Моццарелла — описание продукта на

Моццарелла — описание продукта на

Моццарелла — описание продукта на

Моццарелла - описание продукта на

Моццарелла - описание продукта на
Моццарелла - описание продукта наМоццарелла - описание продукта на
Моццарелла - описание продукта наМоццарелла - описание продукта на
Моццарелла - описание продукта на
    Главная / Сыр чильеджина
Моццарелла - описание продукта на
Моццарелла - описание продукта на

Сыр Моццарелла чильеджина

Моццарелла - описание продукта наСыр Моццарелла чильеджина — cвежий сыр, производится в виде шариков по 20 г, плавающих в сыворотке для сохранения нежного вкуса. Прекрасная закуска к апперетиву и столовым винам. Идеален в сочетании с различными овощами, зеленью и растительным маслом.

Моццарелла — молодой итальянский сыр родом из региона Кампания. Моццарелла — это свежий сыр быстрого созревания, легкий, нежный, богатый животным белком. Моццарелла долго не хранится, поэтому ее продают в рассоле.

Производство сыра начинается с того, что молоко свертывается сычужным ферментом. Затем сыворотку нагревают до 80-90°С и помешивают до тех пор, пока не получится эластичная масса, из которой отрезают куски и лепят сыр различной формы (шарики, косички). Эта масса называется mozzatura [обрезь] — отсюда и название сыра.

Классическая Моццарелла делается из молока черной буйволицы и называется Mozzarella di bufala campana. Моццарелла из коровьего молока имеет название fior di latte [молочный цветок]. Кроме того, бывает Mozzarella affumicata [копченая].

Моццарелла - описание продукта наТехнические данные:
ТУ 9225-001-53136828-01
45% жира в сухом веществе

Состав продукта:
молоко натуральное, соль, сычужный фермент, бактериальная культура.

Средняя пищевая ценность 258 ккал:
жира. 20г
белка. 18г
углеводов. 1,5г

Энергетическая ценность 258 ккал.

Моццарелла — описание продукта на

Cookie – это маленький текстовый файл, который сохраняется на вашем компьютере/мобильном устройстве, когда вы посещаете веб-сайт. Этот текстовый файл может сохранять информацию, которая может считываться веб-сайтом, когда вы снова посетите его позднее. Некоторые файлы cookie необходимы, чтобы веб-сайт мог функционировать безупречно. Другие файлы cookie полезны для посетителей: они надежно и безопасно сохраняют имя пользователя, как, например, языковые настройки. Файлы cookie служат для того, чтобы вам не нужно было каждый раз вводить одинаковую информацию, когда вы повторно посещаете какой-то веб-сайт.

Для чего мы используем файлы cookie?

Мы используем файлы cookie, чтобы предложить вам оптимальный доступ к нашему веб-сайту. Благодаря использованию файлов cookie мы можем позаботиться о том, чтобы вам показывалась та же информация, когда вы посетите наш веб-сайт повторно. Файлы cookie могут также использоваться для оптимизации работы веб-сайта. Они облегчают просмотр веб-сайта.

Чтобы защитить ваши личные данные, а также предотвратить потерю информации или противоправное поведение, используются соответствующие организационные и технические мероприятия.

Почему мы используем файлы cookie сторонних поставщиков?

Мы используем файлы cookie сторонних поставщиков, чтобы анализировать в сборных формулярах статистическую информацию с использованием инструментов анализа, напр., Google Analytics. Для этого используются как постоянные, так и временные файлы cookie. Постоянные cookie сохраняются на вашем компьютере или мобтильном устройстве на срок не больше 24 месяцев.

Как я могу отключить файлы cookie?

Вы можете очень просто отключить все файлы cookie в настройках своего веб-браузера. Для этого просто нажмите «Справка» и поищите «Блокирование файлов cookie». Помните о следующем: если вы отключите файлы cookie, тот веб-сайт будет показываться только частично или не будет показываться вообще.

Моццарелла

Моццарелла - описание продукта наСыр Моццарелла (Mozzarella) производится из молока коровы или буйволицы. Свое имя моццарелла получила из-за особенности производства. Начинается оно с того, что молоко свертывается сычужным ферментом. Затем сыворотку нагревают до 80–90°С и помешивают до тех пор, пока не получится эластичная масса, из которой отрезают небольшие кусочки и придают им округлую форму (“mozzare” от итал. обрезать).

Форма и размер сыра могут быть разными: большие шарики – “боккончини”; шарики поменьше, размером с крупную черешню – “чильеджини”; совсем маленькие – “перлини”, а также сыр может продаваться в форме косички. На вкус моццарелла нежная, пресноватая, чуть упругая. Также моццарелла бывает твердой, как обычный сыр, такую используют для горячих блюд. Выпускается и копченая моццарелла – Mozzarella affumicata. Традиционная, наиболее дорогостоящая моццарелла изготавливается из молока черной буйволицы (Mozzarella di buffalo) и обладает особым солоноватым вкусом. Сегодня этот вид сыра защищен специальным знаком качества – Mozzarella di bufala campana DOC (Denominazione di Origine Protetta).

Моццарелла – один из основных продуктов итальянской кухни. В первую очередь используется в различных салатах, пицце, лазанье. Поочередно выложенные ломтики моццареллы и помидоров, украшенные листиками базилика – создают один из самых популярных салатов с моццареллой – салат Капрезе. Моццареллу также используют для приготовления пиццы, пирогов и брускетт.

Ягодная полянка

Моццарелла - описание продукта на

Чай Ягодная полянка в натуральном льняном мешочке — это будет отличный подарок для любого человека!

Цена: 200руб Упаковка: 55г Количество:

ФитоЧай Ягодная полянка

Состав фиточая Ягодная полянка:

Березовая чага кусочками, ягоды рябины, ягоды бузины, ягоды боярышника, ягоды шиповника.

Способ приготовления фиточая Ягодная полянка:

Схема приготовления ягодного чая Ягодная полянка очень простая. Возьмите одну щипотку травяного сбора поместите ее в термос. Залейте содержимое 1 стаканом очень горячей воды. Закройте смесь и дайте немного настояться. Перед употреблением готовый чайный травяной напиток можно профильтровать. А также можно добавить мед или лимон по вкусу. Приятного вам Чаепития вместе с ФитоЛеди.

Купить фиточай Ягодная полянка:

В нашем интернет-магазине Вы можете легко купить Чай ягодная полянка отличного качества. Для вашего удобства вы можете оформить заказ любым удобным для Вас способом: оформив заказ через сайт, написав заказ на электронную почту Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , или вайбер или по телефону +7 920 672 11 12. Купленный Чай От всей души мы отправить можем курьером, почтой или транспортной компаний. Оплата наличными при самовывозе из офиса Фитоледи в г. Иваново. Он доступен по предварительной договоренности.

В Риме открылся первый моццарелла-бар

В полку закусочных прибавление: в Вечном городе открылся первый моццарелла-бар, который, возможно, станет популярен и в других странах.

Итальянцы, а следом за ними и весь мир, привыкли видеть мягкий сыр моццареллу расплавленной на лепешке пиццы или в салате «капрезе» — с базиликом и оливковым маслом. Теперь же употребление этого молочного продукта в чистом виде без каких бы то ни было «гарниров» стало модным гастрономическим увлечением, а сам моццарелла-бар — культовым сооружением вроде ирландского паба, ресторана экзотической кухни или погребка с изысканными винами и в новоиспеченное заведение выстраиваются очереди.

Название заведения — восклицание на неаполитанском диалекте «обика!», которое переводится как «на, вот!» Авторы затеи убеждены, что они заполнили пустовавшую нишу в общепите. К тому же легко произносимое на любом языке название может способствовать распространению этого замысла по всему миру. Благо моццарелла относится к разряду особо полезных молочных продуктов.

Необычное кафе не относится ни к категории пресловутого фаст-фуда, ни к числу ресторанов, где полагается сиживать часами. Примечательно, что появление «бара» было восторженно встречено диетологами, психологами и даже косметологами. Ведь правильное и здоровое питание отражается на цвете лица.

Моццарелла-бар можно по праву считать новым словом в системе общественного питания. Есть же рюмочные, котлетные, пельменные и сосисочные. А в Италии — еще и «йогуртерии», где подают кисломолочные продукты с живыми бактериями!

Что касается «гарниров» к главному яству моццарелла-бара, то они просто не нужны. На Апеннинах сортов этого мягкого сыра — добрая сотня: салернитана, казертана, понтина. А вот запивать ее рекомендуется красным вином. Лучше — сицилийским или из области Кампания, административным центром которой является опять-таки Неаполь.

Если верить легенде об изобретении моццареллы, то ее придумали случайно. На одной из сыроварен под Неаполем посудина с сырной закваской упала в бочку с горячей водой и вскоре на поверхности всплыли аппетитные белые шарики. Когда это было — уже никто не помнит.

Моццарелла — описание продукта на

Один аравийский купец отправился в путь, взяв с собой молоко.

Моццарелла - описание продукта на

Моццарелла - описание продукта на

Моццарелла - описание продукта на

Моццарелла - описание продукта на

«Сыр может разочаровать. Он может быть блеклым, он может быть примитивным, он может быть чересчур утонченным. Но все же он всегда остается сыром, — прыжком молока в бессмертие». Клифтон Фадимэн, американский писатель

О происхождении сыра существует много легенд. Согласно одной из них более четырёх тысяч лет назад один аравийский купец отправился в дальний путь, взяв с собою еду и молоко в традиционном для кочевников сосуде — высушенном овечьем желудке. Когда стемнело, он остановился на ночлег и перед сном решил хлебнуть молочка, однако нашел в овечьем желудке какой-то белый сгусток и сыворотку. Озадаченный, но проголодавшийся, купец все же попробовал этот кусочек и был поражен его приятным вкусом. Будучи человеком простым и бесхитростными, он поделился своим открытием с соседями, и вскоре способ изготовления сыра (а им и был тот самый «сгусток») стал известен многим кочевым племенам.

Легенда о везучем аравийском купце уже десятки лет не сходит со страниц популярных изданий о сыре. А что? Вполне правдоподобная версия. Большинство древних народов-кочевников перегоняло стада в довольно жарком климате, и им приходилось выливать свернувшееся молоко, проклиная богов, не научивших людей хоть какому-нибудь способу его консервации. Нашелся такой способ неожиданно, и это был сыр. Оказалось, что процесс скисания можно регулировать, а от простокваши и творога до сыра — всего один шаг, немало повлиявший на историю цивилизации.

Циклоп Полифем в гомеровской «Одиссее» сыр готовил так: «Белого взял молока половину, мгновенно заквасил, тут же отжал и сложил в сплетенные прочно корзины».

Первый способ классификации сыра — по типу молока. Гомеровский циклоп пользовался овечьим, однако для этой цели прекрасно подходит и коровье, икозье. Для нас наиболее привычны сыры из коровьего молока, тогда как овечьи (brebis, «овца») и козьи (chevre, «коза») — редкость. Почему? Да потому, что козы и овцы молока дают гораздо меньше, чем коровы, и организовать производство сыров из него под силу лишь небольшим фермерским хозяйствам с давними традициями сыроделия. Зато молоко коз и овец значительно жирнее и калорийнее коровьего, в нем вдвое больше казеина — поэтому сыры из него получаются плотные, резкие на вкус, с насыщенным букетом и долгим послевкусием. Например, французские козьи рокамадур, шабишу и пикодон. «Головки» овечьих и козьих сыров чаще всего небольшие (молока-то мало), правда форма их значительно разнообразнее…

И, наконец, в Италии некоторые сыры, например моццареллу, делают из молока буйволиц, которое по составу близко к коровьему, но повышенной жирности. Для нас они тоже редкость.

То, из какого молока сделан сыр,сказывается на его вкусе и аромате (козьи, например, самые «вонючие»), на твердости, форме головки и способе употребления.

Не вдаваясь в подробности, сразу оговоримся: настоящий сыр можно получить только из молока, содержащего казеин, только в этом случае оно при сквашивании становится густым — а это необходимо для производства сыра. Молоко других животных (кобылиц, олених и ослиц) содержит альбумин, а потому при сквашивании остается жидким и больше подходит, например, для производства кумыса или сухого творога…

Молоко для сыра сначала нужно заквасить. Именно способом закваски отличался иноземный сыр от нашего творога. В русской традиции использовался «природный» способ — молоко сворачивалось «само», естественным образом, от содержащихся в воздухе молочнокислых бактерий. Кочевники же для этой цели чаще пользовались специальной сычужной закваской (или «ренетом») — ферментом, который вырабатывает слизистая оболочка сычуга, четвертого отдела желудка сосущих телят, ягнят и козлят. Этот фермент необходим для усвоения материнского молока — он помогает превратить содержащийся в молоке казеин в твёрдое вещество и сделать его удобоваримым. Именно поэтому так быстро сквасилось молоко у того легендарного аравийского купца, который налил его в «высушенный овечий желудок».

Таким образом, в некоторых классификациях (в том числе и в российской) возникло деление сыров на кисломолочные и сычужные (следует отметить, что существуют и растительные средства свёртывания молока, например сок инжира и заквасочная трава). Соком инжира обычно сквашивают молоко для свежих и некоторых мягких сыров, травой — для некоторых твердых. Еще в XIX веке ученые выяснили, что сырный сгусток, образующийся в результате действия сычужной закваски, и творог, получаемый при скисании молока, — это разные вещества, с различными химическими и физическими свойствами. Сычужный сгусток эластичен, не мажется, не размякает в воде, содержит по сравнению с творогом больше солей и состоит из нерастворимых белковых соединений.

«Тут же отжал. » Этот процесс обязателен при производстве любого сыра. Что это значит? После получения сырного сгустка сыворотку надо удалить. На способе «отжима» как раз и основана французская сырная классификация. Итак, по порядку.

Корзины, где некоторое время выдерживалось отжатое молоко (сегодня это перфорированные формы), древние греки называли formos, а римляне — forma. По этой причине сегодня итальянцы называют сыр formaggio, а французы fromage (в старофранцузском — formage). Другое латинское название такой «сырной» корзины, а также самого сыра — caseus (любопытно, что это же слово у римлян использовалось и в значении «душечка»). От латинского caseus произошло еще одно итальянское название сыра – cacio, а также немецкое Kase, испанское queso и даже английское cheese.

Славяне знали и широко употребляли в пищу молоко и творог, который называли «сыром». А само слово «сыр» указывает на то, что в русской традиции главенствовал природный способ его приготовления — естественное свертывание молока при помощи содержащихся в воздухе бактерий, а позднее – старой закваски и получение сырого («сырного») творога без всякой засолки, копчения, сушки и выдержки.

Именно творог был на Руси единственным видом «сыра» — его ели почти ежедневно, а исходным сырьем служила обычная простокваша, горшок с которой ставили на несколько часов в теплую печь, вынимали, сливали содержимое в полотняный конусообразный мешок, сыворотку отжимали и отцеживали, а мешок с творогом клали под пресс.

Однако приготовленный таким образом продукт не мог храниться долго. Чтобы он не пропадал, придумали довольно оригинальный способ его консервирования. Готовый (из-под пресса) творог снова помещали на несколько часов в печь, затем снова под пресс, и так — дважды. Когда он становился совершенно сухим, его плотно укладывали в глиняные горшки и заливали сверху топленым маслом. В погребе такой «консерв» мог храниться месяцами, его даже брали с собой дальнюю дорогу.

А вот настоящий сыр (в его правильном понимании) в чести на Руси не был никогда — свежего молока от одной коровенки в доме небогатого крестьянина едва хватало детишкам, а также на масло и сметану, скисшее шло на творог. Поэтому производство настоящих сыров в России началось только после того, как царь Петр по достоинству оценил голландские сыры и привез в Россию иностранных мастеров-сыроделов.

Моццарелла - описание продукта на

Слово творог — славянское: в Европе и Америке похожий на него продукт называют «cottage .

ВИТЕРФУД СООО

СООО «Витерфуд» первый основатель собственного сырного производства по итальянским технологиям в Республике Беларусь. Мы — современная и инновационная компания, которая своевременно реагирует на потребительские требования. Мы внедряем технические инновации в свое производство и эффективно управляем схемами поставок. Все эти факторы позволяют обеспечить доступность и отличное качество всех видов выпускаемой продукции. Сыр — наша основная компетенция. Производство сыра из молока в качестве натурального продукта требует первоклассного качественного сырья и большого опыта. Уже с 1998 года наша компания удерживает лидирующие позиции в Республике Беларусь в сыроварении мягких и полутвердых сыров. Благодаря бесперебойному выпуску и широкому ассортименту продукции СООО «Витерфуд» уже много лет является надежным партнером многочисленных ресторанов, кафе, пиццерий, гипермаркетов и магазинов розничной торговли как на территории Беларуси, так и в России.

Наш ассортимент:

  • Сыр «Рикотта» соленый
  • Молокосодержащий продукт с зам.мол. жира произведенный по технологии сыра «Моццарелла — пицца»
  • Классический сыр «Моццарелла»
  • Сыр «Рикотта»
  • Сыр классический столовый «Качотта»
  • Свежий сыр «Робиола»
  • Мягкий сыр «Страккино»
  • Масло кисло-сливочное подсырное

Почему вы можете доверять СООО «Витерфуд»:

  • 100% качество всей продукции
  • продукция изготовлена по эксклюзивным технологиям
  • мы используем молоко Экстра сорта для изготовления всех видов продукции
  • для производства мы используем только натуральное сырье, без использования ГМ-технологий, консервантов и добавок
  • все производимые нами сыры имеют жирность 50%
  • объемы производства на сегодняшний день более 40 тонн в месяц
  • вся производимая продукция имеет сертификаты качества
  • мы гарантируем выполнение заявки в срок
  • у нас четко налажена служба доставки собственным автотранспортом по РБ с одного централизованного склада
  • высокий уровень организации схемы оптовых продаж
  • индивидуальный подход к каждому клиенту
  • скидки и бонусы для постоянных партнеров
  • мы открыты для делового сотрудничества на всей территории ЕАЭС.

Наслаждайтесь тем, во что вы влюбляетесь, вместе с компанией «Витерфуд»! Мы будем рады видеть вас в числе своих клиентов.

Рыбный пирог с сыром моццарелла и форелью

О роли рыбы в питании человека сказано не мало. Сегодня вы узнаете, как сделать рыбный пирог с сыром и форелью. Обратите внимание, что он не просто вкусный и не только полезный, но и очень красивый. Такой — можно подать и к праздничному столу.

Рыбный пирог с сыром моццарелла и форелью

Красивый рыбный пирог с сыром и форелью — состав продуктов на 100 гр. готового блюда: белки 12,46 гр., жиры 6,93 гр., углеводы 23,10 гр., калории 199,75 ккал. Общий вес: 1620 гр.

Продукты для начинки — рыбный пирог с сыром и форелью

  • Филе форели 500 гр. Моццарелла - описание продукта на
  • Сыр моццарелла 150 гр.
  • Помидор 1 шт.
  • Перец красный 1 стручок
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Продукты для теста — рыбный пирог с сыром и форелью

  • Мука пшеничная высшего сорта 500 гр.
  • Молоко 100 мл
  • Масло сливочное 50 гр.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Дрожжи 1 пакетик
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар 2 ч.л.

Способ приготовления — рыбный пирог с сыром и форелью

Разведем дрожжи с сахаром теплым молоком и дадим им подняться. Добавим соль, яйцо, муку, размягченное сливочное масло и замесим тесто. Накроем тесто салфеткой и оставим в теплом месте. После того, как объем теста увеличиться в два раза, раскатаем его в круг толщиной 0,5 – 0,7 см. и выложим на противень, смазанный растительным маслом или покрытый бумагой для запекания.

Выложим половину нарезанного кусочками филе форели по кругу на тесто, отступив от края 3 – 4 см. как показано на фотографии. Накроем форель краем теста и залепим. Полученный валик нарежем на равные кусочки, каждый из которых затем перевернем.

Оставшуюся форель, порезанные кружками помидоры и мелкими кусочками перец выложим слоями на середину теста. Начинку посолим и поперчим, сверху украсим тонко порезанными сырными кусочками.

Оставим пирог, накрытый салфеткой, еще на 30 минут в теплом помещении. После того как он тесто поднимется, смажем его взбитым желтком. Выпекаем рыбный пирог с сыром и форелью в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Как видите, мы всегда предлагаем простые рецепты. И, примерно через 40 минут рыбный пирог с сыром и форелью будет готов.

Моццарелла - описание продукта на

Приготовить рыбный пирог с сыром можно из готового дрожжевого теста, а твердый сыр моццарелла — заменить сыром в вакуумной упаковке для пиццы. Если вы любите пироги, то капустный пирог придется вам по душе.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *