Люля-кебаб из курицы , пошаговый рецепт с фото

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Люля-кебаб из курицы

Среди азиатских и кавказских народов это блюдо очень распространенное, но это не значит, что его невозможно приготовить у себя дома из «родных» продуктов. Люля-кебаб готовится из куриного мяса, из свинины, говядины и т.д. Отличается и способ приготовления: на сковородке, на мангале, на отрытом огне, в духовке и т.д. Для домашних условий лучше всего подходит рецепт люля-кебаб из курицы на сковородке и на шпажках.

Ингредиенты для приготовления люля-кебаб из курицы:

• куриное филе – 400 г
• репчатый лук – 1 шт.
• желток 1 яйца
• мука пшеничная – 50 г
• соль, специи – по вкусу
• подсолнечное масло – 20 мл

Рецепт приготовления люля-кебаб из курицы:

Измельчить ножом куриное мясо. Репчатый лук также очень мелко нарезать.

Затем измельченный лук смешать с желтком одного яйца.

Соединить яйцо с луком и куриное мясо. Добавить соль и специи на свой вкус. Хорошо перемешать. Если вдруг видите, что из фарша «выбиваются» большие кусочки лука или мяса – убирайте их. Если фарш получился «жидким», попробуйте добавить в него немного муки и манки.

Затем очень осторожно влажными руками сформировать котлетку небольшого размера, которую проткнуть палочкой/шпажкой. Котлетку из круглой превратить в длинную уже на шпажке. Люля-кебаб обмакнуть в муку. Если будете готовить это блюдо на природе, уместно крепить мясо не на шпажку, а на шашлычные шампура.

Разогреть большую сковородку с маслом. Люля-кебаб из курицы опустить в горячее масло.

Жарить на умеренном огне, постоянно переворачивая, чтобы люля-кебаб получились румяным и прожарились внутри.

Подавать к столу люля-кебаб из курицы можно в дополнении с бальзамиком, разными соусами, свежими овощами или салатами. Из гарниров подойдет любая каша, картофель или спагетти.

Люля-кебаб из курицы , пошаговый рецепт с фото

Перед вами простой рецепт приготовления люля-кебаба из телятины. Готовится блюдо довольно быстро и без особых сложностей. В качестве гарнира можно сварить рис или приготовить картофель пюре. При подаче люля-кебаб присыпьте зеленью петрушки и укропа либо просто украсьте перьями зеленого лука. Хорошего вам дня!

Ингредиенты блюда:

Очищаем и мелко нарезаем репчатый лук (2шт.) Смешиваем лук с телячьим фаршем, добавляем соль и перец по вкусу. Формируем чуть продолговатые котлетки.

Оставшийся лук порежьте полукольцами или кольцами, залейте уксусом и присыпьте специями по вкусу. Оставьте мариноваться, пока будет жарится люля-кебаб.

Обжариваем котлетки со всех сторон, на растительном масле и до готовности.

Готово! Подаем люля-кебаб горячим, присыпав зеленью и полив маринованным луком. Приятного аппетита!

Люля-кебаб из баранины

Пошаговый рецепт приготовления люля-кебаб из баранины на мангале с фото. Ваши гости и близкие по достоинству оценят этот кулинарный шедевр кавказской кухни.

Ингредиенты

• 0,5 кг баранины (желательно задней части)
• 2 крупные луковицы
• 50 гр сала (желательно свиного)
• 2-3 ст.л. лмонного сока
• несколько веточек кинзы
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч.л. винного уксуса
• соль по вкусу
• красный молотый перец по вкусу
• зира по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Мясо баранины промыть, обсушить и очистить от жира и прожилок. Мясо и сало порезать ножом на очень мелкие кусочки (почти в фарш). Измельчать баранину и сало для люля-кебаб нужно именно ножом.
2. Лук очистить, порезать кусочками и сложить в чашу блендера вместе с чесноком (раздавить его в чеснокодавилке) и кинзой (промыть и обсушить). Измельчить все до однородного состояния. Можно натерететь лук с чесноком на мелкой терке, а зелень нашинковать.
3. Кориандр и зиру слегка обжарить на сухой сковороде (около 2–3 минут), переложить в ступку и растолочь. В миску сложить баранину с салом, луково-чесночной смесью, специями, солью, красным перцем и лимонным соком. Тщательно все перемешать.
4. Поверхность мясной смеси сбрызнуть уксусом, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник. Оставить фарш для люля-кебаб мариноваться на час.
5. Разогреть мангал. Готовый фарш выложить на разделочную доску и хорошенько отбить молотком. Сформовать овальные люля-кебабы и наинизать их на шампуры. Закрепить шампуры над углями в мангале.
6. Готовить люля-кебаб из баранины около 4-5 минут с каждой стороны до готовности мяса и золотистого цвета. Снять шампуры с огня, выложить мясо на блюдо и подавать горячим, с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Консервированные зеленые помидоры

Виноградные листья на зиму

рис в мультиварке

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

180 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Люля-кебаб в тесте

Энергетическая ценность на порцию

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Мясо курицы и говядины по отдельности измельчить в мясорубке. Луковицу очистить от шелухи и тоже перекрутить. Вылить сок с лука.

В миске смешать все ингредиенты. Добавить соль и базилик.

Тщательно перемешать фарш.

Нанизать на шампуры чернослив.

Обернуть фаршем чернослив, сформировав продолговатые котлеты.

Тесто разморозить и нарезать полосками шириной 2 см.

Раскатать нарезанное тесто в длину.

Замотать люля-кебаб в полоску теста и выложить на противень.

Готовить около 40 минут при 170 градусах;

Подавать на шампурах.

Похожие рецепты

Ваш комментарий отправлен и появится на сайте после проверки администрацией

На вашу почту отправлено письмо
с подтверждением подписки.

Мы обязательно прочтем ваше сообщение и ответим в ближайшее время на вашу почту

На вашу электронную почту отправлен пароль для авторизации на сайте

Ваш отзыв отправлен и появится на сайте после проверки администрацией

На вашу электронную почту отправлен новый пароль для авторизации на сайте

Ваш голос учтен

Скачивайте приложение, копите
баллы и выигрывайте призы

Скачивайте приложение, копите
баллы и выигрывайте призы

Люля-кебаб из куриного фарша

Люля-кебаб из куриного фарша в 100 гр содержит 172 калории.

Пошаговый рецепт приготовления на сковороде с фото.

Ингредиенты

• 500 гр куриного фарша
• 3 дольки чеснока
• 15 гр зелени петрушки
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/4 чайной ложки тмина
• 1 головка репчатого лука
• 1 чайная ложка специй для курицы
• соль, молотый чёрный перец и паприка — по своему вкусу.

Способ приготовления

• Чеснок пропустить через пресс.
• Тмин размять в ступке.
• Репчатый лук почистить, натереть на крупной тёрке или измельчить.
• Зелень петрушки мелко нашинковать.
• В куриный фарш добавить чеснок, тмин, специи для курицы, паприку, лук, 2 столовые ложки растительного масла, посолить и поперчить по вкусу.
• Тщательно перемешать.
• Приготовленный фарш поставить в холодильник на 2 часа.
• Деревянные шпажки замочить в воде на 20 минут.
• Затем из фарша мокрыми руками сформировать люля-кебаб на деревянной шпажке.

• Хорошо разогреть сковороду-гриль.

• • Обжарить люля-кебаб с двух сторон до румяного цвета.
  • Люля-кебаб из куриного фарша готов.

Люля-кебаб из куриного фарша

Восточная гордость: готовим люля-кебаб в домашних условиях

Кебаб в переводе на русский означает «мясо». Неудивительно, что это слово используется в названиях многих восточных мясных блюд, например, шиш-кебаба более известного у нас под названием «шашлык» или денвер-кебаба — шаурмы. Но самой большой популярностью эта приставка пользуется в словосочетании люля-кебаб — знаменитой рубленой котлеты на шампуре, жаренной на костре.

Начинающему кулинару и человеку без знаний тонкостей восточной кухни приготовление люля-кебаба в домашних условиях на первый взгляд покажется задачей из простых. Но, скорее всего, он кардинально изменит свое мнение, рискнув впервые приготовить люля-кебаб самостоятельно. Главная сложность этого блюда — приготовление правильного фарша, от которого зависит целостность люля-кебаба. Секрет правильного люля-кебаба в точном соблюдении всех пропорций и этапов приготовления. О том, как приготовить сочный, вкусный, и, главное, целостный люля-кебаб в обычной духовке узнаете из нашей сегодняшней статьи.

Пряный люля-кебаб в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Мы привыкли, что люля-кебаб — блюдо, готовящееся исключительно на мангале. Конечно, отдых с друзьями на природе под веселые шутки и игру на гитаре просто идеально сочетается с сочным и ароматным люля-кебабом. Но если за окном декабрь, мгновенно засыпающий любой костер слоем снега, а побаловать себя любимым люля-кебаб хочется, то не стоит отказываться от этого удовольствия. Приготовить вкусный люля-кебаб можно и в домашних условиях, например, на сковороде-гриле или в обычной духовке.

Необходимые ингредиенты:

• баранина -1 кг
• курдючий жир — 250 гр.
• соль — 0,5 ч. л.
• черный перец — 0, 5 ч. л.
• базилик
• кумин
• лук репчатый — 1 шт.

Пошаговая инструкция

1. Для приготовления люля-кебаб берем молодую баранину, в идеале это должен быть окорок. Мясо моем, обсушиваем на полотенце. Острым ножом срезаем все пленки и жилки, также удаляем жир.

Люля-кебаб из курицы — рецепт в духовке с фото пошагово

Приготовить вкусный люля-кебаб в духовке можно не только из баранины, но и из курицы. И у этого варианта есть ряд преимуществ перед классическим рецептом. Во-первых, куриный фарш хорошо держится на шпажках и никуда не сползает. А во-вторых, куриное мясо легче очищать от пленок и жилок, проще нарезать и вымешивать фарш.

Необходимые ингредиенты:

• фарш из куриного филе -250 гр.
• лук — 1шт.
• чили зеленый — 1 шт.
• листья кориандра — 3 шт.
• корень имбиря — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• перец красный — 1 ч. л.
• кардамон молотый — 1/2 ч. л.
• масло сливочное — 3 ст. л.
• сухари панировочные -2-3 ст. л.
• сок лимона — 1 ч. л.

Пошаговая инструкция

1. Лук очищаем от кожуры и измельчаем мелко, лучше в блендере.
2. Перец чили измельчаем, добавляем мелко рубленный чеснок и отправляем к луку.
3. Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой терке. Листья кориандра нарезаем. Сливочное масло растапливаем на водяной бане. Все специи смешиваем и вместе с луком отправляем в куриный фарш.

Добавляем в фарш лимонный сок и растопленное сливочное масло, тщательно перемешиваем. Добавляем панировочные сухари и снова вымешиваем фарш. Влажными руками формируем из фарша небольшие продольные колбаски и нанизываем их на шпажки.

Заготовки фарша отправляем на минут десять в холодильник.

После этого застилаем пергаментом противень и отправляем люля-кебаб в духовой шкаф на 15 минут. Температурный режим — 200 градусов.

Люля-кебаб из свинины — рецепт в духовке с фото

Если верить экспертам, свинина далеко не лучший вариант для приготовления фарша для люля-кебаба. Свиной фарш довольно жирный и мягкий, но при этом он требует специальных добавок, которые делают его более упругим и эластичным. Чаще всего для этой цели используют специи, растительное масло и уксус. Также можно добавить в фарш для люля-кебаба немного водки.

Необходимые ингредиенты:

• свиной фарш — 1 кг
• оливковое масло — 2 ст. л.
• винный уксус — 3 ст. л.
• чеснок — 4 зубчика
• семена кориандра — 1/2 ч. л.
• лук — 1 шт.
• сахар — 1 щепотка
• петрушка — 3-4 веточки
• апельсиновая цедра
• смесь перцев

Пошаговая инструкция

1. Берем нож, мелко нарезаем луковицу, измельчаем ножом петрушку и чеснок.
2. Свинину пропускаем два раза через мелкую мясорубку — фарш должен получится мягким и однородным. Мясо обязательно предварительно моем, очищаем от жил и пленочек.
3. Снимаем цедру с одного среднего апельсина. Цедру вместе с луком, чесноком и петрушкой отправляем в блендер и измельчаем.
4. Перец перемешиваем с сахаром, солью и добавляем в фарш. Следом отправляем в фарш и измельченную цедру с зеленью.
5. Перемешиваем все ингредиенты, добавляем в фарш масло и уксус. Тщательно вымешиваем свиной фарш и отправляем его в холодильник на полчаса.
6. Охлажденное мясо нанизываем на небольшие шампуры или шпажки. Отправляем люля-кебаб в духовку на 15-20 минут. Не забываем время от времени переворачивать люля-кебаб, чтобы мясо не подгорело.

Ароматный люля-кебаб на мангале — рецепт с фото

Этот вариант люля-кебаб отлично подойдет для приготовления на мангале. Сочное мясо с ярким ароматом — что еще нужно для отдыха на природе? Конечно же, веселая компания друзей, которые оценят этот кулинарный шедевр в вашем исполнении.

Необходимые ингредиенты:

• баранина — 2 кг
• сало — 400 г
• кинза -1 пучок
• базилик — 1 пучок
• лук — 3 шт.
• соль
• смесь перцев

Пошаговая инструкция

1. Баранину моем и очищаем от лишнего жира, жилок и пленок. Подсушиваем мясо на полотенце и измельчаем острым ножом или топориком. Кусочки фарша должны получиться совсем маленькими.
2. Лук чистим, мелко режем. Моем зелень и также измельчаем.
3. Сало (лучше взять курдючье) режем мелко и смешиваем с фаршем. Добавляем в фарш зелень, лук и смесь перцев. Солим и перемешиваем.
4. Вымешиваем фарш тщательно в течение 15 минут.

Предлагаем посмотреть видео, как готовить люля-кебаб в домашних условиях:

Аппарат для приготовления люля-кебаб можно приобрести или сделать самостоятельно. На онлайн досках объявлений вполне возможно увидеть предложения вроде «Срочно продам недорого оборудование для кебаба».

Люля-кебаб в духовке (фото-рецепт)

Кавказская кухня славится своими мясными кулинарными шедеврами во всем мире. Люля-кебаб и является одним из них. Хотя, если разобраться по сути, то люля-кебаб представляет собой обычный мясной фарш, который традиционно готовят из баранины. Однако, в сегодняшнее время можно встретить это блюдо во всевозможных вариантах приготовления из других видов мяса и птицы.

Готовится люля-кебаб следующим образом: на шампур нанизывается фарш. В результате получается что-то вроде котлетки-колбаски. Способом термической обработки традиционно служит мангал. Но современные хозяйки научились готовить люля-кебаб в домашних условиях, заменив мангал духовкой.

Следует отметить, что оригинальный «правильный» люля-кебаб традиционно делают без яиц. «А как же тогда фарш держится на шампуре и не опадает?» – спросите вы. Все очень просто. Необходимо фарш сделать «клейким». Достигается это путем длительного и интенсивного его вымешивания до состояния, пока из мяса не начнет выделяться белок, который и сделает фарш однородным, что позволит сформировать люля-кебаб на шампуре. Но, хозяйки, которым вечно не хватает времени на готовку, упрощают себе работу и все-таки кладут яйцо.

Сегодня мой рецепт именно для тех женщин, которым приходится совмещать, работу, семью и дом. Я упростила рецепт люля-кебаба до приемлемого, который можно приготовить в городских домашних условиях.

В домашний рецепт люля-кебаб входят следующие компоненты:

• Фарш мясной – 1 кг. (у меня свинина, но желательнее взять баранину)
• Репчатый лук –1шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сало – 250-300 грамм
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Любые специи и травы (орегано, кинза, базилик и остальные по вашему вкусу)
• Деревянные шпажки

Как приготовить люля-кебаб в духовке:

Мясо помойте и перекрутите на мясорубке.

Тоже самое сделайте с салом, репчатым луком и чесноком. Лук и чеснок предварительно очистите и помойте.

Добавьте в мясо яйцо и все специи.

Хорошо перемешайте. Если вы хотите приготовить традиционный люля-кебаб, то яйцо не добавляйте, а активно вымешивайте фарш, подобно тесту. На это у вас может уйти около 15-20 минут.

Противень застелите пергаментом для выпечки, на который уложите нанизанный на шпажки фарш.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов и отправьте в него выпекаться люля-кебаб на 30 минут.

После приготовления следует люля-кебаб сразу подавать к столу. Хорошим дополнением к мясу послужат свежие овощи, зелень, а также какой-нибудь томатный соус.

Мой люля-кебаб из духовки

Ингредиенты

• 300 гр. говядины
• 300 гр. баранины
• 500 гр. лука
• 5 зб чеснока
• 2 ст. л сока лимона
• по 2-3 ст. л рубл зелени кинзы и петрушки
• по 1/2 ч.л. молотого кориандра,зиры,кр остр перца,черного перца
• соль(

1 ч.л. с горкой)

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо должно быть достаточно жирным! Прокручиваем его дважды в мясорубке.Там же прокручиваем и лук с чесноком

Все сухие приправы должны быть молотые. Добавляем все остальные ингредиенты к фаршу и хорошенько перемешиваем. В холодильник

Так как мы жарим их в духовке на фольге,то и выбивать этот фарш не требуется. Формируем вокруг шпажки кебаб,выкладываем на фольгу и в духовку. Я жарю при 220″ около 30 мин,один раз перевернув. Но,если у вас духовка хорошая,со всякими конвекциями(кажись так),то предостаточно и 20 минут

Подаю с лавашем от Вали begi,кетчупом и маринованным луком