Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Ингредиенты

  • на 5-литровый котелок:
  • 200 гр. пшена
  • 4 крупные картофелины
  • 0.5-литровая баночка тушенки
  • 1 большая луковица
  • зелень
  • масло раст. или сало для жарки
  • 50 гр. водки
  • обгоревшее палено
  • деревянная ложка (по желанию :))
  • природа и живой огонь — обязательно!

Пошаговый рецепт приготовления

Количество и перечень продуктов дан условный, т.к по определению (или по природе своей) кулеш — это походный суп-каша! Обычно готовится в походах, на природе и т.д. По этому используются продукты, которые есть в наличие. Кем был создан изначально не знаю, но явно талантливым человеком 🙂 Так как (проверено на опыте) что бы ты туда не кинул, всегда получается вкусно. Итак:

На огонь (в самом прямом смысле этого слова) ставим наш котелочек с водичкой (в качестве опоры мы использовали решетку). К стати, на этом этапе приготовления очень важно не забыть положить в костерчик одной стороной полено (красивое, тщательно подобраное заранее), которое пригодится нам позже;

далее по выбору: можно на отдельной посудине обжарить лучек, можно этого вобще не делать 🙂 ;

а дальше процедура вобще проста, (кроме последнего пункта. ), где нам нужно после закипания водички кинуть в нее картошечку (предварительно порезаную), минут через 15 — промытое пшено (кол-во зависит от того, насколько густой вам нужен конечный результат), еще мин. через 10-15 тушеночку и. почти в самом конце добавляем лучок (если есть) и зелень. Солим перчим по вкусу.

А теперь сомое интересное и ГЛАВНОЕ: сняв котелочек с огня вливаем туда 50 гр. водки (которая обычно имеется в подобных походах :)) и вспомнив о полене, достаем его из костра и обуглившейся стороной опускаем в кулеш! Это феерический и судьбаносный момент, при котором обычно присутствуют все, кто собирается это творение дальше поглащать с бешенной скоростью!

Каша пшённая с шкварками (почти кулеш), пошаговый рецепт с фото

История появления сего блюда довольно забавная, :)) это мне сейчас забавно, тогда мне было не смешно!
А началось всё с масленицы! Ну все блины пекут и я пёк, тем более супруга сказала что всю неделю будем печь, на это я ещё согласился, я же не знал чем всё кончится!
Веселье началось перед окончанием масленицы, дочь сказала что к ней придут подруги, ещё три девочки.

Я чё? Я ничё, завёл теста на пять литров, ну и пеку себе потихоньку, уже почти закончил, тут подружки дочкины пришли, на столе стоит, внушительная такая, стопка блинов (с полметра высотой точно) :))
Ну я им тут мёда, варенья, сгущёнки плеснул и мы с супругой удалились.

А надо сказать, девочкам по 14 лет, талией они ещё как-то не озаботились :))
Потом слышу они уже в своей комнате защебетали, я не торопясь захожу на кухню, думаю — `щас мы с женой блинчиков поедим`.

Тут у меня отвисла челюсть, а глаза разбились об пол, потому что выпали, на блюде осталось 4 блина! О-о!
Решил узнать у девочек они наелись или нет, сказали что наелись, но будут ещё!
Тут у меня второй раз челюсть отпала, а мозг вынесло напрочь, дара речи я лишился мгновенно и пошёл ставить очередную порцию теста!
Опять 5-ти литровую кастрюлю! :)))

Ладно, это всё предисловие, блинов я напёк, ещё такую же стопку, но это к делу не относится!
Я же пёк блины на чугунной сковородке, а её смазывал САЛОМ.
Вот смотрел я на этот ожарок сала и ни о чём уже не думал, но судьба распорядилась по другому.
С какого перепугу я вспомнил мультик `Как казаки кулеш варили` мне это до сих пор неизвестно, пытался искать аналогии и ассоциации, бесполезно, ну никакой связи кроме сала! :))
А время, я замечу, было уже около 21.00

Сала,естественно, кот наплакал, пшёнки тоже нету, понёсся я в магазин! Купил и сала и крупы! Ура! Тогда я ещё не догадывался чего готовить буду! Я ж говорю, мозг девчушки вынесли окончательно!

Рецепты моей бабушки

6 человек сохранили

Кулеш

Кулеш Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулешаКулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулешаКулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулешаКулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулешаКулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
Оценка: 4.54 , проголосовало 28, отзывов 48

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Очень вкусный и сытный «мужской» суп с древней и славной «казацкой» историей.
Почетная обязанность приготовления кулеша всегда предоставляется мужчине.
Обычно готовится на костре, но можно варить его и дома.
Очень густой, чем лучше разварено пшено, тем вкуснее.

В холодную воду положить 1 очищенную луковицу.
Когда вода закипит, добавить промытое пшено и варить суп на небольшом огне до готовности пшена.
Затем в суп добавить мелко нарезанный картофель, посолить.

Сало и сырую луковицу мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета.

Когда картофель сварится, в кулеш добавить жареное сало с луком и поварить еще минут пять.
Перед подачей кулеш можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

Вкуснее всего кулеш, сваренный на костре.

На фото вверху — кулеш без зажарки.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Похожие рецепты

хорош при физических нагрузках и вхолодное время года. Да и просто хорош.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
москали ужасаются рецепт сей услышав. но попробуя -восторженно нахваливают. особенно вкуснен кулеш с ржанным хлебом.с детства помню это блюдо, как и пословицу: Не хошь кулиш ни чого ни йишь!

Куликов Михаил 03.04.2008 14:08

о класс, попробую приготовлю . 30 лет живу в Украине, а никогда это блюдо не кушал .

добавьте в рецепт. вместо сала идет также свинина/солонина,грудинка,подчеревок.еще заменяют копченой колбасой,ветчиной. а то одно сало на заправку как-то однобоко и не совсем точно

Скільки кидати крупи, скільки картоплі? Має вийти суп, чи рідка каша?

Ирина 24.11.2008 17:21

Мой свекор,старый донской казак, варил такой кулеш и я все не могла понять, как он это делал,так что спасибо за рецепт.

Бабушка 23.04.2009 11:50

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
Кулеш варят без картошки,а с картошкой — это суп.

Ксения 06.05.2009 16:00

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
а моя мама кулеш готовит на куринных потрохах с пшеном очень вкусно рекомендую попробывать

Наталья Шахматова 27.05.2009 22:40

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
Ксения, кулеш может быть правильнее варить без картошки, но с ней реально вкуснее. Вместе с луковицей в начале рекоммендую положить 1 кг свиных ребер и курицу целую (для 5 литрового котелка) — не пожалеете ;)))

Сергей 19.06.2009 16:38

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
Ел в ресторане — было очень очень вкусно. Попробовал сделать дома по приведенному тут рецепту — далеко не так вкусно. что то не то. Скорее всего нужно использовать не воду а натуральный бульон. И еще какие-то ингредиенты.

SuperMicha 04.07.2009 23:47

Миша, кулеш не варят дома, его варят на костре в котелке. А главный ингридиент, не указанный в рецепте — это голод.

Ирина 05.07.2009 01:21

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
Обязательно приготовлю.Моя бабушка такое блюдо готовила.Думаю что получиться вкусно

инна 13.10.2009 12:57

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
может это не настоящий кулеш,но мои едят с удовольствием. вкусненько!!

Woof 15.12.2009 14:37

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
ностальгия по походам пионерским.

михаил 07.01.2010 12:13

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
картопля ніколи не кладеться

роман 08.02.2010 18:12

О, это было наше с папой любимое блюдо, когда мама в командировке !:) Готовится просто, вкусно и сытно.
Он ещё приговаривал:» H2O плюс пшено, плюс натрий хлор, вот и готов кондёр «. Разумеется ещё лучком зажарить со шкварками. А «кондёр» второе название «кулеша».

Зося 09.02.2010 20:45

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
ранней весной, готовя на природе,можно добавить,мелко нарезанные, молодые листья крапивы и пастушьей сумки,зелень чеснока и петрушки.

Юлия 19.03.2010 10:30

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
А я думаю, все рецепты и варианты хороши если людям вкусно и им нравится)))
Я ела «кулешу» на родине моего мужа без картофеля, но с грибами. Это блюдо достойный конкурент гречке, рису и другим блюдам.

Елена Тарасова 16.04.2010 11:23

Мы очень часто на даче готовим кулиш с соседями.Пробовали просто на плите-не то совершенно!А если на костре,то картошку ложим обязательно,зажарку,а в самом конце добавляем перетертые яйца и лавровый лист.Попробуйте,за уши не оттянешь.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
много раз ел «чужие», сам как-то не пробовал готовить, хотя регулярно на даче на костре делаем все что только можно — даже солянку варил. сегодня думаю попробовать кулешик )))) специально заглянул прочитать как его правильно делать ) хотя люблю импровизировать! ))))
ИМХО кулеш надо готовить ТОЛЬКО на природе, дома не то )))

Мистер 02.05.2010 10:26

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
Очень вкусно,раз в жизни ел , но очень понравилось!+

Саша 07.05.2010 20:32

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
Урааа,проверил рецепт пошёл варить)))

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
А мы к этому рецепту добавляем еще и тушенку по готовности, получается вкуснее. Попробуйте.
Только немного в другой очередности ложем продукты: сначала на небольшом костре в казан ложем сало, поджариваем перемешивая до золотистого цвета, затем добавляем немного раст.масла и ложем лук и тоже доводим до золотистого цвета. Затем добавляем воды и картофель, как начинает немного развариваться, так ложем пшено и варим до готовности пшена, перед окончанием варки добавляем тушенки и немного даем настояться

Андрей 23.05.2010 19:18

А взагалі туди в кінці вбивають сирі яйця

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
а у нас вместо салавсегда тушенку использовали. и картошку тоже добавляем

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
Всё по уму каша просто бомба но никто почему-то не добавляет чёгный перец странно может я в этой жизни чтото не поняла.

Алёна 20.06.2010 23:20

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
без мяса нічого не вийде(((

марк 25.06.2010 15:53

Не смотря на возраст самого, вкус бабулиного кулеша помню, пошел исполнять рецепт ваш. Отзыв будет об»ективным, обещаю

Я всегда готовлю на костре. Но сразу в котелке. Вытапливаю сало, в него лук, потом пшено, потом вода, а уж потом картофель. Народ на даче в очередь выстраивается, но название никто запомнить не может . так что в простонародье зовется вкусной хреню)))

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
andrej,tvoj recept samyj vernyj.

michail 09.10.2010 18:30

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
Быстро, вкусно,сытно,полезно. Да, и вместо похмелья после праздников пойдет. С наступающим Новым Годом и Рождеством Христовым!

Лариса 17.12.2010 12:33

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
А на охоте-рыбалке, кулешик сделать в котелочке прокопченном! Ды с дымком, да под рюмочку, да с хорошими друзьями, эх, как вспомню!

Антон 19.01.2011 19:51

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
А морковку с луком жарить надо?

Юляша 02.02.2011 18:26

В наш кулеш морковь не идет. В готовый кулеш добавляем жареное сало с луком и варим еще минут 5 (см. рецепт наверху)

Ирина 02.02.2011 19:22

Это суп моей юности. Нет ничего вкуснее .

Галина 08.02.2011 09:31

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
Я на таком кулеше около двух лет в командировке прожил. Не очень вкусно и надоедал. И с ним можно экспериментировать.

Дмитрий 20.02.2011 15:53

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
а мы например лук не поджариваем и добовляем кислую капусту.. ну и свинину или говядину соответственно )))

Алексей 21.02.2011 14:47

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
Я вырос на «пшонке», так у нас называла её тётя Аня(еврейка, замечательна женщина), а попробуйте её сварить в молоке добавить мёд или сахар по вкусу, дети которых трудно заставить кушать, просят добавки!

Фронтовой кулеш

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулешаКулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулешаКулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулешаКулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулешаКулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулешаКулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

  • Тип блюда: Каши
  • Рецепт добавлен: 06.05.2015
  • Калорийность: Высокая
Автор

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Ингредиенты:

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулешаКулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулешаКулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулешаКулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

  • ребрышки свиные 400 граммов
  • вода 1 литр
  • пшено 150 граммов
  • картофель 4 штуки
  • лук репчатый 1 штука
  • масло растительное 4 ст. ложки
  • лавровый лист 2 штуки
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Способ приготовления:

  • 1 Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Наш фронтовой кулеш готов и мы можем подавать к столу!

Дополнительно:

Кулеш изначально относился к украинской национальной кухне! Его можно было встретить в советских мультфильмак «Как казаки кулеш варили»!

Кулеш — это нечно среднее между густым супом и жидкой кашей! Он очень прост в приготовлении, а результат — превосходит все ожидания! Его можно готовить как дома, так и в походных условиях — казанке! Потому он получил широкое распространение в полевой кухне в военые годы.

В моем детстве кулеш готовили в огромных казанах и угощали им ветеранов и детей во время празднования Дня Победы! Потому для меня это вкус детства. Я попыталась воспроизвести его на своей кухне и, как мне кажется, получилось очень даже похоже! Потому и спешу поделиться с Вами этим угощением! Буду очень рада, если мой рецепт окажется полезным!

Кулеш партизанский

Ингредиенты

Петрушка корень — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Перец жгучий — по вкусу

Петрушка зелень — 6 веточек

Укроп — 6 веточек

Чеснок — 3 зубка

Лавровый лист — 1 шт.

Душистый перец — 8-10 шт.

  • 181 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Пошаговый рецепт с фото

Кулеш — это блюдо запорожских казаков. Они варили кулеш на Запорожской Сечи, а также во время походов. Но в те времена не было картофеля. Во время Второй мировой войны мой дедушка партизанил в белорусских лесах. Главной повседневной едой был кулеш, чаще постный, но когда с салом — это был праздник. И, конечно-же, с картофелем.

Прошло много лет, но у нас в семье сохранилась традиция: 9 мая в день Победы у нас на обед варили и варим кулеш по дедушкиному рецепту. Иногда с грибами, иногда с рыбой. Сегодня я расскажу, как варил кулеш мой дедушка. Единственное, что я изменила, это добавила лавровый лист и душистый перец. Это вкусно, очень вкусно, советую приготовить!

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Для приготовления партизанского кулеша подготовьте продукты по списку.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Пшено заранее промываем водой комнатной температуры, а затем на полчаса заливаем крутым кипятком, чтобы удалить горечь.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Картофель чистим, моем и крупно нарезаем. Отправляем вариться в холодную воду. К картофелю вводим пшено, варим вместе.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Морковь нарезаем кольцами или полукольцами, отправляем в кулеш.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Петрушку крестообразно надрезаем и отправляем в кулеш.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Лук мелко нарезаем. Отправляем вариться в кулеш.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Перец нарезаем колечками. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. Сало нарезаем очень маленькими кубиками.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Сало может быть свежим, копчёным или солёным. Жарим его на маленьком огне.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Зелень мелко рубим.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Когда продукты в кулеше станут мягкими, добавим жареное сало, зелень, чеснок душистый перец, жгучий перец, лавровый лист. Солим. Даём закипеть, убавляем огонь и на самом маленьком огне томим ещё 20 минут.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Партизанский кулеш готов! Он получился вкусным и наваристым!

Блины на кулеше по бабушкиному рецепту

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

А блины у моей бабушки были знатные: ровные, желтые, ароматные, поверхность гладкая и много-много дырочек. Каждый, кто пробовал, оставался в восторге. А она застенчиво уточняла: «Да, это ж на кулеше». Долго я искала бабушкин рецепт, наконец-то нашла. Готовила она их с вечера, утром к завтраку пекла. Я немного адаптировала под себя технологию приготовления, оставив те же ингредиенты. Пробуем.

Ингредиенты для «Блины на кулеше по бабушкиному рецепту»:

  • Пшено — 1/2 стак.
  • Вода — 500 мл
  • Крупа манная — 1 стак.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Соль (ориентируйтесь по собственному вкусу) — 1 ч. л.
  • Сахар — 1/2 ч. л.
  • Дрожжи (сухие) — 8 г
  • Мука пшеничная / Мука — 500 г
  • Сода — 1/2 ч. л.
  • Молоко — 3,5 стак.

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3672.8 ккал
белки
131.3 г
жиры
39.3 г
углеводы
704.4 г
Порции
ккал
306.1 ккал
белки
10.9 г
жиры
3.3 г
углеводы
58.7 г
100 г блюда
ккал
159 ккал
белки
5.7 г
жиры
1.7 г
углеводы
30.5 г

Рецепт «Блины на кулеше по бабушкиному рецепту»:

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Пшено залить горячей водой и сварить кулеш (до мягкости пшена). Я, конечно, понимаю, что кулешом называют блюдо украинской кухни, которое готовится на основе пшена, но в той области, где жила моя бабушка, кулешом называли пшено, сваренное на молоке, на воде или на бульоне.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Манную крупу залить 1,25 стакана теплого молока.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

В манную смесь добавить 1 яйцо, растительное масло, соль, сахар.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Объединить манную смесь с кулешом.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

В 1/4 стакана теплого молока развести дрожжи и влить в кулеш.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Добавлять постепенно просеянную муку, замешивая крутое тесто — что-то среднее между оладьями и пирогами. На этом этапе бабушка оставляла тесто до утра. Я же разогрела духовку до 60 град. и поставила туда накрытое тесто.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

После того, как тесто увеличилось в размере в 2-3 раза, разбавить его 2 стаканами теплого молока.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Взбить яйцо, отправить в тесто, и гашеную уксусом соду. Перемешать. Оставить на 15-20 минут, а затем испечь блины.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Затем испечь блины. Сверху смазывать растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита. Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша
Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Комментарии и отзывы

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

27 марта Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

27 марта Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

19 октября 2019 года Vicentina #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

27 марта Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

14 октября 2019 года Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

2 августа 2019 года venerahot #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

4 августа 2019 года Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

3 мая 2019 года pimpa26 #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

4 мая 2019 года Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

10 сентября 2018 года Талисман8 #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

10 сентября 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

27 августа 2018 года e raduuga #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

27 августа 2018 года e raduuga #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

31 августа 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

2 августа 2018 года katste #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

3 августа 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

3 августа 2018 года katste #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

3 августа 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

8 июня 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

28 февраля 2018 года vsnata5 #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

8 марта 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

21 февраля 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

12 февраля 2018 года ирпенчанка #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

13 февраля 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

5 января 2018 года mamitarosa #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

14 января 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

22 декабря 2017 года Oksunchik #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

22 декабря 2017 года Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

23 декабря 2017 года Oksunchik #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

9 апреля 2017 года tania 84ru #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

9 апреля 2017 года tania 84ru #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

10 апреля 2017 года Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

10 марта 2017 года caramel77 #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

10 марта 2017 года Olga Ka # (автор рецепта)

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

27 февраля 2017 года whiteroza #

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

3 марта 2017 года Olga Ka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кулеш — суп с кукурузной крупой и копчёным салом: рецепт с фото

Традиционный кулеш, это попросту очень густой суп или каша. Блюдо славянского происхождения, хотя оно любимо и белорусами, и украинцами. При этом, каждый считает его своим. Раньше кулеш всегда готовили на костре, на открытом воздухе. В современном мире его всё чаще варят в домашних условиях. Из обязательного набора продуктов: мясо, сало сырое, солёное или копчёное, лук и крупа. В классическом рецепте пшено, в других вариантах гречка, рис, кукурузная или перловая крупа, даже горох и фасоль. Подлинного рецепта не сохранилось, зато появилось множество интерпретаций блюда. Мясо на выбор: свинина, говядина, курица, утка, гурманы кладут печень и раков, добавляют ветчину или колбаску. В некоторые даже наливают молоко и взбитые яйца. Мы будем готовить кулеш с кукурузной крупой и копчёным салом.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Ингредиенты для кулеша:

  • Телятина – 200 г.
  • Сало копчёное – 70 г.
  • Картофель – 2 шт.
  • Кукурузная крупа — 100 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1шт.
  • Соль, лавровый лист, чёрный перец, сушёная зелень.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Рецепт с фото:

1) Телятину моем, подсушиваем полотенцем, режем на средние куски (Фото 2). При желании можно использовать говядину или заменить свининой, тоже получится вкусно. При этом важно помнить, чтобы мясо было молодое, тогда оно быстро приготовится. А если старое — придётся ждать не меньше часа.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

2) В воду наливаем небольшое количество растительного масла, разогреваем, кладём телятину. Обжариваем до аппетитной корочки. Важный момент: не зажарить и не пересушить, это уже не исправишь. Мясо потеряет свою сочность.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

3) Перекладываем в кастрюлю мясо и масло, в котором оно готовилось. Заливаем горячей водой, примерно 1,5 литра. Даём закипеть, убавляем огонь до минимума и варим до готовности.

4) Пока варится бульон, сало режем мелко.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Советуем использовать продукт натурального копчения, без добавления жидкого дыма. Тогда у кулеша будет насыщенный вкус и аромат копчёностей.

5) Крошим лук мелко.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

6) На крупной тёрке трём морковь.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

7) Сало кладём на хорошо разогретую сковороду, даём ему немного вытопиться. Но не зажариваем до хрустящих шкварок. Не нужно добавлять масла. Сначала добавляем лук, следом через несколько минут отправляем морковь.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

8) Чуточку припускаем, пробуем, смесь должна быть полуготовой.

9) Нарезаем средними кубиками картофель.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Советуем брать сорта, которые не развариваются. В противном случае, получится каша.

10) Картофель и зажарку опускаем в готовый кипящий бульон.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

11) Приправляем солью, чёрным перцем и лавровым листом.

12) Как только суп закипит, всыпаем кукурузную крупу, чтобы не было комков, кулеш постоянно помешиваем ложкой.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Добавляем пару столовых ложек сушёной зелени петрушки или укропа. Варим на маленьком огне до готовности картофеля.

Кулеш с кукурузной крупой получается очень наваристым и сытным.

Кулеш в мультиварке

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулешаВозможно, истинные ценители национальных кушаний придут в негодование от предложенного рецепта, потому как настоящий кулеш в мультиварке не готовится но, тем не менее, я постаралась максимально его приблизить к оригиналу. Хотя, как известно, единого варианта правильного кулеша не существует, зато вариантов блюда хоть отбавляй!

По сути, кулеш – это обыкновенная каша, густая и с множеством ингредиентов, чаще пшена, картошки, свежего или соленого сала, курицы, а иногда молока или сыворотки и яиц.

Кулеш варили не только дома, но и в походно-полевых условиях, оттого блюдо может называться иначе – полевая каша. Готовили ее очень просто: в кипящей воде разваривали пшено, иногда бросали в котелок с крупой немного картошки. Готовое блюдо заправляли салом, чесноком или луком. Кстати, если сварить обыкновенный суп на курином бульоне, он будет являться одним из вариантов известного блюда.

Кроме пшена можно использовать горох, перловку, овсянку и даже фасоль, но готовят такие кулеши очень редко, потому как одним из условий является быстрое разваривание крупы. И так суп в мультиварке, нет даже куриный суп в мультиварке это объект нашего внимания, добавим к нему пшена и получим кулеш. Как приготовить кулеш в мультиварке вы узнаете прочитав этот мастер класс. Кулеш рецепт в мультиварке с курицей по Астрахански к вашим услугам.

Ингредиенты для приготовления блюда «Кулеш в мультиварке»:

— 3 стакана горячей воды;

— чашка пшена (около 200 г);

-столовая ложка сливочного масла;

— две небольшие морковки;

— 15 г растительного масла;

— два лавровых листика.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Рецепт приготовления кулеша в мультиварке:

С грудки снять кожу, отделить мясо и нарезать его кусочками.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Луковицу нарезать некрупными кубиками. Морковку нарезать кружочками. Если в приготовлении используется большой корнеплод, его можно натереть крупно на терке. В чашу мультиварки налить масло, высыпать овощи, обжарить на режиме «Жарка» или «Выпечка».

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

В мультиварке Поларис большинство блюд готовить лучше именно на этих программах, так как, например, на режиме «Варка» приготовления ждать приходится очень долго, быстрее рак на горе свистнет.

После того, как овощи слегка обжарятся, добавить к ним курицу и когда она слегка обжарится, режим «Жарка» отключить.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Высыпать в мультиварку подготовленное (тщательно промытое) пшено.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Влить воду, по вкусу подсолить, размешать состав кулеша. Запустить программу «Выпечка» на 10 – 15 минут.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Опустить в кулеш нарезанный ломтиками картофель, всыпать перчик и бросить лаврушку. Варить до полуготовности картофельных ломтиков.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Добавить сливочное масло, перемешать и продолжить приготовление, пока блюдо полностью не будет готово.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Кулеш получается густым, вкусным и сытным.

Кулеш, рецепты с фото: 11 рецептов кулеша

Автор рецепта «Кулеш в мультиварке» Лара (Миловица)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *