Начнём приготовление гуляша.
Мясо обмоем под проточной водой, обсушим и порежем на небольшие порционные кусочки.
Излишки сала желательно срезать.

Разогреваем сковороду на плите, выкладываем мясо, обжариваем 10-20 минут до лёгкого золотистого цвета, как на срезанном сале, так и налив буквально чуть-чуть подсолнечного масла, свинина итак достаточно жирная.

Затем чистим лук, нарезаем кубиками, кольцами или полукольцами.

Добавляем к мясу в сковороду и обжариваем до желаемого цвета.

Кладём в сковороду ложку муки, тщательно перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.

Добавляем томат, обжариваем также несколько минут, не забыв тщательно перемешать.

Наливаем 2 стакана воды.
Накрываем крышкой, тушим на маленьком огне 25-30 минут.
Жидкость будет немножко испаряться, но её должно остаться достаточно в виде подливки.
Если видите что выкипает много, естественно добавьте немного воды.
Минут за 5-10 до готовности солим, перчим, пробуем на вкус.
Если томат даёт кислинку, добавьте в сковороду пол чайной ложки сахара.
Если добавите специи раньше, когда только налили воды и поставили тушиться, вода частично выпарится, соли и/или перца по вкусу скорее всего станет много, поэтому лучше это делать с почти готовым блюдом.

Гуляш с подливкой, готов.
Выкладываем гарнир в тарелки, сверху кладём наш гуляш и поливаем томатной подливкой.

Венгерский гуляш из свинины (фото-рецепт)

Если вы никогда не были в Венгрии, то вы никогда не ели классический старинный венгерский гуляш.

Главное отличие венгерского гуляша от нашего русского и украинского в том, что он подается не только с овощами и специями, но и с большим количеством бульона. Его в принципе можно назвать первым блюдом, так как оно, именно так и выглядит. Гуляш, как второе блюдо, готовилось исключительно в странах бывшего советского союза, и подавалось с гарниром.

Этот рецепт я позаимствовала из «Малой венгерской поваренной книги», которую издал Карой Гундель. В далеком прошлом он был достаточно известным венгерским поваром. Единственное изменение, которое я внесла в его рецепт – это лук. Вместо того, чтоб его прожарить и оставить в гуляше, я его отварила целой головкой, а после того как он отдал свой вкус выбросила.

Подобным образом я готовлю все первые блюда, так как муж отказывается кушать в супах, борщах и прочих блюдах вареный лук. Поэтому приходится его использовать таким способом. Но вам я рекомендую не отступать ни на шаг от рецепта известного повара и жарить лук вместе с мясом. Гуляш выходит вкусным, сытным и аппетитным.

В рецепт венгерского гуляша входят следующие компоненты:

• Сочное мясо со множеством сухожилий — 1 кг.
• Молодой картофель – 6-7 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Томатная паста – 4-6 ст.л.
• Укроп
• Соль
• Черный перец
• Лавровый лист
• Душистый перец горошком
• Мускатный орех
• Паприка

Как приготовить венгерский гуляш:

Мясо (у меня была свинина) нарезаем кубиками, размером около 4-5 см и отправляем жариться с кастрюлю с антипригарным покрытием. Напоминаю про лук! Его также на этом этапе отправляем жариться, предварительно мелко порезав.

Картофель нарезаем большими кубиками и отправляем жариться к мясу.

Морковь режем толстой соломкой и кладем в кастрюлю.

Добавляем порезанный чеснок на 4 части и помидоры, порезанные крупными кубиками. Как вы могли заметить, в гуляше все продукты порезаны большими кусками.

Наливаем воду, приправляем специями, добавляем томат, перемешиваем и томим на медленном огне под закрытой крышкой около 1,5-2 часов.

Перед самым завершением приготовления гуляша кладем укроп, перемешиваем и выключаем плиту.

Все. Наш гуляш из свинины готов! Самый популярный экземпляр венгерской кухни можно разливать по тарелкам и подавать на стол.

Жаркое из свинины в мультиварке, пошаговый рецепт

Тот, кто когда-нибудь пробовал жаркое, приготовленное в чугунке, да в настоящей каменной печи, не забудет этот вкус никогда. Блюдо в ней получается удивительно ароматным, мягким и насыщенным.

К счастью, в жизни современных хозяек с некоторых пор появились мультиварки, которые с успехом заменяют традиционные каменные печи. Они также искусно сохраняют естественный вкус и запах, готовящихся в них продуктов. И поэтому именно в мультиварке мы будем готовить наше жаркое из свинины с картошкой.

Свинина в этом жарком в мультиварке получается очень нежной и мягкой, а картофель – насыщенным и ароматным. Он полностью пропитывается вкусным мясным духом и легкой морковной сладостью. Овощи для этого жаркого в мультиварке рецепт режутся довольно крупно, так как в мультиварке они все равно быстро станут мягкими, а на тарелке в таком виде они выглядят очень красиво!

Этот рецепт жаркого в мультиварке – классический. При желании вы можете дополнять его различными ингредиентами. Например, покрошить кабачок, болгарский перец, зелень. Или добавить бобы, фасоль или грибы. Фантазируйте и радуйте своих близких вкусными домашними рецептами! Начнем готовить!

Ингредиенты:

• свежая мякоть свинины – 300 гр.;
• картофель – 6 клубней (среднего размера);
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• немного растительного масла (1 – 2 ст. л.);
• поваренная соль – по вкусу;
• приправы и специи – по вкусу.

Рецепт приготовления жаркого в мультиварке из свинины:

Свинину промываем под холодной проточной водой (если была замороженная, не забываем разморозить). Срезаем жилки и пленку, если таковые имеются. Нарезаем на кубики.

Морковку моем, очищает от кожуры, рубим на кусочки острым ножом.

Лук также промываем, очищаем, нарезаем полукольцами.

В мультиварочную чашу наливаем немного растительного масла, включаем в нужный для обжаривания режим (он у всех разный, может быть, к примеру, «жарка», «выпечка» или «мясо»). Выкладываем в масло лук и морковку. Жарим после прогревания печки минут 7.

Кладем в чашу мультиварки мясо и жарим вместе с овощами минут 15, периодически помешиваем.

Картошку чистим, моем и нарезаем кубиками. Отправляем к мясу и овощам в мультиварку.

Солим, добавляем лавровый лист, приправы. Заливаем двумя стаканами кипятка (смотрите, как вам нравится, можно больше или меньше воды). Имеем в виду, что часть воды в режиме «тушение» все-таки выпарится и жаркое может получиться немного гуще, чем ожидалось.

Ставим мультиварку на «тушение», время – 1 час. Идем заниматься другими делами.

Спустя час открываем. Вот как это вкусно выглядит!

Раскладываем аппетитное жаркое в мультиварке из свинины по тарелкам. При желании и наличии посыпаем зеленью, подаем на стол. Кушайте на здоровье!

Вкусный свиной гуляш с подливкой – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Описание

Свиной гуляш — разновидность традиционного венгерского блюда.

Этот рецепт корнями уходит в далекое прошлое. В давние времена венгерские пастухи разводили костер, устанавливали чугунные котелки и в них варили одновременно все имеющиеся овощи и мясо на открытом огне. Однако ничуть не хуже получится гуляш и в домашних условиях: так его приготовить куда удобнее и быстрее.

Гуляш отличается от прочих подобных блюд разнообразием всевозможных специй. Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото подробно расскажет, как и какие специи можно использовать в процессе создания гуляша.

Так как рецепт у нас классический, мы будем использовать не столько специи, сколько разнообразные овощи. Очень вкусно в гуляше ощущается слегка обжаренный и тушеный болгарский перчик. Вы можете использовать абсолютно разные ароматные травы и пряности для придания блюду более глубокого и насыщенного вкуса. Главное — не переборщить и не забить мясо специями. В противном случае свиной гуляш сильно потеряет во вкусе.

Приступим к готовке.

Ингредиенты

• 
  Мякоть свинины
  (300 г)
• 
  Картофель
  (5 шт.)
• 
  Перец сладкий болгарский
  (2-3 шт.)
• 
  Лук репчатый
  (1 шт.)
• 
  Морковь
  (1 шт.)
• 
  Паприка сушеная
  (1 ст. л.)
• 
  Перец черный молотый
  (по вкусу)
• 
  Перец душистый горошек
  (5-6 шт.)
• 
  Рафинированное растительное масло
  (4 ст. л.)
• 
  Лавровый лист
  (2-3 шт.)
• 
  Специи и приправы
  (по вкусу)
• 
  Свежая зелень
  (по вкусу)
• 
  Поваренная соль
  (по вкусу)
• 
  Чеснок
  (2 зубчика)

Шаги приготовления

Свиную мякоть моем в холодной воде, чуть высушиваем и нарезаем небольшими прямоугольными кусочками. Сковороду с плотным дном разогреваем вместе с несколькими ложками растительного масла и выкладываем на неё свинину. Солим и перчим по вкусу, обжариваем мясо практически до готовности. В процессе добавляем на сковороду немного воды комнатной температуры и тушим мясо под закрытой крышкой на небольшом огне.

Морковь очищаем от кожуры и нарезаем острым ножом довольно тонкими кольцами. Лук шинкуем под стать моркови.

Болгарский перец промываем, разрезаем пополам, избавляем от внутренних семян и зеленой ножки. Измельчаем половинки крупными кусочками.

На разогретом растительном масле обжариваем морковь и лук, добавляем специи по вкусу. Когда лук станет достаточно прозрачным, выкладываем на сковороду болгарский перец. Перемешиваем и слегка обжариваем овощи.

Когда практически вся вода из сковороды с мясом испарится, добавляем к нему обжаренные лук, морковь и перец.

Подберите небольшие по размеру клубни картофеля, очистите их, нарежьте четвертинками и добавьте к овощам и мясу на сковороде. Перемешайте все ингредиенты и тушите на медленном огне. При необходимости добавляйте в смесь ингредиентов воду, чтобы получить подливку. На финальном этапе добавьте соль и перец по вкусу, а также выдавите на сковороду пару зубчиков ароматного чеснока. Дайте блюду настояться под крышкой 10 минут.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, украшаем свежей рубленой зеленью и подаем к столу. Вкусный свиной гуляш с подливкой готов.

Гуляш По-венгерски

Ингредиенты

Картофель — 0,5 кг.

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Перец сладкий — 1-2 шт.

Вино красное сухое — 200 мл.

Барбарис — 1 ч. л.

Черный перец горошком — 8-10 шт.

Зелень укропа — 30 г

Масло растительное — 3 ст. л.

• 276 кКал
• 1 ч. 10 мин.
• 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Гуляш в Венгрии — это одно из самых популярных блюд. Во всех областях этой небольшой страны, его готовят по разному, но неизменные ингредиенты — это мясо, картофель, помидоры и сладкий перец. Для тонкого аромата и вкуса добавляются различные приправы и вино. Готовить это блюдо лучше всего в посуде с толстыми стенками — казане или утятнице. Сегодня я хочу поделиться своим способом приготовления такого гуляша, надеюсь что всей аудитории IamCook он придется по вкусу.

Мякоть говядины вымыть и нарезать крупными кусками.

Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера.

Измельчить 3 зубчика чеснока, репчатый лук нарезать полукольцами.

Также нам понадобится от 1 до 2 моркови, томата и сладкого перца, в зависимости от размера. Морковь порубить соломкой, помидоры нарезать кубиками, сладкий перец измельчить.

Приготовить 200 мл. красного вина. Можно использовать любое на Ваш вкус, но я лично предпочитаю сухое.

В казане разогреть достаточно большое количество растительного масла и выложить кусочки говядины один за другим. Обжаривать мясо на сильном огне около 5-7 минут.

Добавить к мясу репчатый лук и чеснок. Перемешать и продолжить обжаривать еще 5 минут.

Добавить помидоры, перец и морковь. Еще раз перемешать, тушить 5-7 минут.

Добавляем приправы — зиру, черный перец горошком, паприку, тимьян и барбарис. Перемешать и тушить 5 минут.

Влить вино, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 15 минут, пока не испарится спиртовая составляющая вина.

Добавить в казан картофель, долить воды (примерно 1 стакан), перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и оставить тушиться на 20-25 минут до готовности картофеля.

За 5 минут до готовности блюдо добавить мелко нарубленную зелень укропа и соль.

Готовый гуляш По-венгерски разложить по тарелкам и подавать с белым хлебом.

Совет: попробуйте также приготовить русский гуляш с подливкой.