были бы королевой итальянской кухни(пишут же люди,что мяса больше надо в болоньезе).На самом деле разница между оливковым и подсолнечным маслом отсутствует-в Италии подсолнечник занимает не меньше места в полях, чем оливковые рощи,поэтому оливковое масло-развод туристов.Да,нерафинированное подсолнечное масло пахнет,но салат я люблю больше с таким,хотя его сейчас найти всё труднее.А равиоли-жалкое подобие пельменей,но это лирика.Русская кухня-блины,пироги,пельмени-картофель,щи(которых в Италии нет)-вот эталон,к которому надо стремиться.Гоголя читайте,как в трактирах кормили и про болоньезе забудете.Удачи всем!

Насчет апельсинового сока — могу предположить, что им заменяется вино. Насчет 2 часов — так готовится очень (ОЧЕНЬ) быстрое рагу болоньезе; в идеале этот процесс продолжается часов пять. Два часа — минимальное время, достаточное для того, чтобы соус был пригоден для еды. Насчет 20 минут — можно приготовить и такое рагу. Надо взять тонкий край, нарезать его очень маленькими кубиками (ножом, не мясорубкой), быстро обжарить его с оливковым маслом до изменения цвета, добавить обжаренный до прозрачности лук, большой букет гарни, бульон, вино и протертый томат. Желательно, чтобы все добавляемые жидкости были предварительно прогреты до кипения, а вино — так и вовсе уварено на треть. Готовить не более 15 мин., затем 5 мин. остудить. Вкусно это? Да. Это рагу болоньезе? Нет. Насчет молока и сливок — не понимаю, где их место здесь. Насчет макарон по-флотски — всякое блюдо не может нравиться всякому с одинаковой силой. Я, например, при виде описанного Вами фестиваля с расейским подсолнечным маслом — пожалуй, не скажу, что сделал бы, но уж точно не обрадовался. Звыняйте.

Привет! Гость, всем расскажите, очень нравится блюдо! про апельсиновый сок пожалуйста, расскажите — когда его добавлять?? с мякотью без*? с уважением, Кирилл

Живу в Болонье уже 6 лет, об апельсиновом соке в ragu alla bolognese никогда не слышала. Молоко или сливки в самом конце варки (на любителей). Вино — обязательно, оно перебивает запах мяса. И, как говорят местные хозяйки, самое главное — медленный огонь и минимум! 5 часов! варки. Вот так.

Наша семья обожает пасту с болоньезе. Спасибо огромное за рецепт.

Не далее как вчера вепнулась из Италии и вот что, о ужас, я узнала: ни о каких 2-часах, вине и, не дай бог, молоке или сливках не может быть и речи! Только помидоры (в собственном соку), фарш (говяжий), лук и, что интересно, сок свежего апельсина! И буквально 20 минут и больньезе готов! Удачи!

Ну шо я вам скажу. три часа парилась,колдовамиши над Болоньезе-все как положено-с молоком,вином,специями и пр.и пр. И что в итоге- тривиальные макароны по-флотски в сотню раз вкуснее. Вместо этой маеты лучше мелко порезать свежие помидорчики,приправить чесночком,зеленью,перчиком и родным расейским подсолнечным маслицем и закидать макарошки-вот здесь можно пальчики откусить от вкуснотищи. Так что-звыняйте,братцы-но восторгов по поводу Болоньезе- нема.

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно. Мы немного сымпровизировали и дополнили соус баночкой маслин — нам кажется, они не помешали.

соус варить 2 часа?

Людочка, имелось в виду из только что приготовленного теста (свежая) или покупная из пачек (сухая)

подскажите пожалуйста, что такое паста сухая или свежая?

Очень вкусно. Готовлю по этому рецепту не первый раз. Нравится всей семье. Рассол вообще не добавляю, поэтому не кисло.

Очень вкусно! Готовлю по рецепту и всем очень нравится. А мяса действительно можно положить больше, чем указано в рецепте. Всем рекомендую!

Какой еще рассол?? помидоры должны быть в собственном соку

Приготовил и могу сказать, что очень вкусно, но только мне кажется, что немного кисловато, хотя это вероятно от того, что с рассолом я переборщил. Рекомендую всем.

очень,очень вкусно. все съели по 2 тарелки.

Лазанья болоньезе

Апдейт фото к рецепту от 14.10.2008

Лазанья — чрезвычайно разнообразное блюдо — существует великое множество вариантов начинки для нее. Один из наиболее распространенных рецептов этого блюда — лазанья с соусом болоньезе. Его я и предлагаю вам сегодня. Стоит сказать, что с лазаньей вам придется слегка повозится, но это несомненно стоит того. Даже мой муж, который не пылает гастрономической страстью к макаронным изделиям, всегда ест лазанью с огромным удовольствием.

Ингредиенты :

Для болоньезе

Для соуса бешамель

Для сборки

Рецепт приготовления:

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Если листы для лазаньи требуют варки (см на упаковке), отвариваем их в подсоленной воде указанным на упаковке способом, заливаем холодной водой и пока отставляем в сторону. (Всю пачку варить не надо — посчитайте, сколько листов потребуется для вашей формы).

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

На оливковом масле обжариваем фарш.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Добавляем в него соль, перец и томатную массу (помидоры очистить от кожицы и смолоть в блендере с добавлением томатной пасты). Даем прокипеть до загустения соуса.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Готовим соус бешамель. Растапливаем в кастрюле сливочное масло, быстро вмешиваем в него муку и жарим, помешивая, 1 минуту.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливаем молоко (я обычно помешиваю венчиком для взбивания). Добавляем мускатный орех и постоянно помешивая варим до загустения соуса.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Сыр трем на крупную терку.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Приступаем к сборке. На дно формы для запекания наливаем немного соуса бешамель и равномерно распределяем его.

На соус внахлест кладем листы для лазаньи.

Далее кладем треть болоньезе.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Посыпаем тертой моцареллой.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Сверху смазываем соусом бешамель. Поторяем дважды. Последний слой сыра накрываем листами для лазаньи, заливаем остатками соуса бешамель и густо посыпаем тертым пармезаном. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35-40 минут.

Паста с соусом болоньезе

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

В Википедии говорится, что в городе Болоньи, в котором придумали одноименный соус, готовили с ним чаще всего тальятелле. Но мы сделали с фарфалле. Надеюсь, нас не предадут анафеме за это.

Значит так, как готовить соус, написано вот здесь

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Для пасты:

  • фарфалле на столько порций, сколько вам надо, я всегда беру на глаз.
  • несколько капель оливкового масла
  • соль
  • пармезан (сколько душе угодно)

Макароны бросаем в кипящую подсоленную воду и варим столько, сколько указано на упаковке. Готовые макароны откидываем на дуршлаг, возвращаем в кастрюлю, добавляем несколько капель оливкового масла и перемешиваем. Выкладываем их в тарелку, выкладываем в середину подогретый соус, посыпаем натертым сыром.

Паста Болоньезе пошаговый фото рецепт

Рецепт итальянской пасты болоньезе. В состав соуса входит два типа фарша, куриная печень, копченная грудинка, куча всяких овощей, вино, молоко. Приготовленный соус поливается поверх пасты. Получается очень вкусно и сытно, ну а сам процесс приготовления итальянской пасты болоньезе — займет вас любимым делом на несколько часов.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Начинаем приготовление итальянского изыска с нарезки лука. Лук, как и все остальные ингредиенты должен быть порезан очень мелкими кусками, поскольку нужно помнить, что готовим мы соус для пасты, а не второе блюдо. Итак, очень мелкими кубиками нарезаем репчатый лук,

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Морковь нарезаем сначала на тонкие (3мм) пластики, затем эти пластики — нарезаем на маленькие кубики,

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

В нагретую сковороду наливаем немного оливкового масла,

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Обжариваем лук чтоб он совсем немного подрумянился,

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Затем обжаренный лук выкладываем в большую толстостенную кастрюлю (я использовал мой малый казан) где у нас и будет готовиться соус Балоньезе. Пока огонь под кастрюлей не включаем, она у нас просто стоит и наполняется!

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Обжариваем морковь до образования чуть золотистого цвета,

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Обжаренную морковь ссыпаем к луку, и перемешиваем,

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Три стебля сельдерея нарезаем аналогично — мелкими кубиками,

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Обжариваем сельдерей на оливковом масле и …

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Правильно! Добавляем его в наш казан, и все в нем тщательно перемешиваем.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Приступаем к обжариванию фарша для соуса Болоньезе. Фарш нужно 1) прожарить, 2) прожарить так, чтоб не было комков, поэтому жарить мы его будем не сразу весь, а в несколько этапов, очень тщательно его разминая. Итак, берем четвертую часть телячьего фарша, и выкладываем эту часть на разогретую сковороду. Да, можно теперь заменить оливковое масло на обычное, так как фарш жарить на оливковом — полное извращение!

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Обжариваем в четыре этапа весь телячий фарш, и

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Каждую часть ссыпаем в казан.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Аналогично, частями, обжариваем свиной фарш,

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Жарим до полной готовности каждую часть, периодически вываливая каждую часть в кастрюлю,

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Измельчаем куриную печень,

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Выкладываем куриную печень на сковороду (можно всю),

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

И обжариваем периодически перемешивая,

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

До полной готовности. После чего высыпаем печень к фаршу и овощам.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Мелкими кубиками нарезаем нашу копченую грудинку,

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Выкладываем нарезку на разогретую сковороду (без масла!)

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Вытапливаем все сало и добиваемся получения от кусочков грудинки — вот такого золотистого цвета как показано на фото рецепта.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Грудинку выкладываем в кастрюлю, а кастрюлю устанавливаем на разогретую конфорку на которой вы все обжаривали. Содержимое кастрюли хорошенько перемешиваем и приступаем к тепловой обработки соуса, т.е. тушим все ингредиенты вместе минут 15-20. Относительно подгорания беспокоиться не стоит, поскольку на предыдущих этапах мы вместе с обжариваемыми продуктами масла в кастрюлю и жира нафигачили достаточно.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Через 15-20 минут тушения наших продуктов, вливаем в кастрюлю 0,7 литра белого сухого вина. Кстати, есть мнение, что лучше использовать красное сухое, поэтому если кто желает — может вливать красное.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Тушить будущий соус Болоньезе с вином, нужно до полного исчезновения запаха алкоголя. Обращаю внимание, что речь идет не о запахе вина, а именно алкоголя, т.е. испарений спирта. Если мне память не изменяет, тушить Болоньезе нужно минут 40 чтоб избавиться от запаха…

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Как только запах исчез, следом в наш Болоньезе вливаем 500 мл. свежего молока,

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

И тушим соус еще минут 20

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Пока наш Болоньезе готовиться, мелко нарезаем чеснок

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Затем, по истечении 20 минут выливаем в кастрюлю банку консервированных томатов без кожицы, раздавливаем томаты ложкой, и тушим соус еще минут 40,

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

По истечении времени, добавляем к соусу примерно три столовые ложки с горкой томатной пасты,

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Немного солим, перчим, добавляем чеснок, лавровый лист, мускатный орех, майоран, базилик, орегано,

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Все хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим соус болоньезе еще минут 30, периодически его перемешивая.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

После тушения под крышкой, соус будет выглядеть примерно так, как показано на фото. То что вверху бульон — пусть вас не смущает, после перемешивания соуса он будет в нужной кондиции. Итак, соус перемешиваем и оставляем его без крышки доходить на слабом огне пока мы будем отваривать пасту…

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

В кипящую воду кидаем пасту, варим ее минут 15-20 (уточняйте на упаковке), после чего

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

наша паста под соусом Болоньезе полностью готова, ее можно выкладывать на тарелку и.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

наслаждаться кусочком итальянской кухни! Кстати, бокал вина будет не лишним! Приятного аппетита!

Лазанья с соусом Болоньезе и соусом Бешамель

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Лазанья с соусом Болоньезе и соусом Бешамель.

Рецептов приготовления лазаньи много. Сегодня в нашем меню Лазанья с мясным фаршем, соусом «Болоньезе», под соусом Бешамель в домашних условиях.

Как приготовить лазанью в домашних условиях? Как приготовить соус Болоньезе? Как приготовить соус Бешамель?

Смотрите рецепт приготовления лазаньи в домашних условиях с пошаговым фото.

Ингредиенты для приготовления лазаньи с фаршем:

  • макаронные листы Лазанья — 9 шт.,
  • твердый сыр — 300 г,

для соуса «Болоньезе»:

  • фарш (говядина со свининой) — 1 кг,
  • томат — 250 г (1 стакан),
  • томатная паста — 30 г (1 ст.ложка),
  • лук — 3 шт.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • сливочное масло — 1-2 ст.ложки,
  • растительное масло — 4 ст.ложки,
  • зелень (петрушка, базилик),
  • красный перец (молотый),
  • соль,

для соуса «Бешамель»:

  • молоко — 800 мл,
  • мука — 3 ст.ложки,
  • сливочное масло — 50 г,
  • сок лимона,
  • соль.

Пошаговый рецепт приготовления Лазаньи с соусом Болоньезе и соусом Бешамель.

Приготовление соуса Болоньезе:

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

На смазанную сливочным и растительным маслом сковороду отправляем нашинкованный лук. Накрываем крышкой и пассируем.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Нарезаем мелко чеснок.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Когда лук спассируется отправляем к нему чеснок, накрываем крышкой и обжариваем около 1 минуты.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Выкладываем в сковороду, к луку с чесноком, фарш и обжариваем на среднем огне до готовности.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Когда фарш готов, добавляем в него томат и 1 ложку томатной пасты, а также солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и протушиваем несколько минут.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Шинкуем зелень (петрушку и базилик).

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Добавляем зелень, оставшийся чеснок в соус Болоньезе и все перемешиваем. Снимаем с огня и соус Болоньезе готов.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Соус Болоньезе накрываем крышкой, отставляем в сторону и приступаем к приготовлению соуса Бешамель.

Приготовление соуса «Бешамель»:

Растапливаем сливочное масло.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Добавляем просеянную муку.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Обжариваем муку на растопленном сливочном масле до золотистого цвета.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Постепенно в муку добавляем молоко. Стараемся хорошо перемешивать, чтобы не было комочков.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Добавляем по вкусу соль и сок лимона, и варим, все время помешивая, до загустения.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Когда соус Болоньезе и соус Бешамель готовы мы приступаем к приготовлению самой Лазаньи.

Выкладываем на дно формы макаронные листы лазаньи (я использовала макаронные листы Лазанья фирмы Барилла, так как они не требуют предварительного отваривания), 3 штуки.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Выкладываем часть соуса «Болоньезе».

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Поливаем сверху соусом «Бешамель».

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Выкладываем еще один слой макаронных листов Лазаньи, соуса Болоньезе и соуса Бешамель, таким образом будем чередовать слои пока форма не будет заполнена. Последним слоем выкладываем листы Лазаньи.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Поливаем соусом «Бешамель».

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Трем на терке твердый сыр и посыпаем им поверхность.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Ставим в заранее разогретую до 180-200°С духовку и запекаем до золотистой корочки, около 40-60 минут.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Сверху Лазанью посыпаем зеленью, разрезаем на порции и подаем к столу.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Совет: лазанья лучше нарезается на порции, ровными краями, если немного остынет.

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Если вам понравился рецепт с фото Лазанья с соусом Болоньезе и соусом Бешамель , пожалуйста, поделитесь им с друзьями. Социальные кнопки внизу под стрелкой.

Каннеллони с соусом болоньезе

Паста с соусом болоньезе , пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

  • 14 макаронных изделий каннеллони
  • _______________________________
  • для мясного соуса болоньезе:
  • 400 гр. нежирной говядины
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 веточка шалфея или тимьяна
  • 1 веточка розмарина
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 100 мл. красного сухого вина
  • 250 гр. очищенных томатов в собственном соку
  • 2 половника овощного бульона
  • 1 лавровый лист
  • 1 стебель сельдерея
  • 50 гр. сливочного масла
  • итальянские травы с гималайской солью «айдиго»
  • _________________________________
  • для сливочного соуса:
  • 2 яйца
  • 400 мл. жирных сливок
  • 100 гр. твердого тертого сыра

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовим начинку для каннеллони — мясной соус болоньезе:

Морковь натереть на терке. Измельчить сельдерей, лук и чеснок. Мясо пропустить через мясорубку.

Разогреть в глубокой сковороде оливковое и сливочное масло, обжарить лук 3 минуты. Добавить лавровый лист, шалфей или тимьян и остальные измельченные овощи. Слегка обжарить на среднем огне 5 минут. Добавить мясной фарш, итальянские травы с солью и готовить, помешивая и разминая мясные комки, пока не выпарится вся жидкость. Влить красное вино. Готовить пока оно не выпарится. Добавить помидоры, овощной бульон и веточку розмарина. Тушить 40 минут на медленном огне под неплотно закрытой крышкой. Когда соус готов — достаньте лавровый лист из соуса.

Нагреть духовку до 180С.

В отдельной миске смешать яйца, сливки и половину тертого сыра.

Каннеллони наполнить соусом болоньезе и выложить в форму для запекания. Полить сливочным соусом, посыпать оставшимся сыром и, накрыв форму алюминиевой фольгой, запекать 20 минут. Фольгу удалить и запекать ещё 15-20 минут.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *