Кексы шоколадно-кофейные, пошаговый рецепт с фото

Кексы шоколадно-кофейные, пошаговый рецепт с фото

Для любителей сладкого, шоколада и кофе).

Ингредиенты блюда:

Шоколад мелко нарезать. Вместо шоколада можно использовать шоколадные конфеты. Можно взять темный и белый шоколад. Получатся двухцветные кексы, но тогда нужно готовить в разных емкостях тесто.

Половину шоколада растопите с кофе, молоком и маргарином. Непрерывно взбивайте. Охладите.

Муку просейте. Яйцо взбейте. Соедените муку, яйцо, сахар, соду, соль, шоколадную массу и оставшийся шоколад. Хорошо перемешайте. В тесто можно добавить немного ванилина.

Формочки для кексов хорошо смажьте маргарином. Тесто разлейте по формочкам. Я использовала обычные формочки, но если у вас гости лучше использовать разные. Например, тортики, звездочки.

Духовку нагрейте до
210 С. Кексы поставьте в духовку и выпекайте 20 минут. Дайте им немного остыть. Дастаньте из формочек. Выложите на блюдо. Посыпьте сахарной и шоколадной пудрой. Украсьте ягодами. Приятного аппетита! Можно добавить в тесто орехи. Вместо кофе можно использовать какао. Получаются очень нежные кексы с потрясающим ароматом кофе и шоколада. Моим родным очень понравилось. Все сьели за 5 минут.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Шоколадно-кофейный кекс

Кекс – это тот вид выпечки, который не подведет в трудную минуту. Кексовое тесто легко замешивается, просто выпекается, а в готовом виде получается настолько вкусным, что его без проблем можно подать к праздничному чаепитию. Поэтому предлагаем вам рецепт шоколадно-кофейного кекса с волшебным ароматом и вкусом. Состоит такой кекс из двух слоев, которые идеально дополняют друг друга. Нижний слой из черного шоколада удивляет своим богатым вкусом и влажной текстурой, а верхний слой из белого шоколада поражает своей нежностью.

Этот кекс придется по вкусу не только любителям шоколада, но и всем остальным сладкоежкам. Чтобы кекс получился действительно вкусным, обязательно возьмите хороший шоколад.

Ингредиенты для приготовления шоколадно-кофейного кекса:

• черный шоколад – 100 г
• белый шоколад – 50 г
• сливочное масло – 100 г
• яйца куриные – 3 шт.
• мука пшеничная – 130 г
• сахар – 120 г
• кофейный ликер (или свежесваренный черный кофе) – 70 мл
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Рецепт приготовления шоколадно-кофейного кекса:

В отдельную емкость просейте всю муку с разрыхлителем.

Возьмите две больших миски. В одну из них мелко наломайте 100 г черного шоколада и добавьте 50 г сливочного масла.

Полученную смесь растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Отложите в сторону.

В другой миске соедините белый шоколад и еще 50 г сливочного масла.

И также растопите до полной однородности удобным для вас способом.

Три яйца разбейте в чашу и слегка взболтайте вилкой.

По половине яичной массы добавьте в обе шоколадные смеси.

Сахар разделите на 2 равные половины (по 60 г) и также добавьте отдельно к шоколадным массам.

Ручным венчиком перемешайте смесь из темного и из светлого шоколадного теста. Мешайте до полной однородности и растворения сахарного песка.

В каждую часть теста добавьте по половине мучной смеси.

И перемешайте до однородности.

К темному шоколадному тесту добавьте кофейный ликер и размешайте. Если ликера нет в наличии, то возьмите крепкий свежесваренный черный кофе.

Форму размером 13х24 см застелите бумагой для выпечки. На дно подготовленной формы выложите темное шоколадное тесто и разравняйте его.

Поверх выложите светлое шоколадное тесто и также разравняйте поверхность.

Выпекайте шоколадно-кофейный кекс при 170 С около 50 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от размеров вашей формы и особенностей вашей духовки. Если спустя 45 минут кекс сверху подрумянится, но внутри еще не пропечется до конца, накройте его сверху фольгой и пеките еще 15-20 минут или до полной готовности.

Перед подачей обязательно дайте выпечке полностью остыть. По желанию сверху можно присыпать сахарной пудрой.

Кексы с кремом из халвы

Ингредиенты

• тесто:
• мука — 140 г
• молоко — 80 мл.
• какао-порошок — 30 г
• масло растительное — 6 ст.л.
• сахар тростниковый нерафинированный тм «мистраль»— ½ стак. ( ст. – 240 мл.)
• яйцо — 2 шт.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• кофе растворимый — 1,5 ст.л
• шоколад темный — 80 г
• ванилин —1 щепотка
• .
• крем:
• сливки жирностью не менее 35 % — 100 г
• сливочный творожный сыр — 130 г
• халва арахисовая — 70 г
• сахарная пудра — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Предлагаю приготовить шоколадно-кофейные кексы с очень вкусным халвовым кремом. Крем мне настолько понравился, что обязательно буду использовать его при приготовлении тортов.

Смотри пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

1. Муку просеиваю с разрыхлителем.

2. В 3 ст.л. горячего молока размешиваю растворимый кофе.

3. К кофе добавляю яйца, растительное масло, тростниковый сахар, ванилин, оставшееся молоко, растопленный в микроволновой печи шоколад.

4. Ингредиенты взбиваю миксером.

5. Добавляю в миску муку с разрыхлителем и какао-порошок.

6. Снова взбиваю миксером ингредиенты.

7. Наполняю формы для кекса тестом на 2/3.

8. Выпекаю кексы в разогретой до 170 градусов духовке около 22-25 минут (время выпечки зависит от размеров кексов).

9. Готовлю крем. В миску выливаю хорошо охлажденные сливки, добавляю сливочный творожный сыр, просеянную сахарную пудру.

10. Взбиваю ингредиенты не более 30 секунд.

11. Арахисовую халву натираю на средней терке, добавляю к крему.

12. Еще взбиваю крем около 20 секунд. Долго крем взбивать не рекомендую. Наношу крем на остывшие кексы с помощью кондитерского шприца. Приятного Вам аппетита!

Вкусные шоколадно-кофейные кексы

15 декабря 2013

К разного рода шоколадной выпечке мы уже привыкли, а вот кофейная встречается гораздо реже. Предлагаем вам интересный и оригинальный рецепт – шоколадно-кофейные кексы. Они получаются исключительно вкусными, не в последнюю очередь благодаря ликеру, входящему в состав глазури. Для снижения калорийности вместо масла здесь используется яблочное пюре. Шоколадно-кофейные кексы можно выпекать как в обычных формочках для маффинов, так и в специальных больших формах с ячейками, которые рассчитаны на выпекание сразу большого количества кексиков.

Чтобы испечь шоколадно-кофейные кексы, понадобятся следующие ингредиенты:
• коричневый сахар – 1/2 стакана
• яблочное пюре – 100 г
• яйца – 1 шт.
• мука – 1 стакан
• крепкий черный кофе – 1/3 стакана
• шоколад, разломанный на кусочки – 1/2 стакана
• орехи – 1/2 стакана
• ванильный сахар – 1 ч.л.
• разрыхлитель – 1 ч.л.
для глазури:
• сахарная пудра – 100 г
• крепкий черный кофе – 2 ст.л.
• ореховый или любой другой ликер – 1 ч.л.

Шоколадно-кофейные кексы выпекаются следующим образом:
1. Смешайте коричневый и ванильный сахар с яйцом, кофе и яблочным пюре.
2. В другой миске смешайте просеянную муку с шоколадом, разрыхлителем и орехами.
3. Соедините обе массы и перемешайте их методом складывания, т.е. движениями снизу вверх.
4. Смажьте формочки маслом, выложите тесто и выпекайте шоколадно-кофейные кексы 30 мин. при 180°С.
5. Для приготовления глазури смешайте сахарную пудру, кофе и ликер и смажьте ею кексы в 2-3 слоя. Дайте кексам немного постоять, чтобы глазурь застыла.

Шоколадно-кофейный кекс

• Сахар 1 стакан
• Мука пшеничная 1 стакан
• Молоко 130 мл
• Растительное масло 130 г
• Яйцо 2 штуки
• Кофе черный 80 мл
• Какао-порошок 80 г
• Разрыхлитель 2 чайные ложки
• Ванильный сахар 1 чайная ложка
• Соль по вкусу

Время приготовления — 1 час.

1 Смешиваем все жидкие ингредиенты, добавляем сахар и хорошенько взбиваем.

2 Когда сахар полностью растворится добавляем муку, какао, разрыхлитель теста, соль и взбиваем еще раз. По желанию в тесто можно добавить какой нибудь наполнитель, например сухофрукты или кусочки шоколада.

3 Форму застилаем бумагой для выпечки или смазываем маслом. Заливаем подготовленное тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Готовность можно легко проверить зубочисткой, тут главное не пересушить кекс.

4 Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или полить топленым шоколадом, но он и без этого будет вкусным!

Калорийность шоколадно-кофейного кекса составляет 344 ккал.

Состав: Ананас, Вода, Мука пшеничная, Яичный белок, Растительное масло, Крахмал

Состав: Сливки 20%-ные, Сок лимонный

Состав: Лед, Шоколад темный, Вода

Состав: Тыква, Куриный бульон, Сливки, Красный лук, Сливочное масло, Бренди, Семечки тыквы очищенные, Сахар, Чеснок, Петрушка, Соль, Перец черный молотый

Состав: Молоко, Мука пшеничная, Сыр, Яйцо, Сливочное масло, Сахар, Соль

Состав: Мука пшеничная, Замороженная вишня, Сливочное масло, Яйцо, Сахар, Вода, Разрыхлитель, Ванильный сахар

Кекс шоколадно-кофейный с пряностями

Как приготовить блюдо «Кекс шоколадно-кофейный с пряностями»

1. Яйца взбить с сахаром.
2. Добавить крепкий остуженный кофе, молоко, растительное масло.
3. Добавить разрыхлитель, какао, муку, пряности. Хорошо перемешать венчиком.
4. Всыпать промытый изюм и снова перемешать.
5. Формочки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
6. Формы заполнить тестом на 2/3.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 25–30 минут.
8. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

• Масло растительное — 100 мл.
• Молоко — 60 мл.
• Сахар — 150 гр.
• Мука пшеничная — 240 гр.
• Яйцо куриное — 100 гр.
• Разрыхлитель — 10 гр.
• Сахар ванильный — 20 гр.
• Корица (по вкусу) — 5 гр.
• Кардамон (по вкусу) — 5 гр.
• Имбирь молотый (по вкусу) — 5 гр.
• Какао-порошок — 50 гр.
• Масло сливочное — 1 ст.л.
• Кофе — 120 мл.
• Изюм — 150 гр.
• Сахарная пудра — 50 гр.

Пищевая ценность блюда «Кекс шоколадно-кофейный с пряностями» (на 100 грамм ):

Калории: 328.7 ккал.

Углеводы: 48.9 гр.

Компоненты и калорийность рецепта «Кекс шоколадно-кофейный с пряностями»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
масло подсолнечное	100 мл	100	0	99.9	0	899
молоко	60 мл	60	1.92	2.16	2.88	38.4
сахар-песок	150 гр	150	0	0	149.55	597
мука пшеничная	240 гр	240	22.08	2.88	179.76	820.8
яйцо куриное	100 гр	100	12.7	10.9	0.7	157
разрыхлитель теста	10 гр	10	0.01	0	1.96	7.9
сахар ванильный	20 гр	20	0	0	19.7	78.8
корица	5 гр	5	0.2	0.16	3.99	13.05
кардамон	5 гр	5	0.54	0.34	3.43	15.55
имбирь сухой	5 гр	5	0.46	0.3	3.54	17.35
какао-порошок	50 гр	50	12.1	8.75	15.95	187
масло сливочное	1 ст.л.	20	0.1	16.5	0.16	149.6
кофе черный	120 мл	120	0.24	0	0.36	2.4
изюм	150 гр	150	4.35	0.9	99	396
сахарная пудра	50 гр	50	0	0	49.9	187
Итого	1085	54.7	142.8	530.9	3566.9
1 порция	181	9.1	23.8	88.5	594.5
100 грамм	100	5	13.2	48.9	328.7

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Кексы шоколадно-кофейные, пошаговый рецепт с фото

РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

основной список пошаговых рецептов

Шоколадный кекс с вишней

От шоколада не толстеют, даже диета есть такая — «шоколадная». Это так я обычно оправдываю себя за съеденную плитку шоколада.
Однако в данную теорию не вписывается шоколадная выпечка, к сожалению.

Но, попробуйте испечь «шоколадный кекс с вишней», и вы захотите готовить его еще и еще. Правда, это может быть чревато для размера талии, зато полезно для «гормона радости»!

Выпечка с какао или шоколадом, как правило, получается не очень зрелищной, «шоколадный» цвет не дает «буйства красок». Поэтому, в данном конкретном случае этот факт я постаралась учесть.
Во-первых, выбрала форму для выпекания в виде сердечка.
Во-вторых, добавила в качестве дополнительного «красочного» ингредиента — свежую вишню (размороженную).
В-третьих, тесто в кексе использовала двух цветов (белое и коричневое).
Результат не разочаровал. По вкусу.

Если в этом рецепте обычную вишню заменить на «пьяную», а вместо глазури использовать кондитерский крем, тогда кекс легко трансформируется в изумительный шоколадный торт.

Для шоколадного кекса с вишней нам потребуется:

— яйцо куриное — 2 шт.;
— сахарный песок — 1 ст.;
— мука пшеничная — 2 ст.;
— соль — 1/2 ч. л.;
— ванилин — 1/3 ч. л.;
— сода — 1/3 ч. л.;
— какао — 1 ст. л.;
— вишня — 50 г.

— сахарный песок — 1/4 ст.;
— молоко коровье — 7 ст. л.;
— какао-порошок — 2 ст. л.;
— сливочное масло — 25 г.

Ингредиенты для теста этого десерта.

Рецепт приготовления

Для начала необходимо подготовить емкость для взбивания продуктов. Затем взбить миксером куриные яйца и сахарный песок.

Взбивать надо до полного растворения сахара.

К воздушной массе из яиц и сахара добавить сметану и еще раз все взбить.

В полученную однородную смесь добавить гашеную уксусом или кипятком соду. Для этого к соде, согласно рецепта, необходимо добавить одну столовую ложку кипятка или уксуса.

Затем в смесь необходимо добавить муку, соль и ванилин.

Ингредиенты смешать до получения однородной массы.

Готовое тесто для кекса разделить на две равные по объему части. Кекс будет состоять из двух видов теста — белого и шоколадного, так и наряднее и веселее. Для этого в одну из частей теста надо добавить какао и тщательно перемешать

до получения однородной шоколадной массы.

Сюда же необходимо добавить вишню, предварительно очищенную от косточек. Аккуратно все перемешать, чтобы ягоды не деформировались.

Летом спелую вишню можно заморозить и баловать себя данной выпечкой и в зимнее время года, а не только в сезон ее созревания. В итоге получилось два вида теста — шоколадное с вишней и просто белое. Из которого можно теперь формировать кекс по принципу пирога «зебра» чередуя виды теста.

Если нет уверенности в форме для выпекания, то лучше ее смазать сливочным маслом, чтобы шоколадный кекс не прилип к днищу.

Затем, чередуя тесто формируем разноцветные слои кекса. Количество слоев зависит от вашего желания, исключительно, у меня их два.

Выпекать шоколадный кекс с вишней надо в нагретом до 180 градусов духовом шкафу 40-50 минут до готовности.

Пока выпекается кекс можно приступить к приготовлению шоколадной глазури для него, тут существует несколько вариантов ее приготовления.
Первый — сделать глазурь согласно представленного выше рецепта. Для этого все компоненты смешать и на медленном огне довести до кипения, при постоянном помешивании.
Второй — растопить плитку горького шоколада и 25 гр. сливочного масла в СВЧ-печи или на водяной бане.
Третий — купить готовый промышленный вариант в пакетике и сделать согласно инструкции.

К этому времени шоколадный кекс с вишней будет уже готов. Готовый кекс необходимо остудить и покрыть глазурью.

Для украшения можно использовать сахарную пудру или цветной конфитюр.
В целом, такая выпечка понравится любому сладкоежке. Попробуйте приготовить этот кекс, и он быстро станет вашим любимым десертом.
Можно сделать похожий кекс, только чуть проще — в мультиварке и будет он тоже шоколадный, как и заказывали.

Шоколадный кекс с вишней на блюде. Без излишнего украшательства, зато с вишней.

Шоколадно-кофейные кексы

Кофе молотый	3,7 ч. л.	Кофе молотый	120 мл
Мука пшеничная	1,3 ст.	Какао	80 г
Разрыхлитель	1 ч. л.	Сода пищевая	0,5 ч. л.
Соль	0,2 ч. л.	Молоко коровье	120 мл
Ванильный экстракт	3,2 ч. л.	Сливочное масло	440 г
Сахар-песок	120 г	Сахар коричневый	120 г
Яйцо куриное	1 шт.	Сахарная пудра	4 ст.
Кофе молотый	12 шт.

Описание рецепта — Шоколадно-кофейные кексы:

Шоколадные кексы с крепким кофе и порошком эспрессо, покрытые сливочным кремом с эспрессо и ванилином.

Шоколадно-кофейные кексы: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Разогреть духовку до 175С. Положить кекс-лайнеры в 12 чашечек формы для выпечки мини-кексов.

Кофе молотый	1,5 ч. л.
Кофе молотый	120 мл

Растворить порошок эспрессо в сваренном крепком кофе, отложить в сторону, чтобы остыл.

Мука пшеничная	1,3 ст.
Какао	80 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Сода пищевая	0,5 ч. л.
Соль	0,2 ч. л.

Смешать в большой миске муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Отложить в сторону.

Молоко коровье	120 мл
Ванильный экстракт	1 ч. л.

Смешать в мерном стакане молоко с кофе и ванилином, отложить в сторону.

Сливочное масло	110 г
Сахар-песок	120 г
Сахар коричневый	120 г
Яйцо куриное	1 шт.

Взбить масло с сахаром в миске миксера на средне-высокой скорости до пышной массы (3-4 минуты). Добавить яйцо и взбить на средней скорости до однородной массы.

Убавить скорость миксера до низкой и добавить сухие ингредиенты (в два приема), чередуя с жидкими, взбивая до однородной массы.

Заполнить кекс-лайнеры тестом на 2/3.

Выпекать 15-18 минут. Проверить готовность зубочисткой.

Немного охладить кексы в форме (около 5 минут), затем выложить на решетку, чтобы полностью остыли.

Кофе молотый	2,2 ч. л.
Ванильный экстракт	2,2 ч. л.

Крем:
Насыпать в миску порошок эспрессо, добавить ванильный экстракт и перемешать, чтобы порошок растворился. Отложить в сторону.

Сливочное масло	330 г
Сахарная пудра	4 ст.

Взбить в миске миксера масло на средне-высокой скорости до очень светлой пышной массы (5-7 минут). Убавить скорость миксера до низкой и понемногу добавить сахарную пудру. Увеличить скорость до средне-высокой и взбивать еще 1-2 минуты.

Добавить эспрессо с ванилином, продолжая взбивать до однородной массы.

Кофе молотый

12 шт.

Нанести крем на кексы. Украсить зернами эспрессо в шоколаде или шоколадным драже.