«Карибское» шампанское, пошаговый рецепт с фото
Торт «карибская нега»
Ингредиенты
- на торт диаметром 26:
- тесто сабле миндально-кокосовое:
- мука пшеничная — 160 г
- масло сливочное — 120 г
- сахар — 60 г
- мука миндальная — 40 г
- кокосовая стружка — 20 г
- мусс экзотический:
- пюре манго — 250 г
- пюре ананаса — 100 г
- пюре маракуйи — 50 г
- желатин 20 г
- сливки 35% взбитые — 250 г
- итальянский меренг:
- белок — 100 г
- сахар — 10 г
- сахар — 200 г
- вода — 75г
- бананы — 2шт
- гляссаж ягодный:
- пюре малины — 100 г
- пюре клубники — 100 г
- вода — 50 г
- сахар — 50 г
- желатин — 5г
- декор:
- ягоды малины, рубленные фисташки, шоколад.
Пошаговый рецепт приготовления
Пошаговые фото рецепта
1. Тесто Сабле миндально-кокосовое: Все ингридиенты перемешать.
2. Раскатать между 2 мя пергаментами. Отпечь при температуре 180гр -10-12 минут.
3. Охладить, вырезать кольцом круг диаметром 26, в нем корж и оставить, подложить подложку. Бока кольца проложить кулинарной лентой.
4. Мусс экзотический: Желатин заммочить в холодной воде на 5 минут. Пюре манго + ананас+ маракуйя разморозить, перемешать , нагреть .
5. Желатин отжать и растворить в пюре.
6. Взбить сливки до мягких пиков ( на 80%, поставить в холодильник. Делаем меренг: Сахар (200) уварить с водой до 121 градуса.
7. . и тонкой струйкой ввести во взбивающийся белок с сахаром (10), взбивать до охлаждения. Вот..такой Меренг получается. видите этот клювик. он держит форму и непадает!
8. Смешать меренг с пюре, в конце ввести взбитые сливки. Идеальный французский мусс должен течь. Бананы нарезать кружочками и выложить на сабле, сверху налить мусс. Поставить в холодильник до застывания.
9. Ягодный гляссаж: Смешать пюре, сахар + вода проварить 2 минуты, добавить пюре, приварить немного. Охладить до 60гр..ввести замоченный желатин. Охладить. Вылить поверх застывшего мусса ( выливаем очень аккуратно. ) Дать застыть.
10. Низ торта декорируем рубленными фисташками, верх растопленным шоколадом и ягодами..как на фото.
коктейль бальзам с черной смородиной
Милые девушки! Так как Вы ищете коктейль бальзам с черной смородиной, значит Вы на верном пути! В списке рецептов, которые Вы видите ниже, Вы без труда можете отыскать именно его. Тем не менее, если рецепта коктейль бальзам с черной смородиной нет в данном списке, то используйте встроенный поиск сайта.
Соте из морепродуктов со спаржевой фасолью
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
2) Маргарин размягчить при комнатной температуре, порезать кусочками и взбить вместе с яично-сахарной массой.
3) Добавить шампанское. В связи с тем, что бутылку я предусмотрительно закрыла, газов в шампанском осталось много и масса сразу покрылась пеной, как при добавлении соды. Очень не помешает добавить в тесто какао, но в этот раз я какао не добавляла.
4) Всыпать муку и замесить некрутое тесто.
5) Для вкуса можно добавить в пирог фрукты: банан и апельсин или мандарин. Цитрусовые должны быть обязательно сладкие. Апельсин очистить, разрезать на кружки и карамелизовать. Для этого распустить на сковороде ложку сливочного масла, положить дольки и посыпать сахаром. Апельсиновые кружки поворачивать со стороны на сторону, пока сахар не начнет загущаться (карамелизоваться).
6) Вылить тесто в форму. Если используется силиконовая – смазывать не нужно, а металлическую требуется смазать маслом. Украсить поверхность пирога фруктами. Поставить выпекаться при температуре 180 градусов. Проверить готовность деревянной лучинкой. Если тесто еще недостаточно пропеклось, а верхушка с фруктами начала зарумяниваться, можно на время прикрыть форму фольгой и довести до готовности.
7) Пирог получается достаточно пористым, но тесто немного тяжеловатое с сыринкой. В таких случаях какао значительно улучшает вкус, поэтому его можно добавлять в тесто, а вместо фруктов класть в тесто изюм или чернослив. В любом случае этот эксперимент доказал, что пирог на шампанском готовить можно.
Торт вышел очень праздничным и не приторно-сладким.
