Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Готовим торт медовик со сметанным кремом

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Существует очень много наивкуснейших домашних десертов и все они по своему хороши. Но есть десерты, которые превосходят по вкусу своих собратьев и об одном из них я хочу сегодня рассказать. В данной статье вы узнаете классический рецепт как приготовить торт медовик и далее вас ждет пошаговый рецепт с фото. Сразу может показаться, что сделать этот десерт довольно сложно, однако, это совсем не так, как вы думаете. В данном рецепте есть один странный нюанс, который может сразу отпугнуть. Но не смотря ни на что, потратьте время и приготовьте медовик по этому рецепту и вы сами удивитесь, какой у него божественный вкус.

    3 яйца 0.5 стакана сахара 0.5 стакана меда 0.5 ч.л. соды 2 стакана муки
    1 литр сметаны 1 стакан сахара Ванилин Лимонный сок Загуститель для сметаны (можно заменить желатином).

На самом деле, рецепт приготовления медовика со сметанным кремом совсем простой, не смотря на такой большой набор продуктов.

Сначала разбиваем яйца и хорошенько взбиваем их при помощи вилки, или миксера до однородной массы.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

В яйца добавляем сахар и взбиваем миксером.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Теперь добавляем мед и тоже перемешиваем миксером. Если мед у вас уже твердый, то его нужно растопить на водяной бане, чтобы он стал жидкий.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

В муку добавляем соду и тщательно перемешиваем.

Затем, муку добавляем в яично медовую смесь и перемешиваем. Массу лучше сначала перемешивать ложкой, а затем, взбить миксером. У вас должна получится не слишком густая смесь, по консистенции, похожей на густую сметану.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Так, с тестом почти закончили. Теперь начинается самый неприятный процесс, который лично меня сразу привел в шок. Накрываем наше тесто чистой тканью (полотенцем) и оставляем на 3 дня для брожения. Это значит, если вы готовите медовик к какому то важному событию, то делать это нужно не менее, чем за 3 дня до праздника.

Да, и не забывайте тесто 2-3 раза в день перемешивать. Через 3 дня можно выпекать коржи)))

Итак, для того, чтобы выпекать наш торт, нам понадобится пергаментная бумага, точнее, несколько прямоугольных листков. На каждый листок выкладываем ложку теста и при помощи ножа растягиваем его по бумаге. Толщина коржа у нас будет примерно 5 милиметров.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Духовку разогреть заранее до 200С, а когда поместите в нее тесто, уменьшите температуру до 150С. Выпекать примерно 5-7 минут.

Вот такой корж у меня получился.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Дать кожу остыть несколько минут, а затем, перевернуть и удалить бумагу.

Поступаем так же с оставшимся тестом. Сколько у вас получится коржей, зависит от размера вашей противени. Если противень слишком большая, то из приготовленного теста у вас получится всего лишь 2 коржа. Поэтому, берем противень поменьше, или теста делаем в 2 раза больше.

Ну а теперь, приступим к приготовлению сметанного крема для медовика. Сначала хочется сказать, что крем из сметаны сразу растекается, но это можно исправить, если на несколько часов дать стечь лишней жидкости. Для этого, сметану выкладываем в марлевую ткань и помещаем сверху грузик. Чем меньше процент сметаны, тем дольше времени нужно для стекания лишней жидкости.

В итоге, у вас получится густой крем, который совсем не растекается.

Итак, теперь добавляем ванилин в сахар.

Далее, взбиваем сметану.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Не прекращая взбивать сметану, добавляем понемногу сахар. В конце добавляем немного лимонного сока.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

В конце добавляем загуститель. Если загустителя нет, тогда можно заранее приготовить немного желатина и добавить его. Теперь взбиваем наш сметанный крем пока он не станет густым.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Но если вы дали стечь лишней жидкости из сметаны, тогда вам может не понадобиться ни загуститель, ни желатин, так как сметана будет и так, достаточно густая.

Ну теперь нам осталось наш торт собрать.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Для этого, выкладываем один корж на большую плоскую тарелку и смазываем сметанным кремом. Сверху нарываем другим коржом и так до тех пор, пока не закончатся коржи.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Только постарайтесь не есть этот торт сразу, так как ему нужно несколько часов чтобы он пропитался.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Украсить можно по своему вкусу, кусочками фруктов, полить шоколадной глазурью или обсыпать измельченным печеньем или орешками.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Вот и все, наш торт медовик со сметанным кремом готов.

Классический торт «Медовик», пошаговый рецепт с фото

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фотоТорт «Медовик»

Этот десерт пришелся по нраву многим россиянам. Дети его также обожают. Во всех кондитерских фабриках готовят «Медовик». Конечно, магазинный торт нельзя сравнить с домашним десертом. Его можно готовить различными способами, но большинство предпочитают делать это классическим способом. Для этого достаточно изучить пошаговый рецепт с фото и видео, и можно с легкостью научиться готовить торт «Медовик» классический как и торт «Красный бархат».

Полезная информация

Перед началом готовки необходимо изучить несколько полезных советов.

  • Мало кто знает, но чем темнее выбираешь мед, тем заметнее он будет в торте.
  • Если вы хотите, чтобы коржи хорошо пропитались, то сметану лучше выбирать обезжиренную.
  • Очень вкусно и необычно можно пропитать коржи. Для этого потребуется крепкий чай с лимоном.
  • Не стоит заменять соду разрыхлителем.
  • Для выпекания коржей достаточно нагреть духовку до 180 градусов.
  • Торт лучше готовить накануне вечером, чтобы он успел пропитаться. А на следующий день его можно есть.

Приступаем к готовке

Изучив все полезные советы, можно приступать к приготовлению десерта.

  • 5 яиц;
  • 350 грамм сахарного песка;
  • 110 грамм масла;
  • 4 ст. л. жидкого меда;
  • сода;
  • 3 стакана муки;
  • 1 литр молока;
  • 4 желтка;
  • 200 грамм сахарного песка для крема;
  • 3 ст. л. меда для крема;
  • стакан муки для крема;
  • цедра лимона;
  • пакетик ванилина;
  • стакан сливок.

Для начала подготовить продукты, чтобы они всегда находились под рукой. Затем яйца советуют растереть с сахарным песком и маслом, растопленным медом и содой. Массу стоит варить на медленном огне до образования карамельного оттенка. При варке необходимо постоянно помешивать, чтобы масса не подгорела. Сюда же всыпать просеянную муку и, размешав, снять с огня.

Приготовленное тесто должно остыть примерно через полчаса. Затем массу разрезать на 7-8 кусков. Каждый кусочек нужно будет раскатывать на поверхности, посыпанной мукой. Теперь вырезать корж любого размера, на ваш вкус. Положить его на противень с пергаментной бумагой.

Итак приступаем к выпечке. Медовые коржи очень быстро готовятся. Все остатки нужно выпекать, они понадобятся в дальнейшем в качестве присыпки. Можно начинать готовить крем. Для этого смешать муку, сахарный песок, ванилин и натертую цедру лимона.

В эту же консистенцию отправить молоко и усиленно размешать. Теперь нужно вбить желтки и долить оставшееся молоко. Консистенцию поставить на огонь и варить до загустения, мешая. После чего туда можно выложить мед и снять с огня. Праздничная закуска «Елочные шары» украсят ваш новогодний стол.

Сливки тщательно взбить до образования пены. Для этого можно воспользоваться миксером. Полученную пену нужно постепенно ввести в охлажденную массу.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Теперь на блюдо для торта выкладываем первый корж и смазываем его кремом, сверху выкладываем второй корж и проделываем то же самое. Смазать кремом необходимо весь торт, а в конце смесь из пудры и сливок наложить на верхний слой и боковушки, затем посыпать крошкой.

Торт «Медовик» классический готов! Такой пошаговый рецепт с фото есть на сайте «Едим дома».

Торт «Медовик» со сметаной

Существует огромное количество различных пошаговых рецептов приготовления торта «Медовик» классический с фото на сайте Поваренок. ру. Можно попробовать приготовить его со сметаной пропиткой. Он получается нежнейшим, вкусным и ароматным. Такой десерт никого не оставит равнодушным.

  • 355 грамм муки;
  • 3 яйца;
  • 110 грамм масла;
  • 110 грамм сахарного песка;
  • 155 грамм меда;
  • сода на кончике ножа;
  • 185 грамм сахара для крема;
  • 410 мл обычных сливок;
  • 210 мл жирных сливок.

В чистой посуде взбить яйца и сахарный песок до образования однородности. В этом нам поможет миксер. Сюда же влить жидкий мед и еще раз тщательно размешать.

Теперь выложить сливочное масло и поставить массу подогреваться на паровой бане. Греть нужно до тех пор, пока масло полностью не раствориться. Массу снять с печки и добавить в нее гашеную соду.

Потом добавить просеянную муку, но делать это нужно постепенно, помешивая, чтобы не было, ни одного комочка. В итоге должна получиться вязкая консистенция.

На противень выстлать пергаментную бумагу. На него нужно выложить немного массы и сформировать лепешку. Такие коржи выпекать в духовке до золотистого цвета около 8 минут.

Остатки коржа, если они есть, ни в коем случае нельзя выбрасывать, они пригодятся для присыпки. Теперь можно подготовить крем. Для этого в отдельной миске взбить сливки. Добавить к ним сахар и сметану и еще раз взбить миксером до исчезновения сахара.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Сметанным кремом следует смазать каждый корж. Этой же смесью нужно промазать вверх и бока. Сверху торт стоит посыпать присыпкой. Десерт советуют поместить в холод на всю ночь. За это время он должен полностью пропитаться. Торт «Медовик» классический со сметанным кремом готов! Благодаря пошаговому рецепту с фото можно приготовить нежнейший десерт для всей семьи. Торт без выпечки из печенья с творогом готовится очень просто и быстро.

Торт «Медовик» с заварным кремом

Классический торт готовится с заварной пропиткой. Между лепешками можно выкладывать орехи или изюм. Готовится такой десерт как обычно, в духовке.

Сейчас будет представлен пошаговый рецепт с фото торта «Медовик» классический с заварным кремом. Он довольно простой для понимания. Даже не опытный кулинар сможет приготовить такой десерт и порадовать свою семью.

  • 3 ст. л. меда;
  • 2-3 яйца;
  • 250 грамм сахарного песка;
  • сода на кончике ножа;
  • 120 грамм маргарина;
  • 500-600 грамм муки;
  • литр молока;
  • яйцо для крема;
  • 250 грамм сахарного песка для крема;
  • ванилин;
  • 2 большие ложки муки для крема;
  • 210 грамм изюма;
  • стакан измельченных орехов.

Первым делом растворить на медленном огне мед и сахарный песок. К ним же добавить сливочный маргарин и натрий двууглекислый. После добавления натрия двууглекислого, сразу же появятся пузырьки.

Смесь убрать с огня и дать остыть. В нее нужно добавить яйца. После чего подготовленную массу соединить с мукой, замесив тесто. Затем его разделить на несколько равных частей. Раскатать лепешки и с помощью крышки вырезать нужный размер. Коржи советуют выпекать около 7 минут.

Теперь стоит заняться кремом. Для этого потребуется соединить муку и яйца и перемешать до однородной консистенции. Туда же отправить молоко и еще раз размешать. Подготовленную массу поставить на огонь и постепенно добавлять сахар, помешивая. Готовится крем исключительно на медленном огне. Как закипит, проварите еще 2-3 минуты и выключайте.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Все лепешки промазать заварной смесью, сверху распределить орехи и изюм. А можно чередовать, первый слой сделать ореховый, а второй – с изюмом. Верх и бока обсыпать крошками. Поставить готовый торт в холодильник на несколько часов. За это время он должен пропитаться. Приготовьте своему ребенку домашний торт «Птичье молоко».

Торт «Медовик» со сгущенкой

Для тех, кто не хочет заморачиваться с варкой крема придумали классический рецепт с пошаговым фото готовки торта «Медовик» со сгущенкой.

  • 255 грамм муки;
  • 3 яйца;
  • 210 грамм сахарного песка;
  • 3 ст. л. меда;
  • маленькая ложка соды;
  • 310 грамм масла;
  • банка сгущенного молока.

В миску вбить яйца и добавить сахар. Затем хорошенько взбить ингредиенты при помощи миксера.

К приготовленной массе всыпать гашеную соду, муку и мед. Все тщательно перемешать до образования однородной консистенции.

Тесто следует разделить на четыре части. Форму для запекания смазать маслом и выложить туда тесто. На каждый корж отведено около 10 минут.

Сгущенку нужно взбивать со сливочным маслом. Каждый корж необходимо смазать кремом. Верхушку и бока тоже смазать и украсить по своему вкусу.

Торт «Медовик» в мультиварке

Многие хозяйки уже приобрели себе мультиварочную машину. Ведь это очень простой способ быстро приготовить любимые блюда. Там можно готовить все что угодно, и не исключением становится торт. Сейчас будет представлен классический пошаговый рецепт торта «Медовик» с фото в мультиварке. Торт «Новинка» получается очень вкусным и нежным.

  • 4 яйца;
  • 4 ст. л. меда;
  • пакет разрыхлителя;
  • сода на кончике ножа;
  • 550 грамм муки;
  • 130 грамм сахара;
  • 250 грамм сахара для крема;
  • 410 грамм творога;
  • стакан сметаны.

Первым делом смешать муку, соду и разрыхлитель. В отдельную чашу следует вбить яйца и добавить сахар. Эти ингредиенты нужно тщательно взбить. Для этого можно воспользоваться миксером.

Затем в приготовленную смесь влить жидкий мед. Если у вас засахаренный продукт, то его предварительно стоит растопить на водяной бане. Массу советуют еще раз хорошенько взбить.

Теперь сюда всыпать смесь из муки и замесить тесто. Достаем чашу мультиварки и смазываем маслом. Туда отправляем полученную массу.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Дальше нужно накрыть крышкой и установить режим «Выпечка» и таймер на час. В итоге тесто поднимется в два раза.

Тем временем можно приготовить крем. Для этого соединить творог с сахаром и сметаной. Затем ингредиенты взбить около 5 минут и отправить в холодильник на 30 минут.

Достаем готовый бисквит и разрезаем на 4 равные части. В итоге должно получиться 4 коржа. Каждый слой смазать кремом. Верхушку и бока тоже промазываем. Украшать торт можно чем угодно. Перед употреблением торт должен пропитаться.

Торт «Медовик» на сковороде

Торт «Медовик» можно приготовить по классическому рецепту с фото пошагово на сковороде. Это очень вкусный и быстрый способ готовки. Его можно выпекать в духовке, мультиварке, но мало кто знает, что на сковороде это сделать можно гораздо быстрее. Торт «Монастырская изба» можно приготовить на праздничный стол.

  • 55 грамм меда;
  • 65 грамм сливочного масла;
  • сода на кончике ножа;
  • 125 грамм сахара;
  • 4 яйца;
  • 600-700 грамм муки;
  • желток;
  • 55 грамм сливочного масла для крема;
  • 550 мл молока;
  • 55 грамм муки;
  • ванилин;
  • 155 грамм сахара для крема.

Нужно подготовить эмалированную посуду. Туда выложить размягченное масло, мед и сахар.

Отдельно нужно взбить яйца и отправить к выложенным компонентам. Эмалированную чашу поставить на водяную баню. После полного растворения всех компонентов нужно добавить соду и все тщательно перемешать. Как начнет появляться пена, смесь можно убирать с печки.

Затем небольшими частями добавлять муку и замешивать тесто. Когда оно будет готово, разделить на 7-8 частей. Каждый кусочек следует раскатать в тонкую лепешку с размером сковороды.

Лепешки можно выпекать на сковороде с двух сторон. Во время готовки тесто может надуваться, тогда шарики стоит прокалывать вилкой.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Теперь можно подготовить крем. Для этого закипятить молоко на медленном огне. В отдельной чаше следует взбить яйцо и сахар. Туда же отправить ванилин и все тщательно перемешать. Когда молоко остынет, туда стоит добавить муку и влить яичную массу. Продолжать варить крем до загустения. В самом конце нужно будет добавить сливочное масло и все перемешать. Крем готов!

Из лишнего теста нужно выпекать кусочки, затем протереть их на терке. Это и будет наша посыпка. Каждую лепешку советуют смазать кремом. Верхушку и бока тоже промазываем. Сверху посыпаем присыпкой и орехами. Десерт готов!

Всеми любимый «Медовик» можно готовить различными способами. Каждый сможет выбрать поистине любимый десерт для себя. Экспериментируйте и радуйте своих близких любимыми сладостями.

Торт «Медовик»

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Пошаговое приготовления торта «Медовик» с фундуком: рецепт с фото от журнала f-Journal.Ru

Предлагаем традиционным рецепт торта «Медовик» со сметанным кремом дополнить измельченным фундуком. Орехи выбираем жаренные и бланшированные, чтобы жесткая, сухая шелуха не испортила замечательную выпечку.

Ингредиенты для торта:

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

  • мука — примерно 500 г;
  • мед — 4 ст. л.;
  • фундук — 100 г;
  • сахар — 300 г;
  • яйца — 2-3 шт.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • сметана от 25% — 500 г.

Торт «Медовик» —
пошаговый рецепт с фото

1. Половину нормы сахарного песка соединяем в огнеупорной посуде с медом, постоянно помешивая, доводим при умеренной температуре до растворения крупинок и кипения.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

2. Отдельно взбиваем до легкой пены два крупных или три мелких яйца с содой, которую не гасим!

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

3. Переливаем медово-сахарную смесь в миску со взбитыми яйцами и быстро, энергично продолжаем перемешивать компоненты.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

4. Частями всыпаем муку высшего сорта — замешиваем мягкое, пластичное тесто.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

5. Делим тесто на восемь равных колобков.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

6. Каждый шар раскатываем на промасленном пергаменте тонкими пластами. Сверху кладем плоскую тарелку дном вниз, продавливаем «окантовку», чтобы будущие коржи имели идеально ровный край.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

7. Острым ножом надрезаем контурные линии, по всему периметру лепешки оставляем вилкой проколы. Выпекаем коржи в раскаленной духовке по 3-5 минут при температуре 180 градусов.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

8. Разделяем коржи и «неликвид», который измельчаем скалкой между листами бумаги, в пакете или блендере. Мучные заготовки обязательно остужаем!

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

9. Для крема растираем остатки сахара и густую сметану с высоким процентом жирности. Для более шелковистой текстуры сахар можно заменить сахарной пудрой.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

10. Толчем фундук до осколков среднего «калибра» — бросаем горсть орехов в крем, перемешиваем.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

11. Переходим к сборке нашего «Медовика». Промазываем корж сметанно-ореховым кремом и накрываем следующим — повторяем действия.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

12. Высокую «стопку» густо посыпаем сверху и с боков мучной крошкой, украшаем и на 6-8 часов ставим для пропитки в холодильник.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

13. Подаем домашний торт «Медовик» с фундуком к чаю или кофе.

Торт «Медовик» со сметанным кремом

Нежный и воздушный торт «Медовик» с потрясающим ароматом меда — это торт из детства. Стоит только вспомнить о Медовике, как сразу же всплывают в памяти детские дни рождения: большой торт со свечками и этот незабываемый медовый вкус, который не спутаешь ни с чем. Сейчас в продаже огромный выбор готовых тортов, но домашний торт Медовик был и остается одним из самых популярных. Причем народную любовь он сыскал не только благодаря изысканному вкусу, далеко не последнюю роль играют дешевизна и доступность ингредиентов, а также простота приготовления. Именно поэтому рецепт Медовика так полюбился хозяйкам, должна сказать, что и у меня этот тортик в разряде самых любимых))) Итак, делюсь рецептом Медовика со сметанным кремом.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Другие рецепты тортов:

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • коржи для Медовика:
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 2-3 ст.л. натурального меда
  • 1 ч.л. соды
  • 3 шт. куриных яиц
  • 2 стакана муки
  • сметанный крем:
  • 800 гр. жирной сметаны (не менее 30% жирности)
  • 1 стакан сахара
  • украшение для торта:
  • 1 стакан грецких орехов

Приготовление коржей для Медовика

Сметанный крем для Медовика

Сборка торта Медовик

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Эти блюда стоит попробовать

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Отзывы и комментарии:

Рита 22.11.14
Ой, какой вкусный получился медовик. Все гости меня хвалили. Хорошо, что я остановила свой выбор именно на вашем рецепте. Спасибо.

Светлана 23.11.14
Интересная технология формирования каждого отдельного коржа. Наверное, очень ускоряет процесс выпечки. Надо будет попробовать.

Алена
Светлана, раньше на Медовик я делала обычное тесто и затем раскатывала коржи, но когда попробовала новый способ, то к старому уже не захотела возвращаться. Из жидкого теста торт готовится намного быстрее, да и коржи получаются нежнее.

Ольга В. 28.11.14
Во вторник у внучки День рождения, решила испечь ваш медовик.

Надя 30.11.14
Спасибо, торт всем понравился.

Марина 01.12.14
Медовик получился просто чудо! Такого воздушного и ароматного торта я еще не пекла. Очень хороший, внятный peцепт!

Ольга Васильевна 01.12.14
Рецепт порадовал, особенно ноу-хау с намазыванием теста на пекарскую бумагу. Действительно намного быстрей, чем раскатывать коржи, а затем переносить их на противень. И сами коржи можно делать очень тонкими. Спасибо.

Татьяна 11.12.14
Действительно отличный рецепт, раньше пекла по бабушкиному, с долгим раскатыванием коржей. Этот в два раза быстрее и легче, а тортик получился воздушный и вкусный! Детишкам и мужу очень понравился. Спасибо за понятное и четкое объяснение!

Нина 13.12.14
Рецепт коржей моего медовика проще и дешевле по ингредиентам. Но вот идею с орехами взяла на заметку.

Лариса 02.01.15
Сметанный крем получается более вкусным, если приготовить его следующим образом:
-стакан сметаны смешать со стаканом сахара и варить на слабом огне 25-30 минут;
-в остывшую смесь добавить 200г мягкого сливочного масла и взбить до пышности.
По вкусу крем напоминает растаявшее мороженое.

Алена
Лариса, спасибо за интересную идею, только у меня возник маленький вопрос: не будет ли сметана при такой длительной варке расслаиваться?

Лариса 02.01.15
Нет, сметана не расслаивается. Кстати, с магазинной сметаной время значительно сокращается. Можно еще добавить 1-2 ложки какао. Я варю такую глазурь (без масла) и поливаю творожную пасху — очень вкусно.

Алена
Лариса, спасибо, обязательно попробую сметанный крем по Вашему рецепту

Оксана 05.01.15
Медовик получился вкуснейший. Раньше пользовалась другим рецептом, но Ваш оказался куда лучше. Спасибо!

Инна 13.01.15
Я со сметанным кремом больше люблю медовик, чем со сгущенкой, он лучше пропитывается и получается намного воздушнее. Я еще в крем добавляю натертую на терке цедру лимона и пол пакетика ванильного сахара, тогда тортик становится не только вкуснее, но и ароматнее.

Лика 18.01.15
Сделала папе на ДР:)

Алена
Лика: Уверена, что именинник будет рад такому подарку)))

Яна 02.02.15
Я обожаю медовик, но возиться с ним у меня нет времени. Вчера испекла коржи по Вашей технологии, так действительно быстрее. Залила шоколадной глазурью, тоже, кстати, по Вашему рецепту. Хотела сфотографировать весь тортик, но мои умяли все за один присест, даже не дали как следует пропитаться. Сфоткала только один кусочек, который мне достался)).

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Алена
Яна, торт получился шикарный. Ну вот, конец диете. пошла печь Медовик)))

Яна 05.02.15
Алена, я с Вашими рецептами разных вкусностей давно уже забыла о диете)). Какая тут диета, когда на каждой страничке то блинчики, то пирожки, то такие вкуснючие тортики))). Я с Вами уже отменной кулинаркой стала, по крайней мере мне муж так говорит. Медовик и правда получился вкусный.

света 11.02.15
классный тортик, спасибо)

Irina 12.02.15
потрясающе! вы, наверное, еще более ленивы чем я! намазывать тесто на бумагу! это просто что-то. почему мне это никогда не пришло в голову? я размазывала неудобное тесто по подставке под форму для теста и пробовалаа разные другие способы борьбы. раскатывала тесто для наполеона через бумагу — для простоты! это же просто гениально! спасибо! все получилось, а в том, что это оччччень вкусно я даже не сомневаюсь! Ваш peцепт первый, который рассказал мне, что я еще не все знаю! спасибки!

Алена
Irina, спасибо за отзыв))) Я не ленивая, я энергосберегающая)))) Люблю практичность, поэтому и сама использую, и другим советую ноу-хау, облегчающие жизнь)))

Наталия 19.02.15
Помогите понять в чем причина: я растопила масло на водяной бане, положила сахар и мед. Почему-то сахар не растворялся, хотя держала долго, так и не получилось его растворить. Думала крупный сахар, купила поменьше и получилось тоже самое.

Алена
Наталия, сахар растворяется в сливочном масле только за счет воды, которая имеется в нем. Поэтому, если вы сначала сильно растопили масло, а потом начали добавлять сахар и мед, то вполне вероятно, что вода уже испарилась, поэтому сахар и не хотел растворяться. У меня на фото хорошо видно, что сахар и мед добавляются, когда масло только начинает таять.
Также причиной подобного явления могло стать использование маргарина или спреда. Они производятся химическим путем и в основном содержат растительные масла, которые не растворяют сахар.
На будущее советую обязательно использовать водяную баню, смесь только слегка подогревать, чтобы избежать испарения воды. Да и вообще долго держать не надо, делаем все довольно быстро, и ничего страшного, если не весь сахар растворился)))

Вера 20.02.15
Раньше не делала медовик: слишком уж замороченные рецепты попадались. А вот ваш понравился: четко, понятно, быстро, но не в ущерб качеству. Вот только в сметанный крем положила меньше сахара, тоже хорошо получилось 🙂

Надежда 20.02.15
Медовик — один из самых любимых тортов нашей семьи. Рецепт нашего медовика похож на этот, отличие только в технике готовки коржей. Я раньше тоже пользовалась калькой. Сейчас использую форму со съемным дном — это удобно, облегчает и ускоряет процесс приготовления коржей.

Сергей 05.03.15
Не люблю сладкое, но дочь приготовила Медовик по Вашему рецепту и чуть ли не силой заставила попробовать. Спасибо ей и Вам, оказалось очень вкусно.

Ольга 08.03.15
Очень понравился.. Сделала на праздник.. Добавила от себя прослойку из чернослива. Очень вкусный и нежный торт и без особых хлопот.

Анжелина 10.03.15
Приготовила Медовик по Вашему рецепту, это восторг! Теперь буду делать только со сметанным кремом! Такой легкий и нежный получился! Мы с дочкой еще пчелок наверх торта слепили, из теста. Черные полосочки, как у пчелок, шоколадом нарисовали, предварительно растопив его.

Ким 14.03.15
А я вместо сметанного крема положила взбитые сливки с сахаром. Вкуснотища.

Мария 14.03.15
Конечно вкуснотища, только со сливками получается в два, если не в три раза дороже. Экономней надо быть, девочки.

Людмила 11.04.15
Сегодня пекла Медовик по Вашему рецепту. Получился очень вкусным

Анна 01.06.15
Испекла торт медовик по Вашему рецепту. Вкуснейший! В прямом смысле тает во рту! Но главное вкус, тот самый, из детства. Большое спасибо за праздник в нашем доме.

Полина 02.06.15
Благодаря вашему методу коржи для медовика действительно получаются очень тонкими, а значит и сам торт становится очень нежным. А если еще вместо сметанного крема использовать взбитые сливки, то вкус становится воистину божественным.

Алина 10.06.15
Раньше торт Медовик покупала в магазине, вчера первый раз приготовила сама. Оче-е-е-е-ень вкусный, спасибо!

Светлана 21.06.15
Вчера делала медовик по вашему рецепту, получился большой, безумно вкусный и ароматный тортик! Пробовала разные другие рецепты, но ваш САМЫЙ вкусный и его сделает даже новичок. А идея размазать тесто по пергаменту, а не морочиться с раскаткой просто гениальна! Буду печь медовик только по вашему. Собираюсь печь Прагу по вашему рецепту. Ещё раз спасибо!

Лена 03.08.15
Спасибо Вам огромное. Эта придумка с намазыванием коржей-чудо. Очень здорово. Вы умница.

Вера 15.08.15
тортик слопали за присест, чудесный, нежный и воздушный

Елена 06.09.15
Шикарный получился торт. Нежнейший, прекрасно пропитанный! Добавляла ещё чернослив. Буду готовить только так, без раскатки коржей! Спасибо огромное!

Аня 16.09.15
Замечательный рецептик! Добавила в свою кулинарную книгу. Спасибо большое

Лариса 29.09.15
Огромнейшее СПАСИБО. Для меня это была просто находка в недрах инета. Я не очень дружу с выпечкой, но Ваш тортик — это моя палочка-выручалочка. Сегодня моему любимому внуку исполнилось 10 лет и вечером для него будет от бабули сладкий сюрприз.

Ирина 08.10.15
У меня коржи почему то не отстает от бумаги ((((

Алена
Ирина, при выпечке коржей для Медовика желательно использовать несколько листов пекарской бумаги. Пока один корж остывает, используем второй лист. Слегка остывший корж становится более твердым и лучше отходит от бумаги. Может быть еще несколько причин «прилипания» — положили в тесто слишком много меда или же просто не допекли корж. Попробуйте уменьшить накал духовки и выпекать коржи чуть дольше.

Юлия 30.10.15
Спасибо, Вам! Присоединяюсь ко восхищенным отзывам о вашем тортике и о Вашей смекалке! Здоровья Вам и творческих успехов.

Алена
Юлия, спасибо! И Вам желаю здоровья и успехов во всем!

Vika 05.11.15
Скажите, по данному рецепту, крем с вареной сгущенкой будет уместным и получится ли тортик вкусным?))

Алена
Vika, наверное, получится вполне съедобно, но специфического вкуса медовика явно не будет. Кроме того, масляный крем со сгущенкой намного хуже пропитывает коржи, чем сметанный крем, поэтому торт будет не таким нежным.

Лана 03.12.15
Очень вкусно получилось. Раньше я раскатывала коржи, и тесто получалась по другим рецептам какое то не такое. Опробовали рецепт, репетиция перед праздниками)) Огромная благодарность от моих детей вам, Алена. Единогласно требуют только ваш медовик и побольше).

Ирина 14.12.15
Отличный тортик! Все делала строго по рецепту, но почему-то сахар совсем не хотел растворяться! В чем причина? Надо дольше держать на бане или огонь должен быть сильный?

Алена
Ирина, варить дольше не нужно: физические свойства сахара такие, что он хорошо растворяется в воде, но почти не растворяется в масле, что вы и наблюдали)))) На данном этапе важно все нагреть и смешать, а сахар растворится в ходе дальнейшего приготовления Медовика )))

Диана 23.12.15
Ваш торт — это просто чудо. Первый раз пекла и все получилось просто великолепно, брала двойною порцию и делала большой торт, а крема хватило даже остался)))

Людмила 25.12.15
А заварной крем можно использовать? не испорчу?

Алена
Людмила, Медовик также делают и с заварным кремом. Конечно, тортик получается немного другим. При этом следует учитывать, что с заварным кремом коржи пропитываются дольше, чем со сметанным, поэтому торт следует выдержать в холодильнике не менее 12 часов.

Светлана 26.12.15
почему коржи прилипают к столу

Алена
Светлана, горячие коржи действительно немного липнут, но когда они остынут, это маленькое неудобство исчезнет. Выкладывайте коржи на полотенце или бумагу.

Надежда 30.12.15
Скажите, пожалуйста, на какой полке выпекать коржи для медового торта?

Алена
Надежда, ставьте противень в центре духовки.

Cветлана 01.01.16
С Новым ГОДОМ! Испекла по Вашему рецепту торт. Дети в восторге! Я — тоже, раскатывать не надо. времени-минимум и ОЧЕНЬ ВКУСНО. Спасибо. Если бы еще и наполеон можно было так сделать! У вас есть рецепт? СПАСИБО.

Алена
Светлана, и Вас с Новым годом! Есть обычный рецепт Наполеона, очень хороший, вкусный, но традиционный. Как бы ни хотелось, но намазывать тесто ложкой не получится, так как для Наполеона используется слоеное тесто. Но можно упростить и ускорить процесс, если коржи раскатывать на пекарской бумаге и прямо с бумагой перекладывать на противень, выпекать, и точно так же снимать с бумагой.

ольга 07.02.16
+5 действительно быстро готовится. очень мягкий. я вместо пекарской бумаги использовала силиконовый коврик уже с размеченными кругами. очень удобно. и в сметану творог добавила. спасибо еще раз

Lilit 29.02.16
Торт потряс! тает во рту. очень вкусный и легкий рецепт.

ирина 02.03.16
Сделала точно по рецепту. Невероятно сладкий и невозможно нормально оторвать бумагу хоть остывший, хоть горячий. Жаль потраченного времени.

Алена
Ирина, медовые коржи должны быть сладкими, ведь это торт Медовик, а не пресные кукурузные лепешки. Если на ваш вкус коржи слишком сладкие, то сделайте менее сладким крем.
Да, коржи немного липнут, но с пекарской бумаги они снимаются нормально. Возможно, у вас просто не хватает терпения.
И маленький совет — не стоит сожалеть о времени, потраченном на обучение или на приобретение нового опыта))) Поверьте, в следующий раз готовить будет намного проще)))

Жанна Пучкова 02.03.16
торт получился обалденный, всем гостям очень понравился.

ольга 03.03.16
ирина 02.03.16, я уже писала что использовала силиконовый коврик и силиконовую лопатку. торт быстро делается, минут 40. в тесто я поменьше сахара добавила.

Мария 05.03.16
ДЕВЧОНКИ, ВСЕМ ПРИВЕТ! ПОЗДРАВЛЯЮ С НАСТУПАЮЩИМ ПРАЗДНИКОМ 8 МАРТА. ЖЕЛАЮ ЗДОРОВЬЯ, КРАСОТЫ, ЛЮБВИ И ЕЩЕ ЖЕЛАЮ ВАМ В ЭТОТ ПРАЗДНИК НЕ ТРАВИТЬ СЕБЯ ТОРТАМИ ИЗ МАГАЗИНА, А СДЕЛАЙТЕ ИМЕННО ЭТОТ ТОРТ. У МЕНЯ ПОЛУЧИЛСЯ! И НЕ МЕДОВИК, А «МЕДОВОЕ ОБЛАКО» — ВОЗДУШНЫЙ, ПРОСТО ТАЕТ.

Наталья 12.03.16
Алёна, огромное спасибо. Первый раз готовила медовик и получился отлично. Очень вкусно. Огромное спасибо ещё раз!

Екатерина 21.03.16
Коржи получились потрясные, выпекала в форме, тесто через 4 минуты приобрело золотистый цвет а через еще 3 было уже готово. поднимается ооочень хорошо. спасибо за прекрасный рецепт=)

Ольга 09.04.16
Вкусные коржи. Способ выпечки просто находка! Раньше приходилось каждый корж раскатывать, всё равно получались разные, всЯ кухня в мукеO. А тут секундное дело. Спасибо автору. Всем советую попробовать.

Ольга 04.05.16
Попробовав, мои домашние этот торт и сейчас на каждый праздник говорят «Испеки нам белый торт». Просто тает во рту, настоящее волшебство. Алена, спасибо за Ваши рецепты и маленькие секреты. Новых кулинарных Вам успехов. Вы занимаетесь действительно своим ДЕЛОМ.

Ольга 09.04.16
Вкусные коржи. Способ выпечки просто находка! Раньше приходилось каждый корж раскатывать, всё равно получались разные, всЯ кухня в муке. А тут секундное дело. Спасибо автору. Всем советую попробовать.

Cвета 28.07.16
урааа! . нашла рецептик на жидком тесте. буду пробовать ))))

Маргарита 20.08.16
Рецепт похож на мой. Разница: масло в тесто не кладу. Кладу сахар, мед и чуть позже яйца. Помешиваю. Позже соду. Когда начнет масса «пукать» всыпаю 1 ст. муки Снимаю с огня, вмешиваю еще 1.5 ст. муки. Остужаю тесто до чуть теплого. Здесь у меня в технологии отличие. Вырезанные из кальки кружочки — 2 штуки, я промазываю хорошо масляными руками. Отщипываю кусочек мягкого масла и размазываю по кальке. На 1 и 2 коржи масла впитывается побольше, а на следующие уже меньше. Тесто намазываю руками. Подставляю противень к краю стола и смахиваю корж на противень! 2 корж намазать пока 1 печется. Противень из духовки опрокидываю на доску. Снимаю тут же кальку аккуратно, намазываю ее опять для след. коржа, а 2 в это время печется. А дальше как обычно. А Ваш рецепт, Алена, обязательно попробую.

Алена
Маргарита, спасибо за вашу версию тортика, попробую испечь Медовик без масла ))))

Светлана 30.08.16
Подскажите пожалуйста, торт какой по весу получается,сколько кг и какова высота? Хочу испечь на др свекрови, но у нас много гостей, хочется чтобы всем хватило.

Алена
Светлана, из указанного количества ингредиентов получается один Медовик, состоящий из 5 медовых коржей. Если требуется большой и высокий торт, то берем двойную порцию ингредиентов, как для коржей, так и для крема.
У меня на сайте фото Медовика из 10 коржей диаметром 26 см и высотой 6-7 см. (двойная порция ингредиентов). Весом примерно 2 кг., может чуть больше. Точно сказать не могу, специально не взвешивала.

Светлана 30.08.16
Спасибо за ответ))) буду делать двойную порцию

Светлана 05.09.16
И правда выпечка коржей очень быстрая. Делала двойную порцию, выпечка заняла где-то час. Очень вкусный торт, всем понравился, съели в драку))) Только я промазывала заварным кремом.

Андрей 30.09.16
Алена, можно ли сахар заменить полностью на мед? Если да, то в каких пропорциях?

Алена
Андрей, торт «Медовик» имеет приятный медовый вкус, но если попытаться заменить медом весь сахар, то торт получится приторным, со слишком сильным медовым вкусом. Кроме того, в сметанный крем следует класть именно сахар (лучше сахарную пудру), если положить мед, сметана «растает» и станет жидкой, как вода. Поэтому советую придерживаться рецепта. Единственное, если любите не очень сладкое, можно немного уменьшить количество сахара в тесте.

Марина 04.09.16
Подскажите, сколько в граммах нужно муки и сахара в тесто и крем. Спасибо.

Алена
Марина, чтобы перевести стаканы в граммы, пользуемся следующей пропорцией: в 1 стакан (объемом 250 мл) помещается 160 грамм муки и 200 грамм сахара. Следовательно, 2 стакана муки это 320 грамм, 2 стакана сахара — это 400 гр. Подробная таблица мер и весов ЗДЕСЬ. Также обращаю внимание, что в рецепте указаны ингредиенты для одного небольшого торта, чтобы сделать высокий торт Медовик (как на фото), количество всех ингредиентов удваиваем.

Марина 16.10.16
Подскажите пожалуйста, можно ли сделать тесто по вашему рецепту, но выпекать не в духовке, а в мультиварке, а потом разрезать?

Алена
Марина, коржи для Медовика следует выпекать в духовке, это как раз тот случай, когда лучше следовать рецепту )))))))))))

Елена Ростоцкая 18.10.16
Тортик просто суперрр) всем очень понравился! Рекомендую . Скажите а может ещё какой крем для медовичка можно)?

Алена
Елена, Медовичок также можно сделать с заварным кремом или со взбитыми сливками. С заварным вкус довольно сильно меняется, а со взбитыми сливками торт получается более нежным, без кислинки, которая присуща сметане.

Вита 25.10.16
Коржи и впрямь супер! Отдельная благодарность за секрет как не раскатывать коржи)))

Марина 02.11.16
С отчетом. Пекла двойную порцию. Сахара ложила меньше, 350 гр. Муки ушло больше, около 380 гр., т. к. тесто с указанным количеством муки в рецепте получалось жидким. Коржи остывали на бумаге, на которой выпекались, немного липковаты. Делала 2 прослойки с черносливом, две с грецким орехом. Торт получился сочный и мягкий. Вкусный. Делается быстро, в чем его огромный плюс.

Марина 03.11.16
А если с заварным кремом, вкусно будет или крем со сливками?

Алена
Наталья, со взбитыми сливками Медовик очень вкусный, с заварным кремом теряется вкус истинного Медовика.

Юля 18.11.16
Замечательный торт получился! спасибо огромное! теперь медовик буду готовить только по вашему рецепту!

Вера 10.01.17
На Рождество испекла Медовик и Прагу. На медовик получилось пять коржей и испекла их за 15 минут. Обычно раскатывая на это уходило в два раза больше времени. Все получилось прекрасно. Сметанного крема получилось много и Прагу сделала с этим же кремом, добавив сгущенки и грецких орехов.Всем понравилось. Делала на одну порцию. В следующий раз буду удваивать)))

Галина 14.01.17
Спасибо за понятное описание. Торт получился очень вкусным. Только крем у меня не получается такой густой, хотя изначально сметана была очень густая. Приходилось коржи по несколько раз намазывать и ждать чтобы впиталась (и всегда у меня со сметанными кремами так, взбиваю минуты две) Подскажите, в чем секрет Вашего крема?

Алена
Галина, секрет в сметане, покупаю домашнюю. Попробуйте в следующий раз взбить охлажденную домашнюю сметану с сахарной пудрой, и попробуйте уменьшить время взбивания. Также можно добавить размягченное сливочное масло, в этом случае крем получается более плотным, но и калорийным))))))))

Татьяна 29.01.17
Готовлю только по Этому рецепту! Потрясающе вкусно! Ваш сайт просто находка удачных рецептов. Спасибо Вам за работу!

Юлия 29.01.17
скажите, а если на 10 коржей, то сколько сметаны на крем надо? спасибо.

Алена
Юлия, если густая и жирная сметана, то хватит литра. Если сметана жидкая, то сметану следует выложить на несколько слоев чистой марли, завязать марлю узелочком и подвесить, чтобы стекла сыворотка. Сметана станет более густой, но ее станет меньше. В этом случае сметаны потребуется больше, на двойную порцию коржей для Медовика необходимо примерно 1,5 литра сметаны.

Виктория 22.02.17
у очень вкусный торт. Воздушный и просто тает во рту. И делается просто и быстро. Хоть я и не любитель медовика, но этот торт просто бомба.

Елена 24.02.17
Добрый день! Испекла ваш медовик. Очень вкусно получилось. Хотя глядя на фото, думала, что пеку другой (Рыжик), а получился классический Сметанник. Сначала у меня не получилась баня. Сахар не растворился. Добавила молока 3 столовые ложки, так как было очень густо. В результате густоватое тесто и толстенькие мягкие коржи 5 шт.
Сметанный крем в чистом виде мне не понравился, это же просто сметана с сахаром, а не крем. Короче я расстроилась, думала что испортила продукты. Но получилось очень вкусно и очень сладко. Через 3 часа уже все пропиталось и сладкий медовый вкус отлично сочетался с легкой кислинкой сметаны. На следующий день уже никакого вкуса сметаны и все просто тает во рту. Спасибо за хороший рецепт, буду печь еще.

Алена
Елена, цвет коржей зависит от цвета меда. Если мед темный, то и коржи более темные )))
В кулинарии часто так бывает: вроде бы как составляющие блюда сами по себе ну ничего особенного, но когда все соединишь, пропитаешь, дашь настояться, вот тогда и получается тот самый незабываемый вкус )))

Любовь 06.03.17
Я новичок в выпечке тортов, но этот сделала легко. На присыпку ничего не осталось, пришлось печенье размельчить и посыпать. Очень даже ничего получилось. Спасибо большое за ваш труд помогать желающим постигать такую науку, как кулинария! Успехов Вам на Вашем поприще.

Инна 09.04.17
Этот торт стал одним из самых любимых в нашей семье! Вкус у него легкий и нежный, и приготовление занимает мало времени

Зумруд 23.06.17
Очень понравилось так готовить коржи, я коржи обычно раскатывала.

Катерина 12.08.17
Рецепт изумительный! Приготовление занимает совсем немного времени, а результат порадует — всегда вкусно! Коржи пропитавшись кремом увеличиваются в два раза и торт получается настолько нежным, что мгновенно исчезает с тарелочки и можно не успеть насладиться чудо-лакомством)

Маргарита 31.08.17
Пекла уже несколько раз, всегда получается очень-очень вкусно. Жду очередного повода, чтобы снова полакомиться этим тортиком!

Наталия 24.10.17
Сегодня спекла по вашему рецепту. Коржи воздушные и печеться быстро и тесто более нежное, чем то которое я делала раньше. В Вашем рецепте больше яиц и меньше муки. Спасибо!

Наталья 11.11.17
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно ли сделать по этому рецепту шоколадный медовик? И если да, то сколько добавить какао-убавить муки? Спасибо.

Алена
Наталья, на мой взгляд, готовить шоколадный медовик не имеет никакого смысла. У шоколада очень интенсивный вкус и запах, он не оставит ни следа от вкуса и аромата меда. Если стоит задача приготовить именно шоколадный торт, то имеется довольно широкий выбор: Пражский торт, торт Брауни, шоколадный бисквит или, например, торт Панчо, а можно удивить гостей тортом «Рождественское полено» — это вообще бомба! Рецепты смотрите на страничке торты.

Ольга 28.11.17
Здравствуйте! А можно коржи для торта медовик испечь вечером, а утром крем, и где лучше их хранить? Хочу по вашему рецепту испечь.

Алена
Ольга, коржи можно испечь заранее. Когда остынут, накройте чистым вафельным полотенцем или салфеткой. Утром смажете кремом)))) Но «Медовик» обязательно должен как следует настояться, тогда тортик будет таять во рту.

Инга 09.12.17
Алена, медовик получился Ооочень вкусный, коржи нежные, воздушные. Огромное спасибо за способ намазывания коржей на бумагу экономит время, посуду. Теперь только так!

Анна 06.01.18
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт. Очень понравился способ выпекания. Раньше свекровь всегда пекла медовик,но коржи раскатывать было долго и морочливо, поэтому я сама никогда его не готовила. По вашему рецепту он делается на одном дыхании, легко и просто, готовила медовик уже не раз, а рецепт рекомендую всем знакомым. Огромная благодарность!

Алена
Анна, И Вам большое спасибо за отзыв! С Новым годом и Рождеством!

Сергей 02.03.18
Помогите. Почему у меня смесь на водянной бане не светлеет, уж минут 20-наоборот потемнела-что не так. Пропорции все соблюдены-постоянно помешиваю

Алена
Сергей, смесь светлеет, когда в нагретый мед добавляем пищевую соду, которая буквально сразу вступает в реакцию с медом. У вас смесь потемнела, потому что слишком долго держали ее на огне, и сахар начал карамелизироваться.
Снимайте смесь с водяной бани. Попробуйте, если не горчит после столь длительного нагревания, то продолжайте все по рецепту.
С наилучшими пожеланиями, Алена

Ольга 11.03.18
Медовик получился очень вкусным.

светлана 31.03.18
огромное спасибо за такой вкусный тортик, всем очень понравился, может у вас есть рецепт торта молочная девочка, напечатайте пожалуйста

Алена
Светлана, непременно сделаю))))))

Леся 04.05.18
Торт просто суппеерррр.

Альона 16.05.18
Дякую за такий простий рецепт. Торт вийшов дуже смачний.

Анжела 06.06.18
Торт бесподобный! Готовила его много-много раз!)) всем гостям всегда нравится! Муж просит торт этот всегда)) Пеку ему даже просто так к чаю))

E.Egorushkina 08.06.18
Медовик: Торт необыкновенный! Объеденье!

Katerina 19.08.18
Spasibo ogromnoe nasej sejme ocenj nravitsja Medovik 🙂 ocenj prostoj recep, bistrij i vkusnij SPASIBO

Надежда 22.09.18
Обалденный рецепт! Занимает совсем мало времени, а какой результат!

Ирина 23.10.18
Добрый день! Коржи совсем не хотять подыматься. в чём может быть причина?

Алена
Ирина, коржи поднимаются совсем немного. Возможно, вы ожидали, что эффект будет, как у дрожжевого теста, но это не так. Если все сделали по рецепту, то не волнуйтесь, торт у вас непременно получится))))))))

Оксана 29.10.18
Торт получился замечательный, даже лучше магазинного, спасибо за ваш рецепт!

Daria 29.10.18
Добрый день, Алена! Спасибо огромное, тортик получился! Коржи испекла вечером, перемазывала их уже утром! К обеду тортик пропитался и оказался реально очень вкусным! Правда и в тесто, и в крем клала не 200 грамм сахара, а по 150 грамм сахара, так как не люблю сильно сладкие торты!

Анна 11.11.18
Огромнейшее спасибо. Единственное в тесто добавила не 100 гр. масла, а 50 гр., но это никак не повлияло на тесто и вкус.П олучились действительно очень нежные коржи. Делать очень быстро. Буду делать только по этому рецепту.

Алла 18.11.18
Большое спасибо за совет с выпечкой коржей. от себя советую на крем между коржами укладывать вишню (закатываю на зиму в собственном соку без косточки) или свежую клубнику (замораживаю часть своего урожая). Всем удачи!

Алена
Алла, и вам огромная благодарность, что делитесь с посетителями сайта своими секретами)))))))

Юлия 28.11.18
Спасибо Вам огромное! Впервые пекла медовик, и очень рада что мне попался Ваш рецепт! Миссия важная-спечь торт ребенку на ДР. Очень переживала, но получилось все легко и просто! Я немного изменила рецепт под себя, коржи промазывала сначала вареной сгущенкой, посыпала орехами, и сверху ваш сметанный крем. Сверху затянула шоколадным ганашем. Мастикой не затягивала, просто украсила звездами с мастики, печеньками орео, орешками. На вкус получилось супер! Спасибо Вам!

Алена
Юлия, и Вам спасибо за отзыв и за интерсные идеи)))))))

Наталья 01.12.18
Спасибо большое за рецепт, у меня получился идеально.

Алёна 08.12.18
Спасибо большое за рецепт, особенно за то, что без замеса руками и раскатывания — не мое это. Теперь только так буду медовик делать. Ещё не разрезали, но он не имеет шансов быть не вкусным. Ещё раз спасибо!

Алена
Алёна, вы даже не подозреваете, как вы правы)))))))

Елена 11.12.18
Я присоединяюсь ко всем благодарным словам за столь замечательный рецепт! Пекла вместе с детьми. Получилось просто замечательно. Сохраню себе этот рецепт для дальнейшего использования. СПАСИБО.

Алена
Елена, и Вам огромное спасибо за отзыв)))))))

Татьяна 18.12.18
Алена, огромное спасибо за ваш рецепт и технологию выпечки коржей. Всегда пекла Медовик и коржи раскатывала и использовала крем Шарлот, испекла по Вашему рецепту, тортик получился высокий и вкусный. Спасибо.

Алена
Татьяна, спасибо за комментарий. Рада, что рецептик понравился)))))))

Ольга 20.12.18
Алёна, спасибо за идею с жидким тестом. Сегодня нужно было приготовить два огромных торта ребёнку на праздник: в школу и на секцию. Шесть порций теста. Коржи на весь протвень. Думала, весь день простою у плиты. Управилась за два часа! Вы спасли мой день.

Владик 25.12.18
Классный торт получился, как в детстве :).

Людмила 09.01.19
Тортик очень вкусный, нежный, для коржей я использовала силиконовый коврик, там есть разный диаметр, намазала и вуаля, советую попробовать, очень удобно

Игорь 21.01.19
Алена! Подскажите, пожалуйста, какой толщиной надо выкладывать тесто на бумагу, и на сколько оно поднимется после выпекания?

Алена
Игорь, поскольку коржи намазываются ложкой, то они не совсем однородные по толщине. Ориентировочно 3 мм., но у вас могут быть чуть толще или тоньше, в зависимости от диаметра. Поднимаются коржи примерно вдвое.

Марина 09.02.19
Рецепт-суперрр! Спасибо огромное автору за «жидкую технологию»)))). Коржи очень нежные, очень воздушные, в готовом тортике.

Taня 23.02.19
Это самый вкусный и легкий в исполнении медовик, получился с первого раза, он — моя любовь с первого взгляда)

Елена 07.03.19
Очень оригинальненько, не раскатывая тесто. Первый блин получился комом, уж очень неудобно размазывать по пергаменту. Бумага тянется за ложкой с тестом, как не держи, и ерзается по противню, нервов не хватает. Но прочитала здесь в комментариях, что можно использовать разъемную форму. И о чудо, коржи все как на подбор. Количество ингридиентов брала на 10 коржей, но получилось 8, потому как два получились толстоватые. Но ничего, теперь уже знаю сколько и как намазывать. Да, от разъемной формы брала только поддончик. Завтра промажу кремом и тортик будет готов к 8 марта! Всех женщин с наступающим праздником, весеннего настроения, любви и мира!

Алена
Елена, большое спасибо за отзыв)))))))))))

Илья 07.03.19
Первый раз в жизни готовил торт. Захотелось медовика и попал на этот рецепт. Получился мега ядерный торт, я даже такого не ожидал. Спасибо огромное за рецепт и подробное описание.

Юлия 16.04.19
тортик просто офигенный делаю уже года 3 по этому рецепту всё супер другие рецепты даже смотреть не хочется

Алена
Юлия, большое спасибо за отзыв)))))))))))

Марина 24.05.19
Здравствуйте, подскажите пожалуйста могу ли я заменить в рецепте соду? Я живу за границей, до ближайшего польского магазина (братья славяне выручают со сгущенкой, уксусом, малосольными огурцами и другими специфическими продуктами) ехать с час. Здесь продаётся BAKING POWDER, по действию я так понимаю, что наша гашенная сода.

Алена
Марина, BAKING POWDER — это уже готовый разрыхлитель для теста. Кладем вместо соды, но следует увеличить количество до 2 ч.л. На всякий случай посмотрите инструкцию на упаковке, чтобы уточнить, сколько нужно разрыхлителя на 320 гр. муки (2 стакана).

Нюша 26.05.19
Подскажите пожалуйста сколько можно хранить коржи и как?

Алена
Нюша, два-три дня можно хранить без проблем. При более длительном хранении коржи сильно пересыхают и, в конечном счете, ухудшают вкусовые качества торта. Для хранения переложите коржи пекарской бумагой, а затем все заверните в чистое полотенце. Хранить в сухом месте.

Нюша 26.05.19
А можно ещё вопросик, я вот спекла коржи, но у меня коржи очень мягкие не сухие как при классическом рецепте, что я не так сделала? мало муки? я мазала тонко, получилось из количества ингридиентов 10 коржей, видимо я жидковатое тесто сделала? Но тортик очень вкусный, угостила всех, но вот всё же думаю коржи должны быть сухие или как бы влажные? И как можно фото добавить??

Алена
Нюша, если после выпекания, вы нормально сняли коржи с бумаги, то муки и всего остального достаточно. В идеале коржи получаются румяными с небольшой влажностью внутри. Они не должны быть сухими, как печенье. По желанию вы можете добавить больше муки, но тогда коржи получатся более плотными и твердыми, им потребуется больше времени на пропитку. Фото можно скинуть на мой почтовый ящик.

Нюша 27.05.19
Спасибо большое что ответили так быстро, я вот пекла на пробу, интересный метод *размазывание* коржей, очень быстро пропитывается, я очень люблю и вся моя семья медовик, но так не люблю катать, а этот метод по проще ,и на вкус не влияет. Он такой же вкусный как и при классическом рецепте, и да от бумаги хорошо отлипал коржик, но всё таки они были прям влажные у меня, но не сырые никак. я их сложила стопочкой и убрала в холодильник между ними положила бумагу пергамент, там где бумажки не хватило по краям коржи соприкоснулись и потом тяжело отлипли от друг друга. но я их разлепила так сказать. Вот готовить на днях опять буду, так как сестра приезжает с детьми год не виделись, хочу спечь, но время много нет этот вариант выручает, а муки по пробую чуть больше положить, может посуше будут))

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Алена
Нюша, и Вам спасибо за отзыв и за фотографии. Тортик получился очень красивым и аппетитным))))))

Инна 27.05.19
Сегодня совершенно случайно зашла на Ваш сайт. Не могу оторваться, супер, супер классно. Рецепт, как впрочем и все остальные, изложен настолько подробно и доходчиво, с объяснением всех нюансов и тонкостей, что я с первого взгляда влюбилась в Ваш сайт, а со второго-добавила в закладки, и буду теперь рассказывать о нем всем, всем. Я теперь Ваш искренний поклонник. Спасибо Вам за творчество, такое нужное, такое вкусное, такое доступное и визуально, и в исполнении, мне думается, что даже неумеха и тот получит отличный результат.

Алена
Инна, спасибо за теплые слова. Очень надеюсь, что и новички в кулинарии, и опытные хозяюшки смогут найти что-то полезное для себя)))))

Нюша 29.05.19
Вот замесила 2ю норму теста, в этот раз сделала прям по граммам, всё-таки в прошлый раз тесто жидковатое было, и поэтому липло слегка, а сейчас как вы описали, тесто после выпекания прекрасно отходит от бумаги, и внутри влажноватое а по бокам чуток твёрже, чем в прошлый раз, я получается в прошлый раз не правильно муку отмерила, надо было всё таки по больше))) но это моя ошибка, не тот стакан взяла, а сегодня всё на весах, прекрасно поднимается тесто, хотя мажу очень тонко, аж просвечивает. Спасибо ещё раз за рецепт.))))

Алиса 15.07.19
Добрый день. Во-первых, хочу сказать большое спасибо — достаточно быстро и очень вкусно. Во-вторых, для любителей сухих цифр, хочу поделиться своими наблюдениями.
1. Готовлю всегда 2 нормы, т.к. семья большая.
2. По времени само приготовление занимает ровно 4 часа в довольно быстром темпе. Это от момента доставания кастрюли до момента отправки готового торта в холодильник. Плюс время на пропитку.
3. Из двойной нормы ингредиентов получается 9 отличных коржей диаметром 26 см по 200 гр сырого теста на каждый.
4. Из 9 коржей, плюс двойная норма крема, плюс 300 гр грецких орехов получается торт высотой 30 см.
5. Такого торта хватает как минимум на 20 человек. Готовьте с удовольствием и всем приятно аппетита .

Алена
Алиса, большое спасибо за отзыв и за ценное дополнение к рецепту))))))

Дарья 19.07.19
Спасибо большое! Пекла первый раз — получилось очень вкусно и быстро — час на готовку, полчаса на укладку. Минимум грязной посуды и абсолютно чистый стол! Идея с намазыванием просто ОГОНЬ, бумагу крепила магнитиками прямо к противню, чтобы не ерзала) Получилось 7 коржей диаметром см 20 — очень тонко мазала, поднимаются на ура! И торт высотой см 12. Тортик уходит со скоростью света)

Татьяна Зверева 22.07.19
Пеку медовики, но раскатывать всегда хлопотно, идея с намазыванием супер, взяла двойную порцию на диаметр 26 получилось 10 коржей, очень хорошо поднялись. Пришлось сделать два торта.

Татьяна П 18.08.19
Доброго всем дня) Хочу поделится, как я обрезаю коржи. Делаю я это сразу после выпечки каждого коржа. Беру стеклянную крышку с железным тонким краем от любой кастрюли и сразу после снятия коржа с противеня, просто этой крышкой, как формочкой для вырезки печенья, вырезаю сильно надавливая на крышку. Получается намного быстрее, чем обрезать ножом. Может кому пригодится)

Алена
Татьяна, большое спасибо за дополнение к рецепту. Простая и эффективная идея! ))))))))))

Любовь 04.09.19
Спасибо, торт шикарный! Бумаги не было, выпекала на блинной сковороде, но главное результат! Мое ноу-хау — посыпать торт мюсли и фруктовым мармеладом. Мюсли дают хрустящий эффект, а мармелад дополняет вкус.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Алена
Любовь, большое спасибо за отзыв и за очень аппетитные фотографии ))))))))))

Инна 14.09.19
Отличный рецепт выходного дня. Коржи пропитываются за 2 часа, не нужно готовить с вечера, как в других рецептах.

Елена 14.09.19
Торт просто СУПЕР. я получила огромнейшее удовольствие от приготовления, а семья от употребления. Буду печь только по Вашему рецепту!

Mariya Yugay 15.09.19
Много лет пеку Медовик по одному и тому же рецепту, раскатывая тонкие коржи и. мучаясь, мучаясь, мучаясь. Потому что всем нравился мой торт! Вот я и старалась. Новость, что не нужно катать коржи меня потрясла)))). Столько лет мучений и вот, все так просто. Я, признаться, скептически отнеслась к этому рецепту. Ведь мне мои тортики приходилось выстрадать, а тут?! Но, к моему большому изумлению, торт настолько удался, что все мои гости в один голос заявили, что это «лучший торт в моем исполнении»)))). Я от всей души хочу поблагодарить вас за рецепт! Ну и за чудесное избавление меня от мучений!)))) Торт изумительный! Спасибо! :)))))

Ольга 02.10.19
Хороший и быстрый в приготовлении рецепт. Но муки я больше ложу, так лучше размазывать по пергаменту тесто. Обязательно коржи должны остыть для того, чтобы легко пергамент отделился от готового коржа. И сметану лучше сбивать с сахарной пудрой.

Елена 07.10.19
Давно живя за границей, я много лет искала именно ЭТОТ рецепт, мама моя и бабуля алма-атинская готовили. Я постоянно искала рецепт и попадала на коржи, что было не то. А Вы меня сегодня вернули в детство, весь дом наполнен ароматом бывшей жизни. Спасибище! Кстати, я половину муки заместила половиной миндальной крошки (по просьбе мужа), получилось просто замечательно! Еще раз спасибо.

Наталья 15.10.19
Добрый день! Решила испечь медовик, по своему рецепту последний раз пекла лет 10 назад и не смогла найти его. Случайно наткнулась на этот рецепт. Зацепил хорошим описанием. Испекла. ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. Торт — язык проглотишь! Буду и по другим рецептам печь. Нацелилась на Прагу.

Ирина 24.10.19
Как по мне очень сладкий получается, надо меньше сахара и в тесто и в крем ложить

Милана 25.10.19
Тортик шикарный! Даже свекрови понравился, что очень большая редкость. Уже заказали испечь на следующий д.р.

Юлия 01.11.19
Мой первый торт! Я охренела какой он получился вкусный! Испекла на одном дыхании!

Инна 02.11.19
Рецепт просто супер. Быстро, легко, вкусно!

Лена 03.11.19
У сына день рождения 7 ноября. Хочу домашний торт. Попробую Ваш Медовик. Похоже не трудный рецепт. Спасибо.

Наталья 03.11.19
испекла, очень просто и вкусно. Сметану брала 25% банку на стакан сахара, крема хватило еще и на пару стаканчиков панакоты. Так что 800 гр. как в рецепте это много

Наталья 04.11.19
Делала первый раз по вашему рецепту и все получилось. Медовик получился мягкий, нежный, сладкий и лёгкий! Эх, пришлось с диеты сорваться.

Олеся 15.12.19
Подскажите пожалуйста, на какую высоту и на какой диаметр торта рассчитаны ингредиенты?

Алена
Из указанного количества ингредиентов получается один Медовик, состоящий из 5 медовых коржей (высота 5-6 см. диаметр 26 см.) Если требуется большой и высокий торт, то берем двойную порцию ингредиентов. У меня на фото Медовик из 10 коржей диаметром 26 см.

Наталья 17.12.19
Испекла мужу на День рождения! Очень всем понравился! У меня получилось 6 коржей. Очень классно, что не надо было раскатывать.

Светлана 05.01.20
Благодарю автора, что поделился с таким замечательным рецептом! Вкусный, нежный, легок в приготовлении. Готовила разные рецепты медовика, но этот впечатлил. Торт получается превосходный! Поздравляю с новогодними праздниками, всех благ и процветания.

Алена
Светлана, благодарю за отзыв))) И Вам здоровья, счастья и удачи в новом году!

Лиза 07.01.20
Скажите, пожалуйста, можно ли убрать с рецепта теста полностью сахар и заменить его на мёд??)))

Алена
Лиза, количество сахара можно уменьшить, но полностью заменять сахар медом не стоит, т.к. тесто получится слишком приторное на вкус. А если мед не натуральный, то смысла в этом вообще нет, не говоря уже, что избыток меда «садит» тесто.

Ира 07.01.20
Превосходный торт получился — готовила бабушке к 70-ти летию. Она была в восторге и весь вечер вспоминала, какие раньше готовили тортики и пироженки))) Получился ИДЕАЛЬНО, хоть делала впервые (строго по рецепту).

Оксана 11.01.20
Алена скажите пожалуйста можно ли вместо бумаги использовать пленку для выпекания типа для рукова?(я ее в магазине не нашла), завтра хочу испробовать ваш рецепт, раньше делала почти такой же только раскатывала, хочу попробовать именно этот, очень хорошие отзывы)

Алена
Оксана, обычную пищевую пленку использовать нельзя, она в духовке плавится. Что касается пленки-рукава, то никогда ее для этих целей не использовала, поэтому не могу сказать, как себя поведет тесто. Если решитесь на эксперимент, напишите, каков результат. Это может быть ценной информацией для других посетителей сайта.

Olesja 25.01.20
Crem aus Sahne oder Schmand?

Алена
Olesja, крем для Медовика можно готовить из сметаны (все делаем, как описано в рецепте), а можно готовить из сливок. В этом случае покупаем Crem — сливки жирностью 35%. Взбиваем с сахаром или с сахарной пудрой.

Татьяна 23.02.20
Столько лет ваш медовик на сайте, а до сих пор приносит пользу людям))))Спасибо

Мария 23.02.20
Готовили с сыном впервые, всем очень понравился торт, быстро и вкусно. Тортика уже нет 🙂

Елена 24.02.20
Торт получился очень вкусным и нежным. Пропитался за пару часов, всем рекомендую )))

Анна 05.03.20
Суппер. Я в восторге, насколько быстро и просто. Правда из двойной порции получилось 7 коржей, но я не сильно тонко размазывала тесто. Коржи получаются невероятно мягкие, воздушные. Спасибо.

Надежда 05.03.20
Этот рецепт чудо. Недорогой и легкий торт. Испечь сможет даже школьник.

Алена
Анна, Надежда, спасибо за отзывы)))

Татьяна 07.03.20
Никогда не писала отзывы но тут не удержалась. Уже допекаю последний корж, у меня их получилось аж 15!(2-я порция)! использовала силиконовый коврик. суперрр.

Олеся 17.04.20
сегодня 17 апреля 2020, испекла на день рождения сына. мои родители по закону американцы, просто обожают этот тортик, спасибо за рецепт

Алена
Олеся, и Вам большое спасибо за отзыв)))

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Пасха — быстрый рецепт

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Как покрасить яйца на Пасху

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Лучшие начинки для пиццы

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Нежные и сочные домашние котлеты, простой рецепт

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Чизкейк без выпечки

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Люля-кебаб как приготовить вкусно

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Сметанный крем для торта

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Домашние пампушки — невероятно вкусно!

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Торт Брауни — шоколадная нежность

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Шарлотка с яблоками — быстро и вкусно!

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Как засолить семгу дома

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Беляши — сочная начинка, а тесто буквально тает во рту

Рецепты по ингредиентам

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Пасхальный кулич с изюмом

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Картошка с грибами в духовке

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Торт Медовик — быстрый рецепт

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Печень по-строгановски

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Как приготовить торт Монастрыская изба

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Для этой картошечки даже мясо не нужно

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Суши в домашних условиях

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Потрясающие пирожки с капустой

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Сало в луковой шелухе — быстро и необыкновенно вкусно

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Домашний майонез за 5 минут!

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Манник — быстро и просто

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Шурпа — как приготовить дома

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Тесто для пирожков в духовке

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Творожный кулич без дрожжей

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Домашняя колбаса — быстро и вкусно

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото
Торт Пломбир без выпечки — невероятно вкусно)))

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Торт «Медовик»

Вкус торта «Медовик» знаком и любим многими ещё с детства. Да, конечно, чтобы приготовить Медовик, придётся немного повозиться на кухне. Но результат — вкусный и красивый торт — превзойдёт все ваши ожидания! Если вы не знаете, как приготовить торт «Медовик», то наш подробный пошаговый рецепт с фото процесса приготовления придёт вам на помощь.

Ингредиенты для приготовления торта «Медовик»:

  • мука — 3-3,5 стакана
  • яйца — 2 шт.
  • сливочное масло (маргарин) — 120 г
  • мед — 2 ст.л.
  • сахар — 1 стакан
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • вареная сгущенка — 1 банка
  • сливочное масло — 1 пачка (250 г)

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления торта «Медовик»:

Растапливать сливочное масло (маргарин) на водяной бане.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Добавить мёд, помешивать, продолжая нагревать.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Добавить в смесь разрыхлитель и продолжать помешивать.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Когда смесь станет чуть больше в объеме и немного посветлеет, снять её с огня и дать немного остыть.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Вбить яйца и хорошо перемешать.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Постепенно вводить муку.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Замесить мягкое тесто.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Разделить тесто на 7-8 равных частей.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Присыпав стол мукой, раскатывать каждый кусочек теста тонкий круг.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Аккуратно перенести раскатанный пласт теста на противень, присыпанный мукой. Выпекать коржи в духовке при температуре 180 градусов в течение 5 минут.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Когда корж станет золотистого цвета, быстро достать его из духовки, взять, например, крышку от кастрюли или тарелку, чтобы ровно и одинаково обрезать края у всех коржей (нужно сказать, что делать всё это нужно быстро, т.к. готовый корж быстро затвердевает и может раскрошиться).

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Таким образом испечь и обрезать все коржи.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Обрезки складывать в отдельную миску.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Теперь приготовим крем для «Медовика». Для этого взбить миксером размягченное сливочное масло.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Постепенно вводить вареную сгущенку и продолжать взбивать.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Крем для торта «Медовик» готов!

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Положить первый корж на плоское блюдо, обильно смазать его кремом, сверху накрыть следующим коржом.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Таким образом, как показано на фото, промазать все коржи, уложив их друг на друга. Сверху торт тоже хорошо смазать.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Обрезки от коржей измельчить в крошку и посыпать ею на торт сверху и с боков. Дать торту время хорошо пропитаться.

Домашний торт Медовик со сметанным кремом

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Домашний торт Медовик всеми любимый, такой вкусный и такой нежный на вкус, что не поделиться простым рецептом его приготовления я просто не могу! Наверняка среди моих читателей не найдется человека, который хотя бы раз в жизни не лакомился таким тортом. Но одно дело купить к праздничному столу магазинную выпечку, и совсем другое приготовить торт Медовик со сметанным кремом в домашних условиях самостоятельно. Я вас уверяю – это две большие разницы.

Не смотря на то, что для многих торт Медовик ассоциируется в основном с праздниками и домашними торжествами, в моей семье этот торт печется не реже одного раза в месяц. Все дело в том, что Медовик – это любимый торт моего мужа и отца, потому мы с моей мамой передаем друг другу эту «кулинарную эстафету» со стабильной регулярностью.

Готовка медовика включает в себя не только выпекания коржей, но и приготовление крема. Для этого торта я использую всегда один и тот же классический сметанный крем, который лучше всего способен не только пропитать коржи медовика, но и подчеркнуть вкусовые качества этого домашнего торта еще больше. Для сметанного крема лучше всего подходит жирная сметана с жирностью 25%.

Еще одна важная особенность рецепта заключается в дешевизне торта. Ингредиенты для медовых коржей, из которых и состоит Медовик, стоят не очень дорого, а большинство из них есть всегда в наличии в холодильнике любой хозяйки.

Если вам еще не доводилось готовить этот торт, и вы боитесь кулинарных неудач — главное в точности следуйте всем пошаговым пунктам готовки и у вас все получится с первого раза!

Торт «Медовик» классический

Ингредиенты

Пшеничная мука – 2,5-3 стакана

Сливочное масло — 100 г

Разрыхлитель – 2 г

Соль – на кончике ножа

Для крема:

Сметана 20% жирности — 700 г

Сахарная пудра — 500 г

Фото готового блюда

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Классический торт «Медовик» – настолько популярный торт, что для него не требуется особого представления. Представим, что мы его видим впервые и ходим узнать состав. Медовые коржи в сочетании с простым сметанным кремом – собственно, всё. Приготовить классический медовый торт сможет любая хозяйка, если внимательно прочитает наш рецепт. В свою очередь, постараюсь описать процесс приготовления как можно подробнее.

Для теста нужно взять муку, яйца, мед, сливочное масло, соль, разрыхлитель и сахар.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Мягкое масло с сахаром и медом смешивается в миске.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Смесь отправляется на паровую баню. Теперь начинаем готовить тесто. Мешаем массу с помощью пластиковой ложки, а в процессе добавляем разрыхлитель или пищевую соду.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Когда медовая масса увеличится в объеме, начнем постепенно вводить муку (с щепоткой соли) и замешивать пышное тесто.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Куриные яйца необходимо поместить в отдельную миску и слегка взбить венчиком.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Затем быстро ввести в теплое тесто.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

После чего масса вымешивается руками до однородного мягкого колобка. При этом нужно добавлять дополнительную порцию муки, пока тесто не начнет отлипать от рук.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Медовое тесто готово к работе. Чтобы раскатать коржи, нужно разделить колобок на 8-10 шариков.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку и вырезать с помощью тарелки круг. Получившийся круг отправляется на «припудренный» мукой противень. В процессе раскатки коржей поверхность стола тоже припудривается мукой.

Если удобно, можно раскатать шарик прямо на противне. Не забудьте сделать в тесте небольшие надрезы-насечки, чтобы корж не поднимался в процессе выпекания.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Время выпечки тонких медовых коржей – 3-5 минут в хорошо разогретой духовке. Один не самый красивый корж необходимо оставить для крошки.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Для крема нужно взять холодную сметану 20% жирности, сахарную пудру и кондитерский ванилин.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Сметану, не взбивая, выкладываем в миску. Туда же идет сахарная пудра.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Осторожно и быстро перемешиваем сметану с пудрой в крем, но ни в коем случае не взбиваем. Сметанный крем для классического «Медовика» готов.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Коржи один за другим обильно смазываем сметанным кремом, собирая в торт. Боковины и поверхность также хорошо пропитываем кремом.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Отправляем в холодильник ровно на 30 минут.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Пока крем густеет, не самый красивый корж разотрем в крошку.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Посыпем торт медовой крошкой. Украсим на свое усмотрение, хотя рецепт классического «Медовика» лишних дополнений (кроме посыпки) не подразумевает. Классический торт «Медовик» необходимо хорошо пропитать – не менее 6 часов в прохладном месте.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Медовый торт великолепно формируется порционными треугольниками, при этом не крошится и не разламывается. Приятного чаепития! Королевский десерт так и просится на блюдце.

Рецепт торта «Медовик» с заварным кремом

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Рецепт торта «Медовик» с заварным кремом

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Торт «Медовик» с заварным кремом — не частый гость в нашем доме, но если я его готовлю, то только по этому рецепту. В результате у меня получается большой, вкусный, нежный медовик. Рецепт простой, но достаточно трудоёмкий, как и процесс выпекания любого медовика. Главное — набраться терпения и дать ему хорошо пропитаться. Украсить медовик можно на свой вкус, я просто сделала соты и шоколадный декор.

Ингредиенты

Этапы приготовления

В кастрюльку вбить яйца, добавить сахар, мёд и растопленное масло. Всё слегка взбить венчиком.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Всыпать соду и хорошо перемешать.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Поставить кастрюльку со смесью на водяную баню.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Как только смесь увеличится в два раза, снять кастрюльку с водяной бани.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Муку просеять в глубокую миску. Влить жидкую смесь в муку и хорошо перемешать ложкой.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Тесто получится липким. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и дать ему остыть. Я забываю про тесто на 30-40 минут и приступаю к приготовлению крема для медовика.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

В кастрюлю влить молоко, добавить сахар, ванильный сахар, яйца. Всыпать муку и хорошо перемешать. Поставить кастрюльку на средний огонь и при помешивании довести до кипения. Затем огонь уменьшить и продолжать готовить заварной крем до загустения, не забывая помешивать.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Как только крем загустеет, снять его с плиты и немного остудить. Затем добавить в него размягчённое масло.Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фотоХорошо взбить миксером заварной крем, чтобы он стал однородным и блестящим. Пока наш крем для медовика остывает, можно выпекать коржи.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фотоГотовое тесто разделить на 8 частей.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Раскатать каждую часть в тонкий корж. Противень для выпекания смазать растительным маслом, аккуратно выложить корж на противень. Выпекать коржи в разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Коржи выпекаются довольно быстро, примерно 5-7 минут. Готовые коржи остудить и придать им правильную форму. Остатки от коржей отложить в сторону, они нам пригодятся для обсыпки.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

Собрать торт «Медовик»: выкладывать коржи друг на друга и хорошо смазывать их заварным кремом.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фотоОстатки от коржей мелко поломать или измельчить в блендере и посыпать ими торт. Поставить торт в холодильник на ночь.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фотоУкрасить его по желанию. Торт «Медовик» с заварным кремом, приготовленный по этому рецепту, получается вкусным, нежным.

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фотоПриятного чаепития!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *