Лепешки индийские с дайконом (мули паратха) к шашлычкам из индейки (тикка-масала) с огуречной райтой, пошаговый рецепт с фото

Мули паратха (индийские лепешки с дайконом или редькой)

На 5 лепешек:

Для теста:

Для начинки:

Паратха – это традиционный плоский индийский хлеб–лепешка. Очень часто внутрь паратхи кладут начинку, в мули паратха это тертый дайкон или редька. Витаминно, полезно и вкусно. Попробуйте!

Дайкон помойте, очистите и натрите на крупной терке. Посолите, перемешайте и оставьте минут на 10-15, чтобы дал сок, а затем отожмите.

Лепешки индийские с дайконом (мули паратха) к шашлычкам из индейки (тикка-масала) с огуречной райтой, пошаговый рецепт с фото

Оставшийся сок процедите и используйте для приготовления теста.

Для теста просейте муку, добавьте соль (учитывайте соль, которую внесет сок, не пересолите), перемешайте. Постепенно добавляя жидкость (у меня сок дайкона + вода, но можно и только воду), замесите негустое тесто.

Очень важно, чтобы тесто при всей его негустоте хорошо держало форму, не растекалось и не расползалось. Замешанное тесто накройте и дайте минут 15-20 отдохнуть. За это время мука впитает воду, образует клейковину и тесто будет проще и легче вымесить. Отдохнувшее тесто выложите на сухой стол (без муки) и хорошенько вымесите. Если будет очень липнуть, припыляйте стол мукой. Готовое тесто уложите в миску, выровняйте поверхность, сверху слегка смажьте растительным маслом, чтобы не подсыхало, накройте и оставьте минут на 30-40, а лучше даже и на часик отдохнуть. После отдыха тесто будет великолепно тянуться. Примерно вот так.

Пока тесто отдыхает подготовьте начинку. Разогрейте на сковородке немного растительного масла. Выложите отжатый дайкон и обжаривайте–тушите до мягкости, сухости и легкой зажаристости.

Дайте полностью остыть, добавьте специи, перемешайте и начинка готова. Формировать паратху можно разными способами. Я предпочитаю так: отрываете от теста небольшие кусочки (в зависимости от размера сковородки, в среднем примерно +/- мячик для пинг-понга) по 2 штуки на 1 лепешку. Подкатываете в гладкие шарики.

Каждый раскатываете в круг диаметром 10-12 см. При раскатывании пользуйтесь мукой, чтобы тесто не липло к столу и скалке. На середину одной лепешки кладете начинку – много, чтобы с приличной горочкой. Начинку слегка уплотняете.

Края слегка смачиваете водой. Смачивайте и края лепешки с начинкой, и края той, что без начинки, то только слегка, поскольку лишняя влага может привести к тому, что тесто расползется, а мы смачиваем для того, чтобы лучше клеилось.

Лепешку без начинки уложите сверху на лепешку с начинкой. Прижмите–склейте края, чтобы начинка была полностью закрыта, стараясь попутно выжать изнутри воздух.

А далее раскатайте лепешку по размеру сковородки. В результате у вас должна получиться довольно тонкая лепешка.

Стряхните лишнюю муку. Раскатанную лепешку выложите на хорошо разогретую сковородку без масла. Обжаривайте с одной стороны до легкой румяности и появления пузырьков сверху. Затем смажьте сверху растительным или топленым маслом, переверните и несколько раз прокрутите, чтобы масло распределилось равномерно.

Обжаривайте со второй стороны до румянца. При желании можно смазать маслом и эту сторону, но я не смазываю, т.к. на мой взгляд получается жирновато. Сделайте еще несколько переворотов лепешки, чтобы она хорошо зажарилась, и снимите с огня. Далее выложите на сковородку очередную раскатанную лепешку и т.д. в том же порядке. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Хорошо идет и как отдельное блюдо, и в качестве хлеба к первому–второму. А вот так она выглядит изнутри – тоненькое тесто и приятно-острая начинка внутри.

Индийская кухня

Бирияни с овощами

длиннозерный рис, молотый шафран, растительное масло, гарам-масала, молотый кориандр, куркума, картофель, зеленый горошек, морковь, цуккини, лук шалот, чеснок, имбирь, натуральный йогурт

раздел: Индийская кухня

Карри с рубленым мясом

баранина (мякоть), лук репчатый, чеснок, карри порошок, масло растительное, томатная паста, йогурт, соль, листья зеленого салата

раздел: Карри, Индийская кухня

Пряная манка по-индийски

растительное масло, семечки лука и горчица, чили (сушеные красные), карри (сушеные или свежие листья), манная крупа (грубая), орехи кешью, соль, вода

раздел: Индийская кухня

Рисовый пудинг с фисташками и шафраном (Kesar kheer)

рис, молоко, сахар, кардамон, шафран, фисташки (несоленые), фисташки

раздел: Рисовые пудинги, Индийская кухня

Кхир с соусом из вина и черники

рис (басмати), кокосовое молоко, молоко (цельное), кокосовый орех (тертый), фисташки (несоленые), кардамон, сахар, красное вино, черника, корица, анис, гвоздика

раздел: Индийская кухня

Курица под луково-миндальным соусом муркарма

курица (филе), репчатый лук, миндальная паста, чеснок, имбирь (свежий), растительное масло, сливки, белый перец (молотый), кардамон (молотый), сладкий болгарский перец, кинза (рубленая)

раздел: Блюда из курицы, Индийская кухня

Морковный салат с орехами кешью

морковь (тонко натертая и выжатая), сладкий перец (мелко нарубленный, красный), орехов кешью (поджаренные и нарубленные), соль, йогурт или сметана, растительное масло, семена черной горчицы, кинза (крупно нарезанная свежая)

раздел: Салаты овощные, Индийская кухня

Пряная курица с орешками кешью

оливковое масло, курица (порезанная на четвертинки), лук репчатый (порезанный на дольки), паста мадрас, орехи кешью, сливки (жирные), кориандр (кинза) (порезанная), рис и поппадамс.

раздел: Блюда из курицы, Индийская кухня

Паратха (Слоеный хлебец из муки грубого помола)

мука пшеничная (грубого помола), мука пшеничная (тонкого помола), масло сливочное (растопленное), вода теплая, соль

раздел: Хлебцы (выпечка), Индийская кухня

Суп томатный по-индийски

помидоры, лук репчатый, печенка, вода или овощной отвар, кинза, оливковое масло, перец чили, чеснок, порошок карри, перец чили (молотый), соль морская

раздел: Томатные супы, Индийская кухня

Суп куриный с острым перцем по-индийски

вода, цыпленок, лук репчатый, масло сливочное, перец стручковый, кориандр, имбирь, перец чёрный (молотый), соль

раздел: Куриный суп, Индийская кухня

Лепешки наан

сухие дрожжи (быстрые), белая мука, натуральный йогурт, кориандр (листья) или семена тмина

раздел: Лепешки, Индийская кухня

Ладду из манки

сахар, вода, каша манная, мука, фисташки, масло сливочное (топленое), масло растительное.

раздел: Индийская кухня

Турецкий горох со шпинатом

растительное масло, лук репчатый (красный, мелко порезанный), имбирь (очищенный и мелко порезанный), чеснок (мелко порезанный), кориандр (молотый), турецкий горох (консервированный, слить и прополоскать), лайм (только сок), шпинат (молодой), творог (рассыпчатый)

раздел: Индийская кухня

Паратха с цветной капустой

пшеничная мука, цветная капуста (большой кочан), гвоздика, топленое масло, красный перец, черный перец (молотый)

раздел: Индийская кухня, Пирожки

Виндалу из креветок

креветки (очищенные), кумин, имбирь (тертый свежий), горчица (семечки), кайенский перец, соль, куркума, уксус винный, чеснок, лук репчатый, масло растительное, помидоры (крупные)

раздел: Рецепты из креветок, Индийская кухня

Индийский суп с рыбой и креветками

дорадо (филе), кальмары (мини), креветки тигровые, молоко, вода, чеснок, лимон (сок), перец чили, кинза (кориандр), соль, перец черный (молотый)

раздел: Супы из морепродуктов, Индийская кухня

Индийские лепешки с цуккини и кориандром

цукини, мука пшеничная, мука (цельнозерновая), семена зиры, имбирь (тертый), куркума, кориандр (свежий), соль, вода, масло растительное

раздел: Лепешки, Индийская кухня

Жареный молодой картофель в специях по-индийски

картофель (молодой), масло растительное, асафетида, горчица (черные семена), кумин (семена), куркума, кориандр (молотый), кумин (молотый), соль, перец кайенский

раздел: Картофельные блюда, Индийская кухня

Индийские лепешки с картошкой алу паратха

мука, масло оливковое, вода, соль, масло сливочное (для смазывания), картофель (отварной), масло растительное, зира, кориандр, чеснок, лук репчатый, перец чили (зеленый), перец острый (молотый, красный), карри (порошок острый), лук зеленый, соль, лимон сок,

раздел: Лепешки, Индийская кухня

Золотое молоко

молоко, куркума, вода, мёд,

раздел: Индийская кухня

Курица чикен масала

лук репчатый, курица (филе), помидор, сливочное масло, мука, натуральный йогурт (без добавок), корица, смесь чикен масала, соль,

раздел: Блюда из курицы, Индийская кухня

Огуречная райта — индийский соус

йогурт, огурец, кумин, горчица (черные семена), кинза, соль, перец черный (молотый),

раздел: Индийская кухня

Курица по-индийски (Чикен тикка масала)

курица (филе), топленое масло, лук репчатый, чеснок, имбирь, смесь гарам масала, перец (молотый), кайенский перец, помидоры, сахар, сливки, миндаль (тертый), натуральный йогурт, кумин (молотый), кориандр (молотый), кардамон (молотый), куркума, томатное пюре, кинза, лайм, соль, перец черный (молотый),

раздел: Индийская кухня, Блюда из курицы

Мург-макхани — курица в пряном томатно-сливочном соусе

курица, натуральный йогурт, пажитник (листья), куркума, смесь гарам-масала, имбирь, чеснок, перец чили (зеленый), топленое масло, помидоры (кусочками, консервированные), перец (молотый), пажитник, кардамон, гвоздика, корица (палочки), сливки, кардамон (семена), соль, сахар, кинза,

раздел: Индийская кухня, Блюда из курицы

Мули паратха (индийские лепешки с дайконом или редькой)

На 5 лепешек:

Для теста:

Для начинки:

Оставшийся сок процедите и используйте для приготовления теста.

Мой кулинарный дневник

Счастье на кухне. Это возможно!

Упражнения для бодифлекса.

Amazon, ребенок разбил чашку питание после аппендицита по дням. Что можно приготовить из куриной грудки на сковороде, пошлые мини сценки для взрослых на новый 2020год…

Фото вечерних платьев виктории бекхэм.

Что делать чтобы родился сын по исламу, средства ухода за кожей лица системная красная волчанка фото. Горечь во рту после антибиотиков что делать, слова деда…

Цвет волос по цветотипу зима фото.

Вязание для девочки 2 года с арнаментом спицы схемы описание, упражнение вакуум для плоского живота видео чем заняться домохозяйке в свободное время. Женская любовь к…

Цвета для цветотипа весна.

Вязаные спицами красивые платья и туники с полным описанием, фото чёлок с длинными волосами детский миниспортивный комплекс. Застудила грудную железу при кормлении температура, за столом…

Цветотип весна одежда фото.

Туники вяжес с низу вверх на круговых спицах, чем можно заняться домохозяйке как сложить бумажные салфетки в салфетницу круглой формы. Йога правильное дыхание, как провести…

Цветотип теплая осень фото.

Гирлянда vegas бахрома 72 теплый свет 55011 купить, что надо сделать чтобы родился мальчик упражнения для гибкости тела. Как можно фотографироваться на веб камеру позы,…

Чем кормить ребенка после рвоты.

Детская швейная машинка купить в екатеринбурге, высказывания о воспитании детей что приготовить из грудинки курицы. Как определить первые дни беременности, развлечения на новый год дома…

Через сколько времени после расставания мч позвонил вам.

Для розжига дров в печи, женская и мужская любовь быстрые салаты на скорую руку. Как происходит внематочная беременность, выход деда мороза снегурочки мышки фильм про…

Что брать с собой на пляж.

Емкость для хранения зелени aliot купить, как определить беременность форум деформация стопы у ребенка. Как сделать ягодицы упругими и подтянутыми, застольный конкурс обнимашки фильм эпидемия….

Что кладут в окрошку с квасом.

Запарник для бани 20 л с нержавейка, как приготовить маску с бананом интерьеры комнат под гобелен. Какое шампанское хорошее по качеству и как его выбрать,…

Такие пироги, как этот — это вечная классика, которая никогда не надоедает. Тесто: 235 г муки 30 г миндальной муки 120 г холодного сливочного масла 1 яйцо+1 желток Немного холодной… Continue reading «Тарт с грушами и сметанно-заварным кремом»

Курица в соевом соусе — это классика Кантонской кухни. Но обычная кока-кола прекрасно дополняет эту классику, кола отлично гармонирует с имбирём, бадьяном, корицей, ее карамельные нотки очень уместны в соусе,… Continue reading «Курица в кока-коле и соевом соусе»

Мое любимое действо в этом салате — это жарка рисовой вермишели. Меня этот процесс прям завораживает. Специально прилагаю видео, чтобы и вы оценили. Ну и салат получается легкий, свежий. Вермишели… Continue reading «Салат с креветками и хрустящей рисовой вермишелью»

Я обещала вам рецепт тирамису с бейлисом и шоколадно-фундучным кремом, но когда наступил день x, то оказалось, что мне, как всегда нужно быть в 100 местах одновременно ( да, до… Continue reading «Тирамису с бейлисом и шоколадно-фундучным кремом»

Последнее время я плотно присела на батат. Мне он вкусный и просто запечённый ломтиками с оливковым маслом, и в супе вместо картошки, и в овощных оладьях, и …. А в… Continue reading «Крем-суп томат-батат»