Домашняя тушенка-паштет, пошаговый рецепт с фото

Домашняя тушенка-паштет, пошаговый рецепт с фото

РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

основной список пошаговых рецептов

Паштет из печени

Паштет из печени — одна из самых популярных начинок (или «намазок»?!) для бутербродов, сразу после вареной колбасы и сыра, наверное.
Его можно использовать и как начинку для фаршированных яиц или пирожков с ливером, например. В целом, блюдо достаточно традиционное и вкусное. Особенно, если приготовить печеночный паштет самой и в домашних условиях, что называется.

Как-то несколько лет назад, с подружками вспоминали свои студенческие годы. Вспомнили и самодельный паштетик, который позволял на вечеринках накормить массу прожорливых однокурсников отличными бутербродами.
Вспомнили, да и тряхнули стариной — изготовили такой паштет из печени, только уже не «по-студенчески», а «по-домашнему».

Это блюдо легко приготовить и я теперь регулярно и с удовольствием делаю паштет из печени по «студенческой» технологии. И не из-за ностальгии, на самом деле.
Если обращали внимание, какое из промышленных печеночных изделий пользуется наибольшим спросом?
Крупнозернистое! В котором при желании можно разглядеть из чего он сделан и есть ли там печень вообще.

Вот в крупнозернистости-то и вся прелесть домашнего паштета!

Для паштета из печени нам потребуются:

— куриная печень (печень может быть любая — говяжья, свиная, гусиная — технология не изменится. просто мы брали куриную, как самую дешевую);
— лук;
— морковь;
— картофель;
— немного томатного сока или свежие томаты;
— черный молотый перец, смесь сухих пряностей и пряных трав;
— подсолнечное масло для обжаривания;
— одна черная маслина без косточки и чайная ложка сливочного масла для украшения.

Исходные продукты для нашего блюда.
Если обратили внимание, то цифры из серии «сколько вешать в граммах» — не привожу. Просто не знаю. Как и в юности, так и сейчас, все делается «на глазок».
Вкус от этого меняется, конечно, но это даже интереснее. Получается вкусно в любом случае, но чуть по-другому.

Рецепт приготовления

Блюда относимые к паштетам подразумевают достаточно однородную консистенцию.
Поэтому стоит начать с измельчения исходных продуктов.

Сначала надо очень мелко покрошить или натереть на обычной терке лук. Чтобы не потерять слишком много сока лучше взять крупную терку.

Морковь нужно измельчить тем же способом, натерев на той же терке.

Так же, воспользовавшись крупной теркой, стоит поступить и с картофелем.

Сырую куриную печень нужно нарезать ножом как можно мельче.

Натертые на терке ингредиенты можно выкладывать на сковороду, в предварительно разогретое подсолнечное масло.

Сначала лучше поджарить лук.

Поджаривать до того момента, когда морковь придаст цвет маслу. Потом положить измельченную печень.

Ей нужно дать немного подрумяниться.

После этого к получившейся смеси можно добавить натертый картофель.

Картофель обладает способностью прилипать к сковороде, поэтому, чтобы он не подгорел, может потребоваться томатный сок.
Нужно чуть-чуть долить его на сковороду, чтобы разбавить загустевающий паштет. В этом случае были взяты нарезанные достаточно мелко сырые помидоры.

Чтобы избавить паштет от скрученных жестких томатных шкурок, томаты лучше всего очистить от кожицы, предварительно обдав кипятком. Измельченные томаты добавляются к остальным ингредиентам.

Полученную смесь следует тушить на медленном огне до полной готовности.
Если жидкость будет выпариваться слишком быстро, можно добавить еще томатного сока или воды. Это нужно, чтобы паштет не утратил своей сочности.
На этой стадии нужно посолить блюдо. Необходимо учесть, что томатный сок зачастую продается уже подсоленным. В этом случае соли потребуется меньше.

Почти перед выключением плиты, для придания печеночному паштету большего аромата можно добавить черный перец и, при желании, другие сухие молотые специи.
Это могут быть, к примеру, куркума, молотая паприка, душистый перец, сухие молотые травы, такие как розмарин и майоран. Строго по вкусу, но без фанатизма.

После того, как сняли паштет из печени с плиты, наступает самый удобный момент для придания паштету «мелкозернистости», пока он еще не застыл, самое время поработать ручным блендером. Если хотите получить более «промышленный продукт» чем у меня, конечно.

Если печеночный паштет готовится к какому-либо празднику, или хочется позабавить собравшихся за праздничным столом гостей, особенно с детьми, то готовому домашнему паштету можно придать форму, к примеру, ежика, носик и глазки которого можно сделать из черной маслины без косточки. Чтобы «мордочка» паштетного ежика стала выразительнее, можно покрыть ее сливочным маслом.

Готовое блюдо получается очень вкусным, сытным и полезным.
А с «художественным» оформлением печеночного паштета, еще и веселым.
Должны же быть какие-то радости у престарелых «студенток».

P.S. Смотрю на «веселого ежика» и просто умиляюсь своим успехам в области украшения блюд.
Еще пару лет назад мне бы и в голову не пришло заниматься украшательством.
Расту творчески. Не иначе.

С лапами вот только что-то не так, никак не соображу. одна лишняя, что ли? Или это хвост?
Ну. я его таким вижу!

полезные советы:

— Выбирая печень, обращайте внимание на срок годности и возраст животного. Для паштета лучше брать печень молодых особей. У нее сладковатый запах и самый лучший вкус. Вкус печени можно также улучшить, если вымочить ее около часа в молоке.

— Если паштет получается слишком густой, то можно добавить немного молока или жидкой сметаны. Все хорошо взбить, а в конце добавить размягченное сливочное масло.

— Иногда в паштет добавляют виноградный сок или белое вино. Но, это на любителя — паштет приобретает некоторую кислинку.

Тушенка из свинины

Домашняя тушенка прекрасно хранится и обладает потрясающим вкусом.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Тушенка из свинины

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 6 ч

способ приготовления

Помните анекдот: один хохол пришел к другому, и видит, что у того поросенок бегает на протезах. «Кум, шо це таке?» «Да жинка холодца захотела, что ж теперь, всего порося валить?» Не издевайтесь над животиной, перерабатывайте все мясо. Чтобы приготовить тушенку из свинины, отберите мясо окорока или филейную часть. Остальное тоже пойдет на еду, но для тушенки нужна качественная мякоть.
Режем мякоть крупными кусками, но такими, чтобы свободно проходили через горлышко банки. Мясо солят и укладывают на деревянную поверхность под наклоном, чтобы дать стечь крови и жидкости. Достаточно 3-4 часов.
Разогреем духовой шкаф, смажем смальцем противень и выложим куски свиного мяса. Нужно запекать мясо до тех пор, пока из мяса не будет выделяться сок с кровью.
Приготовим банки для консервирования, объемом 0,5л, 0,7 л. Выложим в банки мясо слоями, пересыпая приправами. Утрамбуем мясо поплотнее и зальем растопленным смальцем из противня, если не хватает, то жир топим отдельно и доливаем, пока все не будет скрыто. Закрываем банки металлическими крышками на резьбе или с зажимами. Темной бумагой оборачиваем каждую банку и храним в деревянных ящиках в хорошем погребе.
Надеюсь, вы воспользуетесь рецептом и он вам понравится.

Домашняя тушенка

• Нам понадобится:
• 3 кг с небольшим говядины с жирком
• 10-15 шт. лаврового листа
• 5-6 головок лука
• 18-20 горошин перца (можно больше)
• соль, белый молотый перец — по вкусу.

Пошаговое описание рецепта

1. Ассортимент продуктов не велик.

2. Нарезать мясо крупными кусками, размером с небольшой кулак, лук нарезать на четвертинки. В кастрюлю выложить слоями: мясо, присолить-поперчить, часть лаврового листа, горошин перца, лука. Повторять слои, пока мясо не закончится.

3. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту на сильный огонь. Следить, чтобы не пропустить момент, когда мясо пустит сок и он начнет кипеть.

4. Перемешать, убавить огонь до слабого и при закрытой крышке тушить один час. Через час опять перемешать и тушить еще час.

5. Больше мясо не перемешивать не надо, лишь иногда посматриваем-проверяем, чтобы в кастрюле слабо побулькивало-кипело.

Примерно через три с половиной часа (с момента первого закипания) мясной сок начнет увариваться, станет коричневого цвета.

6. Томим-тушим еще с 30 минут и тушенка готова. Первую порцию моя семья съедает без гарнира, с домашним вкусным хлебушком
Оставшуюся тушенку складываю в контейнер. храню в холодильнике. Дольше недели хранить не получалось — ничего не остается.

• Ингредиенты
• 3 кг с небольшим говядины с жирком
• 10-15 шт. лаврового листа
• 5-6 головок лука
• 18-20 горошин перца (можно больше)
• соль, белый молотый перец — по вкусу.

• Поделитесь рецептом :
• ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Twitter

Мяско, наверное, нежное-нежное получается! Ммм, вкуснота.

Делали тушенку по этому рецепту из свинины, очень вкусное нежное мясо!

Пасхальный кулич получается пышным, пористым, ароматным. Замечательный рецепт! Получается приблизительно 20 куличей среднего размера.

На Пасху всегда хочется порадовать своих близких простой и вкусной домашней выпечкой. Такие симпатичные булочки-кролики понравятся не только детям, но и взрослым.

Невозможно представить празднование Пасхи без традиционного кулича. Настоящий пасхальный творожный кулич должен быть испечен руками хозяйками, а сделать это по предложенному рецепту очень просто.

Пасхальное желе с цукатами будет отличным лакомством для детей и взрослых, а также украшением праздничного стола.

Картофельный салат относится к категории салатов, но это вполне полноценный гарнир. Подавать этот салат можно как холодную закуску, так и в качестве гарнира к мясу, рыбе, овощам.

Лёгкий, сытный и полезный салат с авокадо и мидиями подойдёт и для повседневного обеда, и для праздничного застолья.

Кокосовые корзиночки идеально подходят для пасхальной выпечки. Для их приготовления надо всего два основных ингредиента и любые дополнения для заполнения. Выбор наполнения большой: любой густой крем, вареная сгущёнка, пудинг, взбитые сливки, творожная масса.

Пирожки с тыквой и чечевицей идеально подходят для быстрых перекусов на работе или в школе, их удобно брать с собой в дорогу или на пикник.

Приготовление домашней тушенки. Рецепт с пошаговыми фотографиями.

Здравствуйте уважаемые читатели. Уже давно хотел себе сделать домашнюю тушенку, и вот наконец собрался. Дело в том, что я с детства ел домашнюю тушенку. Делал у нас её отец. Мы подготавливали мясо, а мясо было всегда домашнее, будь то свинья или бычок, а отец уже ставил её в пресс. Тушенку из птицы мы редко делали, не нравились нам кости в тушенке, да и домашняя птица у нас ограничивалась курами. А их мы держали в основном для яиц.

У нас отец мастер на все руки, у него есть даже ряд патентов на изобретение. Но в основе своем эти изобретения касались больше работы, чем дома. Ну а дома отец сделал специальный пресс для приготовления домашней тушенки. В те времена такого пресса не было ни у кого. Во всяком случае на нашем поселке, и из наших знакомых в городе.

Мы знали о существовании промышленных автоклавов для изготовления тушенки, но для домашнего использования их было нереально достать. А отец, то ли видел где, то ли просто понял принцип работы автоклава. Но лет 30 назад, у нас в доме появился свой пресс для изготовления домашней тушенки.

До этого мы даже и не подозревали, что приготовить дома тушенку это просто. Главное иметь специальное приспособление. Об устройстве этого пресса я расскажу немного позже. А сейчас вернемся в наше время, и я вам покажу как я сейчас сделал дома тушенку без пресса, а с помощью обыкновенного специального устройства.

Ну а теперь сам рецепт приготовления домашней тушенки. Из личного опыта, я же жил с отцом под одной крышей, и поедать домашнюю тушенку я тоже помогал, не только ведь делать надо помогать. В общем из опыта я знаю, что для домашней тушенки большие банки брать не надо. Поэтому я буду рассказывать и показывать на примере 0.5 литровых банок.

Для начала вы должны определится, сколько вы будете делать домашней тушенки, это конечно если вы мясо покупаете. Это можно определить по нескольким факторам. Во первых, из вашего аппетита, во вторых, какая самая большая кастрюля у вас есть дома. Причем кастрюля не эмалированная. В моем случае она алюминиевая.

Затем вы должны рассчитать, сколько банок станет в эту кастрюлю. Банки можно брать любые, главное чтобы они потом покрывались водой полностью в кастрюле. Но я все же рекомендую брать 0.5 литровые. При расчетах не забывайте, что зажим на банку имеет больший радиус чем сама банка.

У меня, например, так и произошло. Я купил 5 зажимов, из расчета, что поставлю 5 банок. Но на практике оказалось, что 5 одинаковых банок не станет. Так что у меня оказался один зажим запасным. Или можно использовать разные по высоте банки. например в мою 8 литровую алюминиевую кастрюлю становится с зажимами всего 4 0.5 литровые банки. Но если взять две банки по 0.7 и три банки по 0.5, тогда можно вместить 5 банок.

Но я не стал бежать в магазин за 0.7 литровыми банками, а дома остались только 0.5 литровые банки. В общем я пошел на рынок и купил 2 килограмма свинины. Так что приготовление домашней тушенки у меня сегодня будет из свинины.

Я купил ногу без кости. Вы должны понимать, что на одну 0.5 литровую баночку идет приблизительно 450 грамм мяса. Я не люблю жирную тушенку и плеву в тушенке. Поэтому я вырезаю все это из мяса. Кусочки я нарезаю по 2 — 3 см, хотя раньше делали по 3 — 4 см. Это уже вам решать, каких размеров должен быть кусочек мяса в банке. На вкус это не повлияет.

А повлиять на вкус может только то, с чем вы будете кушать домашнюю тушенку. Я например рекомендую приготовить и домашнюю аджику. Рецепт приготовления можно подсмотреть в моей статье «Аджика, рецепт приготовления вкусной аджики.»

Как видно на фотографии я порезал, посолил и поперчил мясо. Соли я положил три чайные ложки, а черного перца молотого половинку чайной ложки. Но здесь нет четких норм. Если вы хотите хранить дольше домашнюю тушенку, то соли лучше больше добавить. Ну и перец по вкусу можно добавить.

После того как мясо подготовили, можно подумать и об остальном. Берем чистые банки, на дно кладем два лавровых листика, добавляем грамм 30 — 40 воды. Желательно кипяченой. Отец всегда добавлял одну столовую ложку воды.

Но так как я не собираюсь долго хранить эту домашнюю тушенку, и так как я обрезал почти весь жир с мяса, то я добавил больше воды. Желательно чтобы все мясо было покрыто водой, а сверху жиром(в готовом состоянии).

Затем добавляем 2 — 3 штуки душистого перца. Вот и вся наша приправа. Раньше мы в банку клали еще штук 10 перца горошком. Но тогда мы не добавляли молотый перец. Исходя из опыта, когда смешиваешь вместе с солью и молотый перец, тогда тушенка получается ароматней и вкусней.

Накладываем в банки наше мясо как можно плотней. Но обязательно не полную банку. Если наложить полную банку мяса, то при термической обработке банка может лопнуть от давления. Поэтому на 2 сантиметра до верха мы не наполняем нашу банку мясом. Оставляем так сказать буферную зону.

После того как наполнили все банки, а у меня как раз получилось 4 банки, как я и расчитывал уже по мясу, можно и закатывать железными крышками. На крышки мы одеваем наше устройство для консервирования мяса, а короче говоря зажим.

Наш зажим плотно прилегает к банке, и удерживает его еще и пружина. У моего отца таких зажимов нет, но у него есть пресс. Фотографию пресса отца я не покажу, у меня её просто нет. А вот похожее устройство я вам покажу.

Как видно на фотографии слева, это такие железные пластины со шпильками. Обязательно банки ставятся на резиновый коврик, и накрываются тоже резиновым ковриком и уж затем прижимаются железной пластиной. Конструкция очень громоздкая и неудобная. Да и ставить в неё надо только лишь одинаковые по высоте банки. А при затягивании гаек на шпильках, надо быть очень осторожным, если перетянуть, то банки могут лопнуть от напряжения.

А зажимы которые я купил, во первых не занимают много места при хранении. Более безопасны при использовании. В кастрюлю можно ставить банки разной емкости. Да и вообще они удобней. Когда я работал на заводе токарем, я отцу такие выточил. Так вот он кому то из знакомых их и подарил. Его постоянно просили пресс для изготовления домашней тушенки, вот он и подарил. Хотя честно сказать, у него пресса было два. Но про второй он никому не говорил.

Но давайте вернемся к нашему рецепту приготовления домашней тушенки.

Как в прессе нельзя ставить банки на железо, но там конечно чтобы не раздавить банки, так и нам с нашими зажимами тоже нельзя ставить банки на дно кастрюли. Если банка будет стоять без какой либо прокладки, то она может лопнуть.

Как видно на фотографии, я сперва взял пельменницу, обернул её тканью, и лишь потом поставил банки с тушенкой. А если быть точнее еще с мясом. Затем залил водой так, чтобы на несколько сантиметров вода была выше крышек. Потому что вода будет выкипать.

Можно конечно и ограничится полотенцем, без всяких других прокладок. Я для консервирования помидор так и делал. Только я полотенце сложил в несколько раз.

В общем я залил водой и поставил на огонь. После того как вода закипела, я уменьшил газ на минимум и оставил кипеть на 6 часов. Можно конечно и меньше. Это все зависит от банки и от мяса. Я даже крышку на кастрюлю взял со сковороды, она тяжелей и прозрачная. Через неё видно, как там готовится тушенка.

Ну а по времени, например курицу можно варить часа 3, рыбу и того меньше, а говядину и свинину около 5 — 6 часов. Почему так долго? Это все таки не автоклав, где температура намного выше, и тушенка делается за 50 минут. Но и стоит автоклав в 400 раз дороже, а то и больше, чем один такой зажим. А по размерам, его в квартире хранить негде, он как бойлер для нагрева воды.

После того, как прошло 6 часов, говорить о том, что домашняя тушенка уже готова еще рано. В банках еще большое давление, это можно будет увидеть по вздутым крышкам. И не бойтесь, это не тушенка пропала, это просто там варилось мясо, и там скопился горячий воздух.

Отставляем остывать наши банки. Причем прям в кастрюле с водой. Не рекомендуется сразу доставать банки из воды. Могут лопнуть. И лишь после того, как банки полностью остыли, только тогда можно доставать банки и снимать зажимы. Вот теперь можно сказать, что наша домашняя тушенка готова.

Как видно на фотографии, жира в банке мало, что не совсем свойственно для тушенки из свинины.

Как видно кусочки у нас остались целыми, чего я и хотел.

Как хранить домашнюю тушенку

Я уже упоминал, что такую тушенку хранить долго не стоит. Она может «взорвать», либо хранить её в холодном месте.

Для того, чтобы тушенка хранилась дома, точнее сказать в квартире, а не в холодном подвале, могу дать несколько рекомендаций.

Во первых, домашнюю тушенку надо хорошо солить, я солил три чайной ложки на 4 полулитровые баночки, надо будет больше, но не сильно, если вы хотите использовать её не только для супов, а еще и для отдельного блюда. Которым кстати тушенка и является.

Во вторых, не обрезайте жир, как это сделал я. Я его обрезал, чтобы меньше есть жирного, но я хранить не буду тушенку долго. Уже банку домашней тушенки скушали. Когда мясо в жиру, тогда оно будет лучше хранится.

Ну и в третьих, если делаете тушенку на длительное хранение, не добавляйте много воды. На пол литровую банку хватит и одной столовой ложки воды.

И еще один совет. Смотрите на воду в банке, если вода жидкая, то хранить надо в холодильнике или не долго. Если же вода как желе, даже не шевелится, то такая тушенка, с учетом, что сверху еще и жир затянул мясо, будет хорошо хранится и в кладовке в квартире.

Ну и после открытия не храните долго домашнюю тушенку, да и не только домашнюю. И храните только в холодильнике в закрытой таре.

Ну и в завершении статьи хочу сказать, кушайте с удовольствием тушенку зимой. Ну а летом рекомендую кушать шашлыки. Приятного вам аппетита и будьте здоровы.

Тушенка из свиной головы

Вариант настоящей тушенки, для тех кто любит не только одно мясо. Делается долго, получается вкусно. Как по ГОСТУ!

Ингредиенты для «Тушенка из свиной головы»:

• Мясо (Голова свиная.у меня без щёк и языка, на 5 кг.) — 5 кг
• Соль (А в принципе по вкусу,и в зависимости от количества воды.) — 3 ст. л.
• Лист лавровый — 3 шт
• Перец душистый — 10 шт
• Перец белый (Чёрный молотый) — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 2 шт
• Вода (Столько, чтобы покрыть мясо.)
• Чеснок — 4 зуб.

Время приготовления: 420 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушенка из свиной головы»:

Наша голова, извиняюсь за фото, половину почистила и порезала, потом вспомнила что надо сфоткать! Итак, на базаре мне её порубили на 4 части, приносим домой и замачиваем в тёплой воде на 30 минут.

Чистим шкуру, уши, промываем чистой водой, режем как получится, чтобы уложить всё покомпактней в кастрюлю. Обязательно не забудьте вырезать глаза, процесc не из приятных, но надо! Складываем всё в кастрюлю, наливаем воду, чтобы она покрыла мясо. Ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 10 минут, сливаем вместе с первой водой в чистую раковину. Промываем прoточной водой.

Складываем в кастрюлю, заливаем водой, чистим лук от шелухи, попки оставляем не срезанными, чтоб при варке не развалился. Кладём лук в кастрюлю, ставим на огонь. Верим 4 часа после закипания, за час до окончания варки достаем лук. Кладём в кастрюлю душистый перец, лавровый лист, соль.

По окончанию варки выключаем, достаём мясо, кости в большую миску, бульон процеживаем, даём немного остыть.

Перебираем от костей и жил. Вынимаем лаврушку, мясо и шкурки измельчаем, я как бы рву его.

Складываем в миску, добавляем натёртый на тёрке чеснок и молотый чёрный перец, хорошо смешиваем.

Раскладываем по предварительно вымытым поллитровым банкам, заполняем банки не до конца, оставим по 2-3 см, долить бульон, оставить один см до верха. Ставим в кастрюлю, заливаем воду так, чтобы вода не доходила 1 см до верха банок, кипятим 30 минут на водяной бане.

Достаём банки и купорим крышками. Крышки я стерилизую вместе с банками.

Вот и всё! Можно кушать сразу, можно потом. Можно с кашей, можно с макаронами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Тушенка из птицы в автоклаве

Консервированная гречневая каша со свининой

• 84
• 985
• 32979

Тушенка из птиц

• 70
• 717
• 152606

Тушeнка мясная «Знай наших!»

• 104
• 780
• 67416

Сало в рассоле в банке

Тушенка из свинины с барбарисом

Домашняя тушенка

• 130
• 1774
• 196906

Консервы из рыбы

• 23
• 216
• 11875

Тушенка свиная в автоклаве

Фотографии «Тушенка из свиной головы» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

24 ноября 2018 года исаева ольга 1 #

19 февраля 2018 года annnuta #

22 декабря 2017 года Оксана Табольчик #

29 сентября 2017 года shahboyar #

25 июня 2016 года jenyadi #

25 июня 2016 года jenyadi #

15 мая 2016 года МамаКсюша #

20 мая 2016 года Наджастан # (автор рецепта)

7 сентября 2016 года Домовёночка #

23 октября 2015 года Наджастан # (автор рецепта)

4 сентября 2015 года Elenochka26 #

7 сентября 2015 года Наджастан # (автор рецепта)

29 мая 2015 года liliana_777 #

4 сентября 2015 года Elenochka26 #

5 сентября 2015 года liliana_777 #

5 сентября 2015 года Elenochka26 #

17 мая 2015 года TKitt #

16 мая 2015 года Наджастан # (автор рецепта)

16 мая 2015 года Natysinka #

16 мая 2015 года Кир Рояль #

16 мая 2015 года Pavelia #

16 мая 2015 года Elenochka26 #

16 мая 2015 года elena soloxa #

16 мая 2015 года Наджастан # (автор рецепта)

16 мая 2015 года relook #

16 мая 2015 года канович #

16 мая 2015 года Pavelia #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

482 развлечения для ума

аматорский информационный портал

Тушенка куриная на зиму (простой оригинальный рецепт)

Интересные факты о курятине:
Куриное мясо содержит фосфор, минеральные вещества, полезные микроэлементы и витамины.
Витамины группы В, A и Е. В мясе курицы есть протеин, железо, калий и магний.
Курятина не содержит углеводов и, полезна минимальны количеством жировых тканей.

Тушенка куриная на зиму

(самый простой и оригинальный рецепт тушенки в домашних условиях)

Я перепробовала несколько способов приготовления. К сожалению, не все из них мне понравились. Например, способ, в котором сразу следует сырое мясо раскладывать по банкам и тушить в духовке, вроде бы заманчивый, но несподручный тем, что потом банка после приготовления остается наполовину пустой, что, согласитесь, неудобно.

В способе, когда в тушенке удаляют кости (сначала тушит с костями, потом удаляют кости, а потом опять тушат для того, чтобы обеспечить герметичность), тоже вроде бы на лицо преимущества, но мясо при такой долгой термической обработке получается переваренным, поэтому мне не понравилось.
В итоге, вот мой способ.

Для 3-х полулитровых банок готовой тушенки нам понадобится:
Курица домашняя крупная- 2,8 — 3 кг,
Лавровый лист — 3-6 листиков,
Соль — 3 ч.л.,
Перец душистый и черный (горошком) — по 6 шт,
Кипяток (если понадобится) — 0,5 стакана.

Тщательно моем мясо курицы, разделываем на крупные куски. Солим и отправляем тушится на 1,5 часа в котел на медленный огонь в собственном соку со специями и лавровым листом. Нужно обязательно посматривать, не выкипела ли окончательно жидкость, при необходимости, долить полстакана кипятка.

Банки следует постерилизовать не меньше 10 минут каждую. Раскладываем, плотно утрамбовывая потушенное мясо курицы, по стерильным банкам, оставляя 1 см сверху пустым. Ставим банки стерилизоваться в кастрюлю с ощутимо теплой водой, на дно положив или полотняную салфетку или другую прокладку, чтобы банки не лопнули. Стерилизуем 25 минут — полулитровые банки и 35 минут — литровые.

Сразу, не приподнимая крышки — укупориваем. Вот и все, ароматная вкусная куриная тушенка готова. Хранится она в прохладном и темном месте (погреб, холодильник), как любая домашняя тушенка.
Приятного аппетита.

Добавляем в курицу соль.

Добавляем в курицу лавровый лист и специи.

Закладываем тушёнку куриную в банку.

Уплотняем банку с куриной тушенкой.

Наполняем банку доверху куриным жиром.

Ставим банку с куриной тушёнкой в кастрюлю.

Кипятим банку с куриной тушенкой.

Закупориваем куриную тушёнку.

Подавать тушёнку куриную лучше с каким-нибудь гарниром.

Интересные факты о курятине:
Самое полезное (диетическое, профилактическое, лечебное) в курином мясе находится в грудинке (белое мясо).
А самое вредное и менее полезное — в куриной шкуре.
В 100 граммах куриного филе в зависимости от части тушки, содержится от 110 до 241 ккал.

Домашняя тушенка

Этот рецепт поможет вам приготовить тушенку в домашних условиях. Всем известно, что домашняя тушенка не только вкуснее магазинной, но и в тысячу раз полезнее.

Ингредиенты

• 1 кг свинины или говядины
• 300 мл растительного масла
• 1 луковица
• 2 ст.л. уксуса 9%
• 4 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• соль по вкусу (около 1-1,5 ч.л.)
• черный молотый перец по вкусу (около 1 ч.л.)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Свинину или говядину промыть, обсушить и порезать небольшими кубиками со стороной около 2 см. Сложить измельченное мясо в миску, добавить соль, черный молотый перец по вкусу и тщательно перемешать.
2. Каждый лавровый лист разломать на 2-3 части и добавить в миску, перемешать. Лук очистить и порезать мелкими кусочками. Влить в миску с мясом уксус, всыпать измельченный лук и тщательно перемешать.
3. Накрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 6 часов. Домашняя тушенка будет вкуснее, если дать мясу промариноваться около 10 часов. Спустя указанное время разогреть духовку до 120/140С.
4. Вынуть миску из холодильника и переложить маринованное мясо в форму для запекания. Залить свинину/говядину растительным маслом, сверху накрыть листом пергаментной бумаги так, чтобы она полностью покрыла мясо. Накрыть форму крышкой или фольгой и отправить в разогретый духовой шкаф.
5. Готовить домашнюю тушенку в духовке около 45 минут при указанной температуре. Зубчики чеснока очистить и разрезать каждый вдоль на 2-3 части. Спустя 45 минут после начала приготовления вынуть форму, снять фольгу, пергаментную бумагу и выложить разрезанные зубчики чеснока.
6. Накрыть мясо с чесноком пергаментной бумагой, фольгой/крышкой и снова отправить в духовку. Домашняя тушенка готовится еще 2-2,5 часа при той же температуре. Спустя указанное время вынуть форму из духовки и оставить остывать.
7. Тем временем стерилизовать банки с крышками любым удобным для вас способом (если вы хотите законсервировать тушенку). После полного остывания снять фольгу, пергаментную бумагу и вынуть лавровые листья. Разобрать мясо на волокна.
8. Затем разогреть тушенку на плите или в микроволновке и подавать к столу в качестве основного блюда. Вместо этого можно разложить горячую тушенку по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом или теплым полотенцем. Оставить банки с тушенкой в таком положении на несколько часов до полного остывания.
9. Затем перевернуть банки и отправить в темное прохладное место. Домашняя тушенка хранится около 0,5-1 года при правильном хранении. Можно подавать тушенку в горячем виде или охлажденной в качестве закуски. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Легкая закуска из болгарского перца и сыра моцарелла

Закуска легкая из печенки с сыром и рецепт ее приготовления

Рулет закусочный из трески и творога

Оригинальная закуска из кальмаров, фаршированных сыром и шпинатом

Песочное печенье на сметане быстро и вкусно, мягкое — рецепт с фото

Куриный паштет с морковью и луком

Несмотря на то, что мясной паштет и тушенка – это те продукты, которые всегда можно найти на полках в магазине, все же стоит хоть раз попробовать сделать их в домашних условиях. Ведь наверняка для домашнего паштета вы возьмете хорошее качественное мясо, а не залежавшиеся обрезки, правильно приготовите его с любимыми специями. Будьте уверены, результат ваших трудов превзойдет готовые магазинные закуски по всем параметрам. И сколько бы вы ни приготовили, все будет съедено быстро и с аппетитом!

Куриный паштет порадует вас домашним, уютным, знакомым вкусом, нежнейшей текстурой и невероятно приятным ароматом. Благодаря тому, что в приготовлении используются только стандартные, базовые специи, вы сможете поэкспериментировать с добавками, а вместо воды использовать, к примеру, белое вино. Овощи, с которыми будет готовиться курица, придадут ей сочность, сделают интереснее вкус, а сами будут выполнять функцию соуса и скрепляющего компонента. В данном рецепте куриного паштета используется морковь, чеснок и лук, но в сезон вы можете добавить томаты, сладкий перец, кабачки или другие овощи по вашему желанию.

Наверняка вы спросите: «Как же овощи могут скрепить паштет?» Ответ очень простой: овощи и мясо тушатся так долго, что становятся мягчайшими и распадаются при малейшем прикосновении. И если куриное мясо для паштета разделяется на волокна, то овощи вместе с уваренным бульоном-соком измельчаются блендером, образуя густой соус, напоминающий майонез.

Кстати, обратите внимание на еще один похожий рецепт: паштет из куриной грудки с оливками.

Ингредиенты

• 3 куриных окорочка
• 2 луковицы
• 1 крупная морковь
• 6 зубчиков чеснока
• 30 мл растительного масла
• соль, перец – по вкусу
• вода

Выход готового продукта: около 800 граммов

Рецепт куриного паштета с морковью

В большую сковороду налейте растительное масло, хорошенько разогрейте его и на сильном огне обжарьте с двух сторон куриные окорочка.

Пока обжаривается мясо, нарежьте крупно лук, морковь, а чеснок очистите от шелухи.

Отправьте овощи к курице. Накройте сковороду крышкой и готовьте 4 минуты.

Затем влейте в сковороду воду, чтобы почти покрыть мясо. Посолите и поперчите по вкусу.

Дождитесь, пока вода закипит, а затем убавьте огонь до минимума, закройте сковороду крышкой и тушите мясо 2 часа.

За это время бульон уварится, но следите за тем, чтобы он не выкипел вовсе. При надобности подливайте понемногу воду.

Аккуратно достаньте мясо и дайте ему немного остыть, а затем удалите кости и хрящи. Снятое мясо разделите на небольшие кусочки.

Оставшиеся овощи, жир и сок отправьте в глубокую емкость.

Пробейте все вместе блендером. Смесь станет густой, сэмульгируется.

Вылейте соус в куриное мясо.

Тщательно перемешайте, разложите паштет по небольшим баночкам и отправьте в холодильник часа на 2-3 для того, чтобы паштет «схватился».

Готовый куриный паштет подавайте с ломтиком любимого хлеба или на тоненьких сухариках-хлебцах.

Рекомендуем также приготовить сосиски из куриного филе — это прекрасная полезная альтернатива тем, что продаются в магазинах. И обязательно попробуйте домашнюю куриную колбасу, которая очень быстро и просто готовится в духовке (без использования кишки).