Оладьи из кабачков — рецепты

Оладьи из кабачков — рецепты

Оладьи из кабачков рецепты кабачковых оладий

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи из кабачков приготовить очень не трудно. А вы как думаете? Кулинария знает не один рецепт кабачковых оладий.

В шестнадцатом веке кабачок впервые попал на стол европейцам и стал желанным гостем на многих столах. Ведь он не только вкусный, но и полезный. Из него начал готовить множество вкусных блюд. Их можно пожарить, запечь, нафаршировать, приготовить из них оладьи и даже пирог. Причем вы можете готовить не только соленые закуски и блюда, но и сладкую выпечку. Кабачок не имеет ярко выраженный вкус, поэтому идеально подходит для выпечки.

Сегодня кабачки модно купить круглый год. А те, кто выращивают кабачки самостоятельно, могут хранить их почти круглый год в подвале при определенной температуре. Если вы сами не выращиваете кабачки, то в любом супермаркете их можно купить, но все же лучше отдать предпочтение грунтовым кабачкам.

Кроме всех вкусовых качеств, кабачок обладает и рядом полезных свойств — в нем содержаться витамины группы В и витамин С, а так же фосфор. А благодаря тому, что кабачок состоит на 95% из воды, он еще считается и диетическим продуктом. Так что те, кто следят за своей фигурой, будут рады узнать, что кабачки очень низкокалорийные. Так что рецепт оладий из кабачков будет для многих вкусным спасением в борьбе с лишним весом.

Как приготовить оладьи из кабачков

Так как оладьи кабачковые – главные компонент будет кабачок. А вот от того, что мы будем добавлять дальше, зависит конечный результат. Раз кабачки — главный компонент, разберемся, как его подготовить. Молодые кабачки просто моем, отрезаем края и можем использовать для приготовления кабачковых оладий. А вот старые – перезрелые кабачки желтого цвета, лучше очистить от кожуры и жестких семян, а мякоть использовать для оладий.

Так же для приготовления оладий из кабачков используют яйца, муку или крахмал. Морковь. Зелень, чеснок, сыр и другие добавки. Если вы хотите приготовить сладкие кабачковые оладьи, то вам понадобится сахар и сметана для теста.

Чтобы перейти к рецептам приготовления оладий из кабачков с фото, хотим поделиться с вами еще парой секретов приготовления.

Во-первых, помните, что молодые кабачки дает больше жидкости, чем перезрелые плоды. Чтобы оладьи вышли на славу, лучше сок предварительно слить или добавить чуть больше муки в процессе приготовления.

И, во-вторых, чтобы получить хорошо прожаренные и хрустящие оладьи из кабачков, их лучше выкладывать на хорошо разогретую сковороду столовой ложкой.

Ну, что же давайте перейдем к рецепту кабачковых оладий с фото.

Оладьи из кабачков – простой рецепт

Оладьи из кабачков - рецептыЭти оладьи настолько простые в приготовления, что их смогут сделать самостоятельно даже дети. Если вы готовите такие оладьи, то обязательно позовите детей участвовать в процессе приготовления. Они с радостью помогут натереть кабачок или перемешать тесто.

Такие оладьи вы можете смело приготовить на завтрак или ужин. Так же такие оладушки отлично подойдут для перекуса на природе или прогулке в парке. Их можно взять с собой.

Легкий рецепт приготовления оладьи из кабачков специально для вас.

Ингредиенты для приготовления кабачковых оладий :

300 грамм кабачков,
2 яйца,
200 грамм муки,
соль и черный перец по вкусу,
растительное масло для жарки,
сметана для подачи.

Оладьи из кабачков - рецепты

Как приготовить оладьи из кабачков, рецепт с фото:

Молодой и крепкий кабачок моем и натираем на крупной терке. Добавляем к кабачкам яйца.

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи из кабачков - рецепты

Перемешиваем кабачки с яйцом, добавляем соль и перец по вкусу. Если вы хотите пикантного вкуса для оладий, добавьте к тесту базилик, хоть свежий хоть сушеный. Затем добавьте просеянную муку.

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи из кабачков - рецепты

Обжаривайте оладьи на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Огонь при жарке должен быть не средний, чтобы кабачки успели прожариться внутри. Готовые кабачковые оладьи подаем со свежей зеленью и сметаной.

Оладьи из кабачков - рецепты

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком рецепт

Оладьи из кабачков - рецептыВам нужно приготовить пикантную закуску для прихода гостей, тогда вам подойдет этот рецепт оладьи из кабачков.

Ингредиенты для приготовления кабачковых оладий с чесноком :

1 кабачок,
2 яйца,
100 грамм пшеничной муки.
1-2 дольки чеснока,
50 грамм твердого сыра,
специи по вкусу,
растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления оладий из кабачков с сыром:

Кабачок очищаем от кожуры, если он старый. Натираем кабачок на мелкой терке. Вбиваем в кабачковую массу яйца. И хорошо перемешиваем.

Сыр натираем тоже на мелкой терке, добавляем в тесто. Вмешиваем в тесто муку и специи.

Обжариваем кабачки на растительном масле, до румяной корочки с двух сторон.

Оладьи из кабачков с фаршем рецепт

Оладьи из кабачков - рецептыКабачковые оладьи могут быть не только овощным, но и с мясным наполнителем. Для этого отлично подойдет фарш куриный, свиной, говяжий и даже рыбный фарш. А какую начинку вы выбираете сегодня?

Ингредиенты для приготовления кабачковых оладий с фаршем :

1 средний кабачок,
2 средних луковицы,
2 яйца,
350 грамм любого фарша,
4 столовых ложки муки.
специи по вкусу.

Как приготовить кабачковые оладьи с фаршем:

Лук мелко нарезаем или измельчаем блендером (на мясорубке). К фаршу добавляем измельченный лук и специи – соль и черный перец. Хорошо перемешиваем фарш до однородности.

Кабачок натираем на терке. Смешиваем кабачок с фаршем, яйцом и мукой.

Получившееся тесто выкладываем ложкой на разогретую сковороду. Обжариваем оладьи до золотистого цвета.

Подавать оладьи лучше всего со сметаной и зеленью сразу.

Оладьи из кабачков сладкие рецепт

Оладьи из кабачков - рецептыМы говорили, что можно приготовить не только закусочные оладьи из кабачков, но и десертные – сладкие оладьи. Оладьи выходят очень нежные, так что обязательно попробуйте их.

Ингредиенты для приготовления сладких кабачковых оладий :

1 стакан муки,
полкило кабачков,
3 столовых ложки сахара,
1 яйцо,
1 чайная ложка соды или разрыхлителя.

Рецепт приготовления оладий из кабачков:

Кабачки вымойте и измельчите блендером в кашу. Для этого рецепта. Можно нарезать кабачки небольшими кубиками. Если вы любите кусочки фруктов или ягод в оладьях.

Смешиваем пюре с мукой, сахаром и яйцом. Добавляем гашеную соду в тесто.

Обжариваем оладьи на разогретой сковороде или в чашу мультиварки на растительном масле. Выкладывать оладьи лучше столовой ложкой, формируя небольшие круглые оладьи.

Обжаривайте оладья до появления румяной корочки с двух сторон.

Подавать такие оладьи из кабачков можно как со сметаной, так и с вареньем к чаю или к кофе.

Домашние оладьи из кабачков. Как приготовить кабачковые оладьи. Рецепты: оладьи из кабачков с чесноком, с творогом. Оладушки из кабачка и моркови, с фаршем

Приготовить оладьи из кабачков в домашних условиях можно самым лёгким способом из тёртого на тёрке кабачка с чесноком, с зеленью и с зелёным луком, доведя до готовности оладушки в духовке либо на сковороде. Рецепт кабачковых оладьев на самом деле очень простой, и доступность кабачков, простота приготовления блинчиков позволяет хозяйкам в летнее меню часто включать вкусные оладьи с кабачками для семьи, включая детей.

Рецепты оладий из кабачков одни из самых популярных рецептов блюд из кабачка. Добавить к кабачкам чеснок, укроп, яйца, соль, муку, – хорошо перемешать тесто, и можно печь классические оладьи.

Совет от Чудо-Повара. Кабачки удачно заменяют патиссоны, цуккини. Мякоть из патиссонов и цуккини содержит меньше жидкости, в отличие от кабачков. Готовить оладьи, овощные драники из таких овощей удобно и быстро.

Читай популярный на сайте рецепт: ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С ФАРШЕМ – очень вкусное и сытное блюдо для летнего меню. Будет интересно узнать: КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ОВОЩНОЕ РАГУ С КАБАЧКАМИ – рецепт полноценного обеда либо гарнира на ужин.

Оладьи из кабачков - рецепты

Как приготовить кабачковое тесто на оладьи

Тесто на кабачковые оладьи замешивают из тёртого кабачка с добавлением сладких ингредиентов – с морковью, с яблоками, с манкой и с творогом. Солёные оладьи – с сыром, с картофелем, с фаршем, с грибами. Нередко кабачковое тесто на оладьи заводят на молоке, на кефире.

Кабачковая мякоть, измельчённая на тёрке, содержит много сока, и прежде, чем заводить тесто из натёртых кабачков, очень важно отжать жидкость, чтобы оладьи не развалились и сохранили круглую либо овальную форму после выпекания.

Муку в тесто на кабачковые оладьи используют овсяную, рисовую или пшеничную. Вместо муки можно добавить манку или муку смешать с манкой, чтобы получились нежные оладьи из кабачков.

Как сделать вкусные оладьи из кабачков и на какой тёрке тереть кабачок? Ответ касательно выбора тёрки довольно прост. Кабачок, натёртый на мелкой тёрке, получается мелкозернистый и, соответственно, из него выходят очень нежные оладьи. Кабачки тёртые на крупной тёрке имеют кусочки покрупнее, овощная мякоть выделяет меньше жидкости и в результате запекания такие оладьи гарантированно покрываются хрустящей корочкой.

Рецепт: Оладьи из кабачков с чесноком и зеленью

С чесноком кабачковые оладьи получаются ароматные, очень вкусные. Такие оладушки можно кушать горячими, холодными или взять с собой в дорогу.

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • кабачки – около 1 кг;
  • зелёный лук – 4-5 перышек;
  • мука пшеничная – от 3 до 5 ст.л. (в зависимости от сочности кабачка);
  • укроп, петрушка или кинза – 20-30 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • перец чёрный или красный молотый.

Рецепт оладьев из кабачков с чесноком

  1. Овощи промываем. У молодых кожицу не снимаем, а созревшие и перезревшие очищаем от кожуры и семян.
  2. Далее кабачковую мякоть натираем на крупной терке.
  3. Добавляем мелко нарубленную зелень, яйцо, раздавленный чеснок. Солим, перчим и перемешиваем.
  4. Насыпаем муки и снова хорошенько вымешиваем полученную массу.
  5. Затем нагреваем жаровню, наливаем масло. Выкладываем ложкой смесь из кабачков нетолстым слоем, чтобы оладушки были не такие огромные, как блины.
  6. После этого жарим оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

Складываем готовые оладьи из кабачков на тарелку в один ряд, чтобы сохранить зажаристую корочку, и подаём в горячем виде к столу со сметаной, томатным соусом, майонезом.

Оладьи из кабачков с творогом

С добавлением творога простые кабачковые оладьи отлично впишутся в летнее меню полезного завтрака.

  • кабачок – среднего размера;
  • творог – 200 г;
  • мука – 3 ст.л.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • соль – половина чайной ложки;
  • масло растительное.

Как приготовить Кабачковые оладьи с творогом:

  1. Кабачок трём на тёрке.
  2. Разбиваем в кабачковую массу яйца и добавляем творог.
  3. Вводим муку и соль.
  4. Тщательно вымешиваем тесто до однородного состояния.
  5. На разогретую сковородку выливаем немного масла.
  6. Даём маслу нагреться и ложкой выкладываем кабачковое тесто с творогом формируя оладьи.
  7. Жарим оладьи 2 минуты с одной стороны на среднем огне.
  8. Лопаткой переворачиваем оладушки и поджариваем с другой стороны до румяной корочки.

Подаём оладушки со сладкими топингами или поливаем острым соусом из помидор.

Кабачковые оладьи с фаршем

Любимый рецепт приготовления овощных оладий для мужчин – оладьи из кабачков с мясным фаршем. Фарш на кабачковые оладьи лучше использовать домашний из перекрученного мяса свинины и говядины либо приготовить диетические оладьи с куриным фаршем.

  • кабачок – 500 г;
  • фарш – 250 грамм;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 3-4 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло.
  1. Кабачки, очищенные от кожуры, натираем на крупной тёрке. Отжимаем руками тёртые кабачки, чтобы с них сбежал лишний сок.
  2. Очищаем луковицу и измельчаем её через блендер.
  3. В посуду с кабачками добавляем подготовленный фарш и лук.
  4. В кабачковое тесто с мясом разбиваем яйцо, всыпаем соль и перец. Всё перемешиваем.
  5. Вводим муку, тесто снова перемешиваем.
  6. Разогреваем сковороду с маслом. На горячую сковородку ложкой выкладываем тесто из кабачков с мясом.
  7. Жарим оладушки с каждой стороны по две минуты до золотистой корочки.

Кушаем оладушки с кетчупом из помидор или аджикой.

Оладьи из моркови и кабачков

Быстро и просто испечь вкусные оладьи из кабачков с морковью и манкой.

  • молодые кабачки – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • манная крупа – 150 грамм;
  • чеснок – 2 зубца;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • соль, чёрный перец – по щепотке;
  • подсолнечное масло для жарки.

Рецепт: оладьи из кабачков с морковью:

  1. Лук, нарезанный соломкой, слегка обжариваем на сковороде с добавлением масла.
  2. Перед тем, как натирать кабачок на крупной тёрке, очищаем овощи от кожуры.
  3. Очищенную морковь трём на мелкой тёрке.
  4. Смешиваем натёртую морковь с измельченными кабачками.
  5. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, соединяем с морковью и кабачками.
  6. Размешиваем сырое яйцо и вливаем яичную болтушку к овощам. Высыпаем манку.
  7. Добавляем соль, перец и обжаренный золотистый лук.
  8. Тесто перемешиваем и даём разбухнуть манке в овощном фарше и остыть полученной массе.
  9. Нагреваем в сковороде масло. Ложкой формируем оладушки и обжариваем их на среднем огне.

Готовые кабачковые оладушки с морковью подаём к столу со сметаной.

Оладьи из кабачков, рецепты с фото быстро и вкусно

Оладьи из кабачков - рецептыКакое же это вкусное слово оладьи, оладушки, блинчики, такие пышные, всегда румяные и вкусные с пылу жару.

Взрослые и дети всегда не прочь ими полакомиться.

Для приготовления быстрых оладий из кабачков существует масса вкусных рецептов с фото, и каждая хозяйка для своей семьи готовит их на свой лад.

Оладьи из кабачков рецепты быстро и вкусно с фото на сковороде

Для вас я хочу предложить свой рецепт кабачковых оладьев. Ведь на дворе сейчас как раз сезон молоденьких кабачков. Эти овощи не только вкусны в любом виде, но и очень полезны. В их мякоти содержится каротин, белки, углеводы, пектин, аскорбиновая кислота, витамины группы В, калий и железо. Кабачки очень низкокалорийные, на 100 г продукта приходится всего лишь 20 ккал. Приготовить их по нашему рецепту очень быстро и вкусно очень просто. Особых секретов приготовления этого блюда — из кабачков не содержит. Его можно отнести к разделу блюд на скорую руку. Даже начинающим хозяйкам не составит труда его приготовить. Они прекрасно подойдут в качестве завтрака для большой семьи. Единственное, что хочется отметить, если вы будете использовать в приготовлении уже полноценно зрелые овощи, то их следует предварительно очистить от твердой кожицы и убрать семечки, а все остальное по рецепту.

Ингредиенты для приготовления блюда :

  • — кабачки молодые 0,5 кг;
  • — мука пшеничная 100 г;,
  • — яйца куриные 2 шт.;
  • — зелень укропа 1 пучок;
  • — чеснок 2 зубца;
  • — разрыхлитель для теста 0,5 ч.л.;
  • — соль;
  • — молотый перец;,
  • — масло подсолнечное для жарки.

Оладьи из кабачков - рецепты

Рецепт приготовления :

В глубокую миску натираем полкилограмма молодых кабачков на крупную терку. Солим по вкусу и даем немного постоять, чтобы овощи пустили сок. Затем, руками слегка отжимаем сок в отдельную емкость. Это нужно для того чтобы минимизировать количество требуемой муки.

Зелень укропа и чеснок мелко нарезаем.

Добавляем к натертым кабачкам зелень, чеснок и вбиваем два куриных яйца.

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи из кабачков - рецепты

Добавляем муку и разрыхлитель.

Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Если тесто получится жидковатым, то добавляем еще немного муки. Перчим.

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи из кабачков - рецепты

На сковороду наливаем подсолнечное масло и разогреваем. Выкладываем столовой ложкой на раскаленное масло кружочки кабачкового теста. Обжариваем их с обеих сторон до золотистой корочки. Жарить следует на умеренном огне, это даст оладьям хорошо прожариться и не подгореть.

Выкладываем жареные оладьи на тарелку и даем остыть.

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи из кабачков - рецепты

Перед подачей к столу поливаем оладьи из вкусных кабачков сметаной или майонезом и украшаем зеленью. К оладьям также можно подать свежие помидоры или огурцы.

Оладьи из кабачков - рецепты

Автор рецепта с фото Алина Коломоец

Рецепт быстро и вкусно, с грибами с пошаговыми фото

Оладьи из кабачков - рецептыДорогие хозяюшки, я предлагаю вашему вниманию по-настоящему летнее блюдо – хрустящие вкусные оладьи из обычных кабачков да еще и с припеком. Оладьи более легкие для усваивания, чем обычные оладушки и драники. Блюдо получается сочным, питательным и вкусным. А если к нему приготовить особенный соус, к примеру, сырный или бешамель – будет и вовсе замечательно.

Во вкусовой палитре припек также играет важную роль. Оладушки оригинально выглядят, пропитываются ароматом грибов и всегда идут «на ура».

Кабачковые блинчики с припеком из грибов сбалансированы по белкам, жирам и углеводам. Они содержат бета-каротин, который идеально усваивается с растительным маслом, клетчатку, калий, витамин С и витамины группы В.

Ингредиенты для приготовления блюда :

  • — 1 средний кабачок;
  • — 1 морковь;
  • — 1 куриное яйцо;
  • — 1 средняя луковица;
  • — 3 ст. л. пшеничной муки;
  • — 200 гр. шампиньонов;
  • — растительное масло для жарки;

Оладьи из кабачков - рецепты

Рецепт приготовления:

Будем готовить самые быстрые , вкусные оладьи с припеком. Лук измельчить мелкими кубиками кабачок, натереть на крупной терке.

Морковь очистить от кожуры и потереть на крупной терке. Половину моркови и лука отложить. Другую половину добавить к кабачку.

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи из кабачков - рецепты

В массу вбить яйцо, добавить перец и соль. Теперь добавить в овощи с яйцом муку.

Перемешать до однородного состояния.

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи из кабачков - рецепты

Пришло время для припека. Грибы измельчить и обжарить со второй половиной измельченной моркови и лука, добавить соль и перец.

Обжаривать следующим образом: смесь для оладий выкладывать в раскаленное в сковороде масло столовой ложкой. Сверху добавлять по чайной ложке грибной смеси, немного надавливая на оладушек.

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи из кабачков - рецепты

Обжарить с двух сторон и подавать к столу.

Оладьи из кабачков - рецепты

Автор рецепта с фото пошагово Анютка

Как приготовить оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков - рецепты
Нежные вкусные оладьи могут служить прекрасным гарниром к обеду или ужину.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • — кабачки – 1,5 кг;
  • — мука – 9-10 ст. л.;
  • — яйца – 2 шт.;
  • — растительное масло – для жарки;
  • — орегано – ½ ч. л.;
  • — майоран – ½ ч. л.;
  • — перец черный молотый;
  • — соль.

Оладьи из кабачков - рецепты

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть, удалить плодоножки и нарезать крупными кусками. Измельчить при помощи блендера или кухонного комбайна.

Образовавшийся сок слить. Выложить измельченные кабачки в большую миску, добавить муку, яйца, майоран, орегано, поперчить, посолить.

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи из кабачков - рецепты

Все тщательно перемешать. В сковороде разогреть растительное масло и ложкой выкладывать оладьи.

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи из кабачков - рецепты

Обжаривать с обеих сторон до румяного состояния.

Оладьи из кабачков - рецепты

Оладьи с творогом

Оладьи из кабачков - рецептыНаверняка в каждой семье готовят оладьи, потому что оладьи — очень быстрое и вкусное блюдо, при этом не дорогое и быстрое в приготовлении. В зависимости от вкусовых предпочтений оладьи можно приготовить, как соленые, например, овощные, так и сладкие, с добавлений различных ягод и фруктов.

В летний сезон их можно приготовить , разнообразить вкус которых можно добавив в тесто не много творога и изюма. Кабачковые оладьи с творогом обязательно придутся по вкусу вашим близким, и особенно детям. Получаются очень нежные и вкусные – отличное дополнение к чаепитию.

Ингредиенты для приготовления блюда :

  • — кабачок – 1 шт.;
  • — творог – 200 грамм;
  • — горсть изюма;
  • — яйцо – 1 шт.;
  • — кефир – 250 грамм;
  • — мука – 1 стакан;
  • — сахар – 0,5 стакана;
  • — щепотка соли;
  • — сода – 1 чайная ложка;
  • — уксус – 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления:

Кабачок тщательно вымыть, просушить, натереть на крупную терку. Если кожица кабачка жестковатая, тогда нужно ее очистить. Творог размять вилкой до однородной массы или натереть на мелкую терку, добавить к тертому кабачку. В общую массу вбить яйцо, перемешать. Добавить сахар.

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи из кабачков - рецепты

Ко всем ингредиентам вылить кефир, хорошо перемешать.

Не большими порциями ввести муку в тесто (оптимально по две столовых ложки). Во время добавления муки тесто хорошо перемешивать вилкой или взбивать венчиком, чтобы не образовывались комочки. Консистенция теста должна быть как густая сметана.

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи из кабачков - рецепты

Изюм хорошо промыть, добавить в тесто. Добавить соду, погасить уксусом.

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи из кабачков - рецепты

На разогретую сковороду вылить растительное масло, ложкой выложить оладушки. Обжарить на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.

Оладьи из кабачков - рецепты

Кабачковые оладьи с творогом готовы! Как видно приготовить их просто, быстро. Теперь можно заварить ароматный чай и приступить к приятному чаепитию. Так же оладушки отлично подойдут на полдник в компании с натуральным йогуртом.

Автор пошагового рецепта Ксения Лушпай

С чесноком

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи идеально подойдут и для завтрака, и для полдника, и для легкого, но сытного ужина. Даже несмотря на то, что обжариваются они в масле, калорийность этого блюда небольшая – оладьи содержат минимум муки и много овощей и зелени.

Как и большинство блюд, блинчики из кабачков имеют базовый рецепт, освоив который, можно готовить их в самых разных вариантах. Если нужно ограничить количество калорий и сделать еду еще более полезной, запекайте оладьи в духовке или добавьте в тесто овсяные хлопья. Если любите разнообразие – добавляйте в кабачковые оладьи всевозможные овощи – картофель, морковь, лук, капусту. Добавьте в оладьи из кабачков мясной фарш и сыр, чеснок, специи – и получится настоящая мужская еда – горячая, сытная и очень домашняя. Кабачковые блинчики пикантное блюдо быстрое и вкусное , которое мы будем готовить в этом рецепте. Не забудьте про зелень – чем ее больше, тем наряднее и вкуснее получатся готовые оладушки. Любителям неожиданных вкусовых ощущений можно предложить сладкие оладьи или взять на заметку рецепт кабачковых оладьев с яблоками.

В базовом рецепте оладьев нет никаких добавок. Все очень просто: в составе только кабачки, зелень, чеснок, яйцо и мука. Специи можете добавить по своему вкусу или вовсе исключить. А как приготовить их быстро и вкусно с чесноком и другими специями сейчас вам расскажу.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • — кабачки – 300 гр;
  • — яйцо – 1 шт;
  • — мука – 3 ст. л;
  • — соль – по вкусу;
  • — молотый черный перец – щепотка;
  • — свежая петрушка – небольшой пучок;
  • — чеснок молодой – 1 долька;
  • — куркума молотая – шепотка;
  • — красный молотый перец – щепотка;
  • — растительное масло (рафинированное) – сколько нужно для жарки оладьев.

Рецепт приготовления:

Если кабачки молодые, сочные, с тонкой кожицей, то их можно натереть на крупной терке вместе с кожицей. Положить в дуршлаг и оставить на несколько минут чтобы стекал лишний сок. Или слегка отжать и положить в миску. Зрелые кабачки с плотной кожицей и семенами обязательно чистят, срезая верхний слой кожуры и удаляя серединку с семенами. Потом мякоть трут на крупной терке. Обычно в зрелых плодах немного сока, так что такие кабачки можно не отжимать. Добавьте к тертым кабачкам мелко нарезанную зелень петрушки, черный и красный перец (или другие специи по вкусу). Соль пока добавлять не нужно!

Очищенную дольку чеснока очень мелко порубите или натрите на терочке с самыми мелкими отверстиями.

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи из кабачков - рецепты

Взбейте яйцо, вылейте его в будущее тесто. Тщательно перемешайте. Муку просейте, добавьте к овощам. Можно положить муки чуть меньше, перемешать и посмотреть по консистенции. Если тесто жидкое, то добавить еще муки.

Для цвета в оладьи из кабачков добавляют молотую куркуму. Тогда готовые оладьи получаются яркими и очень аппетитными. Соль добавляется в тесто после того, как все остальные продукты уже добавлены. Если соль положить раньше, кабачки сразу же дадут сок и в тесто, нужно будет подсыпать муки. Это ухудшит вкус оладий и добавит калорий. Готовое тесто получится вязким, но не крутым. Если поднять ложку и наклонить ее, тесто с ложки будет падать комочком.

Оладьи из кабачков - рецептыОладьи из кабачков - рецепты

Разогрейте сковороду и налейте нужное количество растительного масла. Подождите пока масло прогреется. Столовой ложкой выкладывайте тесто в кипящее масло, придавливайте его и делайте круглые лепешечки. Оставляйте между оладьями небольшое расстояние. Если хотите чтобы вкусные оладьи получились менее калорийными, смажьте сковороду маслом – тогда оладьи будут не жариться, а запекаться на сковороде. Обязательно накрывайте сковороду крышкой и готовьте оладьи на минимальном огне. Когда нижняя сторона обжарится, а верх слегка «схватится», аккуратно переверните оладьи и подрумяньте вторую сторону.

Оладьи из кабачков - рецепты

Оладьи вкусны и горячими, и теплыми, и даже остывшими – в каждом случае они имеют свой вкус. Как и к любым оладушкам, к ним подойдет сметана и йогурт или нежирный кефир. Впрочем, с салатом из свежих овощей тоже будет очень вкусно!

Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков - рецепты

  • Оладьи из кабачков - рецепты

Крашеный Яйца на Пасху. Крашенки БЕЗ Красителей

3 Глазури для Куличей

ГЛАЗУРЬ для Куличей на Желатине. Простой рецепт

Салат «Гнездо глухаря»

Праздничный салат «Морковка»

Кто не любит оладьи из кабачков? Наверное только тот, кто никогда их не пробовал! Оладьи из кабачков - рецепты
Невероятно вкусные и нежные кабачковые оладьи, на самом деле, готовятся очень быстро и просто.
Идеально для оладий подходят молоденькие кабачки и цуккини. Их натирают на терке прямо вместе с кожурой, даже сердцевинку убирать не нужно, так как мякоть молодых кабачков очень нежная и семена еще не успели сформироваться. Оладьи из молодых кабачков — это идеальный летний вариант!
Но не переживайте, если сезон кабачков уже закончился и в вашем распоряжении оказался толстошкурый перезревший кабачок. Из старых кабачков тоже получатся прекрасные оладьи, только обязательное условие — срезать толстую кожуру и вырезать семена. Ну а мякоть также натираем на терке.
И, конечно же, благодаря моему рецепту, проверенному временем, тщательно подобранным пропорциям и пошаговым фото — и у вас получатся отличные оладушки в домашних условиях! Запомните только пару нюансов: соль, зелень и специи всегда добавляются по вкусу, а муку (которую, кстати, можно заменить и манкой) — до нужной консистенции.
Вкусных вам кабачковых оладушек и прекрасного настроения! Оладьи из кабачков - рецепты

Ингредиенты

кабачки молодые 1 шт (250 г)
яйца 3 шт
чеснок 1 зубчик
мука 2 ст.л.
зелень укропа, петрушки по вкусу
сметана (для подачи)
растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.

В глубокую миску разбить яйца, немного поперчить и слегка взболтать вилкой или венчиком.

Оладьи из кабачков - рецепты

Добавить укроп, рубленый чеснок и перемешать.

Оладьи из кабачков - рецепты

Оладьи из кабачков - рецепты

Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.

Совет. Если кабачок не молодой — обязательно срезать грубую внешнюю кожуру и удалить семена.

Добавить натертый кабачок к яичной массе и перемешать.

Оладьи из кабачков - рецепты

Оладьи из кабачков - рецепты

Добавить муку и еще раз хорошо перемешать.

Совет 1. Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много сока, и тесто получится жидким.

Совет 2. Можно приготовить оладьи из кабачков немного другим способом: кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10 минут. Затем слить образовавшуюся жидкость и отжать кабачки. Добавить к кабачкам укроп, чеснок, яйца, соль, перец, муку — перемешать массу и выпекать оладьи.

Оладьи из кабачков - рецепты

Оладьи из кабачков - рецепты

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой кабачковую массу небольшими горками.
Слегка прижать оладьи лопаткой или ложкой, делая их плоскими, и придавая желаемую форму.

Оладьи из кабачков - рецепты

Обжарить оладьи на среднем огне 1-2 минуты до румяной корочки.

Оладьи из кабачков - рецепты

Перевернуть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 3-4 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится.
Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавать оладьи горячими, со сметаной.

Приятного аппетита! и вкусных кабачковых оладий Оладьи из кабачков - рецепты

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Оладьи из кабачков

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Оладьи из кабачков отлично получаются и без яиц. Такие нежные, вкусные и полезные. А со сметанкой вообще супер. Еще в тесто можно добавить зелень, тогда они будут еще ароматней.

Оладьи из кабачков - рецептыКабачковые оладьи без яиц

Состав:

  • кабачки
  • мука
  • соль
  • специи:
    куркума
    черный перец
    асафетида
    или другие
  • подсолнечное масло для жарки

Приготовление оладий из кабачков без яиц:

  1. Кабачки помыть и потереть на крупной терке. Если они старые, то почистить и удалить семечки.
  2. Посолить, хорошо размешать и оставить на 5 мин.
  3. Отжать кабачковую массу от сока.
  4. Добавить специи и муку. Муки добавить столько, чтобы получилась густая масса, которая не растекается.
  5. Разогреть в сковороде масло.
  6. Выкладывать ложкой получившуюся смесь на сковородку. Жарить оладьи из кабачков с двух сторон до румяной корочки на большом огне.

Оладьи из кабачков - рецептыОбжаривание оладий из кабачков

Еще очень вкусно получится, если в кабачковую смесь добавить немного натертого картофеля – рецепт.

Кроме оладий и других соленых блюд, из этого универсального овоща можно готовить и сладости. Поэтому, пока сезон, обязательно сварите ароматное варенье из кабачков.

Оладьи из кабачков - рецепты

Juliya автор рецепта

Оладьи из кабачков - рецепты

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Комментарии (45) к записи «Оладьи из кабачков»

Да! это вкусно и питательно. Часто делаю это блюдо летом.

А я добавляю в тертые кабачки тертую морковь, а вместо пшеничной муки беру нутовую муку. И немного добавляю соды. Получаются оладушки ярче (из-за моркови)И очень пышными из-за соды.

Лариса, спасибо за идею, попробую обязательно!

Юля! Только куркума не уживается с нутовой мукой. Получаются оладьи кирпично-красного цвета . Если куркуму добавляете, то тогда на пшеничной муке.

Надо же, я ее добавляла в гороховые рулеты, вроде все нормально было
Я заметила, что куркума становится красной от высокой температуры. Может в этом причина

Наверное!

А я вместо обычной муки добавляю кукурузную. Мне с ней больше нравится и если кабачок сладенький и предполагается блюдо и для деток, что еще сахару немного и вообще супер)

Спасибо,очень быстро и вкусно

А как вы думаете, можно ли такие оладьи запечь? На масле очень жирно получается, муж не любит. Посоветуете что-нибудь?

у меня они получились сильно жирные и на сковороде разваливаются…хотя делала всё по рецепту

алёна, тогда нужно добавить еще муки. И жарить на большом огне. Складывать лучше на салфетки, они впитают лишний жир.

там я и так складываю их на салфетки,а они до сих пор жирные очень,да же масла почти не наливала

Обожаю кабачки,просто вкуснятина

Спасибо за рецепт! Оладьи получились очень вкусные! И не жирные ,хотя на салфетки не выкладывала.
Вот у меня возникает только вопрос,зачем солить кабачки и сливать сок?
Я искала такой рецепт как раз из-за того,что по утрам пью кабачковый сок (там много лечебных свойств из-за минерального состава,медь и магний значительно содержит сок – используют его при малокровии,сердечно-сосудистых и нервных заболеваниях, еще и мочегонное действие хорошее!)Витамина С больше,чем в яблоках. Успокаивает и улучшает сон, связывает токсины и выводит их из организма. Укрепляет зубную эмаль. Кроме того,кабачковый сок так хорошо повышает тонус! Лучше кофе! До вечера бегаешь,не устаешь!
И мне некуда девать отжатый жмых, отжимаю руками в чашку себе, довольно сухо получается После того,как посолила – сока не выделилось совсем.
Оладьи из кабачков - рецепты

На здоровье, Ольга!
Солить натертый кабачок нужно, чтобы выделился сок, который нужно слить, иначе получится слишком жидкая масса и нужно будет больше муки добавлять.
Но если Вы делаете сок, то жмых отлично подойдет для оладий, его уже и отжимать не нужно. Просто посолить, добавить специи, муку и жарить.
Спасибо за полезную информацию о кабачковом соке!

Мне очень странно в рецептах слово “слить сок”, такой ценный, лучше писать :”сок выпить”. У меня обратная расточительность была – жмых выкидывала. Благодаря вам,отжатую мякоть теперь буду замораживать , и зимой буду жарить оладьи!
что то мой стакан с соком загрузился боком,почему?

Ну, слить сок – не значит выкинуть, а просто слить в другую емкость, а там уже каждый волен выбирать, как с ним дальше поступить
Ольга, а Вы загружали фото, на котором стакан вертикально стоял? Может просто забыли перевернуть фото на компьютере и сохранить?

вертикально у меня на компе

Видимо, глюк какой-то

Ольга, а вы кабачки на сок на терке измельчаете и из жмыха делаете оладьи или жмых из соковыжималки тоже подойдет?

Оладьи из кабачков-это супер! Но на мой взгляд и вкус картошка здесь не нужна, но это только мое мнение.

Добрый день ВСЕМ!

Спасибо за простой и гениальный рецепт.

Три вещи, которые бы лучше не делать, добавлять картофель, морковь и кукурузную муку, так как все три компонента повышают глюкемический индекс конечного продукта.

Приготовление на контактном гриле позволит контролировать количество масла.

Хороших вам всем рецептов!

Предпочтительней всего нутовая мука.

Я обязательно добавлю немного чеснока и растительного масло в массу, приготовлю их на контактном гриле, что позволит дозировать количество масла.

Потому как нутовой муки нет, добавлю муку крупного помола не отсеянную.

Мне понравился рецепт обязательно сделаю.

Только с одной маленькой поправкой;без муки.
С уважением Юлия.

А я жарю на антипригарной сковороде с керамическим покрытием. Только перед первой партией смазываю маслом ги. Апотом просто кладу снова и снова. Получается не жирно и не пригорает)
Для постного меню, масло, конечно должно быть растительное)

Спасибо за легкий и быстрый рецепт! кабачок нарезала соломкой, посолила и сразу добавила пряности, муки до немного густой консистенции(жаль, забыла добавить немного соды) и не стала ждать выделения сока кабачка, перемешала и руками сформировав форму котлет сразу жарила на нагретой сковороде. Оладушки вкусные. Жареная пища не может быть не жирной.

А какие оладьи лучше, или, ну, какие их отличительные друг от друга черты? (с картофелем или без)

Алла, оладьи из кабачков более нежные получаются, но мне больше нравятся с добавлением картофеля (но они больше на драники похожи).
Пробуйте и те и те, пока сезон кабачков

отличный рецепт!! впервые удалось приготовить такие вкусные оладьи )добавила укроп и морковку ))муж разочарованно спросил : “а больше нету?” Оладьи из кабачков - рецепты

Вкусные! Но я не отжимаю жидкость(когда-то Макаревич в “Смаке” посоветовал) и добавляю пару ложек крахмала.

спасибо, что поделились, сегодня попробовала так. Очень хорошо получилось

у моей жены эти олади прилипают к сковороде, почему?

у меня тоже первая партия прилипла, потом добавила еще муки, стало лучше. Только результат мне не понравился из-за большого количества муки. Видимо, потому что кабачки были молодые и они дали слишком много сока. Правда муж похвалил :eat:. Это я наверное жуткая привереда…

Олька, а отжимали кабачки от сока? Тогда уходит меньше муки.

Да, тот сок что выделился через 5 минут я отжала. Мне кажется, сок продолжал выделяться дальше. Повторю этот рецепт с более зрелыми кабачками пожалуй,а то в молодых, ничего кроме сока почти что нет

Олька, молодые кабачки вкуснее. Попробуйте солить непосредственно перед тем, как положите на сковороду. Правда, придётся делить на несколько частей тесто, и солить каждую часть. Но мне не внапряг.

Спасибо! Очень вкусно!

Здравствуйте дорогие хозяюшки!Вот совет есть к оладушкам(без картошки,на пшеничной муке)Добавте еще вмете с солью грибную приправу”Мивина”И вкусняшка и запах такой прям,ммм…
Всем хорошего и удачного дня!Вкусняшек Вам

Маргоша, прошу прощения, но эта приправа – просто химическая бомба… И не сильно полезна для здоровья. Имхо.

Маргоша, можно перемолоть в блендере сухие ножки грибов сушеных, их обычно не готовят,ножки жесткие. А если перетирать их в пыль, можно добавлять в супы, и оладьи.
Спасибо вам за идею! Попробую с грибами!

Девушки, я раньше готовила по этому рецепту, позже усовершенствовала его. К кабачкам я добавляю очень мелко нарезанную капусту – шинкую, измельчаю в блендере или просто тру на крупной терке. На терке получается вкуснее всего, но в блендере быстрее:) добавляю свежей петрушки, немного черное перца и асафетиды на кончике ножа. Получаются нежнейшие оладушки! Весь секрет в капусте. А с картошкой они становятся грубоватыми.

Здравствуйте. Интересная идея с капустой – надо попробовать. Я такие оладушки люблю и часто делаю. Если жарить на толстодонной сковороде с керамическим покрытием, то выходит менее жирно (плюс салфетка для промакивания) А еще насчет жмыха – недавно удачно использовала жмых от яблочного сока. Соковыжималка плохая и то, что оставалось в чаше было больше похоже на повидло, чем на жмых. Когда я попробовала, то поняла, что эта масс уже и так сладкая. Короче, сделала пирог из слоеного теста с этими “яблоками”. Перед тем, как класть их в соковыжималку, я почистила шкурку и вынула серединки с жесткими пленками и семечками. Поскольку, сок все-таки был несколько отжат, то слой можно было выкладывать толстый – и ничего не потекло! Для красоты насыпала поверх “повидла” немного черной смородины, чтобы начинка была будто в горошек. Из-за смородины поверх присыпала парой чайных ложечек сахара. Закрыла пирог тонким тестом и в духовку! Рекомендую вообще никакой жмых не выбрасывать! Его можно добавлять, если не в пирог, так к оладьям, или в тесто для булочек – всегда найдется, что украсить))

Оладьи из кабачков/ Рецепт с пошаговым фото

Из кабачков можно приготовить очень вкусные оладьи. Их с удовольствием лопают даже привередливые ребятишки.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 большой или 2 маленьких

Чеснок — 1 головка среднего размера

Яйца куриные — 2 штуки

Мука — примерно 2/3 стакана

Масло растительное — для обжарки

Специи: соль

Как готовить оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков - рецепты

2. Натереть кабачок на крупной терке.

Оладьи из кабачков - рецепты

3. Дать кабачкам немного постоять, около 10 минут, чтобы они дали сок. Затем сок нужно тщательно отжать. Если в кабачках останется много сока, оладьи будут разваливаться при жарке.

Оладьи из кабачков - рецепты

4 . Пока кабачки отстаиваются, чтобы дать сок, приготовим чеснок. Для этого его нужно почистить и нарезать мелкими кубиками или воспользоваться чеснокодавкой. Есть еще один замечательный способ измельчения чеснока: на терку натянуть полиэтиленовый мешок и тереть чеснок прямо поверх мешочка. В итоге весь чеснок остается на мешочке и терка совершенно чистая.

Оладьи из кабачков - рецепты

5. Куриные яйца тщательно помыть, вбить в массу из тертых кабачков. Туда же добавить измельченный чеснок и соль (по вкусу, примерно 0,5 ч.л).

Оладьи из кабачков - рецепты

6. Теперь нужно добавить муку. Насыпайте муку маленькими порциями, пока не достигните нужной консистенции (смотрите видео ниже).

Оладьи из кабачков - рецепты7. На дно сковороды наливаем растительное масло, разогреваем. Ложкой выкладываем тесто и формируем оладьи, толщиной 0,7-1 см.

Оладьи из кабачков - рецепты8. Обжариваем оладушки до золотистой корочки с обеих сторон.

Вкусные оладьи из кабачков готовы

Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков - рецепты

Один из самых полезных и одновременно бесполезных продуктов – кабачки, во всех их проявлениях. Сортов и видов этого продукта, существует не мало. Отличаются они лишь по цвету, размеру и форме. А вот состав у них совершенно одинаковый. Калорийность кабачка составляет примерно 25 калорий/100 грамм. Поэтому для сбалансированного питания этот овощ – идеален.

Поскольку практически на 90 %, совсем как человек, кабачок населяет вода, он очень полезен для почек. Остальные 10-20%, это углеводы и белки. А значит, кабачок нужно есть, чтобы наладить пищеварительную систему, работу желудка – углеводы. И: нарастить мышечную массу, придать здоровью сердцу, мышечным тканям, наладить обменные процессы, и соответственно, улучшить состояние кожи – белок.

Витамины и микроминералы, входящие в состав кабачка, так помогают организму лучше работать. Калий – укрепляет и налаживает работу сердца. Каротин или витамин А – улучшает зрение, слух. Витамины группы В и С – положительно сказываются на состоянии крови, кожи, волос и ногтей, зубов. Железо и цинк, а так же кальций, укрепляют костную систему, делают мышцы крепкими и здоровыми.

Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков - рецептыКартофельные драники любят готовить многие, но вкусные и сытные оладьи сделать можно не только из картофеля. Оладьи из кабачков получаются не менее нежными и аппетитными, тоже отлично утоляют голод. К тому же готовятся они настолько просто, что делать их можно даже на завтрак, когда у хозяйки совсем немного времени на приготовление вкусных блюд, которыми можно накормить домочадцев. Рецептов кабачковых оладий существует так много, что каждый сможет выбрать вариант по своему вкусу.

Особенности приготовления

Кабачковые оладьи готовить несложно, однако сделать их по-настоящему вкусными и аппетитными невозможно, если не знать нескольких простых правил.

  • Кабачки не относятся к овощам, содержащим много крахмала, поэтому тесто на их основе всегда требуется загущать с помощью компонентов, придающих вязкость. Это могут быть картофельный или кукурузный крахмал, пшеничная мука, яйца.
  • Молодые кабачки бывают более водянистыми, чем крупные. По этой причине последние для приготовления оладий подходят больше. Однако из молодых овощей тоже можно делать оладьи, если после измельчения на терке их отжать. Если этого не сделать, муки необходимо добавить больше, чем при использовании крупных кабачков.
  • Выкладывать тесто из кабачков на сковороду обычно советуют столовой ложкой. В ней помещается оптимальное количество теста для того, чтобы оладьи получились аккуратными и хорошо пропеклись.
  • Не стоит выкладывать тесто из кабачков на сковороду, если она не разогрета: кабачки растекутся и пригорят, не будут пышными. Сначала разогрейте сковороду, дождитесь, пока масло закипит, и лишь тогда выкладывайте тесто. Только в этом случае кабачковые оладьи получатся румяными и красивыми, их будет легко переворачивать.
  • Тесто для кабачковых оладий можно сделать и совсем крутым, добавив в него творог и некоторые другие продукты. В этом случае их можно не только обжарить на сковороде, но и запечь в духовке. В противном случае запекать придется уже обжаренные оладьи.

Подавать кабачковые оладьи лучше всего со сметаной или с чесночным соусом на ее основе.

Классический рецепт кабачковых оладий

  • кабачки – 0,5 кг;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • пшеничная мука – 40–60 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – сколько понадобится.
  • Помойте, очистите кабачки или один достаточно крупный кабачок. Разрежьте овощи вдоль и с помощью ложки извлеките из них семена.
  • Натрите мякоть кабачков на мелкой терке, которую обычно используете для приготовления драников.
  • Подсолите кабачковое пюре и оставьте на 10 минут.
  • Воспользовавшись сложенной в несколько слоев марлей, отожмите кабачковое пюре, удалив лишний сок.
  • Разбейте в миску с кабачками яйца, поперчите и хорошо перемешайте.
  • Добавьте муку и размешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной.
  • На сковороде разогрейте растительное масло. Столовой ложкой выложите на сковороду тесто, оставляя расстояние между будущими оладьями.
  • Когда оладьи полностью прожарятся с одной стороны и вы заметите, что верхний слой теста стал уже достаточно густым, переверните оладьи с помощью лопатки. Пожарьте их пару минут со второй стороны и снимите со сковородки.

Чтобы удалить лишнее масло и сделать блюдо менее калорийным, оладьи можно выкладывать на салфетку, которая впитает лишний жир. Этот рецепт можно считать базовым, так как на его основе получится приготовить много вкусных вариантов кабачковых оладий.

Сладкие оладьи из кабачков

  • кабачки – 0,5 кг;
  • мука пшеничная – 60–80 г;
  • сахар – 20 г;
  • соль – на кончике ножа;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло – сколько потребуется.
  • Очистите кабачки, предварительно их вымыв, от кожуры и семян. Мелко натрите и отожмите.
  • Добавьте сахар и яйца, тщательно размешайте.
  • После того как масса станет однородной, добавьте муку и соль, размешайте, чтобы тесто было без комочков.
  • На сковороде разогрейте масло. Выложите ложкой тесто.
  • Обжарьте оладьи с двух сторон до появления румяной корочки.

Сладкие оладьи из кабачков можно подать, как и обычные, со сметаной, а можно и со сгущенным молоком. Такой вариант особенно понравится детям.

Оладьи из кабачков с фаршем

  • кабачок – 0,5 кг;
  • мясной фарш – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло – сколько понадобится.
  • Очистите лук и натрите его на крупной терке.
  • Добавьте лук, соль и специи в фарш, перемешайте.
  • Помойте кабачок. Снимите с него овощечисткой кожуру, разрежьте и ложкой извлеките семена.
  • Кабачковую мякоть натрите на крупной терке и смешайте с фаршем.
  • Вбейте в фарш сырые куриные яйца.
  • Добавьте муку и размешайте до однородной консистенции.
  • На сковороду влейте масло, подогрейте его.
  • В кипящее масло выложите несколько ложек массы из кабачков и фарша, оставив между оладьями небольшой промежуток.
  • Накройте сковороду крышкой и пожарьте оладьи в течение 4–5 минут.
  • Переверните оладьи лопаткой и пожарьте с другой стороны еще 2–3 минуты.

Кабачковые оладьи с фаршем получаются особенно вкусными и сытными. Очень хороши они, если фарш для них используется не покупной, а сделанный своими руками из двух-трех видов качественного мяса.

Оладьи из кабачков с репчатым луком

  • кабачки – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 150 г;
  • соль, приправы, сушеные пряные травы – по вкусу;
  • растительное масло – сколько потребуется.
  • Помойте, очистите кабачки. Разрезав их пополам вдоль, извлеките семена. Сделать это удобно при помощи ложки подходящего размера.
  • Нарежьте кабачки крупными кусками и измельчите с помощью блендера.
  • Очистите лук, разрежьте каждую луковицу на 6–12 частей. Положите куски лука в чашу блендера и измельчите их. Смешайте луковое пюре с кабачковым.
  • Вбейте в овощную массу яйцо, добавьте соль, приправы, сушеные травы.
  • Просейте муку и, постепенно добавляя ее в овощную массу, приготовьте однородное по консистенции тесто.
  • Пожарьте кабачково-луковые оладьи на сковороде в кипящем масле.

Оладьи из кабачков с луком лучше всего сочетаются со сметаной. Добавлять в нее чеснок в этом случае не стоит, так как он перебьет вкус и аромат самих оладий.

Оладьи из кабачков на кефире

  • кабачки – 0,5 кг;
  • кефир – 0,5 л;
  • соль – 2–3 г;
  • сахар – 2–3 г;
  • мука – 0,32 кг;
  • сода – 5 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – сколько понадобится.
  • В кефир всыпьте соду, перемешайте, оставьте на некоторое время в теплом месте.
  • Вымытые кабачки очистите от кожуры и семян. Мелко натрите, добавьте к ним соль и сахар. Оставьте на четверть часа.
  • Слейте сок, выделившийся из кабачков, отожмите кабачковую массу.
  • Выдавите в миску с кабачками чеснок.
  • Мелко порежьте петрушку и смешайте с кабачками. Добавьте в них перец.
  • Кефир вылейте в чистую миску, разбейте в нее яйца и тщательно перемешайте.
  • Вылейте кефир в емкость с кабачками, перемешайте.
  • Просейте муку и, понемногу всыпая ее в овощную массу с кефиром, замесите тесто.
  • Обжарьте оладьи, формируя их ложкой, в кипящем масле до золотистого цвета.

Готовые оладьи лучше всего подавать со сметаной. Если добавить в сметану чеснок и зелень, будет еще вкуснее.

Кабачковые оладьи с чесноком

  • кабачки – 0,5 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • лук репчатый – 150 г;
  • свежий укроп – 50 г;
  • соль – по вкусу;
  • мука – 100 г;
  • масло растительное – сколько потребуется.
  • Очищенные от кожуры и семян кабачки натрите на крупной терке.
  • Мелко порежьте лук, предварительно освободив его от шелухи.
  • Порубите укроп.
  • Чеснок пропустите через пресс.
  • Смешайте овощи и зелень.
  • Разбейте в миску с овощной смесью яйца, размешайте все до получения однородной массы.
  • Посолите, поперчите и добавьте просеянную муку. Размешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной, без комочков.
  • Обжарьте кабачковые оладьи в кипящем масле, подрумянив их с обеих сторон.

Приготовленные по данному рецепту кабачковые оладьи можно подавать не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве гарнира к мясным закускам.

Постные оладьи из кабачков

  • кабачки – 0,5 кг;
  • мука пшеничная – 150 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • растительное масло – сколько потребуется.
  • Очищенные кабачки измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • Порубите зелень, добавьте к кабачкам.
  • Всыпьте муку, соль и перец. Размешайте с помощью миксера.
  • Обжарьте оладьи, формируя их столовой ложкой, на раскаленной сковороде в большом количестве масла с двух сторон.

Подавать такие оладьи можно с постным майонезом или совсем без соуса – они все равно получатся сочными и нежными. При желании такие кабачковые оладьи можно сочетать с грибами или свежими томатами – вкус получится достаточно гармоничным.

Оладьи из кабачков можно готовить в любое время года, тем более что на них идут не только молодые кабачки. Приготовить их несложно, так что с задачей справится и начинающий кулинар. При этом блюдо обойдется недорого, особенно если его делать в летний сезон, когда кабачки доступны по цене.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Оладьи из кабачков - рецепты

Оладьи из картофеля и кабачков

Конечно, картофельные оладьи (драники), пробовали все. Рецепт их прост, но все же, его можно легко разнообразить, добавив кабачки (а можно морковь или другие овощи), если есть желание. Под настроение это одно из самых желанных блюд, особенно, если надоела жареная картошка, но чего-то картофельного все равно хочется. Вариантов подачи блюда довольно много, так как сочетается оно с разными соусами, сметаной, а также жареным беконом, луком, селедкой и т.д. Ну что, за дело?!

Ингредиенты для приготовления оладий из картофеля и кабачков (на 2 порции):

  • картофель – 300 г
  • кабачок (цуккини) – 150 г
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • мука пшеничная – 2 ст. л.
  • сок лимона – 1 ст. л.
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло – 20-30 мл

Рецепт приготовления оладий из картофеля и кабачков:

Очистить картофель, натереть на терке, желательно на самой мелкой, но, если вам сложно, можно быстро натереть его на обычной «морковной» терке. Кстати, для приготовления таких оладий лучше всего выбирать картошку с высоким содержанием крахмала. Проверить это можно так: разрезать картофель пополам, взять в руки один кусочек, «прилепить» к нему его половинку и держать навесу. Если две половинки хорошо держатся, как приклеенные, значит, в этой картошке много крахмала, как правило, это белый картофель.

Оладьи из кабачков - рецепты

Чтобы натертый картофель не темнел, нужно сбрызнуть его лимонным соком, перемешать.

Оладьи из кабачков - рецепты

Затем в миску к картофелю натереть неочищенный кабачок цуккини. Конечно, если кожура овоща очень твердая, то ее следует очистить.

Оладьи из кабачков - рецепты

Добавить в смесь кабачка с картофелем куриное яйцо, соль, перец, а также муку. Постарайтесь добавлять минимальное количество пшеничной муки, чтобы картофельные оладьи не получились «резиновыми».

Оладьи из кабачков - рецепты

Перемешать тесто, сделать его однородным.

Оладьи из кабачков - рецепты

Разогреть масло в сковороде, выставить средний огонь, ложкой «посадить» овощные оладьи на сковороду, жарить обе стороны, причем как минимум по 1 минуте. Масла в сковороде должно быть довольно много, но не настолько, чтобы оладьи в нем плавали.

Оладьи из кабачков - рецепты

Сервируя оладьи из картофеля и кабачков, можно и нужно дать волю своей фантазии. Поэтому, руководствуясь своим вкусом, подать блюдо можно со сметаной, с соусами, кетчупом, зеленью, свежими овощами и т.д.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *